Lentilhas - um produto único, rico em proteínas, vitaminas e aminoácidos com baixo teor calórico.
Também contém triptofano, que dá vivacidade e bom humor. Resta apenas cozinhar lentilhas saborosas.
mingau de lentilha - os princípios gerais de cozinhar
Você precisa saber que existem quatro tipos de lentilhas à venda. Eles diferem não apenas na aparência, mas também na tecnologia de sabor e culinária.
Lentilhas vermelhas são descascadas (isto é, libertas da casca dura); É perfeito para cozinhar sopa ou mingau. É preparado muito rapidamente, 10-15 minutos, e é bastante ebuliente. Enxaguar bem antes de cozinhar.
As lentilhas verdes são feijões verdes. Também é suficiente para lavá-lo, mas ele vai cozinhar por pelo menos meia hora.
Lentilhas negras, com um cheiro agradável - uma ótima opção para mingau, não é necessário imersão, mas estará pronto em 20-25 minutos.
Brown requer molho, como feijão, por pelo menos 12 horas em água fria. Depois disso, ele vai ferver por cerca de 30-40 minutos. O objetivo principal é sopas.
Em princípio, as francesas lentilhas de Puy excepcionalmente bonitas estão à venda. É muito saboroso e preparado por muito tempo, adequado para qualquer prato, não requer imersão. A principal desvantagem é o alto preço.
Para cozinhar mingau de lentilha, em geral, qualquer tipo é adequado, mas geralmente vermelho, verde ou preto é usado.
Qualquer um deles deve ser bem lavado em duas águas, esfregado levemente com os dedos. Deve ser vertido em água a ferver, durante o processo de cozedura é normalmente necessário remover a espuma algumas vezes.
Vários produtos podem ser adicionados ao mingau de lentilha, esta safra de grãos é bastante amigável e combina com quase tudo. Mas não se envolva: ela tem seu próprio gosto agradável. Um mingau de lentilha pronto pode ser aromatizado com manteiga, vegetais ou creme, claro, se você é um prato para o prazer, não para perda de peso: mingau de lentilha é considerado um excelente produto dietético.
Receita 1. Mingau de lentilha com legumes
Muito provavelmente uma receita popular.
Ingredientes
Lentilhas - um copo
Cenoura - 1 raiz vegetal
Aipo, raiz - 100 g
Nabo - 1 vegetal de raiz de tamanho médio (possível sem ele)
Cebola - 1 peça
Alho - 3-5 dentes
Tomates - um par de peças de tamanho médio
Óleo de milho ou óleo de girassol
Método de preparação
Com tomates retire a pele, pique finamente. Rale o aipo e as cenouras, pique as cebolas. Nabo cortado em pequenos cubos ou grelha também. Todos colocam em uma panela com óleo e um pouco de água e apagam.
Para este prato é melhor tomar lentilhas vermelhas, mas você pode qualquer outro. Lave e ferva até ficar macio.
Coloque as lentilhas nos legumes e aqueça por 2-3 minutos.
Ao servir, polvilhe com mingau salsa picadinha.
Receita 2. Mingau de lentilha com cogumelos ostra
Além dos cogumelos de ostra, você pode, naturalmente, colocar este mingau de cogumelos e cogumelos da floresta, que foram cozidos antes.
Ingredientes
Lentilhas - 1 xícara
Cogumelos Ostra - 300 g
Alho - 4 dentes
Óleo qualquer
Método de preparação
Para este mingau de lentilha tente usar preto ou verde. É mais saboroso se os grãos não estiverem fortemente fervidos.
Cozinhe lentilhas, só então sal.
Lave os cogumelos ostra, deixe os pequenos inteiros, corte os maiores. Se você pegou os cogumelos, eles são melhores para cortar as placas. Frite cogumelos com manteiga em uma frigideira.
Pique finamente o alho com uma faca, coloque-o nos cogumelos e frite com mexendo por cerca de um minuto.
Arrume o mingau de lentilha nas placas e, no centro, coloque cogumelos e alho em uma pilha.
Receita 3. Mingau Quaresmal de “Quaresma”
Este mingau de lentilha é cozido sem manteiga e, se desejado, pode ser adicionado a um prato já preparado.
Ingredientes
Qualquer lentilha - 1 xícara
Alho - 4 dentes
Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Verduras (endro, salsa, aipo, hortelã, cebola verde - ao seu gosto) - um grande grupo
Para este prato é melhor tomar lentilhas vermelhas, mas você pode qualquer outro.
Método de preparação
Ferva lentilhas, um minuto antes de a prontidão adicionar sal, tomate e alho passou pela imprensa.
Polvilhe o mingau cozido de lentilhas generosamente com verduras picadas.
Se desejar, você pode adicionar cominho, gergelim, nozes picadas neste prato.
Receita 4. Mingau de Lentilha Russa Velha
Ingredientes
Lentilhas - 1 xícara
Cogumelos brancos secos - punhado
Metade de uma lâmpada
Qualquer óleo vegetal
Método de preparação
Os cogumelos secos são lavados e mergulhados durante a noite. Enxaguar novamente com água fria e ferver em uma quantidade suficiente de água. No processo de cozimento, certifique-se de que os cogumelos não são digeridos e fervidos.
Quando estiverem prontos, pegue-os com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela. Em uma decocção, diluindo-a com água, se necessário, coloque as lentilhas lavadas e cozinhe em caldo de cogumelo até ficar pronto.
Pique a cebola. Se você gosta de cebolas, então você não pode cortá-lo e cortar em meio anéis e desmontar em tiras.
Cogumelos cozidos cortados finamente, unidos com cebolas em uma panela com óleo aquecido. Adicione um par de colheres de caldo de cogumelo e cozido por 2-3 minutos.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, misture rapidamente os cogumelos e as cebolas, cubra com uma tampa e envolva a panela em uma toalha para que o mingau de lentilha suar.
Receita 5. Mingau de lentilha “Nutritivo”
Ingredientes
Lentilhas - 1 xícara
Peito de Frango - 1 inteiro sem pele
Alho - 5-6 dentes
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Cenoura - um
Método de preparação Para mingau de lentilhas com frango qualquer tipo é perfeito, mas geralmente escolhe o preto, pois é menos cozido mole.
Com o peito de frango para retirar a pele e cortar os filés. Coloque as pedras e filetes em uma panela com água e cozinhe até ficar pronto. Coe o caldo em uma panela limpa, leve para ferver, adicione as lentilhas e cozinhe até ficar pronto.
Cenoura esfregou menor e cozida com pasta de tomate. Filé cozido cortado em pedaços de tamanho arbitrário. Combine tudo, adicione o alho passado por uma prensa e segure o mingau de lentilha no fogo por mais um minuto.
Receita 6. Mingau de Lentilha com Carne
Para este prato é melhor escolher lentilhas verdes, ou até mesmo marrom.
Ingredientes
Carne (carne de porco, ou você pode até levar um coração de vitela) - 0,5 kg
Lentilhas - 1 xícara
Alho - 5-6 dentes
Verduras a gosto
Molho de tomate tipo “Krasnodar” - à vontade e sabor.
Método de preparação
Lave a carne, retire os filmes, corte-os como goulash ou mais finos e ferva em um pouco de água.
Coe o caldo e deixe ferver as lentilhas. 3 minutos antes da prontidão, coloque no mingau a carne e o alho cortados em pratos finos.
Ao servir, adicione o azeite e polvilhe com ervas.
Receita 7. Mingau de lentilha “Três dias antes do salário”
Ingredientes
Lentilhas - 1/3 xícara
Arroz - 1/3 xícara
Grumos pequenos (cevada, trigo, “Artek”) - 1/3 xícara
Cebola - meia cebola
Cenoura - um par de pedaços
Alho - 3-4 dentes
Óleo qualquer
Método de preparação
Lave as lentilhas, agite bem cereais.
Ferva o cereal e mantenha-o no fogo até que esteja totalmente cozido, em seguida, esprema o alho na prensa através da prensa, cubra e envolva-o em um cobertor.
Esfregue cenouras, pique finamente a cebola, refogue tudo com manteiga. Arrume o mingau de lentilhas em pratos e tempere com legumes.
Receita 8. Mingau de lentilha com damascos secos e passas
Para mingau de lentilhas com damascos secos e passas, apenas as lentilhas vermelhas são adequadas: é a mais tenra.
Ingredientes
Lentilhas - 1 xícara
Passa - meia xícara
Damascos secos - meia xícara já picada
Qualquer nozes - um bom punhado
Método de preparação
Lave bem os frutos secos e mergulhe em água fria, se necessário.
Damascos secos cortados em pedaços pequenos.
Secar as nozes no forno, microondas ou em uma frigideira seca e retire a folha. Pique.
Coloque as frutas secas em água fria, leve para ferver, adicione as lentilhas e cozinhe até ficar pronto.
Se você não quiser ver grãos de lentilha cozidos no prato, primeiro ferva os frutos secos, cozinhe as lentilhas no caldo e purê-lo com um liquidificador. Adicione frutas secas ao purê.
Se preferir mingau adocicado, adicione uma colher de açúcar ao cozinhar.
Ao servir, adicione a manteiga e guarneça o mingau de lentilha com nozes, polvilhando-as por cima.
Receita 9. Mingau de lentilha com nozes
A combinação de lentilhas com nozes é considerada um clássico. Embora muitos gostem de lentilhas com castanha de caju ou amendoim.
Ingredientes
Lentilhas, melhor vermelho - 1 xícara
Nozes - pelo menos meio copo
Manteiga
Método de preparação
Não há nada mais fácil do que o mingau de lentilha. Cozinhe as lentilhas.
Descasque, seque e retire a pele fina das nozes.
Apimentar o mingau de lentilha com manteiga e polvilhe com nozes.
Receita 10. Mingau de lentilha georgiana
Ingredientes
Lentilhas verdes - 1 xícara
Alho - 4-6 dentes
Nozes - um punhado grande
Lúpulo-suneli - uma colher de sopa ou dois
Coentro - pacote
Cebola - opcional
Método de preparação
Para cozinhar mingau de lentilhas em estilo georgiano, é aconselhável tomar lentilhas verdes e nozes, caso contrário, a cor nacional do prato desaparecerá.
A lentilha põe o cozinheiro sem sal. Se você decidir cozinhar com cebola, pique bem e coloque na panela para que fique transparente, mas não torrada.
Quando as lentilhas estiverem cozidas por cerca de três minutos, acrescente a cebola, o lúpulo-suneli, o sal, o alho picado e o mingau.
Descasque as nozes e pique. Tempere-os com mingau. Polvilhe generosamente com coentro picado.
Receita 11. Mingau de lentilha com trigo sarraceno
Se desejar, você pode fazer mingau de lentilhas e arroz ou bulgur. Arroz ou bulgur combinado com qualquer variedade, e com trigo mourisco é melhor misturar preto ou verde.
Ingredientes
Lentilhas - 0,5 xícara
Trigo mourisco - 0,5 xícaras
Alho - 3-4 dentes
Ervas picantes a gosto: sálvia, alecrim; alguns gostam de acrescentar um pouco de cominho a esse mingau.
Se desejar, você pode colocar no prato um pouco de champignon picado.
Método de preparação
Lentilhas e trigo mourisco enxaguar.
Despeje o cereal em uma panela de água fervente e cozinhe em fogo baixo sob a tampa. Um par de vezes, você pode ter que remover a espuma. Um minuto antes da prontidão, acrescente alho e ervas picantes espremidos através de uma prensa para o prato, se eles estiverem frescos. Seco deve ser adicionado antes: cinco minutos antes do final do cozimento.
Se você decidir colocar e cogumelos, então eles podem ser cozidos imediatamente com cereais. E você pode fritar levemente a manteiga e só então colocar o mingau pronto.
Receita 12. Mingau de lentilha com torresmo
Esse mingau pode ser cozido de qualquer tipo de lentilha, não é fundamental.
Ingredientes
Lentilhas - um copo
Banha de porco - cerca de 200 g
Alho - 3-4 dentes
Bulbo opcional
Método de preparação
Coloque as lentilhas para ferver, depois de lavá-las bem.
Enquanto isso, cozinhe os estalidos. Para fazer isso, corte a gordura em fatias finas e comece a derreter em uma frigideira. Certifique-se de que as crepitações não estão queimadas. A princípio, eles parecem não estar se preparando há muito tempo, mas em algum momento começam a fritar muito rapidamente. Imediatamente pegar com torresmo skimmer pronto. Não é suficiente remover a panela do fogo: o óleo esfria lentamente e sua temperatura é alta, de modo que os estalidos terão tempo de queimar. Escorra a maior parte da gordura derretida, ela pode ser usada na preparação de outros pratos.
Frite o alho fatiado na gordura restante.
Despeje a gordura com o alho e cozinhe no mingau de lentilha cozida.
Mingau de lentilha - Truques e Dicas
- Verde e preto mantêm a forma dos grãos muito bem, enquanto o vermelho ferve macio. Se os grãos dilapidados o incomodarem, purê o prato com um liquidificador, e você terá uma bagunça.
- Ao contrário das ervilhas, que, como as cebolas, as lentilhas preferem o alho, elas devem ser adicionadas aos pratos feitos a partir dele. Se você não gosta de alho, tente substituí-lo com a mesma cebola e curry, o sabor será diferente, mas também agradável.
- Quando cozinhar até o final, não salgue o prato. Você pode até, como nos feijões, adicionar uma colher de chá de açúcar.
- Para picar rapidamente o alho ou a noz, primeiro você deve esmagá-lo pressionando com uma faca.
