Salada com caviar vermelho - princípios gerais de culinária
O tempo foi esquecido quando o caviar vermelho foi usado como ração animal ou na vida cotidiana, em vez de cola. Hoje, o caviar vermelho pode ser comprado em qualquer supermercado, o único obstáculo é o alto custo. É por isso que está classificado entre as iguarias mais populares. Mas, apesar disso, caviar e saladas com caviar vermelho são considerados um atributo de qualquer festa festiva.
O caviar vermelho é o alimento mais valioso, apesar da sua origem (ovas de peixe salmão) harmoniosamente combinada não só com vários peixes, frutos do mar, frutas exóticas, ovos, nozes e todos os vegetais conhecidos, mas também gastronomia de carne. Como mostra a prática culinária, há mais de uma dúzia de saladas com caviar vermelho e carne.
Salada com caviar vermelho é temperada com vários curativos feitos de misturas de especiarias, molho de soja e manteiga, creme de leite ou maionese. Ingredientes para salada de caviar de peixe podem ser misturados, dispostos em uma pilha, círculos ou camadas.
Salada com caviar vermelho - preparando comida e pratos
Produtos de salada com caviar vermelho passam por processos tecnológicos obrigatórios (limpeza, lavagem, moldagem), tratamento térmico se necessário. Quanto ao caviar vermelho, ele não precisa de nenhum processo listado, a única condição é que o produto seja natural, refrigerado, os grãos devem ter o mesmo tamanho e não ficar grudados.
Para preparar uma salada com caviar vermelho, você precisará de um conjunto padrão de talheres e recipientes para servir. Receitas para saladas com caviar vermelho:
Receita 1: Salada com caviar vermelho
Caviar vermelho em todos os tempos foi considerado um produto caro, e saladas com a sua adição são luxuosas e festivas. As saladas mais simples e vencedoras com caviar vermelho são consideradas como sendo a seguinte “fórmula” de ingredientes: caviar vermelho + peixe vermelho + verduras + ovos. A receita é a mais simples, mas incrivelmente saborosa e saudável.
Ingredientes Necessários:
Cebola
- da Crimeia - 0,5 cabeças;
- caviar vermelho - 150 gramas;
- ervilhas enlatadas - 4 colheres de sopa;
- salmão (levemente salgado) - 150 gramas;
- ovos - 2 pedaços;
- alface verde (folha) - 6 pedaços;
- endro - 0,5 cacho;
- pepino - 1 pedaço.
- Salada com maionese.
Método de Preparação:
- Salmão e pepino descascado é cortado em formas quadradas.
- Ovos cozidos tomam a forma de cubos.
- cebolas da Criméia, rasgar o menor possível.
- Alface, endro picado e pode ser coberto com maionese.
Na saladeira é combinado peixe, caviar, ovos, ervilhas, pepino, cebola e misturado com verduras embebidas em maionese.
Receita 2: Salada com caviar vermelho e enguia
Esta salada tem um sabor rico. O prato é único em sabor, em primeiro lugar, a composição da salada inclui 9 ingredientes, cujo sabor não se mistura, porque os produtos são dispostos em um círculo, e em segundo lugar - o original e não menos rico em ingredientes de vestir.
Ingredientes Necessários:
- abacate - 100 gramas;
- caviar vermelho - 4 colheres de sopa;
- pepino - 50 gramas;
- filé de enguia defumada - 250 gramas;
- cereja - 100 gramas;
- Salada Lollo Rosso - 100 gramas;
- salada de radicchio - 100 gramas;
- Salada Lolo Biondo - 100 gramas;
- rúcula - 100 gramas.
Ingredientes para reabastecimento:
- alho - 2 dentes;
- creme azedo - 25 gramas;
- vieira - 60 gramas;
- molho de soja - 10 gramas;
- maionese de soja - 20 gramas.
Método de Preparação:
- O pepino descascado é cortado em círculos finos.
- A cereja é cortada em quatro pedaços.
- O abacate descascado é cortado em pequenos pedaços.
- Todas as variedades de alface e rúcula são secas e misturadas.
- Filé de enguia defumada é cortado.
- Preparação do molho: pique as vieiras, creme azedo, alho, maionese de soja e molho até ficar homogêneo em uma tigela liquidificador.
No fundo de um prato plano, um prato de folhas de alface é colocado para fora e, em seguida, em um círculo, os ingredientes preparados são dispostos: pepino, enguia defumada, abacate, tomate cereja. Caviar vermelho e vestir polvilhe por cima.
Receita 3: Salada com caviar vermelho, gambas e molho de hortelã
Esta salada com caviar vermelho pertence à categoria de pratos, cuja popularidade ocorre na estação quente. O molho de salada descrito pela receita, sacia perfeitamente a sensação de fome, nutre o corpo com nutrientes, e a hortelã que faz parte dela refresca e refresca no verão abafado.
Ingredientes Necessários:
- abacate - 2 pedaços;
- caviar vermelho - 50 gramas;
- pepino - 300 gramas;
- pinhões - 50 gramas;
- maçã - 0,5 partes;
- Camarão rei - 15 peças.
Ingredientes para reabastecimento:
- hortelã fresca - 10 gramas;
- suco de limão - 25 mililitros;
- alho - 1 dente;
- azeite - 50 mililitros.
Método de Preparação:
- O pepino é cortado em meio anéis finos.
- O abacate descascado é cortado em pequenos pedaços.
- Os camarões são cozidos e limpos.
- O miolo de pinhão é frito sem manteiga.
- Preparação de reenchimento: misture o alho picado e hortelã, suco de limão, um pouco de sal e azeite em um recipiente.
Os componentes da salada são combinados em tigelas de salada e molho regado.
Receita 4: Salada com caviar vermelho e frango
Esta salada combina produtos completamente diferentes: caviar vermelho - gosto de peixe com amargor, laranja - fruta suculenta com um sabor agridoce e aroma e carne de aves de capoeira pronunciados - filete dietético e ligeiramente seco de frango. Apesar da incompatibilidade, peixe + carne + fruta, resultou excelente salada, digna de qualquer mesa de férias.
Ingredientes Necessários:
- filete de frango - 200 gramas;
- caviar vermelho - 150 gramas;
- ovos - 3 pedaços;
- laranja - 1 peça.
- Salada com maionese.
Método de Preparação:
- Laranja pelada descascada e de cor branca desmontada em fatias. Cada fatia é cortada em três partes.
- Ovos e carne de aves cozida são cortados em cubos.
Os componentes da salada são combinados em saladeiras, vestidas com maionese e misturadas.
Receita 5: Salada com caviar vermelho, cenoura coreana e frutos do mar
Esta salada com caviar vermelho tem um sabor muito rico e original. Picante é conseguido graças ao caviar vermelho com amargo e cenouras cozidas em coreano. O sabor picante é suavizado por frutos do mar delicados e pepino fresco. Ingredientes Necessários:
- cenouras coreanas - 100 gramas;
- caviar vermelho - 3 colheres de sopa;
- lula - 1 ave;
- pepino - 1 pedaço;
- Camarão rei - 10 peças.
- Salada com maionese.
Método de Preparação:
- Frutos do mar cozidos em água salgada com endro. Camarões são limpos e colocados em uma salada inteira, lulas sem cartilagem e o filme é cortado em tiras.
- O pepino é cortado em palhas, a cenoura é espremida em coreano para remover o picles desnecessário.
Os componentes da salada são combinados em saladeiras, vestidas com maionese e misturadas.
Salada com caviar vermelho - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Chefs eminentes argumentam que o sabor da salada com caviar vermelho é 80% dependente da qualidade e do sabor do caviar. Então, qual caviar é melhor adicionar às saladas?
Cozinheiros recomendam adicionar saladas, aperitivos e colocar caviar de laranja brilhante de salmão rosa ou chum em sanduíches. Caviar de precisamente estas espécies de peixe vermelho é o mais delicioso com um sabor leve, picante (com uma ligeira amargura) e aroma agradável. Além disso, a salada com o caviar vermelho será mais saborosa se você colocar nele o caviar de peixe esfriado.
