A lentilha quase não contém gordura, mas é rica em proteínas e carboidratos. Isso torna possível usá-lo na dieta.
As variedades mais comuns são vermelho e verde. O primeiro grau é muito bem cozido macio e adequado para purê de batatas. Lentilhas verdes não ferverem bem, conservam sua forma, mas leva um pouco mais de tempo para cozinhar.
Lentilhas com frango - os princípios básicos da culinária
Antes de cozinhar, as lentilhas são separadas, removidas do lixo e da casca. Em seguida, é despejado em uma peneira e bem lavado.
Embeber ou não depende do tipo de resultado que você deseja obter. Se você gosta de legumes cozidos, então mergulhe as lentilhas antes de cozinhar. Lentilhas cozidas sem molho, retêm sua forma e ficam quebradiças.
Ferva lentilhas na água, a uma taxa de: em um copo de legumes, tome 2 xícaras de água. Que ela não digeriu, despeje em água fervente. A partir do momento da ebulição, reduza o fogo e cozinhe com a tampa fechada de 15 a 40 minutos, mexendo regularmente. O tempo de cozimento depende da variedade.
Para cozinhar as lentilhas com frango no forno, cozinhe de antemão, e frite a carne ou ensopado com legumes. Em seguida, junte tudo e coloque-o no forno por alguns minutos.
Receita 1. Lentilhas com frango
Ingredientes
• copo de lentilhas;
• seis coxas de frango;
• três tomates;
• cebola e cenoura;
• dois copos de água;
• óleo vegetal;
• pimenta preta, ervas e sal.
Método de preparação
1. Lave as coxas de frango, sal, pimenta e deixe por 20 minutos. Cebolas descascadas cortadas em meio anéis. Esmagar cenouras palhas finas. Lave os tomates e corte em cubos pequenos. 2. Em um óleo aquecido em uma panela, frite a cebola para maciez, adicione as cenouras picadas e guisado até ficar pronto. Coloque legumes cozidos em um prato. Na mesma panela, fritar levemente a carne, despeje uma pequena quantidade de água ou caldo e cozinhe por um quarto de hora com a tampa fechada.
3. Lentil busto, remover detritos, lavar em água corrente e colocar em uma frigideira limpa. Metade da parte superior das cebolas e cenouras cozidas, em seguida, os quadris, coloque os legumes restantes sobre a carne e polvilhe com tomates em cubos.
4. Legumes em camadas com frango despeje água, sal, pimenta e cozinhe com a tampa fechada por 15 minutos. Prepare o prato, decore com verduras.
Receita 2. Lentilhas com Frango e Cogumelos Estufados em Creme
Ingredientes
• nove champignons;
• 200 g de filés de frango e lentilha;
• meia xícara de creme;
• 20 g de manteiga;
• 15 ml de molho de soja;
• alecrim e salsa;
• pimenta preta;
• alguma farinha.
Método de preparação
1. Separe as lentilhas, enxágue e cozinhe por meia hora. Divida o creme ao meio em diferentes xícaras. Em um, adicione meia colher de chá de farinha e misture em uma massa homogênea. Lave os champignons, pique as placas e frite até que toda a umidade tenha evaporado. Corte o filé de frango em fatias e frite na manteiga até que a carne esteja dourada.
2. Coloque o frango e os cogumelos no caldeirão, despeje o creme sem farinha, o molho de soja, adicione o alecrim, a pimenta e deixe ferver, cubra com uma tampa, 10 minutos. Em seguida, despeje o creme com farinha e mexa a mistura até engrossar. Retire do fogo.
3. Coloque as lentilhas cozidas em um prato, coloque-as com molho de frango e cogumelos e guarneça com salsa picadinha.
Receita 3. Lentilhas com frango no forno
Ingredientes
• dois peitos de frango;
• cenoura e cebola;
• três talos de aipo;
• 300 g de lentilhas;
• 20 g de pasta de tomate.
Método de preparação
1. Nós tocamos as lentilhas, removemos o lixo e a casca, enxaguamos bem em água corrente. Lave meus peitos de frango, mergulhe-os em guardanapos e corte-os em pedaços pequenos. Eu limpo cenouras e eu esfrego isto em grande. Cebola descascada cortada em quatro partes e pique em tiras finas. Aipo finamente picado com uma faca.
2. Aqueça bem o óleo vegetal na panela, espalhe os filés de frango e frite até ficar meio cozido. Adicione legumes e misture tudo bem. Certifique-se de que as cebolas não estejam queimadas. Assim que a cebola ficar macia e transparente, adicione o extrato de tomate. Mexa e frite em fogo baixo por vários minutos.
3. Preaqueça o forno a 200 graus. Na forma, coloque o frango frito com legumes, polvilhe as lentilhas, ao nível de uma colher. Todos despeje água fervente a uma taxa de 3: 1. Cubra com tampa e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Receita 4. Lentilhas com frango em conserva
Ingredientes
• lentilhas verdes e cogumelos brancos - 400 g cada;
• dois peitos de frango;
• cebola e cenoura;
• purê de tomate a partir de tomate em conserva - 150 g;
• sal e pimenta preta;
• azeite.
Método de preparação
1. Lave os peitos de frango, mergulhe-os com um guardanapo, corte em pedaços de tamanho médio. Sal, pimenta e frite levemente na manteiga. Descasque e corte as cenouras, adicione à carne e cozinhe um pouco.
2. Cebolas e cogumelos limpar, enxaguar, cortar em cubos e frite. Lentilhas resolver e enxaguar com água fria. 3. Combine legumes fritos com lentilhas. A mistura resultante é expandida em vasos, sem reportar três centímetros à borda. Em água fervente, adicione um pouco de purê de tomate, sal e pimenta. O molho resultante despeje as lentilhas nas panelas, deixando 1 cm no topo, cubra com as tampas e mande para um forno pré-aquecido a duzentos graus por uma hora.
Receita 5. Lentilhas assadas com frango no forno
Ingredientes
• um copo de lentilhas vermelhas;
• meio quilo de filé de frango;
• cenoura;
• dois talos de aipo;
• 30 g de bacon;
• 1 colher de chá tomilho e tomilho;
• 20 g de azeite;
• na cabeça de alho e cebola;
• meia xícara de caldo.
Método de preparação
1. Lave o filé de frango, seque com um guardanapo e frite em uma única parte em azeite até dourar. Lentilhas resolver e enxaguar bem em água corrente. Descasque os vegetais, rale a cenoura, pique a cebola, o alho e o aipo em pequenos cubos.
2. Coloque a carne de frango em um prato separado. Coloque o bacon numa frigideira, derreta a gordura e acrescente legumes picados. Cozinhe em fogo baixo até que as cebolas estejam macias e transparentes.
3. Adicione as lentilhas aos legumes, misture bem, despeje o caldo e leve a mistura para ferver. Em seguida, retire o frango da panela. Coloque uma camada de lentilhas com legumes em uma assadeira, peito de frango sobre ele. Tempere com tomilho e tomilho, sal e pimenta. Envie o formulário para um forno aquecido a 180 graus por meia hora. Coloque lentilhas prontas em um prato e decore com verduras picadas.
Receita 6. Lentilhas assadas com frango
Ingredientes
• Quilograma de carne de frango;
• copo de lentilhas;
• cebola e cenoura;
• dois talos de aipo;
• quatro tiras de bacon; • dente de alho;
• meia xícara de caldo;
• dois copos de vinho branco seco;
• uma boa pitada de tomilho.
Método de preparação
1. Corte o frango em pedaços e enxágüe. Espalhe as peças em um guardanapo para secar um pouco. Limpe os legumes, rale a cenoura, pique a cebola, o alho, o bacon e o aipo em pequenos cubos.
2. Em óleo quente na panela, frite os pedaços de frango. Coloque-os em um prato e despeje legumes preparados nos pratos e frite por cerca de cinco minutos. Adicione as lentilhas para legumes, mexa, despeje o vinho, caldo e leve para ferver.
3. Coloque a mistura de lentilhas e legumes no formulário, espalhe os pedaços de frango por cima, polvilhe com tomilho, sal e pimenta. Nós mandamos o assado no forno aquecido a duzentos graus por meia hora.
Receita 7. Caldeirada de Lentilha
Ingredientes
• duas pernas de frango;
• 300 g de lentilhas;
• cebola e cenoura;
• seis dentes de alho;
• flechas de alho e couve-flor - 100 g cada;
• Tomilho e ervas provençais - 1 colher de chá.
• pimenta preta, cominho e sal.
Método de preparação
1. Para classificar e lavar as lentilhas sob água corrente. Descasque os legumes, lave e corte em pequenos pedaços. Adicione as lentilhas à água fervente e cozinhe por 20 minutos. A água não salga.
2. Lave o presunto e seque em um guardanapo. No caldeirão despeje o óleo e frite a carne até dourar, sal e pimenta. Coloque os legumes picados em um caldeirão, adicione as lentilhas, despeje meio copo de água, tempere com as especiarias, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3. Sirva ensopado pronto com salada de legumes, enfeite com verduras.
Receita 8. Lentilhas com Frango e Limão
Ingredientes • carcaça de frango;
• copo de lentilhas;
• meio limão;
• dois copos de água;
• um punhado de salsa;
• colher de chá de curry;
• 60 ml de óleo vegetal;
• pimenta da Jamaica e sal.
Método de preparação
1. Lave a carcaça do frango e seque-os com os guardanapos. Frango despeje o suco de meio limão. Esfregue a carcaça com um entusiasmo, sal, pimenta e polvilhe com curry. Deixe o frango para marinar por meia hora.
2. Separamos as lentilhas e enxaguamos bem em água corrente.
3. Em uma forma profunda untada, coloque a carcaça de frango com o peito para baixo. De cima também nós lubrificamos com óleo vegetal. De cada lado, colocamos as lentilhas lavadas e as enchemos de caldo para que as cubra.
4. Forma com lentilhas e frango enviado para pré-aquecido a 180 graus de forno por duas horas. Ao mesmo tempo, lentilhas de vez em quando agitam. Sirva o prato quente, decorado com verduras.
Receita 9. Lentilhas assadas com frango
Ingredientes
• 400 g de filé de frango;
• 200 g de lentilhas verdes;
• duas cebolas;
• dois tomates;
• três dentes de alho;
• colher de chá de raiz de gengibre ralado;
• 40 g de suco de limão;
• um punhado de salsa;
• pimenta preta e sal.
Método de preparação
1. Colocamos as lentilhas, enxaguamos e fervemos como acompanhamento. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Casca de gengibre e grind ralado.
2. Em óleo vegetal frite levemente a cebola, adicione o alho e o gengibre. Coloque os pedaços pequenos de filé de frango em uma frigideira e frite por cinco minutos em fogo alto, depois reduza o fogo e frite por mais um quarto de hora.
3. Adicione o suco de limão ao frango, sal e tempere com temperos. Despeje em 100 ml de água, tampe e cozinhe por mais cinco minutos. Espalhe lentilhas cozidas, tomates picados e salsa picada. Misture tudo bem e deixe ferver por cinco minutos. Refeições prontas são servidas quentes com uma salada de legumes frescos.
Lentilhas com frango - dicas e truques de chefs
- As lentilhas ganham o poder do sabor se você adicionar algo azedo durante o cozimento, como purê de tomate ou suco de limão.
- Para evitar que as lentilhas se transformem em mingau, coloque água a ferver e deixe ferver. Sal melhor no final do cozimento. Se o sal for adicionado imediatamente, o processo de cozimento pode aumentar sensivelmente.
- Cúrcuma, coentro, gengibre e pimenta preta são ideais para lentilhas e aceleram a absorção de legumes.
- Se preferir as lentilhas cozidas, pré-molhe-as em água fria por pelo menos oito horas, derramando água periodicamente.
- A prontidão das lentilhas pode ser determinada visualmente. Se dobrar, você pode desligar o fogo e servir o prato.
- Para tornar as lentilhas mais macias, adicione meia colher de sopa de azeite à água.
- O tempo de cozimento das lentilhas depende da variedade. Lentilhas verdes são cozidas por mais tempo, e marrom e vermelho são muito mais rápidas e, ao mesmo tempo, são perfeitamente cozidas.
