Ainda existem disputas sobre a origem de Khashlama.
Algumas pessoas afirmam que este é um clássico prato armênio, outros têm certeza de que a Geórgia é o seu berço. que sua terra natal é a Geórgia. Este é um prato saudável preparado a partir de carne e legumes.
Khashlama com batatas - princípios básicos de culinária
O ingrediente principal deste prato é a carne. Tradicionalmente, é carne de vaca ou de cordeiro, mas se você gosta de carne de porco, pode usá-la. Aqueles que são alimentos gordurosos são contraindicados, podem cozinhar Khashlama de frango.
Além da carne, você precisará de legumes e verduras. Este é o caso quando a preparação não precisa aderir à quantidade exata de ingredientes. O principal é que há muito de tudo - carne, verduras e legumes.
Para preparar, pegue o lombo ou costelas. Quanto aos vegetais, devem ser frescos e carnudos.
Prepare khashlama em um caldeirão ou panela com um fundo largo.
Legumes são descascados e cortados em pedaços bastante grandes. A carne é lavada, corta todo o excesso e corta em porções.
As cebolas são cortadas em meio anéis grossos, tiras de pimenta, fatias de batata, anéis de tomate ou meio-anel.
No caldeirão espalhava legumes e camadas de carne. Cada pimenta e sal. Cubra tudo com uma tampa e coloque em fogo lento. Legumes e carne vão fazer suco, em que os ingredientes serão cozidos por duas a três horas.
Receita 1. Khashlama com batatas e vitela
Ingredientes
kg de filé de vitela;
quatro grandes tubérculos de batata;
oito tomates frescos;
sal;
quatro cabeças médias de cebola;
especiarias;
beber água - 200 ml;
duas vagens de pimenta búlgara; um copo de cerveja;
alho - cabeça;
dois raminhos de manjericão;
bando de salsa;
meio bando de coentro.
Método de preparação
1. Lave a vitela e corte em pedaços.
2. Nós limpamos, lavamos e cortamos legumes: tomates - anéis médios, pimenta picada, cebola cortada em meio anel, deixe a batata inteira, pique finamente os legumes.
3. Em uma panela, coloque os círculos de tomates com uma camada de três centímetros, coloque cebolas em cima deles, depois pimenta e verduras búlgaras.
4. Salgue a vitela e tempere com especiarias, espalhe sobre os verdes. Carne desliza alho, pratos picados.
5. Sobre a carne novamente estenda as camadas de legumes: verduras, pimentas, cebolas, tomates. Cerveja mexa com suco de tomate e água. A mistura resultante derramar o conteúdo da panela.
6. Nós colocamos fogo lento. Assim que o conteúdo começar a ferver, cubra com a tampa e cozinhe por duas a três horas. Coloque as batatas na panela completamente uma hora após o início da cozedura. Coloque o prato preparado em pratos e sirva quente.
Receita 2. Khashlama com batatas e carne de porco
Ingredientes
1 kg e meio de costelinha de porco ou porco;
sal marinho;
sete batatas;
especiarias;
duas beringelas;
meio litro de água potável;
três vagens de pimentão;
seis dentes de alho;
seis tomates;
duas cebolas;
cenoura - duas peças.
Método de preparação
1. Lavar a carne de porco sob a torneira. Corte a carne em pedaços pequenos, se você usar costelas, corte-as ao longo do osso. Caldeirão ou pote em chamas. Quando os pratos estiverem bem aquecidos, despeje o óleo vegetal e aqueça. Espalhe a carne, tempere-a generosamente com especiarias e marrom.
2. Remova o caldeirão do fogo. Sal de carne.
3. Limpar, lavar e cortar legumes: cebolas com anéis grandes, cenouras com círculos finos, alho com fatias, batatas com fatias grandes, berinjelas e tomates com círculos de espessura média. Polvilhe berinjelas com sal e deixe por meia hora. Depois disso, enxágue e esprema. 4. Coloque os anéis de cebola em cima da carne. Colocar legumes camada por camada - cenoura, alho, fatias de batata (sal), pimenta.
5. Continuamos a distribuir legumes - berinjela, tomate fresco, sal novamente. Encha com água potável, cubra firmemente com uma tampa e coloque em fogo baixo.
6. Após duas horas, adicione o alho picado, mexa o prato e desligue o fogo. Deixe fermentar por cerca de dez minutos e sirva com verduras.
Receita 3. Khashlama com batatas e frango
Ingredientes
um e meio kg de carcaça de frango;
sal de mesa;
três cebolas;
pimenta moída na hora;
seis tomates;
água potável - 100 ml;
três vagens de pimenta búlgara;
vinho branco - 100 ml;
seis batatas;
quatro dentes de alho;
salsa, coentro e manjericão;
abobrinha.
Método de preparação
1. Lave a carcaça de frango em água corrente. Corte em porções. Sal, pimenta, misture com as mãos e deixe por meia hora.
2. Descasque e lave os legumes. Corte os bulbos, tomates e abobrinha com anéis grossos o suficiente, pique a pimenta em tiras finas, desmoronar o alho e verduras.
3. Coloque uma camada de anéis de cebola em uma panela funda com um fundo largo. Espalhe o frango por cima. Coloque os legumes em camadas na seguinte ordem: pimentão, tomate fresco, abobrinha. De cima, adicione alguns verdes e alho.
4. Deite água e vinho, tape bem e deixe cozinhar por uma hora. Misture delicadamente o prato preparado e sirva quente.
Receita 4. Hashlama com batatas e marmelo
Ingredientes
batatas;
kg de peito;
marmelo;
oito tomates;
um copo de cerveja;
seis cebolas;
especiarias para carne;
duas vagens de pimentão;
verdes de manjericão, salsa e coentro; alho - cabeça.
Método de preparação
1. Meus tomates, limpe com uma toalha e corte em círculos. Corte os talos de sementes das vagens das pimentas e corte a polpa em tiras. As lâmpadas limpam, lavam e cortam anéis grandes ou meio anéis. Lavar as verduras, secar levemente e esfarelar finamente. Limpe as batatas e o marmelo, lave e corte em fatias.
2. Lave a carne, mergulhe-a em guardanapos e corte em pedaços, do tamanho de uma caixa de fósforos.
3. Tomamos um caldeirão e começamos a colocar ingredientes nele, nesta ordem: anéis de tomate, anéis de cebola, pimentão, verduras picadas.
4. Sal a carne, tempere com especiarias e misture. Espalhe bacon sobre as verduras. Coloque o alho por cima. Agora começamos a colocar os vegetais na ordem inversa. Nós enchemos tudo com cerveja, aqui nós enviamos suco de tomates.
5. Coloque o caldeirão em fogo médio. Quando o conteúdo começa a ferver, torcemos o fogo ao mínimo, cobrimos firmemente com uma tampa e estamos cansados por duas horas. Adicione às batatas do caldeirão, marmelo e cozinhe mais uma hora.
Receita 5. Khashlama com batatas, cordeiro e cogumelos
Ingredientes
1,5 kg de costelas de cordeiro ou polpa com osso;
sal grosso;
cinco tomates frescos;
especiarias;
cinco batatas;
40 g de cebolinha verde, manjericão ou coentro4
quatro cebolas;
litro de cerveja light;
três vagens de pimentão;
três grandes champignons;
alho - três dentes.
Método de preparação
1. Comece lavando bem o cordeiro e corte em porções. Coloque metade da carne no fundo da panela.
2. Lave os tomates, corte-os em círculos. Espalhe metade dos tomates sobre a carne.
3. Nos tomates, coloque as cebolas picadas em meio anel.
4. Descasque a pimenta búlgara e pique-a em metade dos anéis. Espalhe metade da pimenta em cima da cebola. 5. Lave e corte os champignons. Metade espalhada na proa. Repita as camadas de vegetais da mesma maneira.
6. Agora preencha a carne com legumes com água potável e cerveja na proporção de 1: 1. O nível do líquido não deve ser inferior a 2 cm da borda do prato. Portanto, medir a quantidade de água e cerveja, concentrando-se no tamanho da sua panela. Cubra a panela com uma tampa e coloque em fogo alto.
7. Cozinhe khashlama em fogo alto por meia hora, depois reduza o fogo para moderar e deixe cozinhar por uma hora.
8. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços grandes. Depois de uma hora, faça o mínimo de calor, sal, tempere com temperos. Cozinhe as batatas em uma panela separada. Cozinhe khashlama em fogo baixo por mais meia hora, adicione o alho no final.
9. Retire a panela do fogo. Dê o prato para ficar sob a tampa por cerca de dez minutos. Em seguida, coloque um pedaço de carne com legumes em um prato com uma escumadeira, adicione as batatas cozidas e polvilhe com ervas picadas.
Receita 6. Khashlama com batatas em um fogão lento
Ingredientes
costelas de vaca - 700 g;
30 ml de óleo vegetal;
três cebolas;
Sal adygei;
três tomates;
100 ml de vinho tinto semi-doce;
duas vagens de pimenta búlgara;
seis dentes de alho;
cinco batatas.
Método de preparação
1. Corte de carne em grandes pedaços. Adicione o suco de limão à água, coloque a carne no líquido e deixe no frio durante a noite.
2. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e corte em círculos grossos. Mancha a parte inferior da frigooker panela com óleo vegetal. Coloque uma camada de tomate.
3. Coloque a carne em cima dos tomates.
4. Descasque as lâmpadas e pique em meio anel. Alho livre da casca e corte os dentes em fatias finas. 5. Coloque a cebola em cima da carne, polvilhe com alho e sal Adyghe.
6. Libere a pimenta búlgara do caule com as sementes e corte-a em tiras. Corte as batatas descascadas em círculos grossos. Coloque uma camada de pimentão, batatas por cima.
7. Repita as camadas de vegetais. Coloque círculos de tomate em cima das batatas, salte-o levemente. Despeje o vinho. Feche a tampa da multicozinha, ligue o modo de resfriamento por um quarto de hora. Em seguida, mude para o modo “mingau de leite” e cozinhe por mais duas a três horas.
Khashlama com katofel - dicas e truques
- É importante manter as proporções do líquido. Água ou caldo é retirado do cálculo de um copo por quilo de carne.
- Adicione suco ao caldeirão ao cortar tomates para fazer o prato ficar suculento.
- É possível não adicionar líquido ao caldeirão com ingredientes. Neste caso, eles o colocaram no fogo mais lento e o atormentaram por três horas.
- Cozinhe Khashlama cobrindo bem a panela ou o caldeirão com uma tampa.
- Não pique batatas pequenas, mas adicione-as inteiras.
