Trout é um peixe muito interessante. Você sabe porque? Porque a truta pode facilmente mudar o seu modo de vida habitual e até mesmo a sua aparência. Ela pode se sentir igualmente confortável tanto em água doce quanto salgada, e sua textura delicada de carne pode ser vermelha e branca. E com tudo isso, seu gosto permanece sempre único e requintado. Não menos refinada e saborosa são as saladas, cujo principal componente é a carne deste incrível peixe. Você também deve estar ciente de que a cor da carne de truta depende muito da transparência e da composição da água em que vive, da cor do solo, da comida consumida, da estação e até da fome. A famosa truta arco-íris pode ser reconhecida pela presença de uma faixa brilhante em seu corpo. Este tipo de truta é considerado real, porque sua carne tem um sabor e textura especiais. Hoje vamos tentar cozinhar saladas, para as quais a carne de truta dá um sabor especialmente rico e refinado.
Receita 1. Salada com truta
Ingredientes Necessários:
- truta levemente salgada - 250 g;
- Camarão descascado - 250 g;
- ovos cozidos - 5 peças;
- pepino - 1 pc.
- milho enlatado - 1 lata;
- um copo de arroz cozido;
- suco de meio limão;
- penas de cebola, sal, pimenta e maionese.
Preparação:
Separe o branco das gemas. Pique a truta em pedaços e misture com o camarão. Polvilhe com um pouco de suco. Adicione o arroz cozido, milho em lata à salada e misture. Agora pique o pepino e rale as claras em um ralador. Cortar as penas de cebola e enviá-las para o peixe. Tempere com maionese e tempere com as especiarias necessárias a gosto. Coloque a salada em uma tigela de salada. Rale as gemas e polvilhe a salada. Decore com caviar vermelho, verdes e pequenos camarões. Deixe a salada repousar por 2-3 horas e coloque-a sobre a mesa.
Receita 2. Salada com truta
Ingredientes Necessários:
- truta levemente salgada - 300 g;
- iogurte natural - 200 g;
- batatas - 2 pcs.
- ovos - 2 pcs.
- beterraba - 2 pcs.
- cenouras - 1 pc.
- cebolas - 2 pcs.
- verduras frescas.
Preparação:
Coloque as batatas, beterrabas, ovos e cenouras em caçarolas. Encha com água fria e cozinhe até ficar cozido. Enquanto nossas verduras estão fervendo, podemos cuidar de nossos negócios. Produtos acabados e resfriados são limpos, e os esfregamos em um ralador. Os ovos cortam com uma faca e cortam o cubo da cebola. Truta salgada cortada em pedaços.
Assim, todos os ingredientes que preparamos, dispostos separadamente em pratos, ao lado de colocar iogurte natural - o que significa que estamos começando a coletar a salada.
Tomamos um belo prato e engraxamos o fundo com óleo vegetal. No meio da placa estenda o anel, em que vamos expor sua salada. Primeiro, coloque as beterrabas e espalhe uma camada de iogurte. Então, vamos colocar as seguintes camadas, cada uma das quais vamos untar com iogurte. A segunda camada de alface é a cenoura ralada, depois a batata, depois um ovo e cebola. A última camada de alface deve ser truta. Espero que você não tenha esquecido de lubrificar cada camada ?! Agora vamos fazer uma salada com queijo ralado e verduras frescas, e deixaremos que ela fique em pé por 2 a 3 horas. Depois disso, removeremos o anel com um movimento hábil. Fizemos lindas saladas, que podemos servir em porções ao lado de cada hóspede.
Receita 3. Salada com truta
Ingredientes Necessários:
- salmão ou truta levemente salgada; - ovos - 4 peças.
- queijo Philadelphia - 100 g;
- palitos de caranguejo - 1 pacote;
- gelatina - 8 g;
- arroz cozido - 5 colheres de sopa;
- creme azedo e maionese - 4 colheres de sopa.
- caviar vermelho e verduras.
Preparação:
Agora vamos preparar uma salada festiva na forma de um bolo. Para fazer isso, primeiro colocamos os ovos de fervura. Salmão cortado em fatias de comprimento.
Prepare uma tigela de salada profunda e cubra o prato com papel alumínio. Coloque fatias de peixe vermelho de tal maneira que elas fechem o fundo e as laterais da saladeira sem lacunas. Ovos cozidos esfriam, limpam e separam as gemas das proteínas. Com varas de caranguejo, removemos o filme e esfregamo-lo na carne em um ralador fino. Separadamente, rale os brancos e as gemas. Gelatina para 120 ml. água. Vamos esperar até que a gelatina inche, depois coloque a xícara de gelatina em banho-maria e dissolva-a, mexendo sempre com uma colher. Retire do fogo e deixe a gelatina esfriar.
Filadélfia queijo mash com um garfo e misture com maionese e creme azedo. Despeje a gelatina e misture bem. Com o molho resultante, escovamos a carne de peixe em uma saladeira com um pincel. No fundo da saladeira coloque a primeira camada - gemas raladas. Unte-os com molho. Em seguida, coloque a segunda camada de salada de caranguejo picado e esfregue com o molho novamente. A terceira camada de proteínas raladas de alface, que novamente lubrificam o molho. E a última camada - arroz cozido. Arroz também molho de graxa. Agora vamos cobrir a salada com filme plástico e enviá-lo durante a noite na geladeira. De manhã, recebemos uma salada, removemos o filme e cobrimos a saladeira com um belo prato plano. Com um movimento brusco, viramos a saladeira e gentilmente a removemos - o bolo de salada caiu lindamente sobre o prato.
Agora vamos decorá-lo com caviar vermelho e verduras frescas. Tal salada é a verdadeira decoração de qualquer mesa festiva.
Receita 4. Salada de Salmão
Ingredientes Necessários:
- salmão ligeiramente salgado - 200 g;
- milho enlatado - 100 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa.
- queijo Philadelphia - 150 g;
- bolachas e abacates.
Preparação:
Se você tem biscoitos prontos, você pode usá-lo para salada. Essas bolachas podem ser facilmente preparadas por você. Fatias de pão branco cortado em cubos. Misture ervas secas, alho esmagado, pimenta, sal e azeite. Colocamos os cubos de pão na mistura preparada e os movemos imediatamente para uma frigideira aquecida e seca. Frite cubos até dourar.
Limpamos o abacate e cortamos a polpa em cubos. Pulverize-os imediatamente com suco de limão, até que eles mudem de cor. Dados de carne de salmão. Queijo de Philadelphia cortado em cubos pequenos e misture com milho enlatado.
No meio da placa coloque o anel, que vai colocar as camadas de salada. A primeira camada é pedaços de peixe, então a próxima camada é cubos de abacate. A terceira camada de alface é o milho e o último é cubos de bolachas. Deixe a salada repousar por 2-3 horas, depois remova cuidadosamente os anéis e sirva a salada.
Salada com truta - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- A carne de truta combina perfeitamente com azeite e queijo Philadelphia.
- A salada de truta festiva é melhor servida em porções.
