Panquecas hepáticas - princípios gerais e métodos de preparação
Panquecas hepáticas têm seu próprio gosto diferente, não importa o que você cozinhá-los. O amor dos nutricionistas por este produto é bastante explicável pela ciência - existem muitas substâncias úteis (vitaminas, minerais e ferro) e quase nenhuma gordura. O fígado é especialmente útil para crianças e mulheres grávidas, até mesmo comida de bebê é feita disso. Mas nem todas as crianças a amam, especialmente se você doar ou usar listras. Outra coisa - panquecas de fígado. Panquecas fofas, apenas derretendo em sua boca, são respeitadas até pelos pais - então vamos aumentar a hemoglobina com toda a família.
Bolinhos de Fígado - Preparação de Alimentos
O mais importante é escolher um fígado. Para bolinhos de fígado, pode haver apenas um critério - é frescor. O mais delicioso é o fígado de um animal jovem. Produto de qualidade tem um cheiro doce agradável. Serviços especiais, verificando tais bens, colocar um selo especial, indicando qualidade suficiente. Melhor tomar alimentos brilhantes e lisos. A presença de estrias, especialmente em vísceras, não indica um produto de baixa qualidade, o principal é que não há manchas e pátina cinzenta sobre ele. O maior fígado de vitela pode chegar a 5 quilos, a carne de porco pesa cerca de metade. Se você comprar fígado congelado, você só pode verificar a embalagem - ela deve ser selada. Isto é importante porque não é recomendado descongelar este produto várias vezes.
Bolinhos de Fígado - Melhores Receitas
Receita 1: Bolinhos de Fígado com Cenouras
Fígado doce vai bem com cenouras. O prato enriquecido com vitaminas “cenoura” torna-se duas vezes mais saudável, não perca a oportunidade de proporcionar benefícios duplos e prazer ao seu corpo - faça panquecas de fígado e cenoura.
Ingredientes: fígado de galinha (350 gramas, você pode adicionar alguns corações), cebola (1-2 peças), cenoura grande, farinha (3 colheres de sopa), ovo, sal, pimenta, coentro moído (1 / 2 colheres de chá).
Método de preparação
A maneira mais fácil de usar um liquidificador é moer miudezas e cebolas. Você pode moer os componentes de um moedor de carne comum. Grate cenoura ralada e adicione ao recheio. Bata o ovo, adicione a farinha, as especiarias, sal e misture bem. Acontece a massa, a consistência de creme de leite grosso ou panquecas simples de farinha. Em uma frigideira pré-aquecida com uma pequena quantidade de manteiga, espalhe as panquecas com uma colher, frite em fogo médio, como panquecas comuns. Panquecas prontas lay out em um guardanapo para se livrar do excesso de gordura.
Receita 2: Bolinhos de Fígado Recheados
Um enchedor é um ou mais produtos que são colocados em cima da panqueca. Virando, é assado na massa do fígado, e um prato mais rico e rico é obtido. Experiência, porque o fígado é combinado com muitos produtos - cogumelos, ovos, legumes, queijo e assim por diante.
Ingredientes: fígado bovino (700 gramas), ovos (2 partes), cebola (2 pedaços), pimenta, sal, farinha. Você pode usar opções como cebolas verdes, ovos cozidos, pimenta búlgara, cogumelos, legumes, cozidos ou fritos.
Método de preparação
Crank o fígado através de um moedor de carne e da mesma forma que com cebolas. Coloque ovos, farinha, manteiga, sal e pimenta. Em uma frigideira pré-aquecida com manteiga, espalhe com uma colherada de panquecas em pequenos intervalos, várias peças para toda a frigideira. Top polvilhado. Depois de dourar de um lado, vire e frite até ficar pronto. O fígado não pode ser cozido demais, mesmo na forma de solo, então você precisa fritar por um curto período de tempo - 2-3 minutos de cada lado. Se você acha que precisa de mais tempo, cubra com uma tampa quando fritar o outro lado.
Receita 3: Bolinhos de Fígado de Carne com Arroz
Arroz ajudará a aumentar o rendimento de panquecas sem muito dano à sua qualidade, se você tiver muito pouco fígado. Absolutamente qualquer variedade fará, use o que você tem. Uma adição interessante é o molho de pepino. A aparência dos liquidificadores em nossas casas tornou possível experimentar várias combinações. Experimente e você, é saboroso, embora incomum.
Ingredientes: Fígado de vitela (600-700 gramas), cebola (2 unid.), Sal, pimenta, ovo (2 unid.), Molho de soja (3 colheres). Para o molho: creme azedo (meio copo), arroz cozido (3/4 xícara), queijo parmesão (30-50 gramas). 1 pepino fresco.
Método de preparação
Ferva o arroz, filtre e deixe esfriar. Em um liquidificador ou moedor, pique o fígado e as cebolas. Misture com ovos quebrados e molho, coloque o arroz e queijo ralado duro (queijo parmesão) ralado em um ralador fino. Misture bem, adicione temperos. Descobriu-se massa para bolinhos, lembrando a consistência do creme espesso usual. Coloque as colheres na panela e dê de ambos os lados.
Sirva com molho: ralar pepino, misturar com creme azedo e queijo ralado em um ralador fino. Coloque panquecas em um prato, polvilhe com molho e decore com verduras. Você pode adicionar prato lateral de legumes ou batata. Por exemplo, couve cozida com cogumelos ou purê de batatas é perfeita.
Receita 4: Bolinhos de Fígado com Batatas
Batatas, especialmente cruas, não estragam o sabor do prato, mas apenas o tornam menos pronunciado. Bolinhos de fígado com batatas cruas parecem com costeletas.
Ingredientes: batatas médias (3 unidades), ovos (3 unidades), farinha (1 xícara), fígado bovino (1 kg), maionese, alho. Método de preparação
Precisamos de utensílios para misturar a massa e ralar as batatas (pode estar em um ralador grande). Nós pulamos o fígado e as cebolas através de um moedor de carne juntamente com batatas raladas, e misturamos a carne moída resultante com maionese. Esprema o alho e adicione os ovos, sal e misture. Frite as panquecas, espalhando-as com uma colher em pequenas panquecas em uma frigideira. Lembre-se que o fígado está se preparando muito rapidamente, não pode ser exagerado, então deixe um fogo suficientemente grande e misture. As panquecas acabadas podem ser borrifadas com maionese de alho e polvilhadas com ervas - prepare pequenos bolinhos de fígado.
Panquecas de fígado - dicas úteis de chefs experientes
Para se livrar do gosto específico do fígado e remover o excesso de amargura, o fígado precisa ser derramado com leite e deixado por cerca de meia hora. Leite para drenar, e vire o fígado através de um moedor de carne. Em alguns casos, o fígado é servido com uma pequena quantidade de vinho. Neste caso, o vinho é adicionado ao fígado picado.
