Bife no forno

O bife pode ser cozido de qualquer carne ou peixe. Mas os gourmets preferem bifes de vaca. Acredita-se que desta carne eles são os mais deliciosos.

Para desfrutar de um bife de verdade, você precisa escolher a carne certa.

Bife: detalhes de cozinha

Para os bifes, é melhor tomar um lombo. Não tem gordura e pouco tecido conjuntivo, devido ao qual a carne é dura.
Se a carne for jovem, você pode usar a espátula, o interior da perna de trás, as bordas finas e grossas. Mas neste caso, a qualidade do bife será pior.
A carne é sempre cortada pelas fibras. Por isso é melhor assado e será mais suave.
Os bifes são esfregados com pimenta e especiarias antes de fritar. É aconselhável salmá-los antes de enviá-los ao forno, para que o suco de carne não se destaque antes do tempo.
Para que os bifes sejam suculentos, você precisa o mais rápido possível para conseguir a aparência de uma crosta frita, que não permitirá que o suco flua para fora.
Em primeiro lugar, os bifes são cozidos a uma temperatura elevada, depois são reduzidos e o prato é levado à preparação, escolhendo o grau desejado de torrefação.
Se a característica do forno é tal que o bife não forma uma crosta avermelhada, então ele deve primeiro ser frito em uma panela, fazendo um grande fogo, e então levado ao forno, ajustando a temperatura para 170-180 °.

Bife com ervas no forno

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
ervas picantes (alecrim, tomilho, manjericão) - a gosto;
sal;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l;
pimenta do reino - a gosto.

Método de Preparação

Lave a carne, seque com guardanapos de papel. Corte as fibras em 4-5 fatias.
Em uma panela bem aquecida, untada com uma fina camada de óleo, coloque os bifes. Em fogo grande, frite-os em ambos os lados por 2-3 minutos.
Em um copo, misture o óleo, o sal e as ervas. Unte a parte superior do bife com esta mistura. Vire para o outro lado. Unte a marinada novamente.
Coloque os bifes na folha, sele com um envelope. Coloque no forno. Asse por 20-30 minutos a 180 °.
Desligue o fogão. Deixe a carne repousar na folha por mais 10 minutos, depois sirva.

Nota: se você gosta de carne bem feita, os bifes não precisam ser embrulhados em papel alumínio. Coloque-os no forno na mesma panela em que foram fritos. Traga para prontidão a 180 °. Retire a panela do forno, cubra com papel alumínio ou uma tampa. Deixe por 10 minutos.

Bife ao vinho branco no forno

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
cebolas - 1 pc;
mel - 1 colher de sopa. l;
vinho branco seco - 80 ml;
alho - 3 dentes;
gengibre - a gosto;
molho de soja - 1 colher de sopa. l;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação

Corte a carne preparada em fatias de 2 cm de espessura.
Em uma tigela, misture a cebola picada, alho esmagado, mel, vinho, gengibre, molho de soja.
Coloque a carne na marinada e deixe de molho por 1-2 horas.
Limpe os bifes do excesso de umidade com toalhas de papel. Lubrifique com óleo.
Aqueça o forno a 180 °. Coloque a carne na grelha. Asse no modo grill por 7 minutos em cada lado.
Coloque em um prato pré-aquecido, cubra com papel alumínio e deixe repousar por mais alguns minutos. Durante esse tempo, os bifes alcançarão a prontidão.

Bifes em marinada de ervas picantes e molho de soja no forno

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
ervas aromáticas (manjericão, tomilho, alecrim, coentro ou outras) - a gosto;
molho de soja - 1 colher de sopa. l;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação

Corte a carne através das fibras em pedaços de 2, 5-3 cm de espessura.
Em uma tigela, misture a manteiga, as ervas secas e o molho de soja.
Despeje a carne sobre o molho e deixe marinar por 1-2 horas.
Retire da marinada e seque com guardanapos de papel.
Pulverize a panela com óleo, aqueça bem. Frite os bifes em fogo alto em ambos os lados até dourar.
Transfira para uma assadeira coberta com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido 180 ° e asse por 10-15 minutos. O tempo depende do grau escolhido de torrefação.
Deixe os bifes no forno por mais 5-10 minutos.

Bife ao limão no forno

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
sal;
pimenta a gosto;
limão - 1 pc;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação

Lave a carne. Blot com toalhas de papel. Corte em fatias de 2 cm de largura.
Misture a manteiga, a pimenta e o suco de limão espremidos de meio limão.
Coloque pedaços de carne na marinada e deixe de molho por 1 hora.
Frite os bifes numa frigideira quente e quente - 2 minutos de cada lado. Para formar uma crosta avermelhada, o fogo deve ser o maior possível.
Coloque os bifes em uma assadeira. Para cada fatia de carne, coloque um círculo fino de limão. Coloque no forno e asse por 15 minutos a 180 °.
Deixe os bifes descansar por 5-10 minutos, cobrindo-os com papel alumínio.

Mistress to note

O tempo de assar bifes no forno você pode determinar por si mesmo, dado o grau escolhido de assar carne.
Marinada você pode escolher absolutamente qualquer. Daí dependerá do sabor do prato acabado. Se você duvida da maciez da carne comprada, use a marinada, que adiciona qualquer ácido. Isso pode ser vinagre, suco de limão, ácido cítrico, vinagre de maçã, creme azedo, vinho.
A mostarda pronta também amacia a carne bem. Unte o filé com ele e segure por alguns minutos. Remova a mostarda restante com toalhas de papel. Em seguida, cozinhe o bife para a receita selecionada.

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