Sopa de Pollock

Pollock é um peixe útil e acessível. Algumas donas de casa a tratam com desdém, considerando-a seca e sem sabor. De fato, o sabor dos pratos de qualquer produto depende não apenas de suas características, mas também da habilidade do cozinheiro. Pollock não é excepção, pode tornar-se a base de alimentos saborosos e suculentos. Pode ser feito no segundo, usado para cozinhar saladas e primeiros pratos. Sopa de Pollock é macia, perfumada, saudável. Se você cozinhar corretamente, ninguém vai reclamar que o peixe não é suculento e gordo o suficiente.

Recursos de Cozinha

Pollock não está entre os peixes gordurosos, e é impossível fazer um caldo realmente rico com isso. Mas isso não significa que este peixe não seja adequado para sopa. O caldo dele possui um discreto aroma de peixe, sutil e agradável. Devido ao seu baixo teor de gordura, não é muito alto em calorias, o que é apreciado por aqueles que seguem uma dieta. Sabendo os princípios básicos de cozinhar o primeiro prato de pollock, até mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de lidar com a tarefa com sucesso.

O mais delicioso é a sopa de peixe fresco, mas na maioria das regiões do nosso país o pollock está disponível apenas em forma congelada. Também é adequado para cozinhar primeiros pratos, você só precisa descongelá-lo corretamente. Se você deixar o produto descongelar na geladeira sem submetê-lo a mudanças de temperatura, ele não perderá muito líquido.
Filetes de pollock geralmente são colocados na sopa, mas é aconselhável comprar peixe para os primeiros pratos, todos da mesma forma na forma de carcaças sem cabeça. Descascar e polir pollock fácil, e os ossos serão úteis para fazer caldo. Se você ferver primeiro o caldo em espinha de peixe, e só então fazer sopa de peixe com base nele, então o prato será mais nutritivo e perfumado, terá um sabor mais rico. Você só precisa se lembrar de coar o caldo, cozido sobre os ossos, para que os ossos não caiam no prato pronto.
Ao cozinhar pollock é importante não digeri-lo, caso contrário, ele ficará seco e duro. As carcaças são cozidas inteiras por 20-30 minutos, cortadas em pedaços - 15 a 25 minutos, os filés de pollock são cozidos por 10-15 minutos. É impossível exceder esse tempo.
Para adicionar mais sabor à sopa feita de polvo, raízes (cebola, cenoura, aipo), ervas secas ou ervas frescas são adicionadas a ele. Se você adicionar ervas frescas à sopa, depois disso você precisa ferver e ferver por pelo menos um minuto, caso contrário, ela rapidamente se tornará azeda. Outra opção é polvilhar a sopa com verduras depois que ela é despejada em pratos.
Como o pollock tem baixo teor de gordura, é aconselhável encher a sopa com alimentos gordurosos: manteiga (creme é especialmente bom), creme azedo e creme. Eles são adicionados diretamente para as placas ou para a panela ao cozinhar o prato.

Existem muitas opções para os primeiros cursos do Pollock.

Receita clássica para sopa de pollock

Composição:

carcaças de pollock - 0,5 kg;
batatas - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
salsa fresca, sal - a gosto;
folha de louro - 1 pc;
pimenta da Jamaica - 3 peças;
água - 1, 5 l.

Método de preparação:

Lave, limpe o peixe. Certifique-se de remover o filme preto: ele pode dar amargor ao prato. Lave novamente, corte em filetes.
Coloque a cauda e os ossos em uma panela e cubra com água. Em fogo médio, deixe ferver. Cozinhe por alguns minutos enquanto remove a espuma. Reduza a intensidade da chama, adicione sal, pimenta e louro. Você também pode colocar raiz de salsa.
Continue fervendo o caldo por 20 minutos, depois coe, descarte os ossos e descarte as especiarias usadas.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1 cm.
Retire as cascas da cebola e corte em pedaços pequenos.
Raspe, lave as cenouras. Corte em palhinhas finas ou pique em um ralador com grandes buracos.
Leve o caldo para ferver, mergulhe os legumes nele. Ferva a sopa por 10 minutos após o conteúdo da panela ferver novamente.
Corte os filés de Pollock em porções, coloque em uma panela com a sopa. Continue cozinhando por mais 10 minutos.
Pique a salsinha, adicione-a à panela com a sopa. Cozinhe por mais 2-3 minutos, retire do fogo.

A sopa feita a partir desta receita é obtida como dieta. Será nutritivo e mais saboroso se, quando servido à mesa, o encher de creme azedo.

Sopa de Arroz e Minta

Composição:

carcaças do pollock decapitado - 0,5 kg;
batatas - 0, 4 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
raiz de aipo - 100 g;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
arroz (grão redondo) - 50 g;
água - 2 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Decore o pollock, limpe, enxágue bem e seque.
Dobre a carcaça em uma panela, cubra com água e coloque no fogão. Levando a água a ferver, ferva o peixe por 5 minutos em fogo médio, removendo a espuma. Continue cozinhando o peixe por 20 minutos, mas em fogo baixo sob a tampa. 10 minutos antes de cozinhar, adicione sal e especiarias.
Retire o peixe do caldo, coe o caldo. Filé de carcaça resfriada.
Lave bem o arroz.
Descasque batatas, cortadas em cubos de cerca de 1 cm.
Descasque as cebolas, cenouras e raiz de aipo. Cortá-los em pequenos cubos. Cenouras e raiz de aipo não podem ser cortadas, mas grosseiramente raladas, isso vai acelerar o processo de cozinhar sopa.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque cebola, cenoura e aipo nele. Frite-os até ficarem macios.
Ferva o caldo, mergulhe as batatas nele. 5 minutos depois de ferver o caldo novamente, adicione arroz a ele.
Cozinhe a sopa por mais 10 minutos, adicione os legumes assados. Quando a sopa ferver novamente, coloque os filés de peixe.
Cozinhe a sopa por mais 5 minutos, retire do fogo.

Deixe a sopa ficar sob a tampa por 10-20 minutos e chame a casa para a mesa. Quando servir sopa de peixe com arroz não impedirá polvilhe com verduras picadas.

Sopa de peixe com creme e ovo (de pollock)

Composição:

filetes de pollock - 0, 3-0, 4 kg;
água - 1, 5 l;
batatas - 0, 3 kg;
cebolas - 100 g;
cebola verde - 20-30 g;
talo de aipo - 50 g;
ovo de galinha - 1 pc;
creme - 0, 25 l;
manteiga - 40 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Corte as carcaças de pollock em filés.
Ferva a água, coloque sal, especiarias e filetes de pollock nela. Espere o líquido ferver novamente e ferver o peixe por 10 minutos.
Remova o filé de peixe do caldo, coe o caldo.
Descasque as cenouras, corte-as em um ralador com furos de tamanho médio.
Lave a haste de aipo. Remova as fibras grossas. Corte o caule em 3 pedaços no sentido do comprimento e depois corte em pedaços pequenos.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Coloque a manteiga em uma frigideira, derreta-a.
Coloque os legumes picados na manteiga, frite-os até que as cenouras e as cebolas estejam macias.
Batatas, descascadas, cortadas em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
Deite um copo de caldo. Retorne o caldo restante ao fogão e aqueça até ferver.
Adicione as batatas ao caldo, ferva por 10 minutos.
Adicione os legumes assados à sopa, continue cozinhando a sopa por mais 5 minutos.
Quebre os filés de pollock cozidos em pedaços de tamanho médio, coloque-os na sopa. Ferva por mais 5 minutos.
Separe a gema da proteína. Proteína pode ser removida na geladeira para usar para cozinhar outros pratos. Combine a gema com o caldo, que você derramou mais cedo, e nata, bata.
Insira a mistura na sopa, misturando-a neste momento.
Aqueça a sopa por 3 minutos, tentando evitar que ela ferva.
Retire a panela do fogo e despeje em pratos. Não se esqueça de polvilhar com cebolinha picadinha.

Esta delicada sopa de peixe com um sabor cremoso agradável é apreciada por adultos e crianças. Está preparado um pouco mais que o clássico, mas vale a pena o resultado.

Sopa coreana de pollock e rabanete seco

Composição:

pollock seco (palha de peixe) - 75 g;
daikon - 100 g;
óleo de gergelim - 20 ml;
água - 1, 5 l;
tofu - 150 g;
cebolas - 100 g;
ovo de galinha - 1 pc;
molho de soja - 20 ml;
alho - 3 dentes;
batatas - 100 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave as palhas de pollock em água morna até que o peixe seco amoleça. Demora cerca de 20 minutos.
Lave e descasque batatas e daikon. Cortá-los em pequenas tiras.
Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
Corte as palhinhas de peixe amolecidas em pedaços do tamanho de uma palha de vegetais.
Pique os dentes de alho finamente com uma faca.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque daikon e pollock nele, frite-os por 5 minutos.
Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione tofu, alho, pollock e daikon, bem como uma colherada de molho de soja.
Cozinhe os produtos por mais 5 minutos. Sal e pimenta, se necessário.
Agite o ovo no copo e coloque-o na sopa. Cozinhe por 1-2 minutos, retire do fogo. Ovo para este tempo será reduzido.

Há uma opinião que a sopa preparada segundo esta receita ajuda a enfrentar uma ressaca.

Sopa com queijo, menta e cogumelos

Composição:

filetes de pollock - 0, 2-0, 25 kg;
batatas - 0, 2-0, 25 kg;
cogumelos marinados - 100 g;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
queijo processado - 100-120 g;
ua - 1, 25-1, 5 l;
manteiga - 40 g;
sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

Corte os filés de Pollock em pequenos pedaços.
Descasque as batatas, cortadas em cubos de aproximadamente 1 cm.
Cenouras descascadas, picadas em um ralador com furos pequenos ou médios.
Corte a cebola descascada em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
Corte os cogumelos em pequenos cubos.
Pique o queijo em um ralador grosso.
Ferva a água, coloque as batatas, cozinhe por 10 minutos. Adicione pollock, cozinhe os alimentos por 5 minutos.
Adicione os cogumelos e os legumes salteados. Continue cozinhando a comida por mais 5 minutos.
Insira o queijo, espere derreter.
Sal e tempere a sopa a gosto, ferva por 1-2 minutos, retire do fogo.

A combinação de peixe e cogumelos pode parecer incomum, mas esta sopa tem um sabor harmonioso e não irá desapontá-lo.

Pollock não é o peixe mais gordo, mas você também pode fazer uma deliciosa sopa dele. Existem muitas receitas para este prato, e todos poderão escolher a opção que corresponda às suas preferências gastronômicas.

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