Kurnik - bolos leves, mas nutritivos. Produtos para eles estão disponíveis e não são algo incomum, assim como os métodos de assar o bolo. Independentemente da tecnologia, os produtos para o recheio são preparados igualmente, com raras exceções.
Kurnik em kefir - princípios gerais de preparação
As batatas são usadas cruas e em fatias finas, já que fatias ou fatias grossas não são assadas na massa. Se, de acordo com a receita, as batatas precisarem ser raladas, isso é feito com um ralador grande, para que as batatas não se transformem em purê de batata.
As cebolas são mais frequentemente passadas para um esquema de cores douradas claras, a experiência de cozimento sugere que a suculência do bolo depende fortemente da quantidade deste componente.
Frango, como regra, cortar finamente e não frite. Se você cozinhar com pressa, pode marinar a carne em qualquer marinada não azeda ou não picante, fritar levemente as batatas e fritar com fatias de cebola.
Kurnik em kefir com batatas
Ingredientes:
farinha, alto grau - 700 gramas;
Óleo camponês - um pacote, incluindo uma colher para o recheio;
250 mililitros de kefir;
meia colher de sal e refrigerante.
No recheio:
filé de frango meia - 350 gramas;
três batatas;
duas cebolas médias;
mistura de sal e pimenta.
Para lubrificar o bolo:
gema de um ovo fresco.
Método de cozimento:
Para kefir, escolha uma tigela bastante volumosa, despeje tudo de uma vez, adicione e misture o refrigerante, sal. Derreta a manteiga e deixe esfriar, despeje no kefir e mexa.
Gradualmente adicione a farinha, mexa constantemente, desde que seja conveniente fazer com uma colher. Em seguida, coloque a massa sobre a mesa, adicione a farinha por baixo e amasse à mão. Adicione pequenas porções de farinha até que a massa pare de grudar fortemente nas mãos, enrole a bolsa e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Lave o frango e corte em fatias de caixa de fósforo do tamanho de um quarto. Descasque os bulbos e corte em meio anel, e depois corte com uma faca ainda menor. Cortar a casca das batatas, enxaguar e secar com uma toalha. Pegue uma faca fina, estreita e muito afiada, corte os tubérculos primeiro em dois e depois em fatias finas.
Salgue os ingredientes e preencha com pimenta, misture e prossiga para a formação da torta.
Um quarto da massa resfriada é colocado de lado, e o restante é levemente enrolado e espalhado em uma forma redonda e levemente umedecida com manteiga. As mãos formam cuidadosamente o bolo, começando a massa também no tabuleiro.
Uniformemente, espalhando as batatas e o frango por toda a forma, coloque o recheio. Esfregue ou pedaços de óleo decompostos.
A massa restante é enrolada em um círculo menor que a forma do diâmetro. Nós colocamos no meio, e começamos sobre ele e levemente roçamos os lados. No meio do bolo, fazemos um pequeno buraco, esfregar a superfície com gema, mexido com uma colher de água.
O bolo é cozido no habitual para as tortas de cento e oitenta graus, o tempo leva cerca de 50 minutos. Sirva quente ou frio.
Kurnik em kefir com batatas e queijo
Ingredientes:
um copo de três por cento de kefir;
meia colherada de açúcar e um quarto - sal e refrigerante;
quinhentos gramas de farinha;
metade de um pacote padrão de manteiga "Farmerskoe".
No recheio:
quatrocentos gramas de galinha branca;
três batatas;
cebola grande;
50 gramas de óleo “Farmer”;
meia colher de sal e metade da pimenta.
Método de cozimento:
Em uma tigela com kefir despeje a manteiga derretida, despeje o sal e refrigerante, misture bem.
Adicione e misture a farinha até engrossar, depois transfira o lote para a mesa e leve a massa a uma consistência densa. Na geladeira, não vamos aguentar, mas cubra-o com um filme ou embrulhe-o em um saco e deixe-o em pé, é necessário. Frango meu, melenko seco e picado. Legumes limpar e enxaguar também. Pique a cebola menor, e as batatas por um par de pedaços e, em seguida, esfregue-o com um ralador grande.
Aqueça o óleo, frite a carne com uma cor avermelhada e espalhe as cebolas nela. Mexa e deixe os sucos evaporarem e frite levemente as cebolas. Nós encher os componentes do recheio em um recipiente, adicione sal, opcionalmente adicionar especiarias ou simplesmente pimenta-los, misture bem.
A forma de qualquer tamanho que lhe permita encaixar o bolo é forrada com papel alumínio. Estique em uma camada de centímetro de massa, separando cerca de um quarto para o topo do bolo. Esfregue a folha com óleo, coloque o bolo "grosso". Sove com as mãos, formando e amortecedores.
Coloque o recheio suspenso em uma camada uniforme, cubra com um bolo de massa adiada. Os lados do bolo inferior são separados da forma e colocados no topo, no meio do bolo fazemos um furo de dois centímetros.
Aquecendo o forno a 180 graus, a duração da torrefação será de 40 a 60 minutos. Óleo de frango resfriado a frio e suficientemente frio é lubrificado com uma fatia de óleo.
Fermento de levedura em kefir com batatas
Ingredientes:
oito gramas de levedura “rápida”;
um copo e meio de água pura;
uma colherada de açúcar e metade do sal;
três colheres de óleo refinado;
um ovo fresco.
No recheio:
três batatas de tamanho médio;
trezentos gramas de frango desossado e gordo;
especiarias para pratos de frango;
fatia de manteiga “tradicional”.
Método de cozimento:
A quarenta graus aquecemos a água, despejamos o sal e o fermento, mexendo, acrescentamos o açúcar. Despeje o óleo, comece a amassar e despeje a farinha. Nós agimos enquanto há uma oportunidade de agir com uma colher.
Transferimos o lote para a superfície de trabalho, continuamos a amassar e adicionar farinha até obter uma massa plástica e macia. Nós removemos isto embrulhando o pacote em um lugar morno, deixe resolver e suba dentro de três horas. Descasque e pique as cebolas em pedaços grandes, em seguida, frite na manteiga. Pique frango menor, misture com cebola gelada e tempere com temperos. Raspe as batatas descascadas, misture com os outros componentes do recheio e sal.
Dividimos a massa em duas partes desiguais, para sermos mais precisos, reservamos um terço e distribuímos o resto em tamanho e forma do torrador. Dobre a massa e amasse a massa com os dedos por toda a assadeira; não deixe de lubrificar levemente, estique os lados baixos.
O recheio é definido, certificando-se de que é igualmente sobre todo o bolo de carne e batatas. A massa adiada também é enrolada no bolo, colocada em cima do recheio e direcionando as bordas da camada inferior sobre ela. Pressionamos uma camada de massa com os dentes de um garfo e fazemos 3-4 buracos na crosta superior para vapor livre.
Bata o ovo e pincele com um pincel, lubrifique o kurnik, leve ao forno a 190 graus por até cinquenta minutos.
Kurnik em kefir com batatas e cogumelos enlatados em um fogão lento
Ingredientes:
meio copo de creme espesso;
100 gramas de kefir;
um pacote de óleo "Camponês";
colherada de sal fino;
400 gramas de farinha;
300 gramas de frango fresco;
quatro batatas;
grande cebola de alface;
refrigerante - na ponta da faca;
um copo e meio de cogumelos em conserva.
Método de cozimento:
Derreter, não muito aquecendo o óleo. Kefir misture com creme azedo e refrigerante, adicione sal e adicione a manteiga suspensa. Misturando farinha em pequenas porções, começamos a massa plástica, não dura. Nós embalamos em um saco, removê-lo por um par de horas no compartimento geral da geladeira.
Cogumelos são decantados da salmoura, picados arbitrariamente. Descasque a cebola e pique em fatias pequenas, passe a cor dourada no óleo aquecido. Adicione os cogumelos e cozinhe por sete minutos.
Corte o frango lavado finamente e limpe as batatas e dissolva-as em cubos finos. Divida a massa em duas partes de massa desigual, role na forma de círculos, coloque a maior no fundo da tigela. Por favor, note que você não precisa lubrificar a taça! Espalhamos a primeira camada da metade da batata, adicionamos e depois colocamos o filé fatiado. A carne também deve ser polvilhada levemente com sal e especiarias. Em seguida, coloque o cogumelo zazharku e termine novamente com uma camada de batata.
Coloque algumas fatias finas de manteiga em cima da batata e, se estiver congelada, esfregue com lascas grandes. Cubra o bolo com uma "tampa" de uma camada menor, aperte bem as duas camadas de massa juntas.
No meio do bolo é necessário fazer um buraco do tamanho de uma pequena moeda, para o livre fluxo de vapor.
Se a sua Multifuncional permitir que você ajuste os modos definidos pela duração, selecione "Cozimento" e ajuste o cronômetro para 90 minutos. Se essa função conveniente não estiver disponível, simplesmente repita o ciclo padrão após o final do programa e anote o tempo por horas.
Retire o bolo com cuidado, use um pires ou recipiente de vapor.
Kurnik em kefir com batatas e cogumelos frescos no forno
Ingredientes:
um terço de quilo de farinha;
cinquenta gramas de creme azedo e maionese;
60 mililitros de leite;
1/3 pacotes de óleo;
ovo fresco;
sal
No recheio:
duas batatas;
duzentos gramas de champignons;
meio filé de frango, pesando cerca de 300 gramas;
cebola grande e meio copo de penas de cebola picada;
pimenta, óleo vegetal e sal.
Opcional:
panquecas ou pão pita para formar camadas de bolo.
Método de cozimento:
Peneire a farinha em uma tigela e corte o óleo congelado nela. As mãos esfregam em uma migalha. Misture separadamente a maionese com leite e creme azedo. Despeje a mistura para o miolo oleoso em pequenas porções, amasse até formar uma massa macia. Use a mistura completamente, se necessário, adicione a farinha. Enrole a película de massa, deixe esfriar por meia hora.
Lave o frango e seque com um pano, dissolva em pequenos cubos. Cortamos as cebolas descascadas com o mesmo tamanho e forma, e os cogumelos são ligeiramente maiores. Separadamente, passe a cebola, adicione e frite o frango com ele. Cogumelos dourados em outra frigideira. Misturando ambos passerovka, triturá-los com um moedor de carne, solte o ovo, sal e tempere a gosto. Descasque as batatas, dissolva-as em palitos finos e estreitos.
Abra a massa em duas camadas desiguais. Coloque a folha menor em uma assadeira, coloque cerca de um quarto do recheio. Nós cruzamos o pão pita e colocamos o recheio novamente. Repita, até que os produtos acabem, mas o último que deixamos é a camada de recheio.
Nós abrigamos o bolo com uma segunda e grande camada de massa, apertamos as bordas, fazemos um buraco no centro, do tamanho de uma moeda comum. Asse o bolo por quarenta minutos, com aquecimento padrão a 180 graus.
Lazy Kornik em Kefir com Batatas
Ingredientes:
um copo de kefir e a mesma quantidade de maionese;
refrigerante, temperado com vinagre - colher de chá;
meia xícara de farinha;
dois ovos.
No recheio:
cinco batatas;
300 gramas de frango;
meia colher de pimenta e sal;
especiarias para carne de frango;
cebola grande alface.
Método de cozimento:
Corte os legumes descascados e lavados em fatias finas, deixe as batatas e corte a cebola em quartos de anéis.
Frango é separado dos ossos e da pele, pequenas partículas de gordura podem ser deixadas. Lave, seque e corte a carne em pequenos cubos.
Ligamos o forno para aquecer, limpe o óleo em uma panela de paredes grossas sem alça, coloque as batatas no fundo, sal e pique essa camada. Espalhe o frango uniformemente e polvilhe com pimenta, especiarias e sal, espalhe a cebola com a camada mais recente.
Quando o forno aquecer a 190 graus, envie a panela para ela por um quarto de hora e prossiga para fazer a massa.
Em uma tigela funda com paredes inclinadas, produza ovos, acrescente maionese e kefir. Nós misturamos intensamente, adicionando refrigerante e uma pitada de sal no processo. Parte da farinha, plantando a massa, grossa como uma panqueca.
Tiramos a panela com os produtos aquecidos e lhes damos um pouco para fazer uma pausa, despejamos a massa e voltamos ao forno por quarenta minutos. Aquecimento inferior graus por dez, e certifique-se com uma vara de madeira.
Kurnik em kefir com batatas - truques de cozinha e dicas úteis
Acredita-se amplamente que o Kornik é um bolo relativamente insípido. Na prática, isso acontece apenas quando os detalhes da tecnologia são ignorados. Se você ainda quiser torta mais brilhante, não atrase receitas Kurnikov na "caixa longa". Primeiro de tudo, preste atenção aos temperos, além da pimenta mais comum, você pode adicionar um pouco e misturas prontas.
Por exemplo, mergulhe o frango na mistura de especiarias “Para aves de capoeira” e misture as batatas com uma colher de temperos especialmente concebidos para isso.
Use o marinador para preparar o frango, que não levará mais que dez minutos. As batatas podem ser cortadas em fatias mais finas, como para chips, e aquecidas em um forno de microondas.
Se, no entanto, algo estiver faltando no bolo, sirva-lhe molho tártaro, para tal galinha, tal aditivo pode ser muito útil.
