Maçãs na massa - deliciosa e incrivelmente bela.
O prato original pode ser preparado com uma variedade de coberturas ou apenas assar a fruta inteira, envolvida em uma massa antes.
Em todo caso, será saboroso, perfumado e suculento!
Maçãs Assadas na Massa - Princípios Gerais de Culinária
Para assar maçãs na massa, é desejável usar a variedade “Golden” ou outra similar a ela. Escolha frutas densas e fortes que não vão perder a forma durante o tratamento térmico. Verão, frutos maduros e moles não se encaixam. Antes de serem colocadas na massa, as maçãs são descascadas, retiradas no meio, recheadas com vários recheios.
O que pode ser colocado em uma maçã:
• frutos secos, nozes;
• mel, açúcar;
• queijo cottage;
• doces diferentes.
Para dar sabor, canela, baunilha e gengibre moído são adicionados ao recheio. A casca cítrica dará um aroma maravilhoso ao cozimento. É necessário moer, adicionar ao doce recheio ou a própria massa.
A maneira mais fácil de cozinhar maçãs com massa folhada. É vendido em quase todas as lojas. Mas você sempre pode amassar o shortbread ou a massa de levedura. Esta massa é especial, caseira, perfumada e quente. Maçãs na massa são embaladas de maneiras diferentes. Você pode simplesmente embrulhar a bolsa ou enrolar fitas, você pode ver as formas nas receitas abaixo.
Antes de assar, a massa está manchada com gema ou ovo inteiro. Cozinhe as maçãs no forno a 180-200 graus. Após o cozimento, polvilhe com canela em pó. Antes de servir, você precisa esfriar, porque dentro do prato estará muito quente.
Maçãs simples assadas em massa folhada
Uma variante das maçãs mais simples assadas em massa folhada. O produto comprado é usado, então cozinhar não leva muito tempo. Ingredientes
• maçã grande;
• 1 folha de massa;
• 1 ovo;
• 2 colheres de açúcar mascavo.
Cozinhando
1. Lave a maçã, retire a pele suavemente, tente não alterar a forma da fruta. O meio pode ser removido ou deixado.
2. Mergulhe uma maçã em açúcar mascavo.
3. Bata o ovo.
4. Expandir um pedaço de massa folhada, cortado em tiras de até dois centímetros de largura.
5. Agora você precisa envolver a maçã. Para isso, a massa é enrolada para cima (possivelmente vice-versa) em espiral, preferencialmente com uma sobreposição. As juntas entre as tiras precisam ser escondidas.
6. Transfira a maçã embalada para uma forma pequena. A massa folhada cortou algumas folhas.
7. Lubrifique a maçã com um ovo, cole as folhas e também misture para dar uma cor bonita à crosta.
8. Coloque no forno, pré-aquecido por 190, cozinhe por 35 minutos até uma crosta linda na massa.
Maçãs assadas em massa (shortbread com fubá)
A receita é muito bonita maçãs assadas em uma massa feita a partir de uma mistura de milho e farinha de trigo. Para preencher o fruto é usado passas, nozes. Também usado doce de vidro esmagado, você pode tomar marmelada picada.
Ingredientes
• três maçãs;
• 200 g de farinha de trigo;
• 50 g de farinha de milho;
• 100 ml de leite refrigerado;
• 100 g de manteiga;
• 1 ovo inteiro mais gema;
• 10 ml de suco de limão;
• 10 g de canela;
• 30 g de açúcar em pó;
• 80 g de açúcar mascavo;
• 3 balas
• 3 nozes;
• 50 g de passas;
• sal.
Cozinhando
1. Misture os dois tipos de farinha em uma tábua de corte, adicione a manteiga gelada, pique com uma faca. Pegue uma prancha grande para que nada seja derramado sobre a mesa.
2. Transfira o miolo de óleo para uma tigela, adicione o ovo inteiro, uma pitada de sal e suco de limão. Você pode diluir o ácido. Despeje em leite gelado. 3. Amasse a massa, coloque-a num saco normal e coloque-a no congelador durante 20 minutos. Você pode deixar na geladeira por uma hora.
4. Durante esse tempo, você precisa limpar as maçãs, remova o núcleo delas.
5. Mergulhe as maçãs em açúcar mascavo.
6. Prepare um recheio de doces com passas e nozes lavadas. Kernels precisam cortar juntos.
7. Retire a massa, retire nove pedaços pequenos. Faça folhas deles.
8. Divida a peça restante em três partes e abra os bolos.
9. Coloque uma maçã no centro do bolo, encha o buraco do toco com recheio.
10. Levante as bordas da tortilla, coloque a maçã em uma bolsa, coloque 3 folhas em cima, mascarando o local da junção das bordas.
11. Lubrifique com a gema, leve ao forno por meia hora, a temperatura para as maçãs é 180. Fresco, copiosamente em pó com pó.
Maçãs Assadas no Puff Pastelaria em Folha
Uma maneira maravilhosa de cozinhar maçãs assadas na massa acabada. Uma folha de cozinha comum é usada, o que permite que a fruta assar bem. Doces podem ser tomados marmelada ou caramelo.
Ingredientes
• 3 maçãs;
• 3 caramelos;
• pacote de massa;
• 5-6 colheres de sopa de açúcar;
• ovo.
Cozinhando
1. Descasque as maçãs, remova o núcleo com o toco, você pode colocar imediatamente o doce nele. Para cada maçã é um caramelo. Mas se eles são pequenos, você pode usar várias coisas.
2. Enrole a massa em uma camada fina, corte em tiras, envolva as maçãs.
3. Dos restos das folhas cegas. Você pode usar o corte para biscoitos ou mastique.
4. Unte a maçã, cole as folhas.
5. Enrole cada maçã em papel alumínio. Transfira para uma assadeira ou para formar.
6. Coloque no forno. Em 200 graus cozinhar em papel alumínio por 15 minutos. Então você precisa removê-lo, asse as maçãs até dourar.
Maçãs Assadas no Creme de Leite (Metades)
Receita de maçãs assadas em massa caseira. Mas a fruta é embalada não inteiramente, mas em metades. Acontece uma espécie de tortas.
Ingredientes
• 100 g de óleo;
• 100 g de creme azedo;
• 130 g de farinha;
3-4 maçãs;
• 1 ovo;
• 0,5 colher de chá. estripador.
Cozinhando
1. Misture a manteiga amolecida com creme azedo e uma colher de chá de açúcar granulado. Adicione a farinha com o fermento, tempere a mistura em pó com a vanilina. Sove a massa macia.
2. Limpe por 20 minutos no frio, você pode no congelador.
3. Durante este tempo, limpe as maçãs, corte ao meio, o meio deve ser removido, você recebe um pequeno buraco. Se as maçãs são grandes, use 3 coisas.
4. Adicione um pouco de açúcar a cada buraco. Você pode enchê-lo com canela ou adicionar algumas nozes.
5. Retire a massa, divida-a em 6 ou 8 pedaços, dependendo do tamanho das maçãs.
6. Estenda as tortilhas, cubra a maçã com açúcar, por outro lado, aperte as bordas. Transferir para uma assadeira. A costura deve ser na parte inferior, o lado superior, em que o buraco com o açúcar será suave.
7. Lubrifique as maçãs com um ovo cru, polvilhe com açúcar, leve ao forno a 190 até que a cor fique marrom, cerca de 15 a 20 minutos em média.
Maçãs Assadas em Massa Folhada com Queijo Cottage
Receita de maçãs recheadas com queijo cottage, cozido em massa folhada. No queijo cottage, você pode adicionar canela, gengibre ao seu gosto.
Ingredientes
• 2 maçãs;
• 100 g de queijo cottage;
• 30 g de passas;
• 3-4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 camada de massa;
• gema.
Cozinhando
1. Pound queijo cottage com uma colher de açúcar, despeje o resto da areia em um prato, ele vai para polvilhar com maçãs.
2. Adicione passas para requeijar, canela, gengibre ou vanilina a gosto. Mexa 3. Descasque as maçãs, corte o meio, você pode fazer um buraco no lado superior mais para encaixar o recheio.
4. Mergulhe as maçãs na areia de açúcar.
5. Encha a fruta com recheio cozido.
6. Enrole uma tira de massa folhada. Ou corte a cama enrolada ao meio, corte um bolo com um pires pequeno, coloque uma maçã e um pacote.
7. Decore com folhas de massa, se desejar.
8. Antes de assar, as maçãs da massa devem ser bem manchadas com gema.
9. Cozinhe no forno. Coloque a uma temperatura de 190, maçãs de tamanho médio suficiente 25-30 minutos.
Maçã assada em massa (levedura) com mel e nozes
Esta receita para maçãs na massa é diferente das versões anteriores em que a fruta não está totalmente embalada. De cima, a maçã permanece aberta e o colar não permite que o suco com sabor flua. A massa é cozida em fermento seco.
Ingredientes
• 8-9 maçãs pequenas;
• 2 colheres de mel;
• 4 colheres de nozes;
• canela.
Massa:
• 500 g de farinha;
• 3 colheres de açúcar;
• 0,5 colher de chá. sais;
• 1 colher de chá casca de limão (laranja);
200 ml de água;
• 1 saco de fermento;
• 3 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. A massa deve ser preparada com antecedência, duas horas antes de assar maçãs. Em água morna, dissolva o sal com açúcar, adicione-lhes o fermento, o óleo, a farinha e as raspas. Deve ser desfiado.
2. Deixe a massa se aproximar.
3. Pique as nozes, misture com mel líquido. Para provar, adicione um pouco de canela em pó, você pode beliscar baunilha.
4. Nas maçãs lavadas, remova o meio do lado da inflorescência, até que o lado oposto seja cortado, não é necessário que o suco seja preservado.
5. Preencha os orifícios com mel recheio com nozes.
6. Retire a massa, divida em pedaços pelo número de maçãs. Estenda esses bolos achatados, de modo que, ao levantar as bordas ao redor da maçã, você obtenha colares de colarinho. 7. Coloque a fruta no centro do bolo, levante as bordas, mas não aperte, basta pressionar a massa para os lados da maçã. Transferir para o formulário. Faça o mesmo com o resto das maçãs. Coloque em forma para que eles se toquem e apoiem um ao outro.
8. Asse no forno até que a massa esteja pronta. Temperatura 200, tempo 25-40 minutos.
Maçãs Assadas na Massa - Dicas e Truques
• A massa folhada em si é seca, os seus produtos desmoronam frequentemente, as peças não grudam bem. Para evitar isso, você pode revestir as fitas com um ovo antes de enrolar. Você pode usar água regular, leite, mas eles não dão um brilho bonito e cor após o cozimento.
• Folhas para maçãs podem ser cortadas com uma faca, mas é difícil e trabalhoso. Se houver moldes para mastique, é melhor usá-los.
• Se as frutas estiverem suculentas, ao remover o miolo, não corte o buraco até o final, deixe o barril permanecer na parte inferior. Não permitirá que os sucos fluam, a massa não ficará mole, não desmoronará.
