Escolher todos os ossos das uvas de mel é uma tarefa muito difícil. Há dezenas de bagas em cada cacho de frutas, e centenas de uvas vão para uma tigela modesta de geléia.
Mas, felizmente, às vezes, o doce de uva com sementes é até mesmo uma ordem de magnitude melhor - não há necessidade de escolher uvas de acordo com apenas o atributo "sem ossos".
Então, pegue aquele que é mais perfumado, mais doce, ou, se preferir, mais lindo!
Doce de uva com caroço - princípios gerais de cozimento
• Receitas de geleia feitas de uvas com caroços não são tão poucas. Na maioria das vezes é cozido em bacias especiais ou em panelas de paredes grossas para várias recepções, o que leva muito tempo. Mas há receitas que permitem que você cozinhe a geléia em um curto período de tempo e, para isso, use o fogão ou o forno lentos.
• Eles usam uvas escuras e claras, o principal é que suas bagas são grandes, com uma pele densa e, ao mesmo tempo, imaturas. É melhor tomar até um pouco imaturo, neste caso, o engarrafamento não necessitará de preservativos adicionais.
• Antes do uso, as uvas são colhidas de raminhos, escolhendo cuidadosamente lixo e teias de aranha, que são coletadas em borlas. Lave bem, usando o máximo possível usando água morna, removendo as bagas rachadas, moles e muito verdes. Secou uvas selecionadas, espalhadas em uma toalha de linho ou em uma peneira.
• Se a geleia de uva for cozida a partir de bagas inteiras, elas são necessariamente perfuradas em vários locais, de modo a não explodirem durante a cozedura. Se desejar, remova os ossos, pois as uvas são cortadas. Então prossiga de acordo com a receita.
• Muitas vezes, o doce de uva é cozido com nozes (amêndoa ou noz), muitas vezes aromatizado com baunilha, canela ou outras especiarias. • Quando a colheita de acordo com as seguintes receitas, jam de uvas com pedras para o inverno, você deve seguir rigorosamente as regras de conservas. O doce é colocado em frascos esterilizados, quentes, imediatamente após a preparação, e hermeticamente selados com tampas especiais.
• Recipientes de vidro são pré-lavados em água quente com bicarbonato de sódio e esterilizados sobre vapor ou em um forno. Tampas de metal para costura devem ser fervidas e secas em uma toalha limpa.
• As vedações são resfriadas de cabeça para baixo, enroladas firmemente com uma manta quente.
Uma receita simples para geléia de uvas com caroços e ácido cítrico
Ingredientes:
• um quilo de uvas;
• quilograma de açúcar;
• colher de chá de cristais “limão”;
• um copo de água potável;
• 2 gr. pó de baunilha.
Método de cozimento:
1. Despeje o açúcar em uma panela adequada, coloque água nele e cozinhe em uma calda lenta em fogo baixo.
2. Retire o recipiente do fogo, abaixe as uvas na calda quente e, sacudindo a panela com delicadeza, reserve por uma hora e meia.
3. Depois disso, leve a geléia para ferver e deixe ferver em fogo mínimo. Ferva uma hora, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, leve-o de volta para ferver, não muito rápido, deixe ferver novamente por pelo menos uma hora e deixe o calor para esfriar completamente.
4. Após o resfriamento, ferva o doce de uva novamente e deixe-o pronto por meia hora com o mínimo de fervura. Três minutos antes da prontidão, adicione “limão” e vanilina imediatamente depois.
5. Sempre remova cuidadosamente a superfície das pedras e espuma.
Receita de geléia de uva com pedras (com nozes)
Ingredientes:
• uvas claras ou escuras - 1 kg;
• 1 gr. baunilha;
• 100 gr corações de noz; • um quilo de açúcar;
• 70 ml de água
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com água e, colocando o recipiente em fogo pequeno, ferva a calda.
2. Deite cerca de dois litros de água numa panela grande separada, adicione um pouco mais e deixe ferver.
3. Coloque as uvas secas sobre a gaze, coloque-as na gaze, conecte as bordas de modo que a bolsa fique parecida e mergulhe-a em água fervente por alguns minutos. Retire e coloque as frutas em calda.
4. Uma vez que as uvas são cozidas no xarope por cinco minutos, retire do fogão, cubra o recipiente com uma tampa e deixe por oito horas. Isso é feito para que as uvas estejam bem embebidas em xarope de açúcar.
5. Depois disso, leve a geléia para ferver em fogo baixo, adicione as metades de noz e baunilha. Ferva por dez minutos e embale as latas que foram processadas sobre a balsa, enrole.
Receita de doce de uvas com pedras no forno com suco de uva
Ingredientes:
• uvas de qualquer variedade branca doce - 1,2 kg;
• suco de uva clarificado - 200 ml;
• meio pau de canela;
• 600 gr. - açúcar;
• anis estrelado;
• Amêndoas descascadas - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Despeje as uvas processadas em uma tigela grande, coloque o açúcar medido e misture delicadamente.
2. Aumente gradualmente a temperatura no forno a 150 graus.
3. Em uma panela funda ou qualquer outro prato resistente ao fogo adequado, transfira as uvas, polvilhadas com açúcar. Adicione canela, anis, despeje sobre todo o suco de uva e coloque em uma grade definida para um nível médio no forno. Tomit jam, mexendo ocasionalmente, por pelo menos três horas.
4. Mergulhe as amêndoas em água fervente por dez minutos. Retire, retire e parta os grãos em metades.
5. Mergulhe as “pétalas” de amêndoa na geléia, após duas horas de imersão no forno, e deixe na mesma temperatura por mais uma hora. 6. Retire o doce preparado das uvas do forno, retire o anis com canela e despeje em frascos estéreis preparados, enrole as latas.
Receita de geléia de uva com pedras e especiarias
Ingredientes:
• um limão grande;
• 100 ml de água filtrada;
• açúcar - 800 gramas;
• cravo - 3 guarda-chuvas;
• um pequeno pedaço de paus de canela (1 cm);
• Quilograma de uvas sem galhos.
Método de cozimento:
1. Lave bem o limão e mergulhe-o em água fervente por alguns minutos. Em seguida, corte, esprema o suco e filtre-o dos restos da polpa e dos ossos usando uma gaze ou uma peneira.
2. Deite o sumo de limão espremido na hora no açúcar, adicione a água e misture bem. Em um leve calor, continue mexendo, ferva a calda e coloque as especiarias amarradas em uma bolsa de gaze.
3. Perfure as uvas limpas em alguns locais com uma agulha grossa e mergulhe-as em um xarope ligeiramente resfriado.
4. Durante o dia, aqueça a geléia quatro vezes a cerca de 70 graus, mas não ferva! Então as uvas absorverão bem o xarope e não estourarão.
5. Oito horas após o último aquecimento, leve o doce de uva a ferver e deixe repousar por mais um dia.
6. Deixe ferver novamente e continue cozinhando no menor calor possível até engrossar.
7. Hot leigos nas margens e enrole tampas secas fervidas. Antes de encher não esqueça de retirar as especiarias.
Receita de geléia de uva com caroços - “Isabella”
Ingredientes:
• uvas enumeradas “Isabella” - 1,5 kg;
• água potável filtrada - 300 ml;
• cinco copos de açúcar.
Método de cozimento:
1. Meça 300 gramas de açúcar e despeje na panela. Despeje na água e, mexendo sempre, leve para ferver. Para manter bem os grãos de açúcar na água, ajuste o nível de chama para médio. Com a fervura rápida, o açúcar pode não se dissolver completamente. 2. No xarope de açúcar a ferver, abaixe as uvas lavadas, gradualmente, não muito rapidamente, deixe ferver, abaixe o nível de chama novamente e ferva as frutas por 5 minutos. em calda. Lentamente legal.
3. Imediatamente após o arrefecimento, volte a aquecer moderadamente, adicione o açúcar restante e, mexendo ocasionalmente, ferva até se dispersar completamente. Após cerca de meia hora, a geléia estará pronta, pode ser embalada em recipientes estéreis e enrolada.
Receita de geléia de uva com underwire - "Cinco minutos"
Ingredientes:
• Quilograma de quaisquer uvas com pedras;
• 200 gr. açúcar;
• água potável filtrada - 150 ml.
Método de cozimento:
1. Ferva uma calda clara em fogo baixo da quantidade especificada de açúcar e água. Não deve ser grãos, então mexa constantemente o açúcar durante o cozimento.
2. No xarope de ebulição pronto, abaixe as uvas bem secas lavadas e, suavemente misturadas, deixe ferver em fogo baixo. Após cinco minutos, adicione um pouco de temperatura e ferva a geléia por mais cinco minutos. Certifique-se de que não ferve.
3. Depois disso, coloque o doce de uva quente em latas limpas e sele com uma chave zakatochny. Para não fermentar, coloque apenas em recipientes secos e cubra com as tampas cozidas.
A receita mais fácil para geléia de uvas com pedras em um fogão lento sem água
Ingredientes:
• libra de açúcar;
• Quilograma de uvas grandes.
Método de cozimento:
1. Retire o coador das cristas em um coador, enxágüe bem com água morna e seque em uma toalha de linho. Se você não quiser ossos no congestionamento, corte as frutas e remova-as cuidadosamente.
2. Coloque as uvas preparadas na tigela de infusão, adicione o açúcar e inicie o multicastry no “Quenching” ajustando o temporizador para 2 horas. 3. Após o final do programa, despeje o congestionamento em frascos pré-preparados e sele-os com firmeza.
Receita rápida para geléia de uvas com pedras - "Em georgiano"
Ingredientes:
• uvas escuras - 1 kg;
• um copo de água;
• quilo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Coloque as uvas secas secas em um recipiente grande.
2. Em uma tigela separada, prepare uma calda a partir da quantidade especificada de açúcar e água. Quente despeje-o sobre as uvas e deixe repousar por meia hora.
3. Depois disso, coloque a louça em fogo lento e, mexendo ocasionalmente, cozinhe até que a calda fique moderadamente espessa.
4. Não mexa sempre, para não danificar as uvas. As bagas em xarope grosso devem permanecer inteiras, não se espalhando.
Doce de uva com pedras - truques de cozinha e dicas úteis
• Não seja preguiçoso para remover a espuma formada durante o cozimento da superfície do atolamento, caso contrário, os espaços em branco não permanecerão por muito tempo.
• Para não estourar bagas inteiras, certifique-se de perfurá-las em vários locais após a secagem.
• Para uma esterilização mais rápida das latas, use o forno. Coloque os frascos lavados na grelha e mergulhe a 150 graus durante um quarto de hora. Em seguida, esfrie com a porta entreaberta e despeje a geléia no recipiente já resfriado.
