Cordeiro no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
Cordeiro adequadamente cozido não é apenas saboroso, mas também saudável. Gordura de cordeiro é perfeitamente absorvida pelo nosso estômago, sem criar uma carga extra para isso. Esta carne é simplesmente indispensável na dieta, a lecitina contida nela tem a peculiaridade da normalização do metabolismo do colesterol no organismo.
Carneiro no forno - preparação de alimentos
A chave para um prato delicioso é a escolha certa de cordeiro. A melhor opção seria a carne de um cordeiro jovem, suave e sem cheiro pronunciado. Quanto mais jovem o animal, mais brilhante é a sua carne, mais firme gordura e osso poroso. O cordeiro velho é vermelho escuro, duro e duro.
Com carne você precisa cortar o filme, cortar os tendões. Fat deixar um pouco.
Carneiro no forno - preparando pratos
Qualquer assadeira espaçosa vai fazer. Em diferentes receitas para este propósito você também pode precisar de um torrador e papel alumínio.
Carneiro no forno - as melhores receitas
Receita 1: Carneiro no forno em eslovaco
A elegância do prato é que todos os produtos quase não são misturados e são servidos inteiros.
Ingredientes
Alho - 1 cabeça;
Vinagre 3% - 1 mesa. alojamentos.
gordura (se carne magra) - 1 mesa. alojamentos.
batatas - 5-6 tubérculos;
brócolis - 500 g;
tomates frescos e pepinos;
endro e salsa;
tomilho (tomilho) e sal - a gosto; cordeiro - 1 kg.
Método de preparação
Brócolis desmontado em inflorescências, enxaguar bem e permitir a drenagem de água. Em uma frigideira, ferva a água, coloque o repolho e ferva por cerca de 10 minutos com a tampa fechada.Em seguida, o brócolis deve ser colocado em uma peneira para que o caldo possa fluir de volta para a frigideira.
Rale a carne com sal, alho e coloque em uma assadeira, pré-untada. Coloque no forno e frite a temperatura média até que o cordeiro esteja avermelhado. Em seguida, você precisa reduzir o fogo e regar periodicamente a carne com suco proeminente. Se não for suficiente, então é necessário derramar um pouco de água na assadeira, o que estimulará a secreção do suco.
Ao perfurar o cordeiro com um palito, você pode determinar o grau de sua prontidão.
Cortar a carne acabada em pedaços pequenos, coloque bem em um prato, despeje sobre o suco de carne e polvilhe com tomilho ou tomilho por cima. Cordeiro impor brócolis cozido, tomate, pepino e enfeite com verduras. Em vez de repolho pode ser servido com batatas fritas.
Receita 2: Carneiro no forno
Peito é cortado com um osso em porções, rolos com molho de Worcester no ovo e migalhas de pão.
Ingredientes
Peito de cordeiro com um osso - 12 pedaços;
ovos - 3 peças.
Molho Worcestershire - 3 cu. alojamentos.
pão ralado - 1 pilha.
Método de preparação
Preaqueça o forno a 190 ° C. Em uma tigela, misture o molho Worcester com os ovos. Cada pedaço de lombo mergulhou nessa mistura e rolou levemente na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada com qualquer gordura e leve ao forno por 20 minutos, em seguida, vire a carne para o outro lado e asse por mais 20 minutos.
Receita 3: Perna de cordeiro no forno
Perna de ovelha marinada durante a noite em uma mistura de alho, alecrim, mostarda, raspas de limão e mel, e depois assada no forno.
Ingredientes
Mel - 4 mesa. alojamentos.
alecrim fresco - 2 mesa. alojamentos.
Mostarda pronta (não picante) - 2 mesa. alojamentos.
casca de limão, pimenta preta e sal grosso - 1 chá. alojamentos.
alho esmagado - 3 dentes;
perna de cordeiro (2-2,5 kg).
Método de preparação
Misture a mostarda, mel, casca de limão, alho, alecrim picado e pimenta preta moída. Rale o cordeiro com esta mistura, que é então colocada na geladeira durante a noite em um recipiente fechado.
Preaqueça o forno a 230 ° C. Salgue o cordeiro e coloque-o em uma assadeira, ou seja, na grade, a partir do qual a gordura será drenada para a assadeira. Asse por 20 minutos e, em seguida, aparafuse o fogo a 200 ° C e mantenha essa temperatura no forno por cerca de uma hora. Se a carne começar a queimar por cima, então você precisa cobri-la de cima com papel alumínio. Deve permanecer rosado por dentro.
Antes de cortar, deixe a perna repousar por 10 minutos e sirva com o molho, que é preparado assim: coloque uma assadeira com os sucos deixados depois de assar a carne no fogão, acrescente meia xícara de água e tente raspar mais partículas carbonizadas. Despeje meia xícara de vinho tinto e engrosse o molho com um pouco de amido diluído em água. Calor no fogão, mexendo continuamente.
Receita 4: Carne de carneiro no forno com legumes em georgiano
A carne preparada de acordo com esta receita é muito apimentada. Legumes são assados em seu suco e servidos em vez de um prato lateral.
Ingredientes
Berinjela - 1 pc.
batatas - 700 g;
alho - 3 dentes picados;
cebola picada em anéis finos - 1 pc;
tomates fatiados - 500 g;
vinho branco - 3 mesa. alojamentos.
orégano picado - 1 mesa. alojamentos.
pimenta;
sal;
perna de cordeiro - 2,5 kg.
Método de preparação
Perna assar no forno até a carne ficar rosa (cerca de 2 horas). Nesse meio tempo, você precisa cortar a berinjela, sal, para que ele coloque o suco e seque com uma toalha de papel.
Pique a perna de cordeiro com alho, rale com pimenta e sal. Coloque em um forno pré-aquecido a 220 ° C. Aproximadamente 1 hora antes do final do cozimento da carne, você precisa drenar a gordura da panela e colocar os vegetais nela. Despeje o vinho, polvilhe com orégano, pimenta e sal. Cubra a perna com legumes e asse, não esquecendo de mexer os legumes para a melhor impregnação com suco.
Carneiro no forno - dicas úteis de chefs experientes
Após um longo tratamento térmico, o cordeiro torna-se seco, por isso você não deve exagerar com o tempo ao cozinhar.
