Shchi é tradicionalmente considerado um prato russo.
Eles são tão ricos em vitaminas que até mesmo cozidos em caldo magro serão nutritivos e ricos em calorias.
Um prato de sopa é equivalente a todo o complexo de substâncias úteis necessárias por uma pessoa por dia. E nossas melhores receitas ajudarão a diversificar o menu enxuto.
Sopa quaresmal - princípios gerais de culinária
Os principais ingredientes são repolho branco, batata, tomate. Batatas são cortadas em fatias ou cubos, o repolho é finamente picado ou cortado em pequenos quadrados. Para passirovanye use cebolas, cenouras, beterraba, pimenta búlgara. Pasta de tomate é adicionada a assar em uma panela, se desejado ácido acético, açúcar granulado. Schi é servido quente, temperado com creme azedo e espesso com ervas frescas. Você pode diversificar o saque com pedaços assados de pão de centeio com alho.
Shchi magro “clássico”
Ingredientes:
• Quatro litros de água;
• 12 gramas de repolho (repolho branco);
• um sueco;
• uma cenoura;
• duas cebolas bulbo;
• Um aipo e raiz de salsa;
• Meia xícara de creme azedo de consistência média;
• duas tabelas. colheres de gordura ou óleo;
• uma mesa. uma colher de tomate ou dois tomates frescos (tamanho mio);
• três folhas de louro;
• Pimenta da Jamaica com duas ou três ervilhas;
• Cebola verde / endro;
• sal.
Método de cozimento:
Coloque o repolho fresco cozido e picado em água fervente. Trinta minutos depois, adicione as cebolas e raízes fritas, bem como aditivos picantes. Traga para prontidão, adicione sal no final do cozimento. Ao servir, a sopa é preenchida com creme azedo, polvilhado com verduras frescas picadas.
Sopa quaresmal "Vitamina"
O alazão fresco dará o gosto e a acidez do verão do schi. Este guisado servido frio, polvilhado com pimenta e endro.
Ingredientes:
• Um quilo de azeda;
• uma mesa. uma colherada de farinha;
• óleo vegetal;
• Raminho de aneto;
• uma pimenta vermelha;
• Pasta de tomate - a gosto;
• Batatas e repolho em pequenas quantidades.
Método de cozimento:
Batatas são descascadas e picadas. Repolho finamente picado. Jogue em água fervente. Enquanto isso, a azeda é bem lavada, finamente picada e cozida em óleo vegetal, farinha e pasta de tomate são adicionados. Quando os legumes ferverem, o molho é adicionado ao caldo e fervido por mais dez minutos até ficar cozido.
Sopa de repolho magra com repolho salgado
Repolho branco fresco pode ser substituído por fermentado, previamente lavado completamente.
Ingredientes:
• Um quilo de repolho salgado;
• uma cebola;
• Três ou quatro batatas;
• folha de louro;
• Sal e outras especiarias a gosto;
• três mesa. colheres de óleo de girassol;
• Duas ou três mesas. colheres de pasta de tomate.
Método de cozimento:
O repolho salgado é lavado em água corrente e colocado em uma panela de água fervente. Adicione as batatas em cubos e deixe ferver por cerca de trinta minutos. Em uma panela, regada com óleo, passe a cebola picadinha com a adição de extrato de tomate. Cebolas fritas colocar em uma panela com sopa de repolho e adicione as mesmas especiarias, folha de louro e verduras picadas.
Cogumelos Quaresmais Shchi
A carne em caldo magro pode ser substituída por cogumelos frescos. A sopa será perfumada e saborosa.
Ingredientes:
• Um pequeno garfo de repolho branco;
• Trezentos gramas de cogumelos frescos; • Um bulbo de cebola;
• Cinco a seis batatas grandes;
• Especiarias, sal a gosto.
Método de cozimento:
O repolho é cortado e colocado em uma panela de dois a três centímetros das bordas cheias de água. Cozinhe por meia hora. Em seguida, sal e adicione os cogumelos picados, batatas picadas, deixe ferver por cerca de trinta minutos. No final do cozimento, adicione temperos e ervas conforme desejado.
Lenten Shchi "russo"
Sopa russa tradicional preparada com a adição de uma variedade de legumes em grandes quantidades.
Ingredientes:
• Um garfo de repolho fresco;
• Duas beterrabas médias;
• uma cebola;
• duas cenouras;
• seis batatas;
• duas tabelas. colheres de pasta de tomate (ou quatro tomates frescos);
• óleo vegetal;
• uma mesa. colher de ácido acético e a mesma quantidade de açúcar;
• Especiarias e sal a gosto.
Método de cozimento:
As cenouras são raladas, as beterrabas são cortadas em tiras e as cebolas são finamente picadas. Legumes picados preparados são cozidos em uma panela com manteiga. Adiciona-se ácido acético, açúcar granulado, pasta de tomate e sal. Repolho branco picado e batatas picadas são fervidas em água fervente, depois legumes cozidos no vapor. Se os tomates frescos vão para a sopa de repolho, eles são colocados em uma panela junto com outros vegetais. No final do cozimento, temperos e verduras são adicionados à sopa. Servido com creme azedo e alho.
Sopa “ucraniana” quaresmal
Sopa ucraniana é afiada.
Ingredientes:
• 350-400 gramas de repolho fresco;
• uma cebola;
• sete batatas;
• duas tabelas. colheres de pasta de tomate;
• Gordura (óleo vegetal);
• duas beterrabas;
• Duas ou três cenouras;
• Duas flechas de alho;
• Uma ou duas mesas. l farinha; • Pimenta preta moída a gosto;
• folha de louro, sal;
• uma mesa. l areia de açúcar;
• verduras frescas;
• 15 gramas de ácido acético.
Método de cozimento:
Beterraba cortada em pedaços pequenos e coloque em uma panela com manteiga. Adicione o ácido acético, o extrato de tomate e frite. Um pouco mais tarde, fatias de cenoura e cebola cortadas em cachos são adicionadas. Coloque as batatas cozidas em água fervente e um pouco mais tarde - repolho picado. Cozinhe por cerca de vinte minutos. Depois de jogar os legumes assados, dilua a farinha com água e despeje na panela. Despeje o açúcar, sal, adicione o alho picadinho, moído com verduras. Dê um pouco de ebulição. Para a mesa deve estar com bolachas.
Sopa quaresmal “italiana”
Adicione a sopa de feijão fresco ou enlatado, também pode substituir as batatas.
Ingredientes:
• Um copo de feijão fresco (ou uma lata de conserva);
• Cinco a sete batatas;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• Três penas de alho;
• três mesa. l óleo de girassol;
• Verduras frescas.
Método de cozimento:
Feijão é embebido na água fria à noite, de manhã eles são cozidos na mesma água. As batatas são descascadas, picadas e adicionadas à água fervente em uma panela. Cenouras e cebolas são cortadas em tiras e fritas em gordura. Amasse o alho e adicione ao caldo alguns minutos antes de estar pronto. Também coloque assando na panela. Cozinhe até ficar pronto e desligue. Sopa polvilhada com ervas.
Sopa quaresmal com couve-flor
Em vez de repolho fresco ou salgado, você pode usar couve-flor ou brócolis. Feijão e ervilhas irá adicionar vitaminas e frescura ao cálamo. Ingredientes:
• seis batatas;
• cabeça de couve-flor;
• 12 vagens de feijão e ervilha;
• uma pimenta fresca;
• Óleo de girassol;
• Dois tomates frescos (tamanho médio);
• uma cenoura;
• cebolas verdes;
• ervas frescas, sal, especiarias.
Método de cozimento:
Cenouras, cebolas e ervas são lavadas e finamente picadas. Legumes são colados em óleo e água. As vagens e as ervilhas são lavadas e cortadas. As batatas são descascadas, cortadas em quadrados e jogadas em água fervente com sal. Em seguida, adicione as vagens picadas, dourando e repolho picado. Deixe ferver. No final do cozimento, adicione o tomate fresco picado, sal. Antes de servir, coloque triângulos de pimenta fresca em um prato e polvilhe com verduras.
Sopa quaresmal - truques e dicas
• Adicione apenas batatas recém-limpas à sua sopa. Se os tubérculos ficaram parados por algum tempo na água, eles isolaram o amido, e a sopa ficará menos saborosa e útil.
• Se o ácido acético é adicionado à passagem, especialmente com o uso de beterraba, a sopa não perde sua cor vermelha saturada.
• Salgue a sopa no final da cozedura e adicione açúcar à fritadeira na frigideira.
• É melhor polvilhar verduras frescas diretamente nas placas antes de servir, em vez de adicionar à panela com o caldo.
