Trufas de uísque de chocolate são trufas de chocolate amargo caseiras. Na minha opinião, esta é uma das mais simples e deliciosas sobremesas caseiras para adultos, infelizmente, a geração mais jovem só pode se lamber ao lado. Esses doces não são para crianças. As trufas são feitas com diferentes recheios, recheados com nozes, frutas cristalizadas ou frutas secas. Role em migalhas de biscoito, areia ou nozes. Em uma palavra, você pode deixar de ir a fantasia em vôo e preparar com base nesta receita uma caixa inteira de doces caseiros variados!
A história da origem das trufas de chocolate nos leva a uma confeitaria francesa. Segundo a lenda, o chef assistente falhou ganache de chocolate, e para esconder sua culpa, o cozinheiro preparou doces. Chef gostava de doces, uma vez que esta sobremesa popular é preparada em todo o mundo com o mesmo sucesso.
- Tempo de cozimento: 4 horas
- Porções: 20
Ingredientes para trufas caseiras de chocolate amargo com uísque
- 320 g de chocolate amargo;
- 80 g creme a 33%;
- 80 g de uísque;
- 25 g de manteiga;
- 50 g de cacau em pó.
Uma maneira de fazer trufas caseiras de whisky de chocolate amargo
Existem receitas para as quais a precisão não é necessária. Muitos produtos levam "a olho", mas não neste caso! Para fazer doces, você precisa de precisão!
Então, pesar a quantidade certa de chocolate. Chocolate escuro ou luz - decida por si mesmo, você pode misturar os dois tipos em partes iguais.
Quebrando o chocolate em pedaços menores, quanto menor, melhor. As gotas de chocolate derretem rapidamente em um ambiente quente.
Coloque o creme pesado em uma panela. Quanto mais gordo o creme, mais doces são os doces, aconselho a tomar o creme, cujo teor de gordura não é inferior a 26%.
Adicione novamente um pedaço de manteiga à panela - uma manteiga de qualidade (teor de gordura de 82%).
Despeje em um uísque stewpan - bebida de marca ao seu gosto e carteira.
Aqueça a mistura a cerca de 80 graus Celsius, sem necessidade de ferver!
Mistura quente imediatamente, despeje um fluxo fino em uma tigela com chocolate desintegrado.
Mexa constantemente o conteúdo da tigela para que todos os pedaços de chocolate derretam. Em seguida, amassar a massa com uma espátula de silicone por cerca de 5 minutos. A massa de chocolate é brilhante e sedosa. Nesse estágio, a massa é líquida, é chamada ganache.
Despeje a massa de chocolate em um recipiente conveniente e coloque-o na geladeira por 4-6 horas ou durante a noite.
Quando o ganache endurece, fazemos trufas.
Coloque o cacau em pó em uma placa plana. Tome duas colheres de chá. Formar doces com colheres é, de certa forma, semelhante a bolinhos de massa.
Primeiro, com uma colher pegamos ganache, com a segunda colher ajudamos a remover a ganache diretamente na placa com cacau.
Nesta fase, você pode trabalhar com as mãos. Eu aconselho que você segure as mãos em um fluxo de água fria e seque com um guardanapo.
Tomamos doces, rolamos de cacau, rolamos bolas entre as palmas das mãos.
Coloque trufas de chocolate amargo caseiro em uma tábua ou prato, polvilhe com cacau em pó, coloque na geladeira.
Trufas feitas de acordo com esta receita podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias.
