Os rolos de repolho são um prato saboroso, nutritivo e nutritivo que é muito popular em todo o mundo. Dependendo das características das cozinhas nacionais, podem ser cozidas a partir de vegetais, peixe e carne moída, com a adição de cereais. Mas ainda assim, a versão clássica é recheio de carne com arroz, envolto em folhas de repolho.
Nós oferecemos para cozinhar repolho recheado em um fogão lento. As receitas passo-a-passo listadas abaixo incluem não apenas um prato clássico, mas também versões mais simples: carne recheada recheada com arroz.
Princípios gerais de cozimento de repolho em um fogão lento usando receitas passo-a-passo
• Picar para repolho recheado, bem como para qualquer prato caseiro, é melhor cozinhar sozinho e uma boa opção seria levar mais de um tipo de carne. A combinação mais popular: uma mistura de carne de porco e carne bovina, cuja carne é tomada em partes iguais. Você pode ficar de peito de frango, mas vai precisar moer um pouco de bacon fresco, senão os patos ficarão secos.
• Nas receitas detalhadas passo-a-passo de repolho para um fogão lento, a carne picada é usada em combinação com arroz. É aconselhável levar grãos de grãos redondos, com grãos de barriga curta. Ele absorve rapidamente e retém bem a umidade. Se você usar arroz com grãos oblongos e alongados, os rolinhos de repolho não sairão tão suculentos. Outros grãos são usados em vez de arroz, por exemplo, cevada. Tal garupa requer pré-fervura até estar cozido e pré-embebido por muito tempo. Mas o arroz é suficiente para ferver até meio cozido ou apenas enxaguar.
• Repolho. Pode ser um tipo de vegetal jovem ou mais recente, com uma cor de folha branca. Recentemente, o repolho branco começou a substituir Pequim. As receitas apresentadas passo-a-passo de repolho para o multicooker são projetadas para esta opção. Considere que tal repolho cozinha muito mais rápido, então reduza o tempo de branqueamento e cozimento do repolho no fogão lento, recomendado em receitas passo-a-passo, por cerca de 10 minutos. • A preparação de componentes individuais, nomeadamente branqueamento de repolho, cozedura de cereais, torrefação de legumes e carne picada, pode ser feita tanto no recipiente multicooker, nos modos adequados, como separadamente, no fogão. Isso pode exigir uma panela grande, na qual toda a cabeça pode caber facilmente, e uma frigideira com um revestimento antiaderente. Uma peneira ou coador é necessária para lavar e secar o cereal. Realmente o cozimento final de rolos de repolho executa-se em um multicooker na opção "Quenching".
Rolos de repolho em um fogão lento: uma receita passo-a-passo para um desempenho clássico (em um casaco de pele)
Ingredientes:
• garfos de repolho branco, pesando pelo menos 1 kg;
• 600 gr. misturado (carne de porco e carne bovina em partes iguais) carne picada;
• uma cenoura;
• 300 gr. arroz de grãos redondos;
• cebola amarga - 300 gr.
• três colheres de 20% de creme azedo;
• 60 gr. pasta de tomate;
• girassol, óleo altamente purificado - 50 ml;
• beber água;
• colher de manteiga;
• Uma colher de 9 por cento de vinagre alimentar.
Preparação:
1. Virando o arroz, remova a cama e as sementes danificadas. Despeje o cereal em uma panela não esmaltada, enxágue com água limpa. Bata com água fria, adicione um pouco de sal e coloque fogo intenso. Esperando fervura, periodicamente mexa, tentando chegar ao fundo, para separar o arroz pegajoso dele. Assim que ferver, abaixe o fogo de modo que a água na panela ferver apenas ligeiramente e uniformemente. Cozinhar o arroz até meio cozido. Ao morder, a parte superior das sementes deve ser macia e o meio deve permanecer duro. O arroz é adicionado ao recheio não apenas pela saciedade, mas torna a carne mais gasta, mas se você digerir o cereal um pouco, o recheio será mais denso. Arroz cozido é colocado em uma peneira, lavado com água corrente fria e deixado para decantar seus restos mortais. 2. Retire as folhas superiores do repolho, se houver danos visíveis nelas. Lavamos os garfos, colocamos em uma panela grande e adicionamos água para que a cabeça fique completamente coberta. Repolho temporariamente temos, e coloque a panela em um fogo intenso. Deixe ferver, adicione um pouco de sal e adicione o vinagre, que não permitirá que as folhas de repolho arrebentem depois de escaldarem. Cuidadosamente corte um talo, abaixe os garfos na água fervente. Depois de aguardar a fervura, definimos o nível de aquecimento para que ferva um pouco e, ao nos separarmos, retire as folhas. Para um jovem repolho, dois minutos são suficientes, um repolho de cabeça atrasada deve ser cozido um pouco mais. Não digira, constantemente verifique a prontidão, deslocando ligeiramente as folhas fervidas com um garfo. Se você está bem, procure imediatamente. Separando todas as folhas, corte cuidadosamente todos os selos delas. É mais conveniente fazer uma faca fina e estreita.
3. Cozinhar recheio para repolho. Lavamos a carne, removemos todo o excesso de filme. Corte em pedaços e torça-os em um moedor de carne duas vezes. O moedor de carne deve ser ajustado para moagem máxima - uma grade com pequenos orifícios é instalada. O recheio resultante recolhe em uma tigela.
4. Limpe os vegetais. Em um ralador médio, pique a cenoura, desfie uma cebola. Despeje uma e meia colheres de óleo na panela, abaixe as cebolas e cenouras e passe os legumes até ficarem macios. Mexa regularmente para evitar o escurecimento. Esfriando.
5. Coloque o assado de legumes resfriado e arroz na tigela com a carne moída. Tempere com pimenta moída, polvilhe sem excesso e misture cuidadosamente a carne picada.
6. Chegar à formação de repolho. Pegue uma das folhas de repolho. Perto da beirada, do lado do caule, colocamos algumas colheres de sopa de carne picada e enrolá-las. Para que o recheio de carne não saia do repolho recheado durante a cozedura, coloque delicadamente com os dedos nas laterais das bordas da folha. Você pode fazer o contrário - primeiro arregaçar a borda inferior da folha para o recheio, depois para os lados e depois enrolá-la. E, de fato, e em outra versão, os rolos de repolho recheado revelam-se bem dobrados e, mesmo depois de um longo cozimento, conservam sua forma e não se desdobram. Coloque as densas camadas de patinhos em forma em uma tigela multicooker. Um pequeno segredo - coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada repolho recheado e o prato ficará mais suculento. Coloque o recipiente com repolho recheado por uma hora na geladeira. 7. Aproximadamente 15 minutos antes da expiração do tempo especificado, prossiga para a preparação do molho. Limpamos a cebola grande, lavamos com água e cortamos em pequenas fatias. Coloque em uma panela com óleo quente e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione um tomate misturado com creme azedo e cozinhe em fogo baixo por dois minutos.
8. Retire uma tigela de repolho recheado da geladeira, despeje o molho nele e espalhe sobre toda a superfície do repolho recheado com uma camada uniforme. Levemente polvilhe com pimenta e apenas um pouco de sal - não se esqueça que as folhas foram fervidas em água salgada e sal foi adicionado ao picadinho. Você pode colocar algumas especiarias favoritas.
9. Encha os rolos de repolho com água fervente de modo que a água os cubra de cima por não mais do que alguns centímetros, ligue o modo “Quenching” por uma hora e meia. Recomendamos no final do programa não rasgar a tampa por meia hora, mantendo o rolo de repolho o tempo todo em “Aquecimento”.
Repolho preguiçoso em um fogão lento: uma receita passo-a-passo com camadas de slaw
Ingredientes:
• carne de porco e carne moída caseira - 600 gr.
• 180 gr. boa qualidade arroz redondo;
• quilograma de repolho branco;
• 2 cebolas grandes;
• uma pequena cenoura;
• 200 ml de molho de tomate;
• dois pequenos tomates frescos;
• duas folhas de louro;
• três colheres de sopa de óleo refinado magro.
Preparação:
1. Depois de derramar o cereal na mesa, resolvemos descartar não apenas o lixo, mas também os grãos defeituosos. Despeje o arroz enumerado na panela, lave, em seguida, ferver, derramando com água ligeiramente salgada, para o estado de semi-pronto. Em seguida, jogamos de volta na peneira, novamente lavamos, mas em água morna e deixamos na peneira para decantar a umidade restante e resfriá-la.
2. Lave os garfos de repolho com água morna. Depois de retirar as folhas superiores, cortamos a cabeça em dois e trituramos. Nós tentamos cortar o mais fino possível, palha curta. 3. Coloque a carne picada em uma tigela, esfregue grosseiramente uma das cebolas para ele. Se você ainda estiver cozinhando carne, pode moer a cebola com um moedor de carne, logo após a carne. Tempere com pimenta moída, em seguida, adicione um pouco de sal a gosto e esquematizar a massa cozida, esfriar o arroz. Adicione cerca de um quarto do repolho picado, completamente amassar. Cubra a tigela com uma tampa, reserve por meia hora.
4. Molho de Culinária. Nós limpamos a cebola restante e cenoura, aquecer o óleo em uma panela funda. Colocamos cebola e fritamos suas fatias em transparência. Pique as cenouras grosseiramente com um ralador, adicione-as às cebolas, cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Despeje o molho de tomate para os legumes, misture e continue a ferver, cubra com uma tampa e defina o menor calor possível. Depois de um quarto de hora, adicionamos um pouco de molho, mexa e retire do fogo. Em vez de molho de tomate, você pode levar o macarrão, mas ele precisará ser diluído com água. Para 200 ml de água filtrada, serão necessárias duas colheres e meia de pasta sem sal. Se houver um adjika não afiado, pegue-o.
5. Nós pegamos a tigela e espalhamos metade do repolho restante, nivelando-a. Formamos grandes costeletas com mãos picadas. Tente não torná-los pequenos, eles devem ser do tamanho da palma da mão, rechonchudos e moderadamente oblongos. Na formação de uma boa batida fora do recheio, agudamente e com força jogando de mão em mão. Coloque o "repolho recheado" na camada de repolho e recheie-o com o repolho restante, despeje o molho preparado por cima.
6. Lave os tomates, corte-os em anéis e coloque-os cuidadosamente na superfície do prato colocado na tigela. As folhas de louro são instaladas verticalmente entre os tomates, aprofundando-se ligeiramente na camada de repolho. Então, eles serão fáceis de remover e não serão perdidos. Dissolva um pouco de sal em um copo de água quente e, com cuidado, para não violar a integridade do prato, despeje-o na tigela. Salga, não se esqueça que a carne picada e o molho de tomate já foram salgados. 7. Feche a tampa do multicooker, inicie o programa “Quenching” por uma hora. No final de mais um quarto de hora, mantemos os rolos de repolho aquecidos. Retire as folhas de lavrushka.
8. Ao servir, não misture o conteúdo da tigela, coloque-os em pratos, delicie-os com uma espátula larga.
Repolho rápido e preguiçoso em um fogão lento: uma receita passo a passo com arroz cru e salada de repolho (camada por camada)
Ingredientes:
• um quilo de repolho fresco;
• 700 gr. carne moída;
• cebola grande;
• um copo e meio de arroz;
• cenoura pequena;
• três colheres de chá de tomate;
• óleo de girassol não aromático;
• Lavrushka - selecione três pequenas folhas de cor acastanhada.
Preparação:
1. Para carne moída, pegue carne de porco e carne bovina em partes iguais, com carne de porco mais gorda e polpa de carne magra. Lave a carne com água fria, corte em pedaços e, em seguida, torça em um moedor de carne. Por favor, note que nesta forma de realização, é desejável instalar uma grade com os maiores orifícios no moedor de carne. O prato será formado em camadas e recheio uniforme que não precisamos, quanto maior for a moagem, mais saborosos serão os rolos de repolho.
2. Pique as cenouras limpas em um ralador grosso, pique a cebola, raspe o repolho com um canudo curto e não muito fino.
3. O arroz enumerado é derramado em uma peneira e enxaguado com água fria até que esteja absolutamente limpo. Depois disso, sem mudar da peneira, secamos bem os grãos.
4. Em seguida, frite a carne picada com cenoura e cebola em óleo vegetal. Isso pode ser feito em um fogão lento na opção "Cozimento" ou "Fritura" ou em uma panela, no fogão. Despeje em um recipiente (uma tigela de um multicooker ou uma frigideira) um par de colheres de sopa de óleo, quente por cerca de um minuto, coloque a carne picada para ele. Mexendo, frite por cerca de cinco minutos. Mexa bem, junte a carne em grandes grumos com um garfo. Adicione às fatias de carne de cebola e cenoura, cozidos todos juntos por mais sete minutos. No final, adicionamos um tomate à massa de carne e temperamos com pimenta. Se você cozinhou em um fogão lento, coloque a carne frita em uma tigela, se em uma panela, então você pode deixá-lo lá até o momento desejado. 5. Ao longo da parte inferior da tigela, espalhe um terço do repolho picado em uma camada uniforme. Em cima, coloque metade da carne picada frita, espalhe na metade superior do arroz (cru). Repita a seqüência de camadas: um terço de repolho, carne, grumos de arroz. A última camada será o repolho restante.
6. Adicione água. Considerando que apenas carne moída foi adicionada, primeiro, em uma pequena quantidade de água morna, dissolvemos cerca de 0,5 colheres de sal e despejamos na tigela. Em seguida, despeje água fervente tanto que a água atinja apenas a camada superior de repolho.
7. Cozinhar na opção “Quenching” por 40 a 50 minutos, até o repolho ficar macio.
Dicas e dicas úteis para preparar repolho recheado para receitas passo-a-passo para o multicooker
• O repolho recheado clássico em um fogão lento, cuja receita passo-a-passo é descrita acima, também pode ser cozido no vapor. Folhas de repolho, em que a carne picada é embrulhada, são dispostas em um recipiente de vapor, após o que são colocadas em cima de uma tigela com água fervente. Prepare-se no “cozinhar para um casal” por pelo menos 40 minutos. Repolho recheado não são apenas saborosos e suculentos, mas também dietéticos. Para este tipo de prato, é aconselhável usar carne magra ou carne moída de frango.
• Para dar sabor, cinco minutos antes da conclusão do programa principal, você pode colocar um pouco de endro picado na tigela. Não adicione o alho ao repolho, a sua combinação com o repolho dará ao prato um gosto e um aroma desagradáveis. É melhor cozinhar o molho em maionese ou creme azedo com alho picado e sirva separadamente.
