O bife não é apenas um peixe, mas a parte mais deliciosa dele.
Primeiro, a carcaça é cortada através das fibras, a carne é tenra, bem marinada, rapidamente cozida.
Em segundo lugar, apenas pedaços do meio são usados para bifes, isto é, uma cauda seca, e a parte gorda da cabeceira não é útil.
Em terceiro lugar, as peças são usadas espessas, de cerca de 1,5 a 3 cm, ou seja, não secam, deixando macias e suculentas.
Em quarto lugar, há muitas receitas interessantes para cozinhar deliciosos bifes em uma chapa e no forno. Então, jantar ou almoço será delicioso!
Filé de Peixe - Princípios Gerais de Culinária
Bife pode ser comprado na loja ou cortar toda a carcaça de peixe. A segunda opção ganha, pois é mais fácil determinar a frescura do peixe. Se os olhos estiverem sem brilho, as escamas ficarem opacas e secas, é melhor recusar o produto. Bifes preparados são temperados com especiarias, marinados em molhos.
O que é comumente usado:
• molho de soja;
• limão;
• todos os tipos de especiarias;
• vegetais;
• óleo.
Em seguida, os pedaços de peixe espalhados na forma e assados no forno, você pode usar o queijo para o pó. Há muitas receitas interessantes na panela. Neste caso, o peixe às vezes é panado ou umedecido com lezona para manter os sucos dentro.
Filé de peixe em uma panela em farinha de empanar
É necessário fritar o bife na frigideira com muito cuidado, é importante não exagerar no produto para que fique macio e suculento. Para dar uma farinha de crosta corada é usado.
Ingredientes
• 2 bifes de qualquer peixe;
• 4 colheres de sopa. l óleos;
• 1 colher de chá de temperos prontos para peixe;
• suco de limão 1 colher de sopa. l;
• sal; • um pouco de farinha.
Cozinhando
1. Misture as especiarias para os peixes com uma pitada de sal e suco de limão. Você pode levar um pouco mais, olhe ao seu gosto.
2. Lave os bifes, seque com os guardanapos e esfregue todos os lados com temperos de limão. Ponha de lado, deixe o peixe deitar-se por dez minutos. Você não pode nem sair de algumas horas.
3. Agora despeje o óleo na panela, envie-o para o fogo.
4. Recolocamos as fatias de peixe em farinha para que não fiquem secções molhadas e vazias. Nós espalhamos em uma panela aquecida e rapidamente fritar até dourar, dois minutos é o suficiente.
5. Vire os bifes de cabeça para baixo e cubra a panela. Agora cozinhe sob a tampa por 3-4 minutos para que o peixe esteja pronto. Verificando a punção da parte grossa, a proteína deve se destacar.
6. Tiramos bifes de uma frigideira em pratos preparados com verduras, legumes, fatias finas de limão podem ser espalhados por cima, imediatamente servir o peixe à mesa.
Filé de peixe em marinada de vinho no forno
A receita é um filé de peixe muito perfumado no forno. Para a marinada vai precisar de um vinho branco seco. É aconselhável embeber as peças por pelo menos 2 horas para que os peixes fiquem bem marinados.
Ingredientes
• 2 bifes;
• 110 ml de vinho;
1 colher de sopa. l suco de limão;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva;
• 2 raminhos de alecrim.
Cozinhando
1. Amasse raminhos frescos de alecrim para que realcem o aroma. Coloque no fundo do recipiente.
2. Misture sal e pimenta.
3. Lave e seque os bifes. Esfregue com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, coloque alecrim, cubra o recipiente, deixe o peixe por meia hora.
4. Abra o recipiente, despeje o produto por cima com vinho branco. Deixe marinar por mais 1,5 horas.
5. Retire o peixe da marinada e seque-os com guardanapos. 6. Tomamos azeite, esfregamos peixes de todas as direções. Coloque em uma assadeira.
7. Cozinhar bifes por 15 a 18 minutos a 210 graus. Não é necessário fazer menos temperatura, caso contrário o peixe secará rapidamente. Acontece que não é saboroso.
8. Ao servir bifes, polvilhe com vinho branco ou suco de limão, o que enfatiza o sabor do prato.
Filé de peixe em uma panela (grelha)
Panelas Grill permitem cozinhar bifes muito saborosos. Além disso, eles são muito úteis, já que nenhum óleo é usado para fritar.
Ingredientes
• 3 bifes;
• 1 limão;
• 30 ml de molho de soja;
• pimenta e sal;
• 3 colheres de chá. azeite de oliva.
Cozinhando
1. Filés de peixe grelhado, temperados com especiarias e molho de soja.
2. Corte o limão ao meio, esprema o suco de uma parte diretamente no peixe. Cubra a tigela, deixe o produto para marinar por pelo menos trinta minutos.
3. Nós ouvimos as peças, sacudimos a marinada. Pegue uma toalha de papel ou guardanapo, limpe o peixe seco.
4. Polvilhe os bifes com azeite para que uma crosta bonita apareça no peixe.
5. Aqueça a chapa no fogão.
6. Espalhe bifes.
7. Eu trago isto a prontidão em cada lado durante 2-3 minutos.
8. Retire o peixe no prato. Corte em fatias finas a metade restante do limão, decore o prato.
Filé de peixe no forno (em molho cremoso)
Uma variante de filé muito suculento com creme do forno. O prato pode ser usado de forma independente, mas também vai bem com arroz cozido longo, massas italianas.
Ingredientes
• 3 bifes;
• 0,5 xícara de creme (você pode tomar qualquer gordura);
• 50 g de queijo mole;
• dente de alho;
• sal e pimenta;
• Um par de colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Esfregue os pedaços de peixe secos e secos com uma mistura de pimenta e sal (é melhor tomar sal marinho), deixe por pelo menos meia hora. Você pode usar o molho de soja para decapagem ou suco de limão. 2. Ligue o forno, deixe aquecer a 230 graus.
3. Esfregue as peças com óleo vegetal, coloque-as no formulário, mande no forno por 7 minutos. O principal é não exagerar nos bifes mais do que desta vez. Uma crosta leve deve aparecer no peixe.
4. Pound cream cheese, gradualmente introduza creme e adicione um pequeno dente de alho.
5. Retire os bifes, despeje sobre a colher com creme cozido.
6. Volte ao forno e asse por mais 10 minutos.
7. Retire os filés de peixe, imediatamente servido à mesa.
Filé de peixe em uma panela de queijo
A receita é muito rápida, mas um delicioso filé de peixe em uma panela. É muito importante usar queijo duro para este prato, que derrete bem em peixe quente.
Ingredientes
• 2 bifes;
• 2 colheres de sopa queijo ralado;
• 2 colheres de sopa l maionese ou creme azedo de gordura;
• 4 colheres de manteiga;
• 0,5 limão;
• especiarias;
• 2 raminhos de endro.
Cozinhando
1. Deite os pedaços de peixe preparados para fritar com sumo de limão e especiarias, deixe os temperos embeberem.
2. Enquanto o peixe está deitado, misture o endro picado com creme azedo ou maionese. A adição de especiarias não é necessária se o peixe for salgado normalmente.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira.
4. Coloque o peixe em pedaços, frite de um lado em fogo alto, vire.
5. Imediatamente remova o fogo para um nível médio.
6. Unte o peixe com molho de creme azedo com endro.
7. Imediatamente cair queijo de peixe dormindo.
8. Cubra a panela com um ensopado e cozinhe em um prato de carne com tampa por 6-7 minutos. Nós olhamos para prontidão.
9. Retire os bifes da panela com cuidado para não danificar a camada de queijo.
Filé de peixe no forno com tomates
Para cozinhar os filés de peixe no forno, você precisa de tomates frescos, carnudos e suculentos. Com tomates azedos este prato resulta não muito saboroso. Ele usa peixe branco, prato assado em papel alumínio. Ingredientes
• 5 bifes;
• 3 tomates;
• 0,5 limão;
• 100 g de azeitonas;
• especiarias, óleo;
• 1 colher de chá Ervas provençais;
• 3 colheres de sopa. l queijo
Cozinhando
1. Esfregue cada pedaço de peixe com sal e pimenta, polvilhe com o suco espremido de uma metade de um limão. Deixe por meia hora.
2. Escalde os tomates. Remova a pele. Corte a fruta em círculos grossos.
3. Coloque um bife em um pedaço de papel alumínio, coloque 2-3 círculos de tomates por cima, polvilhe com ervas e leve.
4. Colocar todos os bifes em pedaços separados de papel alumínio.
5. Asse a 200 graus por 20 minutos.
6. Tiramos o peixe, abrimos o papel alumínio, empurramos as extremidades para obter uma espécie de pratos.
7. Polvilhe os tomates e os peixes com queijo ralado por cima, de modo que uma crosta clara apareça no prato.
8. A temperatura no forno aumenta para 230 graus.
9. Asse o peixe por baixo do queijo durante cerca de dez minutos.
10. Retire os bifes, transfira para as placas (com papel alumínio), sirva a mesa.
Filés de peixe no forno em uma almofada de vegetais
Para a preparação de tais bifes, você pode usar um travesseiro de qualquer vegetais, mas a melhor coisa é cenouras e cebolas. Eles são perfeitos para peixes vermelhos e brancos.
Ingredientes
• 4-5 bifes;
• 3-4 cebolas;
• um par de cenouras;
• pimentão doce (vermelho ou amarelo);
• 4 colheres de sopa. l vinagre 9%;
• limão pequeno;
• tempero misto para peixe;
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva.
Cozinhando
1. Corte as cabeças de cebola preparadas em tiras. Nós limpamos a cenoura e também cortamos. Mas você pode usar o ralador para saladas coreanas. Conecte-se com o arco.
2. Adicione o vinagre, uma pitada de sal e mnemy mãos.
3. Corte uma pimenta em tiras, misture com outros vegetais.
4. Nós nos espalhamos na forma de legumes em uma camada uniforme. 5. Esfregue bifes com temperos para peixe, pimenta e sal, coloque suco fresco de limão. Se houver muito tempo, você pode deixá-lo para decapagem.
6. Antes de assar o peixe, polvilhe os pedaços com manteiga.
7. Espalhe bifes sobre vegetais.
8. Envie o prato por 25 minutos no forno.
9. Cozinhando a 200 graus. Servir bifes pode ser junto com um travesseiro de legumes, acrescentando ervas frescas.
Filé de Peixe - Dicas e Truques
• Se bifes de peixe vermelho são usados para assar, então você não deve adicionar um monte de especiarias. Essas espécies têm seu próprio sabor especial e único, é importante não matá-lo.
• O bife será lindo e corado, se você assar o peixe com molho de soja ou a mistura com mel antes de assar.
• Não há especiarias para peixe? Apenas salgue os pedaços e polvilhe com suco de limão. É ideal para todos os produtos fluviais e de peixe.
• Nenhuma folha para assar bifes de peixe? De maneira semelhante, você pode usar a luva, mas é adequado para temperaturas não superiores a 200 graus.
• Ao fritar o bife no óleo, você precisa aquecer bem a panela. Caso contrário, o produto pode ficar no fundo, uma crosta bonita não será capaz de se formar.
