O que cozinhar de repolho jovem, quando todo mundo já comeu saladas verdes da primavera e rolos de repolho? Tente schnitzels de repolho - um prato maravilhoso de verão: simples e rápido, saudável e saboroso. Normalmente, o schnitzel é feito de carne, fritando as peças em um ovo e biscoitos. Mas se sua casa - os amantes de carne, e você quiser alimentá-los com legumes - ofereça-lhes schnitzel de repolho! Os agregados familiares nem sequer compreendem de imediato que tipo de peças deliciosas em panado crocante. E quando eles tentarem, eles pedirão suplementos!
Para os schnitzels, o repolho jovem é mais adequado: suas folhas são preparadas mais rapidamente do que as couves mais duras da safra passada, então os schnitzels são especialmente tenros. Embora, se você gosta da receita, você pode fritar schnitzels de repolho, não só no início do verão, mas durante todo o ano - apenas cozinhar o repolho final mais tempo.
- Porções: 5-6 partes
Ingredientes para o Schnitzel de Repolho Jovem
- meia cabeça pequena de repolho jovem;
- 100 g de pão ralado;
- 2 ovos;
- sal - ao seu gosto;
- para fritura - óleo vegetal;
- para servir - creme ou creme azedo.
Método de cozinhar schnitzel de repolho jovem
Os schnitzels de repolho podem ser cozidos em várias versões: segmentos panados em fatias - com ou sem o talo; quer sob a forma de envelopes com um recheio (quando o queijo ou presunto como repolho recheado é enrolado em folhas cozidas e frito). Nós preferimos a primeira opção - repolho em ovos e biscoitos. Apesar do conjunto mínimo de ingredientes, o prato vira os dedos que você vai lamber!
Retire do repolho algumas folhas superiores, lave a cabeça e corte em fatias - fatias de cerca de 2 cm de espessura na parte mais larga, afinando para o meio. Eu recomendo cortar o repolho diretamente com um talo - folhas serão mantidas nele, para que o schnitzel não desmorone. E é mais conveniente comer: agarre-se à borda, onde o talo (assim como um schnitzel de carne com osso), e o pedúnculo em si não pode ser comido - é sólido e os nitratos acumulam-se principalmente nele.
Se a cabeça for grande, cada segmento pode ser cortado em dois. Mas, ao mesmo tempo, a segunda metade, que não tem caule, desmoronará nas folhas. Portanto, é mais conveniente usar um pequeno repolho para deixar os schnitzels inteiros, limpos.
Mergulhe as fatias de repolho em água fervente com sal e deixe ferver. Não digira o repolho jovem, senão ele vai se espalhar: 2-3 minutos é o suficiente. Cozinhe o repolho velho um pouco mais, até 5 minutos.
Quando as folhas começarem a ficar macias, peguem as fatias com um skimmer e coloque-as em uma peneira para drenar a água. Em seguida, coloque-os em um prato ou quadro - deixe esfriar.
Prepare produtos para panificação: em um prato fundo, bata-se com um garfo com ovos e salgados, em pequenas migalhas de pão de preenchimento.
Aquecemos o óleo de girassol na panela. Cada fatia de repolho mergulhou em ambos os lados em um ovo batido.
Depois, também de dois lados, enrole o repolho em pão ralado. O procedimento pode ser repetido - então você começa um duplo breading, como para frango Kiev: mais sólido nítido do que em uma camada.
Coloque os pedaços de repolho empanados em uma frigideira bem aquecida para pegar a crosta. Frite por alguns minutos em fogo médio, em seguida, vire para o outro lado com uma espátula larga e frite por mais 2-3 minutos. Quando os schnitzels ficam rosados - retire em uma chapa. Você não precisa fritar por um longo tempo - isso não é carne, repolho cozido está quase pronto.
Os schnitzels de repolho são especialmente saborosos quentes - é ótimo ter um creme de leite frio quente! Mas quando geladas, são boas. Bon appetit!
