O fígado de galinha é muito tenro, e as costeletas dele resultam maravilhosas.
Eles vêm para provar sem exceção.
Neste caso, você pode cozinhá-los por cerca de meia hora.
Costeletas de fígado de galinha - princípios gerais de cozimento
Fígados de frango antes de usar, bem lavados, remover filmes visíveis, você pode limpar a gordura. Em seguida, o produto é colocado em uma combinação ou picada por meio de um moedor de carne. O ingrediente essencial da massa da costeleta é o ovo.
O que mais pode ser adicionado para picar:
• legumes (cebola, cenoura, alho, pimenta e outros);
• Farinha ou substitutos (aveia, sêmola);
• cereais (arroz, trigo mourisco);
• especiarias (qualquer);
• pão (nem sempre usado).
Normalmente, a massa para produtos do fígado não é muito espessa e destina-se a ser colocada com uma colher. As costeletas são colocadas em manteiga pré-aquecida e fritas até ficarem cozidas. A panado não é usada, assim como a moldagem manual.
Receita 1: hambúrgueres de fígado de galinha com farinha
Receita é o mais simples costeletas de fígado de frango, em que a farinha é adicionada. Fry produtos em óleo em uma panela, como panquecas.
Ingredientes
• 0,5 kg do fígado;
• cabeça de cebola;
• 2 dentes de alho;
• ovo;
• 5 colheres de sopa de farinha;
• 1 pitada de fermento em pó;
• especiarias;
• óleo para fritar.
Cozinhando
1. Lave o fígado e remova os filmes visíveis das peças. Nós torcemos através do moedor de carne junto com a cebola descascada.
2. Adicione um dente de alho, seguido de um ovo e coloque a farinha. Mexa, adicione estripador. Você pode colocar um pouco de refrigerante ou adicionar nada. Então as costeletas serão mais apertadas. 3. Tempere com especiarias. Isto não é apenas sal, mas também qualquer tempero. Você pode levar uma mistura de especiarias para frango ou carne, adicione um pouco de verde.
4. Mexa a carne picada com uma colher e você pode começar a fritar os hambúrgueres.
5. Na manteiga aquecida espalhe muita colher na forma de bolinhos redondos. Frite em ambos os lados até dourar.
6. Retiramos os guardanapos de papel para remover o excesso de óleo.
Receita 2: Costeletas de fígado de galinha "Exuberantes" com sêmola
A sêmola é adicionada não apenas à carne picada, mas também aos rissóis de fígado de frango. A garupa absorve umidade, incha e torna os produtos fofos, leves e macios.
Ingredientes
• 0,3 kg de fígado;
• cabeça de cebola;
• 3 colheres de semolina;
• sal;
• 1 ovo;
• pimenta;
• óleo.
Cozinhando
1. Torça as cebolas com o fígado lavado.
2. Adicione o ovo e as especiarias, mexa.
3. Introduza a semolina e deixe o recheio resultante por meia hora. Você precisa dar uma boa ondulação à semolina. A massa fica mais espessa.
4. Despeje o óleo na panela, a camada deve ser de cerca de quatro milímetros.
5. Coletamos o fígado picado com uma colher e colocamos almôndegas gordinhas.
6. Frite em fogo médio por três minutos de cada lado.
7. Se houver receios de que os produtos dentro permaneçam crus, então você pode cobrir a panela e um pouco de suor. Mas você não deve reduzir o fogo a um mínimo, caso contrário as almôndegas serão saturadas com manteiga e ficarão gordas.
Receita 3: Costeletas de fígado de galinha com pão
Receita para costeletas de fígado de frango de pleno direito, ao qual o pão é adicionado. Nós usamos apenas pão velho, que não é inferior a dois dias.
Ingredientes
• fígado 0,4 kg;
• 0,25 kg de pão;
• 0,15 kg de cebola;
• 0,2 litros de leite;
• 1 ovo; • 2 colheres de sopa de farinha;
• especiarias;
• óleo.
Cozinhando
1. Encha o pão com leite, depois de cortar a crosta. Deixe descansar por cerca de vinte minutos, depois vivemos.
2. Películas descascadas e pedaços lavados de fígado são cortados e torcidos através de um moedor de carne juntamente com pão.
3. Limpe as cabeças de cebola e moa também.
4. Adicione especiarias à carne picada, coloque o ovo, a farinha e mexa bem por um minuto, a massa deve ser homogênea e bem grossa.
5. Despeje o óleo, coloque uma chapa no fogão.
6. Espalhe a costeleta com uma colher. Não é necessário manchar, deixá-los ser rechonchudos e arredondados. Frite por três minutos em fogo moderado.
7. Assim que o recheio terminar, volte a colocar as costeletas na panela e coloque-as cuidadosamente.
8. Despeje 50 ml de água (você pode tomar caldo, suco de tomate, creme azedo, creme) e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Receita 4: Costeletas de fígado de galinha com arroz
Para a preparação de costeletas de fígado para esta receita será necessário um arroz redondo. Além disso, a farinha de trigo é adicionada à carne moída, que pode opcionalmente ser substituída por aveia moída ou semolina.
Ingredientes
• fígado 0,5 kg;
• 0,1 kg de arroz;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• uma cebola;
• um ovo;
• dente de alho;
• temperos e óleo.
Cozinhando
1. Ferva o arroz lavado em água fervente comum, escorra o líquido e deixe esfriar.
2. Corte uma cebola grande em cubos pequenos e frite em uma colher de manteiga. Não é necessário colocar muita gordura, para que depois não diminua o recheio.
3. Nós torcer o fígado com alho, adicione o arroz, em seguida, cebola frita e coloque a farinha, mas não de uma só vez. Ajustamos a densidade da massa de costeleta, deve ser difícil misturar e esticar. Tempere com sal e outras especiarias. 4. Como de costume, aqueça a manteiga no fogão, espalhe as costeletas com uma colher e frite dos dois lados até terminar.
5. As costeletas de fígado de arroz podem ser consumidas a seco, mas é mais saboroso se for cozinhado em molho de tomate ou azedo.
Receita 5: Costeletas de fígado de frango com legumes
Uma característica especial destes rissóis de fígado de galinha é a adição de legumes assados na carne picada. Esta técnica torna os produtos muito suculentos e perfumados. A receita usa cebola com cenoura e pimentão. Mas você pode excluir ou adicionar algo. Não menos saborosos hambúrgueres são obtidos com fatias de berinjela, abobrinha ou abóbora.
Ingredientes
• 2 peças cebolas;
• uma cenoura;
• 2 ovos;
• fígado 0,5 kg;
• 1 pimenta búlgara;
• 2 dentes de alho;
• 3-4 colheres de sopa de farinha;
• óleo;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Passe a cebola picada em óleo.
2. Assim que as fatias de cebola ficarem transparentes, adicione a cenoura ralada e o pimentão picado em alguns minutos. Frite mais dois minutos, desligue e deixe esfriar.
3. Enquanto os vegetais estão esfriando, torcemos o fígado de frango lavado e o alho em um moedor de carne.
4. Combine as duas massas e adicione ovos a elas, seguidas de especiarias e farinha. Mexa a carne picada com uma colher e deixe por meia hora na geladeira. Massa um pouco mais forte.
5. Temos carne picada e frite em óleo. Em tamanho, eles podem ser arbitrários, é importante apenas assar os losangos dentro para que eles não fiquem crus.
Receita 6: Costeletas de fígado de galinha com aveia
Opção não só deliciosas, mas também muito saudáveis costeletas de frango do fígado. Aveia instantânea usada. Você pode pegar o cereal sem cozinhar, ele também serve. Ingredientes
• 0,5 xícara de aveia;
• 0,5 kg do fígado;
• 1 ovo;
• 0,5 pães de endro;
• 1 dente de alho;
• sal;
• óleo;
• uma cabeça de cebola.
Cozinhando
1. Nós torcemos o fígado e cebola com alho através de um moedor de carne. A pedido, a cebola pode ser finamente picada e frita em uma frigideira.
2. Adicione o ovo, trace e flocos. Sal de massa, mexa e esqueça dela por cerca de quarenta minutos. Se a sala estiver quente, você pode colocar o recheio na geladeira. Os flocos incham, a massa fica espessa.
3. Lavamos o dill, cortamos e enviamos para o picadinho, misturamos bem e podemos prosseguir para o tratamento térmico.
4. Coloque as costeletas no óleo quente e frite até obter uma cor avermelhada.
5. Ou prepare a opção de dieta. Para fazer isso, coloque uma colher em uma esteira de silicone e asse no forno até ficar macio. Em média, levará cerca de 12 minutos a 200 graus.
Receita 7: Costeletas de fígado de galinha com cogumelos
Para costeletas de fígado para esta receita precisam de cogumelos. Você pode tomar os champignons familiares ou usar quaisquer outros cogumelos, mas pré-cozidos em água salgada por pelo menos 20 minutos.
Ingredientes
• 0,5 kg de fígado de galinha;
• 0,25 kg de champignons frescos;
• 1 cebola;
• 50 gramas de queijo duro;
• 1 colher de creme azedo;
• sal, pimenta;
• óleo;
• 1 ovo;
• salsa;
• 3 colheres de sopa de farinha.
Cozinhando
1. Corte os champignons em pequenos cubos e também cebolas, mande tudo para a frigideira e frite em fogo médio até quase pronto. Demora cerca de dez minutos. No final, você pode salgar muito.
2. Enquanto os cogumelos estão esfriando, torcemos o fígado de galinha.
3. Eu esfrego queijo e eu envio isto ao recheio de carne. 4. Adicione a salsa picada, coloque a receita de creme azedo, ovo e espalhe os cogumelos resfriados. Mexa, cubra com sal e pimenta preta.
5. Resta acrescentar um par de colheres de farinha e você pode fritar as costeletas.
Receita 8: Costeletas de fígado de galinha com batatas
A peculiaridade desta receita não é apenas a adição de batatas, mas também um molho cremoso muito saboroso. Ele complementa maravilhosamente o prato e torna o sabor completo. Outra vantagem desta receita é que é muito econômica. A partir desta quantidade de ingredientes, você obtém um grande número de costeletas.
Ingredientes
• 0,5 kg do fígado;
• 4 ovos;
• 2 batatas;
• um copo de farinha;
• 3 peças cebolas;
• especiarias;
• óleo.
Para o molho:
• 0,2 kg de creme azedo;
• 3 dentes de alho;
• 4 raminhos de endro;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 pitada de pimenta;
• Você pode adicionar páprica doce.
Cozinhando
1. Torça o fígado com cebolas por meio de um moedor de carne. Adicione os ovos e farinha para eles, coloque especiarias e mexa.
2. Nós limpamos batatas e três em um ralador fino. Colocar na massa do fígado. Suco não precisa apertar, farinha vai absorvê-lo.
3. Mexa bem a carne picada e cozinhe as costeletas imediatamente, até que as batatas fiquem escuras.
4. Deite uma camada de óleo de 3-4 milímetros na panela e aqueça bem.
5. Espalhe as costeletas com uma colher, lave e vire. Agora abaixe o fogo e cozinhe sob a tampa por cinco minutos.
6. Coloque os hambúrgueres prontos em outro prato e cozinhe demais o resto da carne picada.
7. Para o molho misture com creme de leite alho picado, verduras picadas. Adicione o molho de soja, pimenta e mexa bem. Deixe descansar por dez minutos para provar revelado. 8. Ao servir, despeje os hambúrgueres de fígado com molho perfumado.
Rissóis de fígado de galinha - dicas e truques
• Para fazer suculentas e moles costeletas de fígado fritas, no final do cozimento, coloque um pouco de água na panela e deixe-as cozinhar por três minutos sob a tampa. Mas o líquido deve ser um pouco, senão os produtos vão forjar.
• Se o recheio do fígado se revelar líquido, então não os hambúrgueres, mas os fritos irão aprender. Você pode engrossar a massa com semolina ou farinha. Bem feito com esta aveia tarefa. Mas primeiro eles precisam moer um pouco e depois deixá-los inchar na massa da costeleta.
• Se houver muitas costeletas de fígado de frango, você sempre pode colocar uma parte no freezer. Eles toleram congelamento e descongelamento à temperatura ambiente, em um forno de microondas ou em uma panela. Você também pode congelar carne picada crua se não houver tempo para fritar ou se o óleo acabar.
• Fígado um pouco? Isto não é um problema! No recheio, você pode adicionar couve levemente tostada, berinjela, abóbora e outros vegetais. Rissóis de fígado com trigo sarraceno, arroz e outros cereais são saborosos.
