O mel como base para um molho é ideal para cozinhar pratos de porco, dá um sabor adocicado interessante, combina bem com outros ingredientes do molho.
E se você adicionar mostarda à marinada, a carne de porco será especialmente macia, macia e perfumada.
Uma seleção de receitas comprovadas já tem muitos fãs, experimente e cozinhe carne de porco em molho de mel para uma mesa festiva ou para um jantar de família aos domingos.
Carne de porco com molho de mel - princípios gerais de cozimento
A carne é melhor tomar fresco ou refrigerado. O lombo e costelas, costas, carne no osso farão. Para cozinhar carne de porco com molho de mel, você pode usar como um grande pedaço de carne e pedaços em porções ou médias. A carne de porco deve ser bem lavada e seca, somente depois disso proceder ao corte, decapagem e diretamente ao cozimento.
Mel escolher qualquer variedade: floral, trigo mourisco, cal, contanto que não seja muito grosso. Mostarda para o molho é preparada independentemente ou comprada na loja: picante, Dijon - depende do sabor e receita. Basicamente, estes dois ingredientes são tomados em pequenas quantidades e misturados com outros ingredientes da marinada, molho: molho de soja, alho, limão, ervas secas ou frescas, gengibre, especiarias, especiarias.
A carne de porco com molho de mel pode ser frita, cozida, cozida em um fogão lento. Usando vários métodos de tratamento térmico, você pode obter dos mesmos produtos pratos radicalmente diferentes: por exemplo, presunto cozido no mel com um sabor de mel e uma crosta crocante, carne de porco com um sabor picante-adocicado em molho espesso. Servir pratos também depende do método de preparação: carne de porco cozida ou assada em molho de mel é servida com um prato de legumes ou cereais, carne assada em papel alumínio ou uma manga muitas vezes se torna um lanche quente ou frio.
1. Carne de porco com molho de mel, frito com gergelim
Ingredientes:
• filé de porco - um pedaço pequeno;
• 30 ml de molho de soja;
• 50 g de amido;
• 20 gramas de gergelim torrado;
• 50 g de qualquer mel;
• algum óleo.
Método de cozimento:
1. Minha carne, cortada em pedaços pequenos, rola em goma. A pedido de carne de porco, nesta fase, você pode adicionar um pouco de sal.
2. Coloque os pedaços de carne em uma frigideira aquecida com óleo de girassol e frite com agitação freqüente até amolecer, cerca de 15 minutos.
3. Molho de soja é misturado com mel e uma pequena quantidade de amido, despeje a mistura resultante na panela para carne de porco assada, mexa bem por alguns minutos, até a mistura ficar espessa.
4. Despeje em uma massa espessa com carne de gergelim, mexa novamente e desligue o fogo.
5. Sirva a carne assada em uma travessa, guarnecida com folhas de salsa.
2. Carne de porco em molho de mel com suco de laranja
Ingredientes:
• filé de porco - pouco menos de meio quilo;
• 50 ml de suco de laranja;
• 3 dentes de alho;
• mel de trigo sarraceno - 200 g;
• milho ou óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• molho de soja escuro não é salgado - 30 ml;
• Sal finamente moído da variedade “Extra” e pimenta preta em pó - 20 g cada;
• vinagre de maçã - 30 ml.
Método de cozimento:
1. Lave um pedaço inteiro de polpa de carne de porco com água fria e seque com toalhas de papel.
2. Misture o sal fino com pimenta preta, esfregue cuidadosamente a carne com a mistura. 3. Colocamos a panela no maior fogo, despeje o óleo e aqueça bem. Coloque o filé de porco ralado em sal e pimenta, frite até crosta levemente dourada por cerca de três minutos, virando de um lado para o outro.
4. Despeje o suco de laranja espremido na hora em um copo, adicione o molho de soja, mel, vinagre de maçã e dentes de alho espremidos através de uma esponja de alho, mexa bem.
5. Adicione um pouco de molho de soja ao porco, cozinhe por 2 minutos em fogo moderado, geralmente virando um pedaço de carne.
6. Quando a carne de porco estiver quase pronta, despeje o resto do molho, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Carne assada em molho de soja e mel servida em um prato plano, regando o molho, no qual estava frito.
3. Carne de porco em molho de mel, cozida com pasta de tomate
Ingredientes:
• quilograma de costelas de porco;
250 g de mel;
• 8 dentes de alho;
• pasta de tomate sem sal - 150 g;
• molho de soja sem sal - 250 ml;
• tempero para pratos de carne - 1 pacote;
• um monte de salsa.
Método de cozimento:
1. Lave as costelas com água fria, separe-as, coloque-as em uma frigideira de ferro fundido.
2. Misture um tomate, molho de soja, mel, temperos, dentes de alho espremidos em uma xícara separada, mexa bem e despeje na panela com as costelas.
3. Nós colocamos um fogo forte, leve para ferver.
4. Reduza o fogo e cozinhe com agitação frequente durante 50 minutos com a tampa fechada até a carne ficar atrás das costelas e até o molho ficar espesso.
5. Ao servir costelas de porco cozidas, espalhe sobre um prato plano, despeje o molho no qual eles guisado, polvilhe com folhas de salsa picadinha.
4. Carne de porco com molho de mel e mostarda no forno
Ingredientes:
• carne de porco (presunto) - 2 kg;
• 100 g de mel de trigo sarraceno e mostarda picante;
• um pedaço de raiz de gengibre;
• pimenta branca esmagada - 1 colher de chá;
• açafrão, estragão - 20 g cada;
• alecrim seco - 0,5 colheres de chá;
• 30 g de manjericão seco;
• 5 dentes de alho;
• vários frutos secos de bérberis.
Método de cozimento:
1. Lave o filé de carne de porco com presunto e seque com papel toalha.
2. Frite a folha com papel alumínio para que as bordas fiquem penduradas na folha. Coloque o pedaço seco de carne preparado no papel alumínio.
3. Em uma tigela pequena coloque o mel, todas as especiarias picantes e ervas, sal, mexa bem.
4. Em um pedaço de carne com uma faca fazemos vários pequenos cortes, colocamos cebolinha neles, juntamente com os frutos de bérberis.
5. À direita da folha, engraxamos a carne com uma mistura de mel e mostarda, embalamos cuidadosamente a carne de porco na folha, levantando e ligando as bordas que ficaram à esquerda.
6. Coloque a folha no forno pré-aquecido e leve ao forno a uma temperatura moderada por pouco mais de uma hora.
7. Depois disso, abra o forno e desdobre ligeiramente as bordas da folha e asse por mais 50 minutos, derramando periodicamente o molho de carne de porco.
8. Sirva um pedaço de carne de porco assada em uma forma esfriada em um prato, regando-o com um molho no qual a carne é assada.
5. Carne de porco em molho de mel em um fogão lento com maçãs
Ingredientes:
• 2 grandes maçãs verdes;
• filé de porco - meio quilo;
• um pouco de azeite;
• molho de soja salgado escuro - 30 ml;
• 1 cebola;
• 100 g de mel
Método de cozimento:
1. Corte o corte em pedaços médios, coloque em um recipiente multicooker.
2. Lave as maçãs, retire a casca e corte em fatias pequenas.
3. Em uma tigela separada, misture o azeite, mel, molho de soja, despeje a carne no molho. 4. Coloque o fogão lento no modo “extinção” por 20 minutos, feche o recipiente com uma tampa e desligue.
5. Após o tempo previsto, abra a tampa e coloque cebola, maçã, esmagado com batatas fritas finas, cozinhe por cerca de uma hora no mesmo modo.
6. Depois que a carne estiver completamente cozida, levamos uma amostra para o sal, se não houver sal suficiente, adicione mais molho de soja.
7. Ao servir, pique um pedaço de carne de porco em porções e coloque em um prato, regando com molho.
6. Carne de porco com molho de mel e mostarda, assada com cerveja
Ingredientes:
• parte escapular da polpa de porco - 2 kg;
• algum óleo de girassol;
• mostarda Dijon - 150 g;
• qualquer mel - 100 g;
• meio litro de cerveja forte;
• cabeça de cebola;
• tomilho, sal, pimenta preta em pó, canela em pó - 1 colher de chá;
• gengibre em pó - 15 g;
• damascos secos, ameixas - 150 g;
• passas - 1 pequeno punhado.
Método de cozimento:
1. Lave o filé de porco, cubra com pimenta, sal e coloque em uma assadeira untada.
2. Coloque a assadeira com carne no forno quente, frite por alguns minutos até que a crosta assada apareça. Depois reduzimos o fogo para médio.
3. Prepare o recheio: despeje um copo de cerveja forte no copo, adicione metade do mel especificado na receita, tomilho, mostarda, misture tudo.
4. Unte a carne frita com molho.
5. Em torno da carne de porco em uma assadeira coloque a cebola, corte em palhetas finas, despeje toda a cerveja restante, feche o forno e deixe ferver em fogo moderado por mais de uma hora, enquanto refogue várias vezes, abra o forno e despeje a carne com o suco liberado.
6. Em um recipiente separado, despeje o óleo, adicione o mel restante, gengibre, tomilho, canela, pimenta, adicione um pouco de sal, espalhe a fruta seca, despeje a cerveja restante e uma pequena quantidade de água. Todos ferver em fogo moderado para amolecer frutas secas. 7. A carne acabada é levemente resfriada, cortada em pedaços e servida em pratos, junto com o molho de frutas secas.
Carne de porco com molho de mel - truques e dicas úteis
• Para fritar, assar ou assar, use pratos com paredes grossas e um fundo: uma panela de ferro fundido, um caldeirão e uma forma especial para o forno. Tais utensílios são aquecidos uniformemente por todos os lados, e o porco é especialmente saboroso.
• Você precisa de mel líquido para fazer o molho, mas se você só tiver um produto engrossado, pode diluí-lo em um banho-maria, então o mel deve ser resfriado antes de ser usado.
• Se adicionar molho de soja ao molho de mel, tenha muito cuidado com o sal.
• Se você gosta de pratos picantes, adicione alho, pimenta ou pimenta ao molho de mel.
• Se você estiver cozinhando carne de porco em molho de mel no forno em papel alumínio ou na manga, não se esqueça de 10 a 12 minutos antes de estar pronto para abrir a carne para que ela fique dourada, adquirindo uma bela aparência de dar água na boca.
