Pode-se falar sobre o sabor e os benefícios da truta por um longo tempo. Deste peixe preparam muitos pratos e todos se tornam realmente saborosos. Um desses pratos é sopa de truta: peixe suculento, caldo rico e perfumado - difícil de resistir, e não necessário, porque essa sopa é leve e simples de preparar, e existem tantas receitas e todas elas são variadas preferências não é difícil.
Trout Fish Ear - Princípios Gerais de Culinária
Para começar, ferva o caldo, saia do peixe escalado. Você pode usar filetes, pescar com uma cabeça ou só componentes: cabeças, um cume com uma pouca quantidade de carne, um rabo. Cozinhe a truta por 10-20 minutos, adicione uma cebola inteira, cenoura para o caldo, se desejar. Mas muitas especiarias não devem ser usadas, para não matar o gosto do próprio peixe.
Em seguida, adicione legumes e, se usado, cereais. Normalmente, um conjunto padrão de batatas, cebolas e cenouras é colocado em uma sopa de truta. A partir deste último, você pode, opcionalmente, fazer fritura com a adição de uma quantidade mínima de óleo vegetal. Raramente coloque tomates, aipo e outros. O creme adicionado no final da cozedura acrescentará riqueza e sabor especial.
Antes de servir, a sopa de truta é infundida, polvilhada com ervas, temperada com creme azedo, creme ou manteiga.
1. Sopa de truta com batatas
Ingredientes:
• 300-400 gramas de truta;
400 gramas de batatas;
• raiz de salsa;
• cebolas;
• pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• uma colher de chá de sal;
• meio bando de estragão verde.
Como cozinhar:
1. O peixe é cortado e descascado da casca, lavado e cortado em pequenos pedaços. 2. As cebolas são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
3. Lavagem da raiz de salsa.
4. Truta purificada e eviscerada é derramada com 1-1,5 litros de água fria. Adicione sal, salsa e cebola. Cozinhe a orelha por 15 a 18 minutos em fogo baixo.
5. As batatas são lavadas, descascadas, cortadas em um pequeno cubo.
6. A truta acabada é removida do caldo. O caldo em si é filtrado, eliminando cebolas e verduras.
7. No caldo adicionar preto e pimenta da Jamaica, batatas picadas grosseiramente. A sopa é fervida por cerca de 22 minutos em fogo baixo.
8. No final adicione a truta, misture, retire a panela do fogo.
2. Orelha de truta finlandesa
Ingredientes:
• 500 gramas de truta;
• 1 litro de água;
• cebolas;
• 4 batatas;
• 200 mililitros de creme ou leite;
• meia colher de sopa de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• alho-poró;
• pimenta vermelha;
• endro.
Como cozinhar:
1. O peixe é limpo e os filés são separados dos ossos.
2. Cebolas são descascadas e cortadas grosseiramente.
3. Adicione ossos, cebola picada, sal e pimenta preta à água. Cozinhe cerca de 20 minutos.
4. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em fatias finas.
5. Alho-poró cortado em anéis.
6. Caldo de peixe é derramado em outra panela, deixando todos os ingredientes utilizados para cozinhar na parte inferior.
7. Acrescente alho-poró cozido e batatas ao caldo fervente. Cozinhe cerca de 15 minutos.
8. Filé de peixe cortado em pedaços. Adicione no ouvido, cozinhe por 5-10 minutos.
9. Misture a farinha com creme ou leite morno. Mexa até ficar homogêneo. A mistura é derramada no ouvido.
10. Corte os verdes lavados, adicione ao ouvido. Sopa pronta é servida quente.
3. Orelha de truta com aipo e tomate
Ingredientes:
• truta (filé, barriga e ossos);
• 3 batatas; • cenouras;
• raiz de aipo;
• um tomate suculento;
• 2 cebolas;
• sal;
• uma mistura de pimenta branca e preta;
• óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Prepare um caldo: espinhas de peixe, barriga estendida em água fria. A água fervida é drenada. O peixe é enchido novamente com água e pronto para ferver.
2. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em cubos de tamanhos pequenos.
3. Pique uma cebola.
4. Aipo cortado em cubos, cenoura - os canudos mais finos. Metade de aipo e cenoura são deixados para o caldo.
5. Cebola, o resto das cenouras, e também aipo são fritos em óleo vegetal em fogo baixo até ficar pronto.
6. As cenouras e a raiz de aipo, que foram deixadas com antecedência, são adicionadas ao caldo de peixe fervendo. Também empilhe uma cebola. Cozinhe a orelha em fogo baixo.
7. Os ossos do filé de peixe são removidos. Corte o peixe em cubos de tamanho grande.
8. Tomate descascado, cortado em cubos de tamanho grande.
9. Ao passerovka terminado some tomates. Mexa, desligue o gás.
10. Após 30 minutos, adicione as batatas ao caldo de peixe.
11. Após 5-8 minutos, adicione o filé de peixe.
12. Depois de mais 7-8 minutos, retire os ossos de peixe, cenoura, aipo e cebola.
13. Envie legumes fritos com tomates no ouvido.
14. Sal de prato quase pronto, pimenta. Adicione o alho picado. A sopa está pronta.
4. Orelha de truta, perca, camarão e mexilhão
Ingredientes:
• truta;
• perca de pique;
• mexilhões;
• camarão tigre;
• cebolas;
• vários tomates suculentos;
• 30 gramas de vinho;
• óleo vegetal;
• uma colher de chá de pasta de tomate;
• meia colher de chá de açúcar;
• meio dente de alho;
• raminho de manjericão fresco;
• sal;
• pimenta preta; • 250 mililitros de água.
Como cozinhar:
1. Cebola descascada, cortada em grande.
2. Ligue o fogo máximo. Cebola picada fritada em óleo vegetal.
3. Tomates são lavados, cortados em pedaços grandes.
4. Despeje o vinho em cebolas torradas. Após a evaporação do álcool, adicione os tomates. Deixe no fogo por 2 minutos.
5. Adicione a pasta de tomate, açúcar. Mexa
6. Adicione todos os frutos do mar pré-lavados e preparados. Cozinhe cerca de 4-5 minutos.
7. Deite na água, cobrindo frutos do mar. Wuhu sair por 10 minutos.
8. Sal, pimenta
9. Adicione o alho picado e manjericão. A sopa está pronta.
5. Sopa de peixe truta com arroz
Ingredientes:
• 6 bifes de truta;
• 6-7 batatas;
• cebolas;
• uma cenoura;
• 100 gramas de arroz;
• sal;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• um ovo.
Como cozinhar:
1. Arroz lavado. Despeje em uma panela de água fervente.
2. Descasque e aplique cenouras.
3. Pique a cebola.
4. Cenouras com cebolas são adicionadas ao arroz. Se desejado, os legumes podem ser pré-salteados.
5. Descasque as batatas. Corte em canudos. Envie para o pote para cozinhar.
6. Truta descascada cortada em porções.
7. Pouco antes de cozinhar, as batatas são colocadas num aquário. Sal e pimenta. Adicione uma folha de louro.
8. Bata o ovo com um pouco de água fria. Depois de ferver o ovo caldo é derramado. Cozinhe por três minutos. Sopa é removida do calor.
9. Wuhu insistir cerca de meia hora. Servido na mesa.
6. Sopa de truta de peixe com creme
Ingredientes:
• truta;
• meio quilo de batatas;
• tomates suculentos;
• cebolas;
• cenoura fresca;
• 500 mililitros de creme de conteúdo de gordura de 20%;
• verduras frescas;
• sal;
• pimenta preta;
• óleo vegetal. Como cozinhar:
1. Filé de truta lavado e limpo cortado em pequenos pedaços.
2. Batatas, cebolas, cenouras são lavadas, limpas. As cebolas são finamente cortadas, as cenouras são picadas, as batatas são cortadas em cubos de tamanho médio.
3. Tomate descascado. Para facilitar a tarefa, os tomates são colocados em água fervente e depois em água fria. Tomates pelados cortados em pequenos pedaços.
4. Para cozinhar, a sopa de peixe leva uma panela grande (o volume ideal é de 3 litros). Deite um pouco de óleo. Frite a cebola até dourar em uma panela.
5. Cenouras são adicionadas às cebolas. Assado até ficar macio.
6. Tomates são adicionados à panela. Um pouco de fritar.
7. Encha com litro de água fria. Aqueça a água e deixe ferver.
8. Adicione as fatias de batata, sal a água fervente. Cozinhe cerca de 20 minutos.
9. Coloque a truta picada.
10. Deite o creme. Cozinhe até que as batatas estejam prontas por cerca de 5 minutos.
11. Wuhu encher com verduras frescas. Sopa é servida na mesa.
7. Orelha de truta com milheto
Ingredientes:
• dois litros de água;
• uma cabeça grande (ou três menores);
• 2 lâmpadas;
• 2 batatas;
• sal;
• pimenta preta; cominho, açafrão, coentro;
• cenouras;
• manteiga;
• 5 art. l milheto;
Como cozinhar.
1. Lave a cabeça e coloque-a em uma panela de água. Deixe ferver, coloque a cebola descascada, mas não cortada.
2. Cozinhe a sopa por meia hora, tire a cabeça e as cebolas. A cebola é jogada fora, a truta é cortada.
3. Despeje o painço lavado, leve para ferver.
4. A segunda cebola e cenoura são esmagadas e passadas na manteiga.
5. Batatas em cubos são colocadas em caldo, e fritar é enviado para cá.
6. Adicione sal a gosto, especiarias. Traga as batatas para a prontidão. 7. Coloque a truta, misture. Após a próxima fervura, desligue o gás.
8. Sirva sopa de truta após a infusão da sopa por 10 a 12 minutos.
9. Se desejar, você pode encher o ouvido de truta com creme azedo painço ou creme pesado. Dill e salsa vão decorar e diversificar o prato.
Pontas e dicas para orelha de peixe truta
• O ouvido mais saboroso só vem de peixe fresco, não congelado.
• O ouvido é mais satisfatório se você adicionar cereais, vegetais.
• Para fazer a sopa bonita, cozinhe a sopa em fogo baixo. O caldo deve definhar, não ferver e ferver.
• Verdes irá adicionar sopa de truta com novo sabor e frescura.
• Não digira a truta, o tratamento térmico a longo prazo estraga o sabor do peixe vermelho.
• Para dar novos aromas, use não apenas trutas, mas também outros peixes para cozinhar.
• Normalmente, a vodka é adicionada ao ouvido, mas você não deve usar este ingrediente quando estiver cozinhando sopa de truta - isso estragará o sabor da sopa.
• De filés de peixe você recebe uma sopa de dieta, se você usar sua cabeça, brânquias, ossos - nutritivos.
• A sopa de peixe com truta é mais gostosa quando cozinhada no primeiro caldo. Uma simples transfusão do caldo em outra panela ajudará a se livrar dos ossos liberados no fundo.
