Ajika é um excelente suplemento vitamínico para carne, cereais e vegetais.
Este prato é popular em muitos países, como seu sabor dá especiarias. Adjika pode ser usado na preparação de alguns primeiros cursos.
Adjika com maçãs do inverno - princípios gerais de cozinhar
Este molho é um tempero Abkhaz, que foi originalmente feito de pimenta malagueta, alho e várias ervas. Mas com o tempo, as receitas para este molho mudaram, transformando-se em outros temperos saborosos e salgados.
Adjika é preparado com base em vegetais como tomate, pimentão, maçã, cenoura. Ele também adiciona uma variedade de ervas, na maioria das vezes, é salsa, endro, manjericão e outros, dando a picante e picante.
As maçãs precisam ser tomadas densas, suculentas e azedas, idealmente Antonovka. Variedades de maçã macia e doce não são adequadas para adjika.
Deste modo, para cozinhar adzhika é necessário moer todos os ingredientes em um moedor de carne - em nenhum caso não precisam recorrer a cozinhar com um liquidificador. Isso vai estragar o sabor agradável de pequenos pedaços de legumes e ervas. A adjika deixará de ser adjika se todos os vegetais forem esmagados. O molho deve ser levado ao fogo, e depois usado como alimento ou fechado para o inverno.
Receita 1: Adjika com maçãs para o inverno (popular)
Esta receita é popular entre as donas de casa, pois é fácil de preparar e muito saborosa.
Ingredientes Necessários:
• Tomate - dois kg;
• 1 kg de pimentão, use melhor vermelho para combinar com a cor principal do molho;
• Maçãs com sabor agridoce - 500 g; • Cenouras tantas quanto maçãs;
• 100 g de pimenta, você precisa adicionar cuidadosamente este ingrediente, se você não gosta de sabor fortemente picante;
• Alho - 200 g, se você quiser mais tempero, você pode adicionar mais;
• Óleo de girassol - um copo;
• Pimenta preta e sal a seu gosto.
Método de cozimento:
É necessário limpar os vegetais. Maçãs e tomates são melhores para descascar, para que não haja bolo de óleo no molho.
Moer todos os ingredientes e adicione o óleo de girassol, sal e pimenta.
Em seguida, coloque tudo em uma panela e mexa por 2,5 horas.
Tendo trazido à prontidão, você precisa enrolar em frascos esterilizados ou apenas colocar para fora e fechar a tampa de nylon.
Da quantidade de ingredientes especificada na receita, 6 latas de 0,5 litros são obtidas
Receita 2: Adjika com maçãs para o inverno fast-cooking
A próxima opção para cozinhar adzhiki com maçãs para o inverno é uma dádiva de Deus para as donas de casa ocupadas, porque ele se prepara muito mais rápido.
Ingredientes Necessários:
• Maçãs, cenouras e pimentões - um quilo;
• Tomates - eles exigem 3 kg;
• Pimenta quente (capsicum) - 1-2 peças, dependendo da nitidez desejada;
• Alho - aproximadamente 200 g;
• Sal - uma colher de sopa;
• Açúcar e vinagre - duas colheres de sopa;
• Óleo de girassol - um copo.
Método de cozimento:
Para preparar uma adjika tão rápida, você precisa descascar as maçãs, extrair as peças do meio delas. Outros vegetais, como cenoura e pimentão, precisam ser descascados, é melhor descascar os tomates.
Todos os ingredientes cozidos devem ser picados ou ralados. Em seguida, coloque a mistura de legumes em uma panela e cozinhe por 40-45 minutos. Depois disso, adicione todas as especiarias acima e cozinhe por mais 5-10 minutos. Adicione o alho no final. É melhor adicioná-lo ao adjika com maçãs durante o inverno 2-3 minutos antes do fim do cozimento para que o sabor de alho não evapore e as suas propriedades úteis não se percam. Depois disso, o molho deve ser espalhado nas margens e enrolado. Como resultado, a preparação leva apenas 1 hora, o que permite que as donas de casa ocupadas usem o mínimo de tempo com o máximo benefício.
Receita 3: Adjika com maçãs doces e azedas
Esta receita para temperar os primeiros pratos e carne é adequada para quem gosta de sabor picante rico. Além disso, este adzhika tem um sabor amargo, portanto, combina perfeitamente com pratos de um pássaro seco.
Ingredientes Necessários:
• Maçãs - um quilograma, é melhor que não sejam doces, mas azedos;
• Pimentão e cenoura - todos com 1 kg cada;
• Tomate - três kg;
• Alho - 200 g;
• Vinagre, açúcar, óleo vegetal - um copo cada;
• Capsicum - 2-3 pedaços;
• Sal - 5 colheres de sopa.
Método de cozimento:
Prepare legumes para processamento, moer ou pular através de um moedor de carne.
Coloque a mistura de legumes na panela e cozinhe por 45-50 minutos. Depois disso, você precisa adicionar especiarias e colocar mais 10-15 minutos.
Como na receita prévia, o alho deve pôr-se quase no fim de cozinhar adzhika com maçãs do inverno. Misture bem a mistura de alho para que todos os ingredientes estejam encharcados no aroma.
Depois de adicionar alho, você precisa extinguir mais 5 minutos e se decompor em frascos esterilizados.
Receita 4: Adjika com maçãs para o inverno com pimenta sem preservação
Uma receita adjika modificada sem tomates, mas com maçãs, veio da Moldávia. Dos ingredientes listados são obtidos 5 litros de tempero.
Ingredientes Necessários:
• Pimentão - três kg;
• Pimenta amarga - 0,5 kg;
• Cenouras e maçãs, vermelhas ou verdes - 0,5 kg cada;
• Óleo de girassol - 0,5 l
• O alho nesta receita precisa muito - 0,5 kg;
• Açúcar - uma colher de sopa;
• Sal - adicionado a gosto;
• Um punhado de coentro ou salsa.
Método de cozimento:
Preparar tal adzhika leva aproximadamente 2 horas do tempo livre. É necessário preparar todos os legumes para processar - lave e descasque.
Pimenta de dois tipos deve ser picada em um moedor de carne, e cenouras e maçãs devem ser esfregadas em um ralador, depois picadas de alho ou saltadas através de um espremedor de alho.
Adicione verduras picadas.
Esta mistura não precisa extinguir.
Deve ser bem misturado, distribuído em latas e guardado na geladeira.
Quando fechado, pode persistir até o final do frio.
Receita 5: adjika de cozinha com maçãs para o inverno com verdes
Esta receita tem um sabor particularmente saboroso, devido à adição de uma grande quantidade de verduras.
Ingredientes Necessários:
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• Tomate - um kg;
• Cenouras - duas peças;
• Pimenta - três pedaços;
• uma maçã;
• Um monte de manjericão e coentro;
• Alho - uma cabeça média;
• Sal - uma colher de chá;
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Vinagre 5% - 2 colheres de sopa l;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
Método de cozimento:
Prepare todos os legumes e maçãs - lave, descasque. Os tomates não podem descascar se forem processados por um liquidificador. Os ingredientes restantes podem ser esfregados em um ralador ou moedor de carne.
Adicione uma mistura de legumes para o pote, cozido por 40 minutos após a fervura.
Então você deve adicionar verduras e alho picados, juntamente com especiarias.
No final, você precisa adicionar vinagre e distribuir os bancos.
Eles devem ser esterilizados antes do carregamento.
Receita 6: adjika picante com maçãs para o inverno
Ingredientes para adjika picante com maçãs para o inverno ecoam as receitas prévias. Mas eles estão contidos em uma proporção diferente, o que o torna picante e diferente de outras receitas.
Ingredientes Necessários:
• Pimentas, cenouras, maçãs - prepare 1 quilo de todos esses ingredientes; • Tomate - 2,5 kg;
• Chilli Peppers - cinco vagens;
• Alho - 6-8 cabeças;
• Salsa e endro - 15 g;
• Óleo de girassol - um copo;
• Sal - aproximadamente 35 g (até 2 colheres de sopa);
• Açúcar - dois terços xícara.
Método de cozimento:
Prepare os verdes - arrancar as folhas dos paus, cozinhe o alho, coloque separadamente com os verdes. Pimenta vermelha deve ser lavada e cortada do caule, mas não é necessário liberar as sementes. Descasque pimentas, tomates e cenouras da pele e do interior. As maçãs também são melhores para limpar.
Misture legumes, maçãs e especiarias, coloque-os em uma panela e cozinhe por 1 hora.
Faça uma mistura de alho verde e pimenta vermelha. Estes ingredientes devem ser picados em um moedor de carne na seqüência descrita.
Depois que o adzhika for refogado por uma hora, adicione sal, óleo e açúcar. Quando o tempero ferve, você deve desligar o fogo.
É após o final da têmpera que você precisa adicionar uma mistura separada de verduras, pimenta e alho.
Misture e role bem.
Receita 7: Adjika de maçãs verdes para o inverno com cebola
Nesta receita, certifique-se de usar apenas maçãs verdes. Juntamente com as cebolas e os pimentos doces, obtém-se um sabor refinado, discreto e apimentado.
Ingredientes Necessários:
• Maçãs verdes, cenouras, pimentões, cebolas - preparar os ingredientes um quilograma;
• Tomate - 2,5 kg;
• Pimenta - 2 vagens;
• Alho e óleo vegetal - 200 g cada;
• Açúcar - 100 g;
• Sal - adicione ao seu gosto.
Método de cozimento:
As maçãs são limpas somente das sementes, a casca verde deve permanecer nelas.
Legumes, descascados do excesso de pele e vísceras, picar.
Ferva a mistura por 45-50 minutos. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione a pimenta vermelha, o alho picado e o restante dos ingredientes.
Depois de adicionar todos os ingredientes para extinguir adjika deve haver mais 10 minutos.
Então você precisa expandir o adjika com maçãs em frascos esterilizados e enrolar.
Receita 8: Adjika com maçãs para o inverno com vinho
A receita deste tempero não é muito comum, embora o molho seja muito saudável e saboroso. Cozinhar tal adzhika é um pouco diferente de todas as outras receitas.
Ingredientes Necessários:
• Vinho tinto - um copo;
• Tomates de tamanho médio - 8-10 peças;
• Maçã verde - quatro peças;
• Páprica grande vermelha - 1 pc;
• Pimenta fresca - uma peça;
• Molho de pimenta - 1 colher de chá;
• Açúcar - adicione a gosto, cerca de 1 xícara;
• Sal - 2 colheres (adicione a gosto).
Método de cozimento:
As maçãs precisam ser descascadas de uma crosta e do meio. Eles devem ser cortados em pedaços, dobrados em uma tigela, cobertos com açúcar e cheios de vinho. As maçãs devem ser completamente cobertas, mas é melhor não exagerar com o vinho, pois o gosto da adzhika mudará. Coloque os frutos cobertos no fogo por 5 minutos para que eles absorvam o vinho e amolecem.
Cozinhe os vegetais restantes - lave, descasque, corte em pequenos pedaços.
Depois que as maçãs tiverem fervido, elas podem ser esmagadas com um liquidificador ou picadas. Eles devem se transformar em purê de batatas não-líquido.
Então você precisa misturar todos os ingredientes, deixe ferver e deixe ferver por 15 minutos, adicionando molho de pimenta e pimenta vermelha no final.
Depois de retirar do fogo, a mistura deve ser deixada por 10 minutos para insistir.
Então você pode distribuir os bancos, ou deixe esfriar e enviar para salvar na geladeira. Esta receita para cozinhar adzhika para pratos de carne, ratatouille, saladas e até sanduíches é perfeita.
Receita 9: receita adjika georgiana com maçãs para o inverno
Este adzhika é único por causa do conteúdo de ervas puramente georgianas. Eles dão o molho de tons do sul e sabor picante.
Ingredientes Necessários:
• Cenouras - três peças;
• Tomate - 1 kg;
• Pimentão - cinco peças;
• Maçãs verdes ácidas - três pedaços;
• Óleo de girassol - meio copo;
• Alho - uma cabeça;
• Pimenta - 1-2 vagens;
• Coentro - meio feixe;
• estragão - uma colher de chá;
• Adicione sal a gosto.
Método de cozimento:
O molho para esta receita é preparado quase da mesma maneira que as receitas adjika anteriores.
Todos os vegetais e maçãs são isentos da casca e do caroço. Pique ou moa finamente.
Pique o alho. Se você quiser obter um sabor mais saboroso, a quantidade de alho pode ser aumentada.
Colocando todos os ingredientes esmagados em uma panela, coloque-os por 30 minutos.
De acordo com esta receita, adzhiku não pode ser enrolado, mas colocado na geladeira (no porão) até o inverno.
Receita 10: Adjika com maçãs e ameixas para o inverno
Você acha que é impossível fazer um tempero picante delicioso para carne fora da fruta? Então você está muito enganado! A receita a seguir é uma evidência disso.
Ingredientes Necessários:
• Ameixas frescas - 2 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Maçã verde - 500 g;
• Pimenta - uma vagem;
• Pimenta e cebola búlgara - 500 g;
• Alho - 500 g;
• Sal e açúcar - um copo e meio.
Método de cozimento:
As ameixas devem ser fervidas, depois passadas por uma peneira ou peneira.
Prepare todos os legumes: descasque a pele, retire os núcleos. Com um tomate é melhor remover a pele. Cebola, tomate, pimentão, páprica e maçãs torcer em um moedor de carne. A mistura resultante deve ser adicionada às ameixas.
Adjika deve ser fervida por 2 horas em fogo baixo, não esquecendo de mexer.
Em seguida, adicione o alho picado, bem como sal e açúcar.
Ferva a mistura de ingredientes por mais 40 minutos.
Depois disso, distribua os bancos e arregaçar.
O resultado é um adjika doce-afiado muito incomum.
Adjika com maçãs para o inverno - truques e dicas úteis
Para evaporar o excesso de água, adjika com maçãs para o inverno é melhor não fechar a tampa durante o fogo. Então a mistura será rica e grossa.
Um local frio para armazenar o molho ajudará a manter o produto natural, livre de mofo e tampas inchadas. Mesmo que o adjika congele ligeiramente, não mudará seu sabor.
