O prato clássico da cozinha espanhola é a tortilla de batata, um prato simples e simples. Este é um omelete comum cozido em azeite com uma variedade de legumes. A receita mais simples inclui apenas ovos, batatas e cebolas, mas nas regiões espanholas há uma incrível variedade de variações sobre este assunto. Ovos com legumes são servidos no café da manhã, não só na Espanha - o shakshuka israelense, o freatata italiano ou o mexicano “yevos rancheros”, na verdade, são os nomes coloridos de ovos fritos simples com diferentes iguarias. Concordo, é bom servir no café da manhã não uma omelete banal com tomates, mas algo exótico, e tudo bem que exótico é apenas no nome.
Normalmente, a tortilla é cozida em uma frigideira plana de ferro fundido, e quando está levemente dourada, vire-a com um prato e frite no outro lado. Uma tampa apertada elimina a manipulação do golpe, mas você tem que aturar o fato de que a crosta avermelhada estará apenas de um lado. Para fazer o gosto rico, e o prato pareceu apetitoso, leve algum tempo e marrom as batatas, resulta belamente e saboroso.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 2
Ingredientes para a tortilla de batata:
- 200 g de batatas jovens;
- 200 g de cenouras;
- 100 g de cebola;
- 150 g de pimenta doce;
- 100 g de tomate;
- 4 ovos de galinha;
- 30 g de manteiga;
- 30 g de azeite;
- páprica moída, pimenta preta, salsa.
Método de cozinhar tortilla de batata.
Cozinhe até cozinhar batatas novas descascadas, drene a água, seque ligeiramente os tubérculos. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira, adicione a manteiga. Frite as batatas até dourar, espalhe sobre toalhas de papel que absorvam o excesso de óleo.
Em seguida, despeje o azeite restante, frite por alguns minutos na mesma pan cebola picada. Se você tem cebola verde ou alho-poró, você pode adicionar um pouco e esta cebola verdes.
Raspe cenouras, três em um ralador grande, envie para o arco. Faça o fogo maior, frite os legumes por 5-6 minutos.
Nós limpamos o pimentão doce das sementes, cortamos em pequenos cubos, adicionamos à cenoura e cebola, cozinhe por 5 minutos para que a pimenta fique macia.
Tomate de carne maduro cortado em fatias redondas finas, colocado em cima de legumes. Sal, pimenta legumes a gosto, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Agora, retorne as batatas fritas para a panela, espalhe as peças uniformemente, pressione-as um pouco para que elas não grudem no ensopado de legumes.
Nós quebramos ovos de galinha frescos em uma tigela, é melhor usar ovos orgânicos, de galinhas caipiras. Adicione uma pitada de sal, misture os ovos com um garfo. Bata a massa do ovo não é necessário, é o suficiente para destruir a estrutura da proteína e gema. Despeje a mistura de ovos em legumes, feche a tampa, assim que os ovos "agarrar", você pode remover a tortilla do fogo.
Polvilhe com tortilla de batata com salsa ou coentro, pimenta com pimentão vermelho, sirva quente.
O ketchup caseiro ou qualquer molho quente e, claro, uma fatia de pão fresco com uma crosta crocante combinam com a tortilla de batata.
Bon appetit!
