Cheburek com carne - a torta mais deliciosa, se for cozida segundo todas as regras! Este prato é especialmente apreciado pela massa crocante e fina. É excepcionalmente saboroso, corado, refina qualquer recheio. Aqui são coletadas receitas passo-a-passo para os pastéis mais crocantes.
É hora de cuidar da casa!
Pastéis Crocantes - Princípios Gerais de Culinária
Massas tradicionais para pastéis preparados a partir de farinha e água comuns. Ou seja, quanto aos bolinhos. Mas mais muitas vezes há receitas em ovos, com vodka, kefir ou leite. Outros ingredientes podem ser adicionados à massa, o principal é a consistência. A massa deve ficar grossa, até fria. A massa é permitida para descansar bem, só depois disso é finamente rolada. Se você enrolar a base densamente, resultará em borracha, mas não crocante.
Do que o preenchimento é feito:
• carne picada;
• cebola, alho;
• especiarias.
Há receitas com batatas, queijo cottage, vários outros aditivos, mas eles não podem ser chamados de tradicionais. Pastéis reais têm a forma de um semicírculo, eles são finos, então você precisa manchar o recheio.
Chebureks são fritos em uma frigideira convencional em gordura profunda. Normalmente só cabe 21 peças de cada vez. Este prato não gosta de reaquecimento, é melhor cozinhá-lo imediatamente antes de usar. Quando frio, não só perde o sabor, como também perde a crosta crocante. A massa vai desaparecer, vai ficar um pouco mais sem graça
Pastéis crocantes: uma receita passo-a-passo para a vodka
A vodka é adicionada não somente à massa para o mato. Este ingrediente dá uma trituração especial, torna os produtos muito apetitosos e bonitos. Nesta receita passo-a-passo para balas crocantes para carne, carne de porco e carne são usados. Mas se você quiser, pode adicionar frango, peru, cordeiro. A única condição - o produto não deve ser muito magro. Ingredientes
• 420-450 gramas de farinha;
200 ml de água;
1 colher de sopa. l vodka ordinária;
• 2 colheres de manteiga;
• sal, açúcar.
Recheio para chebureks:
• 200 g de porco;
200 g de cordeiro;
• 100 g de cebola;
• especiarias.
Além disso, você precisará de cerca de 400 ml de óleo vegetal para fritar ou misturar gorduras.
Cozinhando
1. Você precisará adicionar uma pitada de açúcar na massa para torná-la lindamente dourada, mas é indesejável polvilhar mais, senão a crosta irá queimar rapidamente e o recheio de carne não terá tempo de cozinhar. Misture a água da receita com uma pitada de açúcar. Adicione uma colher de chá incompleta de sal e despeje em vodka. Você pode usar moonshine. Mexa bem.
2. Adicione a farinha e a massa até ficar homogêneo. No processo de adicionar óleo vegetal. Fazendo uma massa fresca, como para cozinhar bolinhos.
3. Assim que a massa fresca amassada com vodka começar a sair das mãos, coloque-a no saco, deixe descansar por meia hora.
4. Estamos empenhados em recheio. Nós torcer ou picar os dois tipos de carne em uma mistura, pique a cebola. Especiarias podem ser usadas a seu critério. Especialmente combinado com sucesso com a mistura de pimenta picada, você pode adicionar um pouco de salsa picada, não se esqueça de sal. Mexa bem.
5. Tiramos a massa preparada, dividimos em pequenos pedaços, dependendo do tamanho desejado dos pastéis. Na versão clássica, essas peças são feitas, a partir das quais você pode lançar um bolo do tamanho de um pires.
6. De cada pedaço nós lançamos um bolo, em um meio nós manchamos recheio de carne. Nós cobrimos com o lado livre. Para a força das costuras, você também pode pressionar os garfos com os dentes.
7. Deite óleo na panela. Pastéis dietéticos não existem. Claro, você pode cozinhá-los em uma frigideira seca, mas não será o mesmo. Deve haver óleo suficiente para que os produtos flutuem livremente, não toque no fundo da panela. 8. Coloque os pastéis na gordura aquecida, é muito importante que a massa não absorva. Frite em ambos os lados até ficar vermelho e crocante.
9. Retiramos os pastéis em guardanapos de papel, cobri-los por alguns segundos para remover o excesso de gordura.
10. Feito! Chebureks nesta receita passo a passo são crocantes, corados, incrivelmente perfumados. Nós comemos imediatamente, até que estejam frios.
Chebureks crocantes: uma receita passo-a-passo para minerais com cordeiro
Receita tradicional passo a passo para pastéis crocantes com carne picada de cordeiro perfumado. Também pode ser feito de carne de cabra, também é muito saboroso. Massa crocante será amassada em água mineral. Nós usamos água com gases. Se é muito salgado, por exemplo, Essentuki, então levamos isso em conta quando adicionamos sal.
Ingredientes
• um copo de água mineral;
• 0,5 colher de chá. açúcar;
• 0,5 colher de chá. sais;
400 gramas de farinha;
• 1 colher de manteiga mais para fritar (quanto vai).
Para o recheio:
• 350-400 g de carne de carneiro;
• 5 raminhos de salsa ou coentro;
• 2 cebolas;
• 1 dente de alho;
• pimenta preta, sal.
Cozinhando
1. Meça a água mineral, adicione sal com açúcar, adicione o óleo vegetal, misture e despeje imediatamente a farinha. Amasse rapidamente a massa fresca até que os gases evaporem da água. Tomamos a lisura, limpamos abaixo da tigela virada ou deslocamos em uma bolsa plástica habitual, permitimos deitar-se aproximadamente meia hora.
2. Lave o cordeiro, limpe-o com guardanapos, não são necessárias gotas de água. Nós torcemos através do moedor de carne. Embora, os asiáticos apenas pique a carne com duas grandes facas. Acredita-se que tal recheio seja mais delicioso.
3. Corte a cebola finamente, adicione sal a ela, salpique, coloque em nossas mãos ou um pilão para extrair o suco. Despeje o cordeiro torcido. 4. O toque final é verde. O recheio delicioso é obtido com coentro. Quem não a ama, pode adicionar salsa comum. Imediatamente pique o dente de alho.
5. Despeje todos os ingredientes em uma tigela de cordeiro, misture bem. Se o recheio é preparado com antecedência, coloque-o na geladeira, deixe-o amadurecer.
6. Tiramos a massa, dividimos em várias partes. Cada peça deve primeiro ser arredondada à mão, depois desenrolada em um bolo fino e achatado. Para evitar que o rolo fique grudado, polvilhe levemente a mesa e cubra-a com farinha.
7. Agora, da maneira usual, colocamos o recheio, estendemos uma camada uniforme com um garfo. Nós apertamos as bordas dos pastéis.
8. Pré-aqueça o óleo vegetal frito em uma frigideira grande ou em uma panela de ensopar conveniente.
9. Colocando pastéis. Cozinhe até dourar de um lado e depois do outro.
Pastéis Crocantes: Uma Receita Passo-a-Passo de Choux
Receita passo-a-passo para chebureks de pastelaria crocante. Para o recheio, você pode usar qualquer carne picada, qual você gosta.
Ingredientes
• 1,5 art. Água fervente;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 3 colheres de manteiga;
• sal;
• 1 colher de chá areia de açúcar.
Recheio:
• 500 gramas de carne picada;
• 2 lâmpadas;
• especiarias.
Além disso, óleo para gordura profunda cerca de 250-300 ml.
Cozinhando
1. Medir a quantidade certa de água a ferver, adicione o açúcar, sal, despeje três colheres de óleo vegetal e despeje uma xícara de farinha. Mexa rapidamente, esfriar um pouco, continuando a misturar.
2. Adicione a farinha restante, amassar massa muito legal. Ele se deitará um pouco, ficará mais macio. Retire a bolsa, coloque na geladeira, deixe por meia hora.
3. Enquanto você pode fazer a preparação do recheio. Nós torcer a carne, se o recheio não for esmagado. Pique ou torça as cebolas, misture com a carne. Nós enchemos de sal e pimenta. Mexa 4. Retire a massa da geladeira, coloque-a em uma mesa enfarinhada. Divida em pedaços, distribua pastilhas finas.
5. Espalhar o recheio, formar os pastéis da forma clássica, apertar cuidadosamente as bordas para que os sucos de carne não vazem.
6. Deite óleo na panela. Faça a espessura da fritadeira pelo menos dois centímetros para que os pastéis flutuem livremente, aqueça no fogão.
7. Espalhe os pastéis formados, frite no fogo logo acima da média por vários minutos de cada lado.
Pastéis crocantes: uma receita passo-a-passo para massa folhada
A receita passo a passo mais fácil para pastéis crocantes. Compramos massa folhada sem fermento. Carne para recheio usar absolutamente qualquer.
Ingredientes
• pacote de massa (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g de carne picada;
• cebola, especiarias;
• fritar para fritar.
Cozinhando
1. Massa antecipadamente para obter, descongelar.
2. Moer cebola, misture com carne picada, adicione especiarias para o recheio, você pode cortar alguns verdes. Mexa bem.
3. Pegamos um pedaço de massa, colocamos na mesa, polvilhemos um pouco de farinha e jogamos o mais fino possível.
4. Chebureks podem ser feitos da forma clássica, para este propósito nós pomos um pires, cortamos isto. Ou esculpir retângulos, para não ser um desperdício.
5. Independentemente da forma usada, espalhe meia camada de carne picada, espalhe-a.
6. Lubrifique as bordas dos pellets com água, que ficará grudada. Esculpir os pastéis.
7. Aquecemos as fritadeiras, baixamos os produtos formados.
8. Frite os pastéis na manteiga até ficar cozido. Da massa folhada, eles não são muito rosados, já que geralmente não há açúcar, mas é muito saboroso e crocante.
Pastéis Crisp - Dicas e Truques
• Pastéis gordurosos são insípidos, então o óleo deve estar bem aquecido para que não seja absorvido, e após a fritura, você deve espalhar os produtos acabados em guardanapos.
• É importante apertar as bordas dos pastéis, caso contrário o suco fluirá para a fritadeira em brasa e “disparará”. Se as bordas da massa tiverem secado, você pode primeiro borrá-las com água, para que elas se juntem melhor.
• Se a carne ou frango não é gorda, então é melhor adicionar imediatamente alguma gordura picada ao recheio.
• Permanece a massa? Dele você pode fritar pastéis incomuns com queijo cottage salgado. Queijo e verduras, com simples salsicha ou presunto, batatas e bacon.
• Se houver muita farinha nos chebureks, ela ficará quente no óleo, queimaduras aparecerão e haverá muita fumaça na sala. Antes de colocar os produtos na fritadeira, é desejável sacudir o excesso.
