Início adjika - princípios gerais de culinária
Em qualquer adjika, deve haver três ingredientes essenciais: pimenta vermelha, alho e sal.
Se a colheita é feita, mas acabou por ser afiada, é ainda impossível comer, maçãs ajudará com o sabor da nitidez. É necessário acrescentar uma maçã esmagada ao adjika terminado.
Todos os ingredientes devem ser esmagados.
Preparando pratos
O primeiro passo em qualquer preparação é a preparação de pratos. Para cozinhar adzhiki em casa, o melhor é levar a louça esmaltada e uma grande bacia de ferro. Será mais conveniente cozinhar.
Panelas esmaltadas são necessárias para que durante o processo de fermentação não se torne produto químico. Plástico não deve ser usado em tudo. Tome apenas colheres de pau. Se seguir todas estas regras, então indubitavelmente, o adzhika caseiro resultará saboroso, suculento - vai lamber os dedos.
Receita 1: Adjika em casa, caucasiana
Uma das maneiras mais simples de queimar adzhika em casa. Ele não vai tirar muito de você.
Ingredientes:
• Pimenta quente 300 gr.
• 4 pimentos doces;
• 1 cabeça de alho;
• Pacote de coentro;
• Verduras a gosto;
• Manjericão, preferencialmente roxo;
• 2 colheres de sopa l sal.
Culinária:
Primeiro, pegue o pimentão, ele deve ser bem lavado e limpo das sementes. Em seguida, o pimentão cortado em pedaços grandes cerca de 3 * 3. Escolha sua proporção de forma independente, dependendo do seu gosto. Se você preferir picante adjika caseiro, então tome 300 gr., Se, pelo contrário, 200 gr será suficiente.
O próximo passo é colocar todas as peças em um copo e cortá-las da maneira que preferir, mas é melhor usar um liquidificador até ficar homogêneo. Você pode fazer isso com um moedor de carne, mas ele vai pular as peças, e é desejável fazer mingau, então você pode misturar o líquido com uma colher regular. A massa resultante deve ser salgada e, em seguida, misture bem para que o sal não permaneça em um lugar, mas se dissolva em toda a mistura. Alguns acrescentam pimenta nesta fase, mas isso não é necessário, porque adjika será picante e pimenta só vai matar todo o sabor.
E a última coisa foi colocar todos os bancos. É melhor tomar jarros pequenos, não ocuparão muito espaço, e o adzhika ficará armazenado mais tempo. É claro que seria ideal baixá-lo imediatamente para o porão, mas se não houver essa possibilidade, ele também estará bem preservado na geladeira. Não se apresse em abri-lo, deixe repousar por 40 dias, é alimentado e só então você pode adicioná-lo à comida.
Receita 2: adjika caseiro com nozes
Outro delicioso boleto é adjika com nozes.
Ingredientes:
• 3 pimentões;
• Nozes 250 gr.
• cabeça de alho;
• 3 pimentas frescas quentes;
• 3 colheres de chá. coentro;
1 colher de sopa. l lúpulo suneli;
• Pitada de canela;
• 5 colheres de chá. sal.
Culinária:
Pimentas precisam ser bem limpas e picadas. Misture a massa resultante e adicione pimentas e nozes frescas, adicione o alho e moa novamente, o resultado deve ser uma mistura líquida.
Em seguida, adicionam-se o coentro moído, o lúpulo-suneli e o sal e misturam-se cuidadosamente durante 10 minutos, para que todas as especiarias se dissolvam. Todos casa adzhika pronto, continua a ser o caso de pequenos, despeje nos bancos.
Tal adjika deve ser engarrafado, será até melhor, pois pode ser armazenado na geladeira. O adjika feito desta maneira em casa com nozes é ideal para adicionar pratos diferentes.
Lembre-se que as nozes devem estar bem moídas.
Receita 3: Adjika em casa em armênio
Uma maneira simples de cozinhar em casa adjika é em armênio. Isso exigirá uma quantidade mínima de produtos. E adzhika ficar gentil, gostoso e um pouco quente. Ingredientes:
• 6 kg de tomates maduros;
• 500 gr. Pimenta Amarga;
• Alho 1 kg.
1 colher de sopa. l sal.
Culinária:
Primeiro de tudo, o tomate com pimenta deve ser bem lavado. Em seguida, moer o conteúdo com um moedor de carne ou liquidificador e deixe a mistura fechada em um lugar escuro por duas semanas, mas apenas todos os dias você precisa se lembrar de misturar a massa. Não tenha medo que tudo azeda, esta etapa do cozimento é necessária para que as pimentas dêem o seu suco e o tomate se alimente neles.
Depois disso, no dia 15, coloque o adjika em frascos e guarde em um lugar frio.
A receita, como você vê, é simples, mas tem um segredo: você precisa salgar os tomates antes de adicionar a pimenta, se você fizer o contrário, o sabor do sal não será sentido, e os tomates ficarão sem gosto.
Esta receita é considerada a mais simples, a única dificuldade é que a cada dia você precisa interferir na mistura. Mas muitos amadores dizem que tal adjika caseira vai agradar a todos, já que parece suculenta, levemente queimada e parece apetitosa. Você pode adicioná-lo a qualquer prato.
Receita 4: Início adjika para homens
Toda garota sabe que você pode ganhar o coração de um homem através do estômago. E todas as donas de casa precisam tomar nota de uma boa receita para fazer adzhika em casa para os homens. Vai ser difícil fazer isso, mas você pode tentar por um homem amado.
Ingredientes:
• 2 kg de tomates;
• 10 peças Pimenta búlgara;
• 20 peças pimenta amarga;
• 100 gr alho;
• raízes de rábano 4 pçs.
• Salsa, dill;
• 4 colheres de chá. açúcar;
• 2 colheres de sopa l sais;
• Vinagre 9%.
Culinária:
O primeiro passo é lavar todos os produtos, para que você não perca seu precioso tempo. Em seguida, pegue todos os vegetais e pique-os, acrescente sal à massa e depois ao açúcar. A mistura está pronta, agora misture tudo, você pode colocar em fogo lento para que o sal e o açúcar se dissolvam. No dia 4, retire a panela e despeje 5 colheres de sopa de vinagre 9% na massa. Então você precisa misturar tudo, e deixe por 10 minutos para infundir, só então você pode começar a colocar em bancos esterilizados. Certifique-se de girá-los bem.
Receita 5: Adjika em casa, doce e azedo
Pode ser adicionado à sopa e nos pratos principais.
Ingredientes:
• Tomates maduros 1 kg;
• Pimentão vermelho 300 gr.
• Cebola 200 gr.
• maçãs Antonov 200 gr.
• Alho a gosto, mas não mais de 2 cabeças;
• Pimenta quente 4 pçs.
• Sal 3 colheres de sopa. l;
• 6 art. l vinagre 9%;
• 4 colheres de sopa. l açucar
Culinária:
Pegue todos os ingredientes, exceto os três últimos, e triture tudo com um moedor de carne. Em seguida, despeje toda a mistura nos pratos preparados e cozinhe em fogo médio, mas não se esqueça de mexer a cada hora.
Enquanto tudo estiver cozido, pique o alho com pimenta amarga em uma panela separada, mas ele deve ser removido da semente. Despeje a mistura lentamente em tomate fervente, imediatamente adicione o açúcar, vinagre e sal e deixe ferver por 30 minutos, mas também não se esqueça de mexer.
Depois que a adjika da casa esfriar, coloque-a em frascos esterilizados. Mantenha no frio.
Receita 6: adjika caseiro com maçãs
Vamos prestar especial atenção ao popular e uma das melhores opções de adzhika com maçãs. Acontece saboroso e picante, talvez até como um prato separado, além de se tornar um acompanhamento para carnes e outros pratos.
Ingredientes:
• tomates maduros vermelhos 3 kg;
• 1 kg de pimentão (preferencialmente vermelho, mas não essencial);
• 500 g de maçãs azedas;
• 2 peças cenouras, mas grandes;
• 200 g de alho;
• Pimenta quente (não gosta de adjika fortemente picante, coloque menos) 100 g; 1 colher de sopa. óleo de girassol;
• pimenta preta (a seu critério);
• Sal (a gosto), mas não mais que 4 colheres de sopa. l
Culinária:
O primeiro passo é lavar e descascar todos os vegetais. Em seguida, triturá-los em um moedor de carne (pode ser esmagado em um liquidificador ou uma colher, se não houver aparelhos elétricos). Em seguida, adicione sal, pimenta do reino, óleo de girassol à massa resultante, misture tudo e coloque no fogão e cozinhe por 2,5 horas ao longo do tempo, mexendo ocasionalmente. Então, no último estágio, feche em frascos esterilizados ou em cortiça com tampas capron comuns. No final, deve obter 6 latas de 0, 5 litros.
Receita 7: Adjika em casa sem cozinhar
Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar é o adjika clássico sem cozinhar.
Ingredientes:
• Tomates 500g;
• 200 g de pimenta doce;
• 30 g de alho;
• Rábano (raiz) 30 g;
• pimenta, capsicum;
• vinagre de vinho branco 30g;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
1 colher de sopa. l sal.
Culinária:
A primeira coisa que você precisa para lavar os tomates, corte-os em 4 pedaços, removendo a parte áspera e meio, em seguida, coloque-os em um coador para excesso de vidro líquido. Enquanto o suco flui pimentão, separado das sementes precisa ser cortado em pequenos quadrados.
Em seguida, limpe a raiz de rábano e rale em um pequeno ralador. Pique o alho. Chop finamente pique, mas não se esqueça de limpar o núcleo.
Quando os tomates são escorridos, coloque-os em um prato fundo e moer com um liquidificador, adicione o pimentão e pique tudo juntos. Misture bem.
Adicione o alho, rábano e pimenta à mistura tomate-pimenta, pique mais uma vez com um liquidificador, mexa e deixe descansar por 30 minutos.
Na massa resultante, adicione sal, açúcar, vinagre e misture bem. Em seguida, em frascos esterilizados, encha-os com adzhika e gire com tampas de metal ou nylon e guarde tudo na geladeira. Adjika colhida desta maneira pode durar 3 meses. Tudo isso graças às boas ações antimicrobianas de rábano.
Receita 8: Home adzhika “para um amador”
Ingredientes:
• 2 kg de tomates;
• 2 cenouras grandes;
• 1 kg de cebola;
250 g de alho;
• 3 pimentões;
• um copo de açúcar;
1 colher de sopa. l vinagre 6%;
• 3 pimentões vermelhos amargos;
• 1/4 de xícara de sal;
• 250 ml de óleo vegetal.
Culinária:
Pimenta búlgara limpa, lave e pique grande. Pique as fatias de pimenta. Lave e pique os tomates e moa-os finamente. Lave as cenouras, descasque-as e pique-as para que também possam ser enroladas em um moedor de carne.
Isto é seguido por pimenta, pré-descascada e picada. O alho também é cortado separadamente com um moedor de carne. Cebolas podem ser raladas. Misture todos os legumes picados e coloque em um fogão a gás para ferver e cozinhe por 30 minutos, deixando em fogo lento. Em seguida, adicione o óleo vegetal e continue cozinhando por mais meia hora. O último passo é adicionar sal e açúcar, deixe por 1 hora.
A Adjika estará pronta em 3 horas. Você pode tentar pronto adjika para convencer como é saboroso.
Receita 9: Adjika em casa doce
Ingredientes:
• Pimenta 0,3 kg;
• maçãs 300 g;
• Açúcar 5 colheres de chá;
• 5 dentes de alho;
• óleo vegetal 3 colheres de sopa. l;
• chilli 1 pc.
• coentro moído 1 colher de chá.
• um punhado de verduras picadas;
• tomates 0,5 kg;
• lúpulo suneli 1 colher de sopa. l
Culinária:
Nos tomates lavados faça pequenos cortes, em seguida, encha-os com água a ferver. Depois disso, despeje-os com água fria e retire a casca.
Descasque e pique as maçãs com um moedor de carne, juntamente com tomates, pimenta e pimentão. Cubra e ferva toda a massa resultante por 2 horas, alternando a adição de açúcar, óleo vegetal e sal. Você pode adicionar sal e açúcar a seu critério, por assim dizer "a olho". 10 minutos antes da conclusão, você deve adicionar ervas, lúpulo-suneli, coentro e alho. Adjika cozido em casa está pronto para comer. Todos adjika cozidos podem ser dispostos em frascos!
Adjika em casa: truques e dicas
- Para dar um sabor sofisticado ao adjika, antes de começar a cozinhá-lo, você precisa fritar um pouco todas as especiarias em uma frigideira.
- As pimentas podem ser levemente secas para que durante o cozimento elas não emitam muita umidade.
- Sal a gosto, você pode mais do que a receita. Ajudará adjika a sobreviver todo o inverno e a não azedar.
