Safra de uvas?
Deve estar preparado para o inverno!
Sucos perfumados e compotas, doce doce, picles salgados e doces espessos lembrarão o verão no inverno.
Talvez faça vinho caseiro? Porque não!
Blocos de uva para o inverno - princípios gerais de cozimento
Nas bagas e galhos está indo para um monte de poeira, teias de aranha, lixo, que deve ser removido. Lave as uvas em várias etapas, separando as bagas das borlas. Então eles precisam colocar em uma peneira ou secar em uma toalha. Bagas manchadas, macias, verdes e rachadas imediatamente reclinam.
O que é feito de uvas:
• bebidas doces (compotas, sucos);
• jam (geléia, geléia, geléia, mel);
• vinho caseiro;
• boleto marinado e fermentado.
Em qualquer variante da colheita de inverno, é necessário garantir a esterilidade. Os pratos são lavados completamente, o bicarbonato de sódio é usado para isso. Então os bancos são esterilizados sobre vapor ou no forno, resfriados. Depois de colocar as bagas adicione xaropes, marinadas. Geléia e outras massas doces para o inverno devem ser derramadas imediatamente após o cozimento, enquanto a massa está quente. Para fechamento, use tampas especiais e chave de selador. A maioria dos espaços em branco precisa ser resfriada de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
Compota - colheita de uvas da família para o inverno
Compota é uma variante de colheita de uva doce, perfumada e saborosa para o inverno, que absolutamente todo mundo adora. A receita da bebida sem esterilização, que mantém o incrível sabor e aroma de frutas frescas. A receita para um pote de três litros.
Ingredientes
• 2,2 litros de água;
• 700 gramas de uvas;
250-300 g de açúcar; • 1 colher de chá ácido cítrico;
• peça opcional de entusiasmo.
Cozinhando
1. Banco precisa lavar com bicarbonato de sódio, despeje água fervente. Capas também manipulam, mas sem refrigerante.
2. Lave as uvas, retire as borlas, seque as frutas em um guardanapo e transfira-as para o recipiente preparado. Você pode adicionar um pouco de entusiasmo.
3. Ferva o xarope fora de água e açúcar, deixe ferver por pelo menos três minutos.
4. Agora despeje o ácido no frasco, despeje a calda fervente.
5. Imediatamente role, gire e cubra com um cobertor quente.
6. Compota legal deve
7. Na parte inferior, aguentará até dois dias. Em seguida, o banco pode ser devolvido à sua posição normal, transferido para o porão.
Jam - uma deliciosa colheita de uvas para o inverno
Doce de uva pode ser feito de qualquer variedade, as bagas podem ser de cores diferentes, em qualquer caso, a delicadeza é muito aromática, doce, saborosa.
Ingredientes
• 1 kg de uvas;
• 0,8 kg de açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 1 copo de água
Cozinhando
1. Liberte as bagas dos galhos, lave bem, deixe em um escorredor para drenar o líquido.
2. Combine açúcar e água em uma panela. Aqueça a calda em fogo baixo, deixe o grão se dissolver. Então deixe ferver. Desligue o fogo.
3. Adicione bagas à calda, mexa e deixe por uma hora.
4. Ligue o fogo, ferva o atolamento depois de ferver por 40 minutos. Com uma colher grande e limpa, remova periodicamente a espuma espessa que aparecerá no topo.
5. Adicione baunilha e ácido cítrico, ferva por mais um quarto de hora.
6. Durante esse tempo, você precisa preparar frascos: enxágüe, esterilize. As capas podem ser facilmente escaldadas.
7. Com uma concha, coloque a geléia quente em recipientes cozidos, feche as tampas, guarde-as para armazenamento.
Vinho - preparação alcoólica de uvas para o inverno
Vinho caseiro feito de uvas é uma ótima alternativa para bebidas comerciais. O processo de cozimento é bastante longo, requer atenção, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 3,5 kg de açúcar;
• um copo de framboesa ou groselha;
• água.
Cozinhando
1. Prepare um fermento selvagem. Misture um copo de framboesa ou groselha com meio quilo de açúcar, deixe por 4 dias quente, eles devem fermentar.
2. As uvas para vinho são coletadas somente em climas secos e ensolarados. Bagas precisam ser removidas, remover a mensagem lixo, galhos, enxaguar e secar.
3. Esmagar as frutas, adicione o fermento, deixe fermentar por três dias. Mexa com uma colher de pau de manhã e à noite.
4. Coe o suco resultante, esprema o bolo, não é mais útil.
5. Misture o líquido com 1,5 kg de açúcar, despeje em um frasco de vidro de 10 litros.
6. Coloque uma luva, faça um buraco em um dedo, deixe quente para fermentação.
7. Após 4 dias, tome outro quilo de açúcar, mexa. Deixe por mais 7-8 dias.
8. Adicione o açúcar restante dissolvido em dois litros de água. Retire o vinho em uma sala com temperatura de até 20 graus, suportando de 18 a 25 dias.
9. Assim que o vinho parar de tocar, você precisa pegar uma mangueira, remover o vinho do sedimento em um jarro limpo.
10. Deixe a maturação por 60 dias, agora as latas podem ser cobertas com uma tampa de náilon ou bebida engarrafada. Se o sedimento se reformar, ele precisará ser removido novamente.
Jam - colheita brilhante de uvas para o inverno
Para geléia, é melhor usar uvas escuras, por exemplo, Isabella. Então a delicadeza será muito brilhante e rica. Escolha frutas suculentas e maduras. Ingredientes
• 1800 gramas de uvas;
• 1 kg de açúcar;
• termo limão 90 ml;
• 1 colher de chá casca.
Cozinhando
1. Lave as uvas, cada um. Corte ao meio, coloque em uma panela. Adicione um copo de água, coloque no fogão.
2. Ferva sob a tampa por 10-15 minutos, as uvas devem ser bem cozidos no vapor.
3. Remova e deixe esfriar.
4. Esfregue por uma peneira para fazer uma mistura suave. Devolva para a panela, tudo mais pode ser jogado fora.
5. Adicione o açúcar, as raspas, mexa e coloque no fogão.
6. Ferva o congestionamento por um quarto de hora em fogo baixo.
7. Adicione o suco de limão, cozinhe a geléia até a consistência desejada. Mexa regularmente para evitar que a massa queime.
8. Enquanto o congestionamento estiver sendo preparado, prepare os frascos com tampas, eles devem estar limpos e secos.
9. Espalhe uma delicadeza quente de uvas, cortiça.
Beckmes - colheita de mel para o inverno
Mel de uvas é uma maravilhosa preparação para a qual você precisará das frutas mais maduras e suculentas. O suco deles pode ser extraído de qualquer maneira, por exemplo, com a ajuda de um dispositivo elétrico ou um juicer.
Ingredientes
• suco de uva;
• especiarias (opcional).
Cozinhando
1. Tome qualquer quantidade de suco de uva. Despeje em uma bacia ou em uma panela larga, quanto maior a área de evaporação, mais rápido o mel de frutas será cozido.
2. Coloque no fogão, quando estiver fervendo, retire a espuma.
3. Reduza a massa em 3 ou 3,5 vezes. Mais grosso fica, mais muitas vezes será necessário misturar o suco.
4. Para dar sabor, você pode adicionar sabor, canela, gengibre ou apenas baunilha.
5. Verifique a densidade de massa resfriando algumas gotas em um pires.
6. Despeje o mel fervente em frascos estéreis, cortiça, limpo para o inverno.
Bagas em conserva - colheita de uva saborosa para o inverno
Para marinar, escolha bagas longas e densas. Uvas suaves e suculentas não são adequados, é melhor usá-lo para geléia ou geléia.
Ingredientes
• 0,9-1 kg de uvas;
• 100 ml de vinagre de vinho;
• 700 ml de água;
• 1 dente de alho;
• 1 pau de canela;
• 10 g de sal;
• 100 g de açúcar
Cozinhando
1. Combine todos os ingredientes para a marinada em uma panela, coloque no fogão. Ferva o campo de ebulição por alguns minutos. Canela e cravo, também, adicione imediatamente, mas antes de despejar eles devem ser removidos.
2. As uvas podem ser decapadas com bagas ou pequenas borlas. Em qualquer caso, as matérias-primas precisam ser cuidadosamente lavadas e secas.
3. Coloque as uvas em frascos limpos. Tanques precisam ser preenchidos até o topo.
4. Encha os frascos com marinada a ferver.
5. Coloque uma toalha ou qualquer outro pano numa panela vazia, coloque os frascos, cubra-os com tampas, mas não os obstrua.
6. Agora você precisa adicionar muita água fervente à panela para que o líquido cubra os frascos 2/3 da altura.
7. Ligue o fogão. Esterilize frascos de 0,5 litro, 10 minutos e 1 litro de hora. A contagem regressiva começa a partir do momento de ferver a água em uma panela.
8. Em seguida, remova delicadamente da panela e aperte a chave. A capa não precisa ser removida ou alterada.
Uvas humedecidas com mostarda - colheita vigorosa para o inverno
Receita interessante preparação de uvas para o inverno. Melhor para suas bagas ácidas e densas. A receita é projetada para 10 kg de frutas, mas você pode fazer menos. Para fazer isso, reduza proporcionalmente a quantidade de todos os ingredientes.
Ingredientes
• 5 litros de água;
• 10 kg de bagas;
• 50 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• 50 g de mostarda. Cozinhando
1. As bagas precisam ser liberadas dos galhos, lavadas, dobradas em um tanque, em uma panela ou em outro recipiente, o que será conveniente para colocar a opressão.
2. Para preencher cinco litros de água, é preciso dissolver todos os ingredientes da receita, inclusive a mostarda.
3. Cubra as uvas com um círculo de madeira ou placa plana, uma tampa. Coloque pressão no topo.
4. Encha a marinada no tanque. Deixe a colheita da uva quente por 4 dias.
5. Em seguida, o tanque deve ser levado para um local fresco com uma temperatura de até 15 graus.
6. Após 3 a 4 semanas, você pode retirar uma amostra do branco. Eles vão parar bagas molhadas até a primavera, mas o sabor vai aumentar a cada vez.
Tarugos de uvas para o inverno - dicas e truques
• Se o tarugo precisar de esterilização em água fervente, o tempo começará a começar depois que o líquido ferver na panela.
• Ao cozinhar iguarias doces de uvas (geléia, geléia, geléia), você deve remover a espuma da superfície. Se cair no jarro, o espaço em branco não durará muito.
• Se não for possível processar os frascos acima do vapor, pode enxaguá-los e colocá-los na grelha do forno. Ligue o fogão e aqueça bem os pratos.
• Para verificar a densidade de geleia ou geleia de uva, você precisa derrubar um pouco de um prato e esfriar.
