Quem disse que apenas sobremesas podem ser feitas de ameixas? Ilusão profunda!
Vamos dizer-lhe como cozinhar ameixa adjika para o inverno, que vai conquistar com o seu sabor extraordinário.
O molho é ótimo para pratos de carne, peixe, muito bem com legumes e batatas.
Portanto, pode ser uma dádiva para os comedores de carne, mas também para os vegetarianos.
Adjika de ameixa do inverno - princípios gerais de cozinhar
Para a preparação de ameixa adjika para o inverno, frutos maduros são adequados, sem deterioração e vestígios de podridão. O molho pode ser preparado a partir de qualquer variedade, incluindo ameixa de cereja. Mas é melhor escolher as ameixas das quais o osso está bem separado. Demora menos tempo para preparar a fruta. A pele da ameixa não precisa ser removida, pois é ela que acrescenta acidez picante e sabor incomum ao molho preparado. Embora algumas donas de casa prefiram ensopar a fruta e passar por uma peneira. Mas aqui é uma questão de gosto.
Para colheita adzhiki de ameixas para o inverno você precisa de um moedor de carne, mas você pode usar um liquidificador. Se for poderoso, vai moer a massa em um purê uniforme e macio, no qual as peles ficarão invisíveis. Você também precisará de uma panela de aço inoxidável para cozinhar o molho ou a bacia.
Alho com pimenta é muitas vezes adicionado ao adjika de ameixas. Seu número pode variar, dependendo da nitidez desejada. O molho deve ser submetido a tratamento térmico e colocado em frascos estéreis para armazenamento a longo prazo. Mas sempre pode ser cozida em pequenas quantidades para amostra e armazenada na geladeira por várias semanas.
Receita 1: Adjika da ameixa para o inverno
A receita clássica de adjika de ameixa para o inverno tem um gosto harmonioso, azedo-picante. O molho é perfeito para pratos de carne. Na Geórgia, é servido com shashlik de cordeiro e outros pratos nacionais de carne. Ingredientes Necessários:
• drenar 1 kg;
• alho 100g;
• sal 1 colher de sopa. l;
• açúcar 2 colheres de sopa. l;
• 2 pimentas quentes;
• 2 colheres de molho de tomate.
Método de preparação
Remova os caroços das ameixas, retire os pimentões das sementes. Todos moem e colocam ensopado. Periodicamente remova a espuma com uma colher. Neste momento, você precisa descascar o alho e pique separadamente. 30 minutos depois de ferver despeje o açúcar e sal no molho, deixe ferver 5 minutos adicione o alho picado. Deixe ferver por 3 minutos e enrole o adjika do dreno para o inverno em frascos estéreis.
Depois de colocar o sal e o açúcar, recomenda-se remover a amostra do molho. Se estiver azedo, então, se desejar, você ainda pode terminar o açúcar. Se, pelo contrário, o molho se mostrar doce e sem picante, então você pode adicionar um pouco de ácido cítrico, maçã ou vinagre de vinho.
Receita 2: Adjika de ameixa para o inverno com marmelo
Marmelo é uma fruta maravilhosa que pode ser usada na culinária adzhika de ameixa para o inverno. Molho adquirido sabor incomum e sabor rico. Não precisa se preocupar com a quincidade de marmelo, no prato acabado não será sentida.
Ingredientes Necessários:
• Drenar 2 kg;
Marmelo 1 kg;
• beterraba 1 pc.
• 300 g de alho;
• 5 vagens de pimenta;
• sal, açúcar.
Método de preparação
Lave a fruta, o alho e a pimenta. Retire os ossos das ameixas, corte o marmelo em pedaços e retire o miolo com as sementes. Descasque o alho e beterraba, retire as sementes da pimenta. Todos os componentes, moer juntos, exceto alho. É separado. Coloque o molho no fogão por 40 minutos, junte as especiarias e o alho picado, deixe ferver por 5 minutos e você pode enrolar o adjika das ameixas para o inverno.
As beterrabas nesta receita são usadas para dar ao molho uma cor rica. Mas se desejado, este ingrediente pode ser excluído.
Receita 3: Adjika da ameixa para o inverno com tomates
Os tomates são bem combinados com pimenta, alho e, claro, ameixa. O molho, preparado de acordo com esta receita, tem gosto de ketchup, mas é muito mais natural e saudável. Para cozinhar, você pode usar qualquer tempero para escolher: coentro, manjericão, cravinho, açafrão.
Ingredientes Necessários:
• tomates 3 kg;
• ameixa ou ameixa 1 kg;
• pimenta vermelha 1 colher de chá;
• cebola 0,5 kg;
• mistura de especiarias.
Método de preparação
O molho ficará macio se você remover a casca do tomate. Para fazer isso, ferva a água em uma panela e deixe em fogo baixo. Coloque os tomates em um skimmer ou um coador, mergulhe em água fervente, segure por um minuto. Em seguida, puxe e abaixe em água fria. Faça isso com a porção inteira. Peel deixa facilmente o vegetal.
Livre de ameixas e pique com cebola e tomate. Nesta receita, é melhor usar um liquidificador para tornar a massa homogênea. Coloque o molho no forno, ferva por meia hora. Como a espuma aparece, você precisa removê-lo com uma colher. Poucos minutos antes de estar pronto para temperar, ferver e fechar o adjika das ameixas para o inverno nos bancos.
Brincando com a aparência e quantidade de especiarias você pode fazer um molho picante ou com um sabor natural. Mas você precisa ter cuidado com os dentes. Seu aroma se dissolve com o tempo e pode se tornar intrusivo durante o armazenamento. Para este número de produtos são suficientes 4-5 estrelas, que são melhor esmagadas em pó.
Receita 4: Adjika picante da ameixa para o inverno
Esta receita de adzhika com ameixa para o inverno é especialmente amada pelos homens. O molho é muito apimentado, adequado não apenas para a carne, mas também para um pão escuro com os primeiros pratos.
Ingredientes Necessários:
• pasta de tomate 500 gr.
• ameixas 1 kg;
• cebolas 500 gr.
• alho 200 gr. • 5 vagens de pimenta;
• especiarias.
Método de preparação
Cebola e alho são descascados, picados separadamente. Um osso é retirado das ameixas, as sementes são removidas da pimenta, então elas são roladas através de um moedor de carne, cebolas são adicionadas e colocadas no fogão. A massa é fervida por 10 minutos, pasta de tomate é adicionada, outros 10 minutos depois, alho e especiarias. O molho é fervido por 3 minutos e a adjika plum está pronta para o inverno. Ele permanecerá perto dos bancos e será enviado para armazenamento.
Se não houver vagens de pimentão, então nesta receita pode ser substituído por pimenta vermelha. Adicione a gosto no final de cozinhar junto com o resto das especiarias.
Receita 5: Adjika da ameixa para o inverno com pimentão
A pimenta búlgara é um componente constante da adzhika clássica. Mas com ameixas também combina bem. Estes dois produtos complementam-se perfeitamente, o molho é agradável e rico.
Ingredientes Necessários:
• pimenta doce 2 kg;
• ameixas 1,3 kg;
• 300 g de alho;
• pimenta 3 vagens;
• especiarias.
Método de preparação
Pimenta doce e quente, livre de sementes, ameixas da semente. Legumes cortados em pedaços arbitrários, ameixas divididas em metades. Coloque tudo em uma panela, coloque um copo de água e coloque no fogo. Neste momento, descasque o alho e pique. Depois que a pimenta estiver macia, desligue o fogo, esfrie a massa, adicione o alho e coloque o liquidificador no purê. Despeje as especiarias, misture. Ferva um minuto e despeje o molho sobre as margens, enrole.
Receita 6: Adjika de ameixas com nozes para o inverno
Plum adjika com nozes - molho picante, que é certo para atrair o agregado familiar, bem como convidados. Esta preparação original contará sobre as habilidades culinárias da anfitriã e reabastecer o tesouro das melhores receitas.
Ingredientes Necessários: • ameixas 3 kg;
• nozes 0,3 kg;
• pimenta búlgara 1 kg;
• alho 0,2 kg;
• açúcar 0,1 kg;
• pimenta moída 1 colher de sopa. l;
• sal.
Método de preparação
Podar e pimenta para preparar, livre de ossos. Casca de alho. Pule as ameixas, alho e pimenta em um moedor de carne, mande para o fogão. Deixe ferver, cozinhe por 45 minutos. Kernels para classificar, remover partições. Aquecer em uma frigideira seca por 1-2 minutos, você pode no forno. Arrefecer e moer através de um moedor de carne ou com um rolo. 45 minutos depois de ferver o molho, adicione o açúcar, sal, pimenta, misture, adicione as nozes picadas, deixe ferver por 2 minutos e enrole as ameixas adjika para o inverno para os frascos.
Nozes não podem ser fritas em uma panela, mas uma vez que adquirem um sabor mais pronunciado, o molho é perfumado.
Receita 7: Adjika de ameixas para o inverno em georgiano
Ainda há muito debate sobre a origem da adzhika. Algumas pessoas consideram o local de nascimento do popular molho Abkhazia, outros da Geórgia. Mas hoje a receita foi mudada um grande número de vezes, e você pode até cozinhar adjika russo em georgiano, mas com a adição de um molho nacional.
Ingredientes Necessários:
• ameixas 2 kg;
• adjika georgiano 0,3 kg;
• suco de tomate 0,5 l;
• sal.
Método de preparação
Esvazie as ameixas, acrescente meio copo de água e coloque no fogão. Para a preparação de adjika de ameixas para o inverno, você precisa de um molho georgiano já pronto. Se não, então você precisa cozinhar. Torna fácil. É necessário moer as vagens de pimentas quentes com 3-4 dentes de alho, sal e ervas.
Normalmente usado manjericão, coentro, você pode adicionar curry.
Quando as ameixas são cozidas no vapor, elas são esmagadas através de um moedor de carne ou liquidificador, suco de tomate, sal e adjika pimenta da Geórgia são adicionados. Tudo é misturado, levado a ferver, cozido por 5 minutos e colocado nas margens. Enrole, vire a tampa, cubra com uma manta quente, segure-a até esfriar completamente. Adjika de ameixas para o inverno em georgiano está pronto! De acordo com a receita georgiana, são usadas vagens de pimenta defumadas e moídas à mão com especiarias. Mas isso tem sido simplificado há muito tempo. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de fumaça líquida ao adjika acabado, o que dará ao molho um leve sabor defumado.
Receita 8: Adjika da ameixa para o inverno com legumes
O adjika tradicional é muito picante e não pode ser comido com colheres. Mas isso nem sempre é o caso.
Abaixo está a receita - interpretação. O molho é preparado com a adição de um grande número de vegetais, tem um sabor mais leve e lembra um pouco o caviar.
Ingredientes Necessários:
• ameixas 1,5 kg;
• cenouras 0,5 kg;
• cebola 0,5 kg;
• óleo de girassol 0,2 kg;
• pimenta doce 1 kg;
• vagens agudas 0,2 kg;
• Vinagre 70% 2 colheres de sopa. l;
• sal.
Método de preparação
Descasque cebolas, pique arbitrariamente, mas não muito finamente. Rale as cenouras ou corte em círculos finos. Pimentão doce e quente sem sementes, cortado em pedaços aleatórios. Remova os caroços das ameixas.
Despeje a manteiga em um caldeirão ou panela com um fundo grosso, despeje as cebolas e cenouras e refogue por 5 minutos, adicione pimenta, coloque as ameixas, tampe e deixe ferver até ficar macio. Produtos produzem suco, mas se não for suficiente, você pode derramar um copo de água. Quando os vegetais estiverem macios, você precisa desligar o fogão e esfriar a massa. Em seguida, bata com um liquidificador ou pique. Adicione as especiarias, ferva o vinagre por 2 minutos, espalhe nas margens e enrole.
Receita 9: Adjika da ameixa para o inverno com pimenta verde
Os pimentões verde e vermelho são diferentes no sabor e é difícil dizer qual é o melhor. Alguém gosta de um produto não maduro e alguém adora vagens vermelhas mais vigorosas. Para variar, você pode cozinhar adjika de ameixas para o inverno com pimenta verde.
Ingredientes Necessários: • ameixas 2 kg;
• pimenta verde 0,6 kg;
• nozes 0,2 kg;
• alho 0,2 kg;
• sal, especiarias.
Método de preparação
Pimentão verde e pimentão alho para limpar, retire o osso das ameixas. Moer tudo através de um moedor de carne, despeje em 200 ml de água, leve para ferver e cozinhe por 1 hora, mexendo regularmente a partir do fundo. 10 minutos antes do final do cozimento, sal, adicione quaisquer especiarias a gosto. O coentro é bom para esta receita. Mas você não pode acrescentar nada, já que as nozes com alho dão um bom gosto. Espalhe o ameixa adjika para o inverno em latas e guarde para armazenamento.
Receita 10: Adjika da ameixa para o inverno com gengibre
Este molho tem um sabor de gengibre impressionante e também se tornará um protetor contra gripes e resfriados durante a estação fria.
Ingredientes Necessários:
• Drenar 2 kg;
• açúcar 0,1 kg;
• gengibre 0,1 kg;
• pimenta 0,2 kg;
• pasta de tomate 0,5 kg;
• Vinagre 1 colher de sopa. l;
• sal.
Método de preparação
Para cozinhar a ameixa adjika para o inverno com gengibre, você precisa descascar a fruta, torcer um moedor de carne com pimenta e colocá-lo no fogão. Ferva por 25 minutos, coloque o tomate e o gengibre picado. Também pode ser picado ou ralado. Adicione açúcar e sal.
Ferva por 10 minutos, despeje a essência de vinagre, mexa e espalhe sobre os frascos. Arregace a chave de inverno.
Ameixa Adjika - Truques e Dicas e Truques
• Se os ossos da ameixa forem mal removidos, você pode colocar a fruta na panela, adicionar um pouco de água e cozinhar. Então resta apenas para remover os bobs.
• O adjika mais afiado é obtido com a adição de vagens de pimenta vermelha. Os verdes não são tão vibrantes, então precisam ser levados duas vezes mais que os vermelhos.
• Não é necessário ligar todos os adjika. Você pode economizar algumas tampas de metal, usar kapron e colocar os potes na geladeira. O molho ficará em repouso por várias semanas. • A adição de tomates ao adjika foi inventada pelo povo russo para reduzir sua nitidez. Se houver tomates na receita, eles podem ter qualquer grau de maturação, mas não muito maduros.
• Adjika não só pode ser usado em sua forma pura, mas também adicionado a vários pratos. Especialmente delicioso assar com seu frango. É suficiente apenas cobrir a carcaça de todos os lados e colocá-la no forno. O frango irá adquirir uma crosta brilhante e crocante, excelente aroma e sabor.
• Você pode adicionar quaisquer especiarias e ervas para adjika, mas se as nozes são incluídas, é melhor não se envolver. Caso contrário, seu gosto especial será perdido.
• Molho de ameixa verde será muito azedo, de frutos muito maduros muito doce. É importante escolher frutas densas e moderadamente maduras.
Ameixa Adjika é um molho maravilhoso e versátil que é fácil de preparar. Qualquer hostess deve ter várias receitas para esta maravilhosa e bem-amada preparação.
