Adjika de abobrinha - princípios gerais de preparação
O adjika aromático picante pode preparar-se não só do modo clássico - de pimentos quentes e doces, tomates e alho, mas também com base na abobrinha habitual. Este vegetal é único: tendo um bouquet surpreendente de propriedades úteis, tem um sabor e cheiro neutros, o que significa que pode ser facilmente combinado com quase todos os vegetais, especiarias, ervas e até frutas.
Cozinhe qualquer abobrinha deliciosa, aromática adjika de acordo com a força de qualquer hostess. Nenhuma habilidade especial é necessária: ralador, panela e o conjunto mais simples de ingredientes para este molho estão em todas as cozinhas. Para cozinhar adzhika todos os vegetais e ervas de uma determinada receita devem ser picados, misturados, temperados com sal, alho, açúcar, tempere com azeite, vinagre e ferva.
Ao adicionar ingredientes diferentes à receita principal de abobrinha, tomate e alho, você pode obter diferentes sabores. Você pode fazer a abobrinha adjika mais suave ou mais nítida, dar-lhe um sabor clássico ou picante, experimentar com textura e cor.
Adjika de abobrinha pode ser um lanche vegetal separado ou servido com carne, aves, cereais, legumes. Esta variante de molho quente está ganhando popularidade crescente e é capaz de fazer uma concorrência digna de receitas clássicas.
Adjika de abobrinha “Mais fácil que simples”
A receita mais simples adjika de abobrinha “Easy” é feita de abobrinha, pasta de tomate e pimenta vermelha picada. Esta opção lanches pode ser preparada mesmo no inverno, quando a colheita de tomates frescos se foi, e abobrinha ainda é armazenado.
Ingredientes:
• dois quilos de abobrinha;
• 350 gramas de pasta de tomate natural; • meia xícara de óleo vegetal;
• um copo de açúcar (varia de acordo com o sabor);
• 50 gramas de sal grosso;
• meia xícara de vinagre 6%;
• seis dentes de alho;
• colher de chá de pimenta vermelha em pó.
Método de cozimento:
Lave bem a abóbora. Remova a pele áspera das frutas antigas, remova os ossos e as fibras internas. As abóboras jovens e tenras não precisam de limpeza especial, elas podem ser usadas inteiramente, cortando apenas a ponta do caule.
Corte a abobrinha em cubos pequenos ou moa em um moedor de carne.
Transfira a abobrinha desfiada em uma panela grande de esmalte.
Adicione o tomate, a manteiga, o sal grosso, o açúcar, o alho e misture bem.
Ferva a mistura de vegetais por meia hora depois de ferver, não esquecendo de mexer com uma espátula de madeira. Alguns minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre no molho, acrescente a pimenta, misture e deixe ferver por mais três minutos.
Espalhe o adjika em frascos esterilizados, enrole e esfrie de cabeça para baixo sob um cobertor grosso.
Adjika da abobrinha “Outono perfumado”
A receita mais comum para adzhika de abobrinha “outono perfumado” é provavelmente no livro culinário de qualquer dona de casa. A receita é muito semelhante ao adjika clássico e complementa perfeitamente pratos de carne e batata.
Ingredientes:
• três quilos de abobrinha;
• meio quilo de cenoura;
• meio quilo de pimenta doce;
• cinco cabeças médias de alho;
• um e meio quilo de tomate;
• três colheres de sopa de pimenta vermelha moída;
• xícara incompleta de açúcar;
• duas colheres grandes de sal;
• xícara ml de óleo vegetal.
Método de preparação
Moer tomates lavados. Se não houver moedor, você pode fazê-lo em um ralador grosso, removendo a pele.
Pule a abobrinha, cenoura, pimentão e alho com um moedor grande.
Misture todos os legumes em uma panela grande, adicione uma mistura de sal e açúcar, óleo de girassol e deixe ferver por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando. Quando é dez minutos antes do final da ebulição lenta, adicione a pimenta vermelha e adicione o adjika.
Espalhe os frascos esterilizados previamente preparados e esfrie sob um cobertor.
Adjika de abobrinha “Spicy”
Adjika feito de abobrinha "Spicy" é preparado com pimenta e vinagre, o que torna o seu sabor mais picante. É improvável que seja um lanche separado, mas como um molho universal será bom com qualquer prato.
Ingredientes:
• dois quilos de abobrinha;
• trezentos gramas de cenoura;
• Quilograma de tomates;
• trezentos gramas de pimenta vermelha búlgara;
• meia xícara de alho descascado;
• duas vagens de pimenta;
• meia xícara de óleo;
• cem gramas de açúcar;
• uma colher e meia de sal;
• duas colheres de sopa de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Legumes limpos, descascados, cortados em pedaços e rolar em um moedor de carne através de uma grade grande.
Alho ralar ou pular a imprensa separadamente do resto dos vegetais.
Ferva a mistura vegetal preparada (sem alho) por quarenta minutos.
Adicione o alho e continue cozinhando por mais dez minutos.
Colher espalhada em bancos, cortiça e fresco.
Após dois dias, limpe em local fresco.
Ajika de abobrinha com maçãs
O sabor de adjika picante de abobrinha é perfeitamente compensado por maçãs sazonais perfumadas. Particularmente quente gosto ao molho "Apple Spicy" dá as sementes de pimenta amarga, salsa faz um toque picante adicional.
Ingredientes:
• dois e meio quilos de abobrinha;
• seis maçãs doces e azedas;
• sete pimentões médios;
• meio quilo de cenoura;
• três cabeças de alho grande;
• cinco vagens de pimenta vermelha;
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• duas colheres de sal grosso ou médio;
• 100 ml de vinagre 9%;
• um copo de óleo de girassol;
• greens favoritos.
Preparação:
Prepare legumes. Retire o núcleo das maçãs. Limpe a páprica da cauda, sementes e partições internas. Pegar pimenta do caule e deixe as sementes para dar nitidez especial adzhika. Abóbora e cenoura cortadas em pedaços de tamanho pequeno.
Ir todos os legumes através de um moedor de carne e despeje a mistura em uma panela grande de esmalte. Ferva em um pequeno queimador por cerca de uma hora, mexa constantemente.
Enquanto os legumes estiverem cozidos, descasque o alho, pique-o em uma prensa ou grelha.
Pique a salsa, endro, coentro ou manjericão.
Cinquenta minutos após o início da fervura, coloque o alho e os legumes na panela.
Continue cozinhando, adicione o açúcar, o vinagre diluído, sal, óleo, misture e deixe ferver por mais dois minutos.
Espalhe o molho quente em frascos limpos de meio litro ou litro, enrole e deixe esfriar.
Adjika de abobrinha “Original”
Adjika da abobrinha “Original” difere pelo sabor e aroma incomum. A peculiaridade deste molho é que o alho tradicional é substituído por cebola. Maçãs fazem sabor de cebola menos brilhante e dar adjika uma ligeira acidez.
Ingredientes:
• três quilos de abobrinha;
• um e meio quilo de tomate;
• quilograma de maçãs azedas;
• Quilograma de cebola;
• meio quilo de cenoura;
• um quilo de pimentão;
• um copo de óleo de girassol;
• um copo de alho descascado;
• meia xícara de açúcar;
• três colheres de sopa de sal;
• uma colher de sopa de pimenta vermelha moída;
• 100 ml de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Limpe legumes e maçãs, corte a casca e retire o núcleo, moa em um moedor de carne ou moer em um ralador grosso.
Transfira a mistura de legumes para a panela, adicione a manteiga, em seguida, o açúcar eo sal, misture bem e leve ao fogo médio até ferver. Quando o molho ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de quarenta minutos. Adicione o alho e pimenta ao molho, mexa e deixe ferver por mais cinco minutos.
Despeje o vinagre, finalmente misture e decompõe imediatamente em frascos.
Arrefecer como descrito acima: sob um cobertor quente e grosso no pescoço.
Adjika de abóbora com aipo
A adição de aipo torna o sabor da abobrinha adzhika mais suave. A falta de alho é compensada pela maciez do aipo e pela leve pasta de tomate azeda. Adjika "frescor de verão" é bom como um lanche separado.
Ingredientes:
• Quilograma de abobrinha;
• grande talo de aipo com folhas;
• um grande pimentão;
• meia colher de sopa de açúcar e sal (com base no seu sabor).
Método de cozimento:
Abobrinha descascada e moagem de pimenta em um moedor de carne.
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até obter uma massa macia e homogênea por cerca de meia hora.
Aipo juntamente com estacas são muito finamente picadas e fritas em óleo de girassol.
Meia hora após o início da têmpera, despeje o tomate, diluído com água, na panela, adicione sal e aipo, adicione um pouco de açúcar.
O frescor do aipo pode ser enfatizado com qualquer verduras, pimenta preta ou vermelha e ervas secas picantes.
Ferva a mistura por um ou dois minutos, decompõe-se em frascos e cortiça-os.
Depois de esfriar para armazenar adjika em um lugar fresco.
Adjika de abobrinha com suco de tomate
O sabor picante, a textura delicada e o aroma estonteante são acompanhados de abobrinha adjika com suco de tomate. Para a sua preparação será necessário um mínimo de ingredientes e duas horas de tempo livre.
Ingredientes:
• três quilos de abobrinha;
• meio litro de suco de tomate;
• um copo de óleo de girassol;
• Quatro sal colher salgado;
• cinco colheres de chá de vinagre;
• três colheres de chá de pimenta preta moída;
• duas ou três cabeças de alho médio; • endro a gosto.
Método de cozimento:
Lave a abóbora, retire a pele e as sementes, corte em fatias e torça em um moedor de carne.
Despeje o suco de tomate e óleo na base de abóbora, adicione sal.
Extinga a abobrinha em uma pequena placa por cerca de uma hora e meia para que o excesso de líquido ferva.
Adicione vinagre diluído, alho picado, vinagre, mexa e ferva o adjika por mais dez minutos.
Molho quente espalhar sobre bancos, cortiça, legal e enviar em um lugar fresco.
Adjika de abobrinha “Terpkaya”
A nota azeda de maçãs verdes dá a abobrinha adjika para suco de tomate as raspas e nitidez, e o suco de maçãs e tomates dá o ácido necessário ao adjika. Você pode deixar sua família feliz durante todo o inverno com um molho rico e perfumado ou levar um pote com você para visitar seus entes queridos.
Ingredientes:
• quatro quilos de abobrinha;
• litro de suco de tomate natural;
• quilograma de maçãs verdes;
• meio quilo de cenoura;
• meio quilo de pimenta doce;
• 150 gramas de alho descascado;
• vagem de pimenta;
• meio litro de óleo de girassol;
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• duas colheres de sopa de sal.
Método de cozimento:
Lave as maçãs e os legumes, a casca, o miolo e as sementes.
Pimenta amarga livra da cauda, mas deixa as sementes dentro para maior nitidez.
Corte as maçãs e legumes em pedaços pequenos e role em um moedor de carne. Para esta receita, o liquidificador não funcionará, pois o adjika não terá a consistência desejada, mas ficará muito líquido.
Despeje o suco de tomate, o óleo em legumes trançados, adicione sal e açúcar, misture bem.
Despeje em uma panela adequada e espere as primeiras bolhas aparecerem. Reduza o fogo e cozinhe o molho por exatamente uma hora, mexendo sempre.
Despeje em bancos, cortiça, esfriar e retire para armazenamento.
Adjika de abobrinha com raiz forte
Excelente adjika obtido a partir de abobrinha com rábano. Dele você pode cozinhar rapidamente sanduíches com pão preto ou servir com carne assada.
Ingredientes:
• três quilos de abobrinha;
• um copo de óleo vegetal;
• 10 colheres de sopa de pasta de tomate;
• três colheres de sopa de sal com um slide;
• pimenta preta moída (uma colher de chá);
• 4 colheres de sopa de vinagre 9%;
• duas cabeças de alho;
• 200 gramas de rábano;
• um monte de salsa.
Método de cozimento:
Moer preparado abobrinha de qualquer maneira: em um liquidificador, combinar, moedor de carne. Deixe o purê de batatas por duas horas - deve ser infundido.
Transfira o purê de batatas para uma caçarola ou balde adequado, misture com óleo, sal, pimenta, tomate e cozinhe por uma hora e meia.
Despeje o vinagre, previamente diluído com um copo de água.
Pique os dentes de alho finamente picados.
Moa a salsa lavada.
Rábano lavado completamente e rale muito finamente.
Adicione rábano, salsa e alho a abobrinha e deixe ferver o purê de batatas por mais 10 minutos.
Agora você pode se decompor em potes quentes e imediatamente enrolar.
Ajika de abobrinha - truques e dicas úteis
- Tendo preparado adjika, você precisa esperar de três a quatro semanas. É quanto tempo vai demorar para revelar o sabor dos ingredientes do molho. Além disso, adjika dura duas a três semanas, perde nitidez excessiva, fica mais suave.
- Adjika pode ser cozido a partir de abobrinha, cortando necessariamente a pele grossa do vegetal. O sabor do molho preparado não mudará nada.
- Ao limpar abobrinha e outros vegetais de pele grossa e fibras internas, a perda de peso deve ser levada em conta. Isso é especialmente verdadeiro para abobrinhas muito grandes e muito maduras, que, depois de limpas, se tornam “mais finas”. Se necessário, adicione uma certa quantidade de ingredientes para “nivelar” a receita.
- A cor é muito importante para a adzhika, portanto, se possível, use tomates vermelhos maduros e brilhantes - isso dará ao molho uma aparência festiva e apetitosa. Pela mesma razão, é melhor escolher pimentos vermelhos.
- O método de cortar vegetais é de grande importância. Esmagar no liquidificador pode até se transformar em purê - na sopa! Adjika será muito líquido. Se você quiser cozinhar um denso, grosso, com fatias óbvias de molho de vegetais, os vegetais precisam moer em um moedor de carne.
- Não é necessário aderir estritamente à receita, você só precisa se concentrar no seu gosto. Preparando o molho, é necessário tentar o sal. Se necessário, antes de rolar o adjika, você pode adicionar sal, adicione o alho, pimenta vermelha.
- Para obter um sabor distinto e doce de abobrinha adzhika, os tomates (se estiverem na receita) podem ser preparados a partir de purê de tomate natural. É necessário moer os tomates, salgar bem, adicionar uma colherada de açúcar e ferver os tomates para que o peso final seja duas vezes menor que o original. Esta pasta substituirá com sucesso a loja, se a receita não indicar tomates frescos, e é este ingrediente.
