Carne assada no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
Para uma grande comemoração em família ou apenas um delicioso almoço, você pode cozinhar um suculento pedaço de carne no forno. Tal carne é mais perfumada, mais tenra e mais útil do que frita. Se você cortar a carne já cozida em camadas finas, pode usá-la para fazer sanduíches e deliciosas saladas. Conhecendo os princípios básicos de cozinhar carne no forno, você pode tirar férias de qualquer refeição.
Carne no forno - preparação de alimentos
Um pedaço fresco de carne jovem (não congelada) é adequado para assar, é macio o suficiente e sem cheiro desagradável ou estranho. É a carne corretamente escolhida que será metade da garantia de que o prato ficará delicioso.
Antes de iniciar o cozimento, um pedaço de carne deve ser cuidadosamente lavado e seco usando uma toalha de papel. Para que a carne fique suculenta e macia, ela é revestida com marinada pré-cozida, que é mantida por pelo menos duas horas em um local fresco.
Carne no forno - preparando pratos
Para assar carne, uma manga, folha ou pergaminho é mais adequado. Você também pode usar utensílios especiais com tampa, projetados para o forno - uma panela de vidro ou cerâmica. Você também pode precisar de uma assadeira. Carne no forno - as melhores receitas
Receita 1: Carne Assada em Folha
A carne delicada e aromática cozida de acordo com esta receita se tornará seu prato de assinatura. Todo engenhoso é simples - a expressão é a mais adequada para carne bovina, assada em papel alumínio.
Ingredientes
carne bovina - 1-1,5 kg;
cenoura - 1 pc;
alho - 6 dentes;
molho de soja - 2 colheres de sopa. alojamentos.
pimenta preta e sal.
Método de preparação
Preparado carne esfregar com pimenta preta e sal. Em seguida, você precisa marinar por algumas horas nesta mistura: adicione o alho picado em molho de soja. Você pode usar outra marinada feita a partir de suco de limão com azeite.
Em seguida, a carne é recheada com alho e fatias de cenoura crua. Para fazer isso, faça pequenos cortes longitudinais na carne, onde e inserir os pedaços de legumes.
Um pedaço de carne preparado dessa maneira deve ser envolvido em duas camadas de papel alumínio, dobrando as bordas com cuidado para que o suco não escorra. Pré-aqueça o forno a 220 ° C e coloque a carne nele, depois de colocá-lo em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos, em seguida, retire a carne da folha e continue a cozinhá-lo por mais 10-15 minutos. antes de casca apetitosa.
Receita 2: Carne Assada com Bacon
Para este prato, é melhor pegar um presunto, filé mignon ou parte do ombro. Mostarda com especiarias e água são usadas como marinada. A carne é obtida especialmente suculenta, como bacon obkladyvaetsya. Ingredientes
1 kg de carne bovina;
300 gr. bacon;
5 chá. Mentira mostarda acabada;
1 chá Mentira manjericão seco;
1 chá Mentira páprica;
1 chá Mentira misturas lúpulo-suneli;
5 dentes de alho;
1/2 chá Mentira pimenta preta;
1 chá Mentira sal.
Método de preparação
Cozido pedaço de carne recheada com alho, palha picada. Em seguida, aplique sobre ele uma camada uniforme de mostarda, sal e especiarias. Coloque a carne em uma tigela e despeje um pouco de água sobre ela. Envie marinar para geladeira por pelo menos 3 horas.
Corte o bacon em tiras longas e finas (quanto mais fino, melhor), tempere com sal, páprica e pimenta. Envie para a geladeira.
Cubra o papel alumínio com o papel alumínio para que o lado brilhante fique do lado de fora e coloque a carne marinada sobre ele. Bacon deve ser uniformemente colocado sobre a carne, fazer uma "tampa" apertada na carne. Cubra tudo com papel alumínio por cima, sele bem e leve ao forno a 220 ° C por uma hora.
Receita 3: Carne do forno na manga
A aparência da luva de assar tornou a vida muito mais fácil para as donas de casa, ajudando-as a cozinhar carne suculenta e macia sem muito esforço. A carne pré-decapada, cozida desta maneira, surpreenderá os seus hóspedes com o seu sabor requintado.
Ingredientes
800 gr. polpa de carne bovina;
1 cebola;
1 mesa. Mentira azeite de oliva; 1 chá Mentira páprica;
3 mesa. Mentira molho de soja;
1 pitada de pimenta preta.
Método de preparação
Pique a cebola em metade dos anéis. A carne cortou as fibras em pequenas barras e bateu levemente. Em pratos profundos, misture bem carne bovina, cebola, molho de soja, azeite e temperos, misture bem e reserve para conservar durante uma hora à temperatura ambiente.
Coloque a carne marinada na manga de cozedura, aperte-a nas laterais e coloque-a no forno a 200 ° C, de 45 minutos a uma hora. Garnish para este prato pode servir legumes ou arroz.
Carne no forno - dicas de chefs experientes
Para obter carne suculenta, deve ser colocado apenas em forno quente. A crosta resultante não permitirá que o suco flua para fora. Quando a carne começar a dourar, o calor deve ser reduzido. Uma hora antes de cozinhar, a carne deve ser removida da geladeira.
Se você pegar um pedaço gordo de carne, então você precisa esfregar com mostarda em pó seco. Isso não só neutraliza o teor excessivo de gordura, mas também dá à carne um sabor saboroso.
