Groselha preta, colhida para o inverno, sem cozinhar - uma fonte saborosa, brilhante e útil de vitaminas e microelementos que podem fortalecer o sistema imunológico.
Groselha preta sem cozinhar - princípios gerais de cozedura
Coletar, e depois de colher as bagas do inverno - uma tradição comum no nosso país. E, a fim de preservar todos os benefícios da groselha durante todo o ano, é melhor não dar às bagas um tratamento térmico.
De groselha preta sem cozinhar você pode fazer geléia, geléia, geléia. Além disso, uma fruta útil pode ser seca e congelada. Tudo isso está sob o poder de qualquer hostess, mesmo sem experiência culinária especial.
A principal coisa é estocar bagas, açúcar e necessário para o processo de colheita de pratos: uma panela ou bacia de aço inoxidável, frascos esterilizados e tampas, uma colher grande para misturar. Os pratos devem estar limpos, secos e estéreis.
Bagas para secagem e congelamento, bem como para geléia, use imaturos, inteiros. É claro que muitos estão acostumados a entrar na preparação de blanks de vários pressão bagas e frutos quebrados, groselhas negras, mas sem cozinhar não é submetido a um tratamento térmico, por isso deve haver nenhum vestígio de podridão e sujeira, caso contrário a sua peça simplesmente azedar.
Outro ponto importante é o açúcar. Como você não precisa ferver a groselha preta, certifique-se de que o açúcar granulado esteja limpo, livre de migalhas e impurezas. É melhor usar o produto retirado da embalagem da loja.
1. O que fazer de groselha preta para o inverno sem cozinhar: secagem e congelamento
Quem não quer uma noite fria de inverno para desfrutar de deliciosos doces frescos do jardim, apenas compota cozida, bolos, panquecas com groselhas negras perfumadas. Mas aqui é onde encontrar um produto, exceto em lojas caras, onde elas estão longe de ser acessíveis. Uma excelente opção seria secar ou congelar as bagas. Esses procedimentos não exigem fervura, um longo processo de preparação e um gasto especial de esforço. Congelar. A principal coisa a lembrar e levar em conta, as bagas não precisam ser lavadas. O fato é que durante a lavagem a água permanece na groselha, o que leva à deformação das bagas durante o congelamento. Portanto, você deve separar as groselhas, remover as folhas, galhos e bagas estragadas e espalhar as frutas em uma tábua ou bandeja. Congelar as bagas no congelador durante 24 horas a -18 ° C. Depois de transferir as frutas em um saco ou recipiente, como você gosta.
Secagem. Para que a baga seca não estrague, permaneça saborosa, recomenda-se coletá-la em clima ensolarado e seco. Bagas molhadas secam mal. Groselhas podem ser secas e bagas individuais e borlas. Pegue as groselhas, coloque-as em uma assadeira de metal para que elas não se encaixem bem umas nas outras. Seque no forno por uma hora a 60 graus, sem fechar a porta do forno. Armazene groselhas secas em frascos secos e bem fechados em um local escuro.
2. Groselha preta sem cozinhar para o inverno
Ingredientes:
• um e meio quilo de groselha preta;
• um e meio quilo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Remova cuidadosamente as bagas dos galhos, remova todas as folhas e grama que caíram durante a colheita, jogue fora as passas estragadas.
2. Lave as bagas selecionadas em água e divida-as em aproximadamente as mesmas três partes.
3. Torça dois terços de passas em um moedor de carne.
4. Misture o purê de groselha com bagas inteiras e açúcar em um recipiente de tamanho adequado.
5. Cuidadosamente, para não esmagar bagas inteiras, enquanto mexer a geléia com uma colher, espere 30-45 minutos para todo o açúcar se dissolver completamente.
6. Deite o doce preparado em frascos esterilizados, feche bem com as tampas.
7. Guarde em local fresco.
3. Geléia de groselha preta sem cozinhar com laranja
Ingredientes:
• dois quilos de groselha preta;
• três quilos de açúcar;
• duas laranjas grandes.
Método de cozimento:
1. Groselha preta, separe as bagas dos galhos, retire as frutas e folhas estragadas. Coloque as frutas em uma peneira, enxágue bem, deixe escorrer o excesso de líquido.
2. Coloque as passas na panela, pique com um liquidificador de imersão. Você também pode torcer a fruta em um moedor de carne através de uma grelha fina.
3. Enxaguar a laranja completamente, esponja, se necessário. Cortar, sem descascar, em vários pedaços e moer.
4. Misture a massa de groselha com a massa laranja em um recipiente grande, adicione o açúcar.
5. Deixe a geléia por algumas horas até que todas as pepitas de açúcar estejam completamente dissolvidas. Mexa ocasionalmente.
6. Quando o açúcar se dissolver, transfira o doce para os frascos esterilizados, cubra firmemente o recipiente com as tampas.
7. Guarde o branco por mais de um ano na geladeira ou em um local fresco e escuro.
4. Geléia de groselha sem cozinhar para o inverno
Ingredientes:
• quilograma de groselha preta;
• Quilograma de açúcar granulado ou açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Para tornar a gelatina uma textura delicada, você precisa usar açúcar de confeiteiro em sua preparação. Você pode comprar um produto pronto ou fazer pó sozinho com açúcar.
2. Despeje o açúcar em pequenas porções em um moedor de café, moendo em um estado de pó.
3. Moer as bagas cuidadosamente lavadas e classificadas no liquidificador, em seguida, coloque a massa em uma peneira com pequenos furos. Moer as frutas para casca possivelmente grande, as sementes não entram na geléia.
4. Despeje o açúcar em geléia de groselha em pequenas porções, mexendo sempre a massa. 5. Transfira a gelatina mais delicada para limpar frascos pré-esterilizados, enrolar.
5. Groselha preta sem cozinhar para o inverno com framboesas
Ingredientes:
• meio quilo de framboesa;
• 1 kg de groselha preta;
• 1,8 kg de açúcar granulado;
• um copo de água.
Método de cozimento:
1. Descasque e lave as bagas de groselha. Encha com água fervida por 2 minutos. Jogue groselha quente em uma peneira, salte bagas através dela.
2. Tipo de framboesa e pique de qualquer maneira conveniente para o estado de purê.
3. Prepare o xarope de açúcar: despeje a areia com água, deixe ferver, retire do fogo e misture bem. Espere a calda esfriar completamente, você pode periodicamente mexer a massa, para que todos os grãos estejam exatamente dissolvidos.
4. Deite o doce em recipientes de vidro quente estéreis e feche bem as tampas.
5. Deixe a groselha preta por alguns dias em temperatura ambiente e transfira para um local mais fresco para armazenamento.
6. Jam Assorted. Morangos, groselha preta e vermelha sem ferver
Ingredientes:
• quilograma de morangos;
• um quilo de groselha;
• um quilo de groselha preta;
• um saco de ácido cítrico (15 gramas);
• um e meio quilo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Dê uma boa olhada em todas as bagas, separe as passas dos galhos, retire a cauda dos morangos.
2. Coloque os morangos em uma tigela, pique em purê de batatas.
3. Dobre as groselhas preta e vermelha em um recipiente de vidro grande e despeje a água fervente por 1 minuto, em seguida, escorra imediatamente a água e esfregue as bagas por meio de uma peneira.
4. Misture a massa de groselha com purê de morango, despeje o açúcar e o ácido cítrico.
5. Deixe a jarra de lado por meio dia. Desta vez é suficiente para dissolver todo o açúcar. Não esqueça uma ou duas vezes por hora para aproximar e misturar as bagas. 6. Despeje a geléia de groselha preta sem cozinhar em um recipiente estéril, polvilhe a parte superior com uma pequena quantidade de açúcar, enrole.
7. Guarde em qualquer local fresco e conveniente.
Groselha preta sem cozinhar para o inverno - segredos e pequenos truques
• Você pode diversificar o sabor dos seus espaços em branco de inverno e preparar não apenas groselhas para estas receitas, mas várias frutas sortidas. Por exemplo, groselhas com groselhas, framboesas, morangos e uma mistura de groselha preta com bagas de groselha vermelha e branca. O princípio de cozinhar não muda, o principal é seguir as proporções de bagas e açúcar: um para um. Você não deve colocar menos açúcar, porque as bagas não podem ser tratadas termicamente, porque a quantidade insuficiente de açúcar, geléia, geleia ou geléia pode se deteriorar e "não ter sobrevivido" antes do inverno. Um excedente de açúcar pode levar a um produto açucarado.
• Se você não gosta de pedras em geléia ou doces, não se esqueça de moer as frutas por uma peneira. E para que não constitua nenhuma dificuldade particular, recomenda-se pré-picar as bagas ou escaldá-las.
• Coloque as groselhas já preparadas em frascos limpos, secos e esterilizados. Os bancos podem ser facilmente e rapidamente esterilizados, colocando-os em um forno aquecido por 15 minutos.
