Bigus pode ser encontrado em quase todas as cozinhas dos povos eslavos, mas acredita-se que este prato pertence à culinária polonesa.
Muitas pessoas confundem bigus com repolho cozido. Na verdade, eles não têm nada em comum. A composição do Bigus inclui muitos ingredientes diferentes.
Bigus com batatas - princípios básicos de culinária
O bigus tradicional é feito de chucrute, mas você pode experimentar e cozinhar um prato com vegetais frescos. Bigus com batatas é nutritivo e saboroso.
Um ingrediente importante do bigus é a carne. Que dá ao prato um sabor único. Você pode usar carne de vaca, porco, miudezas, carne defumada, bem como salsicha ou salsicha, e até mesmo carne picada. Para cozinhar, escolha a polpa com camadas de gordura ou costelas.
Além de carne, batatas e repolho, outros legumes frescos e molho de tomate são adicionados ao bigus. Acontece um prato saudável independente.
Tempere com absolutamente todas as especiarias e especiarias. Mas pela primeira vez é melhor cozinhar bigus com uma quantidade mínima de especiarias, a fim de sentir o verdadeiro sabor e sabor do prato.
Receita 1. Bigus com batatas
Ingredientes
cebolas - duas cabeças;
pimenta preta moída;
filé de frango - 600 g;
sal;
cenoura - duas peças;
óleo vegetal;
uma pequena cabeça de repolho;
alho - três dentes grandes;
suco de tomate - 1/2 colher de sopa.
batata - cinco peças
Método de preparação
1. cebolas descascadas e picadas passeruem em óleo refinado para um tom avermelhado. 2. Corte as cenouras lavadas e descascadas em tiras finas e adicione as cebolas. Frite em fogo moderado.
3. Lave o filé de frango e corte em cubos pequenos. Frite adicionando legumes. Tempere com pimenta, sal e continue a guisado.
4. Corte as batatas descascadas em barras de tamanho médio e adicione-as à frigideira com legumes e frango. Frite até dourar por cerca de sete minutos.
5. Limpe o repolho das folhas secas. Destrua com palhas, sal e amasse levemente, para que ela corra suco. Coloque o repolho na panela, cubra com a tampa por 5 minutos para deixar o repolho macio. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
6. Deite o sumo de tomate ou a pasta de tomate diluída, misture todos os ingredientes. Nós extinguimos o bigus em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo para não queimar.
7. Pique o alho e adicione-o à panela com um bigus. Misture e deixe descansar por dez minutos. Nós não cobrimos o prato acabado com uma tampa para que não se transforme em repolho cozido.
Receita 2. Bigus Vegetariano com Batata
Ingredientes
batatas - quatro peças.
sal;
chucrute - 200 g;
óleo vegetal;
duas lâmpadas;
pimenta moída;
alho selvagem - quatro peças;
raminho de endro;
cenoura;
folha de louro;
grão de bico.
Método de preparação
1. Descasque as cenouras e pique-as em um ralador grosso. Cebola livre da casca e cortada em pequenos cubos.
2. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Coloque o corte vegetal no fundo da frigideira e frite até dourar.
3. Descasque as batatas e corte-as em barras grandes o suficiente. 4. Esprema e mande um pouco de chucrute para a panela, mexa os ingredientes. Frite o conteúdo da panela, mexendo sempre, até que o repolho esteja assado.
5. Pique um raminho de salsa, corte os talos de alho-porro em anéis. Envie batatas fatiadas para a panela, misture. Coloque a vagem de pimenta vermelha na panela, adicione uma folha de louro aqui. Despeje um pouco de água potável e adicione uma colher de chá de pasta de tomate. Cozinhe Bigus 20 minutos. Na fase final, adicione verduras picadas e alho selvagem.
Receita 3. Bigus com batatas e picada
Ingredientes
chucrute - 300 g;
sal de mesa;
repolho fresco - 1/2 cabeça;
pimenta preta;
batatas - quatro tubérculos;
óleo de girassol - 50 ml;
tomate;
Pimenta búlgara - vagem;
meio quilo de carne picada;
duas cenouras;
arco - uma cabeça.
Método de preparação
1. Lave a carne, seque, corte em pedaços e pique. Coloque a carne picada em um caldeirão e frite, mexendo sempre, até a cor mudar.
2. Descasque os vegetais e lave-os. Esfarele a cebola em cubos. Moer cenouras em tiras finas. Coloque os legumes em um caldeirão com carne picada.
3. Fatie as batatas. Após cinco minutos, adicione ao caldeirão. Mexa
4. Retire folhetos soltos do repolho. Pique o macarrão fino e adicione o vegetal cinco minutos depois das batatas. Frite levemente e adicione chucrute, depois de espremer.
5. Lave o tomate e pimenta. Recorte o talo. Vegetais ralam e mandam para o caldeirão. Mexa e deixe ferver todos juntos por cerca de sete minutos, pimenta e sal.
Receita 4. Bigus com batatas em um fogão lento
Ingredientes
150 ml de água potável;
500 g de frango;
um punhado de salsa e endro;
garfos de repolho fresco;
alho - cabeça;
cenoura - três peças.
Pimenta búlgara - duas vagens;
cebola - quatro cabeças;
300 g de batatas
Método de preparação
1. Lave o frango, mergulhe-o em guardanapos e corte em pedaços pequenos. Sal, misture com a mão e coloque na parte inferior do recipiente do dispositivo.
2. Retire as folhas flácidas superiores do garfo do repolho, corte a cabeça do repolho ao meio e pique-o em tiras finas. Levemente sal e esmague até aparecer suco. Descasque as cebolas e desfie-as em meio anel. Alho livre da casca e pique. Combine com cebola e misture. Descasque as batatas, corte longitudinalmente. Coloque as batatas em cima da carne, coloque o repolho picado, cebola e alho em uma camada de batatas.
3. Descasque as cenouras e pique em lascas grandes, coloque-as em cima do repolho. Búlgaro pimenta lavar, retire as sementes eo caule, cortado em meias argolas, coloque uma cenoura.
4. Corte tomates frescos em círculos, coloque os ingredientes. Tempere com especiarias. Polvilhe com verduras picadas. Deite água potável. Coloque o recipiente com os ingredientes no dispositivo, feche a tampa, ajuste a válvula de pressão para a posição “alta pressão”. Cozinhe o bigus no modo de têmpera por 20 minutos, abra a válvula, solte o vapor e abra a tampa. Agite a pá de madeira bigus.
Receita 5. Bigus com batatas e cogumelos
Ingredientes
um copo de chucrute;
sal;
batatas - dois pcs. pimenta preta moída;
cebola;
60 g de pasta de tomate;
Vagem de pimenta búlgara;
200 ml de caldo de galinha;
cenoura pequena;
alho - dois dentes;
um pedaço de pastinaca;
seis champignons;
70 gramas de banha;
duas salsichas fumadas.
Método de preparação
1. Corte um pedaço de banha em fatias finas, enrole-os em uma panela pré-aquecida e aqueça a gordura.
2. Quando a gordura tiver uma cor dourada e houver gordura suficiente na panela, coloque as batatas descascadas e picadas nela. Cozinhe, mexendo, por alguns minutos.
3. Legumes limpos e lavados. Finamente desmoronar as cebolas descascadas, nabos e pimentões. Graramente grelha de cenoura. Coloque os legumes na panela e frite-os, até as cebolas ficarem transparentes.
4. Lave os cogumelos e fatie-os. Coloque os cogumelos no resto dos ingredientes, cozinhe tudo por mais sete minutos.
5. Adicione salsichas fatiadas e alho picado, mexa e frite apenas um par de minutos. Agora adicione o chucrute à frigideira, depois de espremer, e o extrato de tomate. Despeje um pouco de caldo, sal e pimenta. Mexa e deixe ferver. Cozinhe Bigus por uma hora, mexendo ocasionalmente e derramando caldo.
Receita 6. Bigus com batatas e guisado
Ingredientes
cenoura - uma peça;
sal;
batatas - cinco tubérculos;
pimenta preta;
600 g de repolho fresco;
óleo vegetal;
arco - cabeça;
greens;
400 gramas de guisado;
60 g de pasta de tomate
Método de preparação
1. Retire as folhas soltas da cabeça, corte-as ao meio e pique o macarrão fino. Limpe e lave os legumes restantes. Esmague a cebola em pequenos cubos e rale a cenoura grosseiramente. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque legumes picados nele. Cozinhe-os por cerca de dez minutos em fogo moderado. 2. Agora adicione a pasta de tomate e as batatas fatiadas aos vegetais. Despeje um pouco de água potável e misture. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver os legumes em fogo baixo até que as batatas estejam macias.
3. Abra o frasco com guisado e coloque o conteúdo para o resto dos legumes, tempere com sal, pimenta e misture, deixe o guisado bigus por mais alguns minutos.
Bigus com batatas - dicas e truques
- Bigus será mais rico se você cozinhar a partir de uma mistura de fresco e chucrute.
- Para tornar o sabor dos legumes aberto e o prato se transformar em uma verdadeira iguaria, adicione uma pitada de açúcar.
- Para o ácido, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ao bigus.
- Cozinhe o bigus em um caldeirão, em um multi-fogão ou em uma frigideira de fundo grosso.
- Repolho fresco, antes de colocar em um caldeirão, levemente salgado e esfregar sobre as mãos.
