Chebureks com carne - uma ótima alternativa para tortas.
Eles se preparam muito mais rápido, pois são feitos de massa sem fermento.
Além disso, existem muitas receitas leves para tornar os chebureks em casa ainda mais fáceis.
Pastéis com carne - os princípios gerais de cozinhar
Carne e massa - dois componentes inalterados de pastéis caseiros. Na maioria das vezes, a massa sem fermento comum é amassada, às vezes de maneira escaldada. Para porosidade e ternura, óleo, vodka e ríperes podem ser adicionados a ele. Tudo depende da receita.
Para os pastéis tradicionais, o cordeiro é geralmente usado. Mas mais e mais vezes eles preparam carne picada, carne de porco, adicione frango. Também vai cebolas, especiarias. Uma suculência especial dá a adição de caldo, leite e água.
Como os pastéis são moldados com carne
Cheburek é um bolinho semicircular com recheio. Você pode simplesmente enrolar a massa em uma camada fina, colocar um pires e cortar. Acontece bolo perfeitamente plano, metade dos quais manchar o enchimento, fechar a segunda parte.
Mas você pode fazer isso mais fácil. Nós dividimos a massa em pedaços idênticos, rolamos cada rolo com um rolo em um bolo plano, colocamos o recheio e também comprimimos. Nós prendemos as bordas especialmente com cuidado. Caso contrário, durante o cozimento, o produto pode estourar e vazar suco. Pronto chebureki frite em óleo ou gordura, você pode levar a mistura.
Receita para chebureks de carne em casa com vodca
Adicionando vodka a uma massa de carne com carne em casa é apenas uma dádiva de Deus! Vapores de álcool contribuem para o aparecimento de bolhas em uma crosta crocante. Eles tornam a massa mais tenra, e os pastéis ficam cheios de espinhas e muito apetitosos. Para o recheio, uma parte da carne de porco é usada, em vez de que os muçulmanos costumam colocar carne de carneiro. Você pode seguir o exemplo deles. Ingredientes
• 600 ml de água;
• sal 2 colheres de chá;
• 2 colheres de chá. açúcar;
• farinha de cerca de 8 copos;
• 150 gramas de óleo;
• colher de vodka.
no recheio:
• 500 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de carne bovina;
• 1 copo de caldo;
• 2 lâmpadas;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Prepare imediatamente a massa. Para fazer isso na água à temperatura ambiente, você precisa dissolver o sal com açúcar. Peneire a farinha em uma tigela grande ou apenas na mesa, faça um buraco e adicione água. Tudo o resto: óleo, vodka. Amassar massa íngreme, mas elástica. Deixamos a mesa coberta de celofane ou uma tigela invertida.
2. Moer os dois tipos de carne. A carne de porco pode engordar, será mais saborosa. Mas se a carne é magra, você pode simplesmente adicionar gordura ou gordura.
3. Coloque cebola picada e especiarias na carne picada, adicione a salsa picada.
4. Agora coloque o caldo na carne picada e amasse bem. A carne vai absorvê-lo, o recheio será mais suculento e saboroso.
5. Esculpir pastéis. Como isso pode ser feito é escrito um pouco mais alto.
6. Deite óleo na panela. Os produtos devem nadar e não tocar no fundo. Portanto, não salve, despeje uma camada de pelo menos três centímetros.
7. Frite o produto em óleo quente até dourar. Sirva na mesa enquanto eles estão quentes.
Receita para chebureks de carne com massa de choux em casa
Brewing é um dispositivo inteligente que permite obter uma massa completamente diferente dos mesmos produtos. Acontece mais suave, mais fácil, arejado. E é muito importante que os pastéis sejam bem colados e não explodam durante a fritura.
Ingredientes
• 1,5 copos de água;
• 30 ml de óleo;
• farinha 3 copos;
• sal;
• 1 colher de chá açucar
Para carne picada:
• especiarias;
• 400 gramas de carne;
• 120 gramas de cebola;
• um pouco de endro; 50 gramas de água.
Cozinhando
1. Ferva a água. Peneire a farinha, coloque sal e açúcar no poço, coloque o óleo e deixe ferver imediatamente. Amassar rapidamente. Você pode usar luvas, mas é mais fácil colocar uma colher no buraco, mexer rapidamente e depois mexer as mãos. Deixe a massa descansar.
2. Role a carne através de uma grade grande em um moedor de carne, coloque picado finamente cebola, sal e pimenta. Despeje em água fria, adicione endro picado e misture bem.
3. Tiramos a massa por pelo menos meia hora, formamos os pastéis.
4. Frite até ficar cozido em óleo quente.
Receita para chebureks de carne em casa de massa de bolinhos de massa
Variante da receita mais fácil para chebureks de carne com carne em casa. Claro, eles não são muito macios, mas muitas donas de casa cozinham dessa maneira. Comida caseira e fresca é deliciosa de qualquer maneira. Você pode usar os restos da massa de ravioli, bolinhos ou amassar especialmente.
Ingredientes
• 250 ml de água (ou leite);
• 1 ovo;
• sal;
• 2 colheres de manteiga;
• farinha.
Para o recheio:
• 400 gramas de carne picada;
• verdes;
• sal, temperos;
• 2-3 lâmpadas
Cozinhando
1. Quebre o ovo e bata com um garfo com uma pitada de sal, adicione o leite, misture. Despeje a farinha, adicione duas colheres de sopa de óleo no lote. Fazendo massa sem fermento comum. Coloque o pão na embalagem e deixe por 20 minutos.
2. Pique as cabeças de cebola descascadas, misture com carne picada.
3. Adicione sal e quaisquer especiarias. Você pode tomar temperos aromáticos e misturas de carne, ravioli.
4. Dividir a massa, cortar, formar pastéis. Bem, aperte as bordas.
5. Frite até ficar cozido em gordura vermelha quente.
Receita para chebureks de carne em casa de pita
Ah, essa pita! Onde só não põe! E aqui está uma receita interessante para chebureks de carne em casa com ele. Pegue um lavashik fino (armênio) e a cozinha! A propósito, deste modo pode cozinhar não só pastéis, mas também tortas com qualquer recheio: verduras, cogumelos, queijo.
Ingredientes
• 1 pita grande ou 2 pequenas;
• 350 gramas de carne picada;
• ovo;
• 2 cebolas;
• 100 gramas de água (pode ser caldo);
• verdes;
• sal e outras especiarias.
Cozinhando
1. Estamos empenhados em recheio. Para fazer isso, adicione a cebola picada para a carne picada, coloque especiarias, verduras picadas e despeje o líquido, mexa bem.
2. Dobre o pão pita. Você pode fazer pastéis da forma clássica, mas então você tem que cortar os círculos e você terá muito corte. Mais fácil de fazer triângulos ou retângulos. Corte o pão pita em quadrados. Nós escolhemos o tamanho nós mesmos, mas vemos que os produtos estão bem colocados na panela.
3. Lubrifique as bordas dos quadrados com um ovo mexido, coloque o recheio de um lado e pressione-o com firmeza. Estamos esperando por alguns segundos para pita colada.
4. Frite os pastéis formados até ficarem cozidos.
Receita para chebureks de carne com massa folhada em casa
Outra receita para pastéis preguiçosos feitos de massa folhada. Embora, se você cozinhar você mesmo, eles não são tão preguiçosos. Mas vamos levar a massa comprada. Como no caso do pão pita, os pastéis não terão a forma padrão.
Ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 300 gramas de carne;
• 1-2 cebolas;
• ovo ou água crua;
• óleo e especiarias.
Cozinhando
1. A massa deve ser retirada antecipadamente do congelador e deixada descongelar. Dos 500 gramas deve ser cerca de 10 pastéis, mas para esta massa terá que rolar bem. 2. Prepare o recheio. Para fazer isso, coloque cebola picada em carne torcida, tempere com especiarias, você pode derramar qualquer tempero ao seu gosto, adicione verdes, um dente de alho.
3. Coloque a massa descongelada sobre a mesa e estenda-a levemente. Espessura não deve exceder três milímetros. Muito provavelmente, um pedaço de forma retangular. Quando rolamos, tentamos salvá-lo.
4. Corte os retângulos, manche o recheio de carne ao meio, retire-se da borda de 1 centímetro.
5. Agora que recuamos, você precisa engordar com um ovo ou apenas um pouco de água.
6. Conecte as bordas, pressione e frite os produtos da maneira clássica em óleo.
Receita para chebureks de carne em casa panquecas
A beleza dos chebureks receita de panquecas em casa é que eles não exigem amassar massa e modelagem. O processo de cozimento é muito rápido e simples. A massa pode ser amassada do seu jeito preferido ou de acordo com a receita abaixo.
Ingredientes
• 500 ml de leite;
• 2 ovos;
• 2 xícaras de farinha;
• 1 colher de açúcar;
• sal 1/3 colher;
• 4 colheres de manteiga;
• 100 ml de água fervente.
Para o recheio:
• 300 gramas de carne;
• 1 grupo de verduras;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhando
1. Bata os ovos com bata com açúcar e sal, adicione leite com farinha peneirada, adicione água fervente e manteiga no final. Deixe a massa descansar por um quarto de hora.
2. Pique a carne com cebola, coloque os verdes e especiarias. Esta receita é deliciosa quando há muita vegetação, mas é melhor não adicionar água picada.
3. Coloque a chapa no fogão, ligue-a. Engraxamos a primeira vez com uma gota de óleo, então não é necessário, já que a adicionamos à massa.
4. Despeje a panqueca de panqueca, e enquanto a panqueca não é agarrada, coloque metade de uma fina camada de recheio. Não alcance a borda de um centímetro. 5. Levante a parte livre da panqueca e cole as bordas. Fry cheburek até prontidão, coberto com uma tampa, é melhor reduzir o fogo.
6. Da mesma forma, faça com o resto da massa e carne picada. Você pode cozinhar de uma só vez em duas panelas, ficar mais rápido.
Chebureks com carne - dicas e truques
• Os ovos tornam a massa sem fermento dura e emborrachada. Portanto, não os coloque mais do que o indicado na receita. E muitas vezes esse ingrediente é completamente omitido.
• É bom quando a própria panela determina a temperatura ideal para a fritura. E se não for? Você pode jogar um pedaço de massa na manteiga. Se começar a chiar e as bolhas se espalharem, a gordura na cabeça pode ser frita. Se um pedaço de massa simplesmente flutuar ou a reação estiver fraca, espere ainda, o óleo não aqueceu o suficiente.
• Por algum motivo, os chebureks são frequentemente associados a fast food. Mas, na verdade, nos países do leste eles são frequentemente servidos para o jantar com caldo de carne, eles consideram um prato de pleno direito.
• Se você adicionar um pouco de açúcar à massa sem fermento, ela fritará muito bem e os produtos ficarão bem rosados. Mas é importante não colocar muito açúcar, senão a massa será cozida rapidamente ou até mesmo queimada, e o recheio continuará cru.
• Retire os pastéis do óleo que você precisa em guardanapos de papel ou toalhas. Eles absorvem bem o excesso de gordura.
