Você pode perder a cabeça à primeira vista de um pastel com espinhas e crocantes. Ainda! Este prato é definitivamente vale a atenção e será útil aprender a cozinhá-lo. Você pode obter pequenas espinhas e uma crosta crocante de diferentes maneiras, mas na maioria das vezes elas usam vodka. Com ela, tudo vai dar certo!
Chebureks em vodka - princípios gerais de preparação
A vodka é adicionada à massa em qualquer estágio, mas não misture com água fervente, se estiver usando a tecnologia de cerveja. É importante misturar bem a bebida alcoólica para que fique uniformemente distribuída na massa. Em seguida, de acordo com o esquema clássico, adicione a farinha, amassar a massa, deixe de mentir.
Chebureks da massa na vodka são moldados e preparados exatamente da mesma maneira que em outras receitas. Para o recheio use principalmente carne e cebola. Mas há carne moída magra com batatas, repolho, cogumelos, às vezes eles são misturados com produtos de carne.
Massa para chebureks com vodka em água fria
Recheio da carne clássica e cebolas. Uma massa simples para pastéis com vodka, que sempre acaba por ser espinhenta, interessante não só na aparência, mas também no sabor.
Ingredientes
250 ml de água;
• 1 colher de vodka;
• sal;
• 1 colher de chá sah. areia;
• 8 colheres de manteiga.
Para o recheio, você precisará de 600 gramas de carne e cebola em qualquer proporção, além de especiarias.
Cozinhando
1. Coloque sal e açúcar em água fria, adicione imediatamente uma colher de sopa de vodka, mexa a mistura até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione o óleo vegetal, coloque a farinha. Cozinhar massa fresca. Amasse até que a massa comece a sair das mãos. Em seguida, mudamos para um pacote, deixamos para descansar por pelo menos um quarto de hora. 3. Torça a carne e as cebolas. Ingredientes podem ser tomados em quantidades iguais ou usar um pouco menos vegetais. Mexa com especiarias, tempere a seu gosto. Se a carne não é muito gorda, você pode torcer um pouco de gordura ou adicionar ao óleo de carne moída.
4. Agora você pode obter a massa, dividida em várias partes. O tamanho das peças depende do tamanho planejado dos pastéis. Em média, esse montante é de 5-7 pastéis.
5. Cada peça deve ser levemente enrolada em um bolo puro, do tamanho de um pires.
6. Em uma metade do recheio está disposta, as bordas permanecem vazias. O recheio é coberto pela parte livre, as bordas são inclinadas.
7. Os chebureks são dispostos em óleo aquecido, fritos até ficarem cozidos.
Chebureks em vodka e com vodka em recheio
A receita para chebureks deslumbrantes, vodka em que é adicionado em todos os lugares. Uma colher é necessária para o recheio e a mesma colher para o recheio. Você pode usar conhaque.
Ingredientes
250 g de água;
• colher de vodka;
• 50 ml de óleo;
• sal;
• farinha.
Recheio:
• 400 gramas de carne;
• 1 colher de vodka;
• sal e pimenta;
• 2 dentes de alho;
• 2 lâmpadas
Cozinhando
1. Combine água e vodka para a massa, despeje metade de uma pequena colherada de sal, acrescente óleo vegetal ou manteiga, mas ela precisa ser derretida. Mexa bem.
2. Adicione a farinha, amassar a massa e mande imediatamente para a bolsa, deixe por uma hora e mais, mas depois coloque na geladeira.
3. Nós torcer a carne, despeje com vodka, adicione sal e pimenta, mexa e deixe por um quarto de hora.
4. Pique as cebolas e o alho, adicione no final, jogue verduras e especiarias, mexa o recheio.
5. A partir da massa e recheio, fazemos pastéis semi-circulares de tamanho normal. Fazemos tal que 2 peças se encaixam na panela e ocupam completamente o espaço. 6. Frite até ficar cozido. Nós usamos imediatamente.
Massa para chebureks com vodka em água fervente
Para estes pastéis suculentos e com espinhas, a massa é preparada com vodka a ferver. Farinha pode exigir um pouco mais do que a quantidade especificada na receita.
Ingredientes
• 4 colheres de sopa. farinha;
• 1 ovo;
• 300 ml de água;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 colher de vodka.
Para o recheio, você precisará de carne picada com cebola e especiarias.
Cozinhando
1. Despeje a água, sal, adicione o óleo e leve para ferver.
2. Deite rapidamente um copo de farinha, mexa com uma espátula ou colher, retire do fogo.
3. Prepare a mistura para esfriar, mas não totalmente. Segure até a mão não mais tolerar.
4. Combine o ovo com vodka, bata com um garfo, despeje na mistura.
5. Adicione farinha a eles, mas não todos de uma só vez. Gradualmente, despeje e mexa. Cozinhar massa elástica e dura, que deve ficar atrás das palmas e pratos.
6. Limpamos em minutos de resto em 40.
7. Durante esse tempo, você pode torcer a carne com as cebolas por meio de um moedor de carne. Tempere com especiarias picadas.
8. Esculpir pastéis comuns.
9. Coloque-o em óleo quente e observe como as bolhas de ar aparecem na superfície. Frite dos dois lados.
Chebureks em vodka com carne e cebola frita
A receita para um delicioso cheburek recheio de vodka. A massa amassada fermentou com a adição de dois tipos de manteiga.
Ingredientes
270 g de água;
• 20 g de óleo drenado.
• 25 ml de óleo vegetal;
• 1 ovo ou gema;
• 1 colher de chá nenhum sal superior;
• farinha.
Para carne picada:
• 400 g de carne picada;
• 60 g de óleo;
• 200 g de cebola.
Cozinhando
1. Misture a água com manteiga derretida e óleo vegetal regular. Adicione sal a eles, adicione um ovo ou apenas gema, adicione vodka. Após a mistura completa, despeje a farinha. A massa deve estar fria. Instável Damos um descanso por cerca de uma hora para que fique suave e macia. 2. Corte as cebolas, despeje em uma frigideira com manteiga derretida. Frite por alguns minutos, mexendo sempre. Não é necessário trazer o vegetal para a cor frita. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Misture a carne picada com cebola frita, adicione a seu critério: ervas, sal, alho, temperos.
4. Puxe a massa com vodka para fora do saco, misture novamente, divida em pedaços. De cada modelo cheburek recheado.
5. produtos formados imediatamente fritar. Sirva pastéis quentes.
Massa para chebureks com vodka em água mineral
Outra receita para pastéis fantásticos com vodka, que requerem água mineral com gases. Normal não funcionará. As bolhas de gás darão à estrutura uma porosidade adicional, tornarão as pastilhas ainda mais interessantes e darão a elas mais espinhas.
Ingredientes
• 2 colheres de sopa de vodka;
• um copo de água mineral;
• 3,5 art. farinha;
• 25 g de óleo;
• sal;
• 1 ovo
Recheio:
• 300 g de carne;
• 150 g de gordura;
• 200 g de cebola;
• temperos.
Cozinhando
1. Despeje vodka em água mineral, coloque 2 pitadas de sal e meia colher de chá de açúcar. Se a água é salgada, então a quantidade de sal é reduzida.
2. Depois de dissolver sal e açúcar, adicione óleo. Você pode usar margarina ou manteiga, mas neste caso eles precisam ser derretidos.
3. Encha a massa com farinha, despeje até a massa ficar íngreme. Amasse durante pelo menos dez minutos, embrulhado em plástico, reserve.
4. Enquanto a massa repousa sobre a mesa, estamos empenhados em recheio. Nós torcer a carne e cebola, pule a gordura através de um moedor de carne. Para provar sal e pimenta. Você pode adicionar salsa, cominho, alho e outros temperos à carne picada. O principal é misturar tudo bem e deixar fermentar por dez minutos. 5. Nós começamos a massa na água mineral da embalagem, cortada em 8-9 partes. Desenrole bolos, o tamanho de um pires, se necessário, em pó com farinha
6. Distribua a carne picada, cole as bordas opostas. Fry chebureki.
Chebureks em vodka com kefir (nvchinka de carne bovina)
Duas receitas muito interessantes para massa e recheio. Carne moída pode ser feita muito suculenta e macia se você adicionar o kefir a ela. Este recheio pode ser usado para bolinhos e lixo branco, eles também ficam muito saborosos.
Ingredientes
• 230 ml de kefir;
• 1,5 colheres de sopa de vodka;
• 1 ovo;
• 2 colheres de manteiga;
• farinha com sal.
Recheio:
• 500 gramas de carne;
140 ml de kefir;
• 1 porção de salsa;
• 1 cebola;
• dente de alho, sal.
Cozinhando
1. Imediatamente você precisa preparar a massa para que ela tenha tempo de deitar. Misturamos todos os ingredientes segundo a receita ao kefir quente, completamente partimos com um batedor até ficarmos lisos.
2. Deite farinha na massa. Sove a massa até que ela deixe de absorver a farinha. Nós removemos para o resto no pacote.
3. Moer carne, adicione kefir e sal, mexa até que o produto de leite fermentado totalmente absorvido.
4. Moer a cebola com alho, mandar para a carne, mexa. No final adicione a salsa picada.
5. Se a massa estiver por pelo menos trinta minutos, você pode começar a fazer pastéis. Nós formamos semicírculos com carne picada.
6. Frite as suculentas e fofinhas pastéis em óleo até ficarem cozidas. Colocamos no papel, deixamos escorrer o excesso de óleo, transferimos para um prato e imediatamente servimos até que o prato tenha esfriado.
Recheio de batata com cogumelos de chebureks em vodka
Variante de recheio magro, que é idealmente combinado com massa crocante, cozido com vodka. Amassar pode ser em qualquer uma das receitas acima. Ingredientes
• 400 g de batatas;
• 250 g de cogumelos;
• 150 g de cebola;
• 50 g de óleo;
• especiarias.
Cozinhando
1. Descasque as batatas, corte em fatias e cozinhe até ficar macio.
2. Cebolas também são descascadas, cortadas em pequenos cubos. Também cogumelos fatiados.
3. Coloque os cogumelos e as cebolas na panela com a manteiga já aquecida, frite por cerca de cinco minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Purê de batatas cozidas, misture com massa de cogumelos. Nós preenchemos o enchimento rápido com especiarias, mexa.
5. Use como recheio para pastéis. Moldagem e torrefação da maneira usual.
Chebureks em vodka - dicas e truques úteis
• A massa sem fermento seca rapidamente, por isso deve ser armazenada em um saco plástico ou mantida sob uma tigela invertida.
• Se as bordas do bolo estiverem secas e o cheburek não quiser ficar grudado, é preciso mergulhá-lo na água e umedecer os lugares certos. A massa vai mancar, a costura será forte.
• Se os pastéis não cozinharem bem por dentro, depois de virar os produtos, você pode cobrir a panela com uma tampa por alguns minutos.
