Imagine o pão incomum com cobertura de limão cremoso e delicioso aroma cítrico - macio, como uma nuvem, e arejado, como penugem; não precisa ser cortado - basta separar as fatias para aproveitar esse maravilhoso assamento!
O sabor deste pão cítrico original é uma reminiscência do bolo de Páscoa; Especialmente saborosa, se você espalhar as peças com manteiga. Uma faca para cortar não é necessária devido à forma especial de pão. O pão da gaita não é moldado na forma de um pão, mas é feito de pedaços individuais de massa intercalados com manteiga derretida - portanto, as fatias são separadas com facilidade. Além da manteiga, o açúcar e a canela ou as raspas de citrinos podem ser adicionados à camada, o que dará o sabor original e um aroma arrebatador ao muffin.
Eu já cozinhei o limão-laranja pão-gaita duas vezes e vou repeti-lo novamente! Eu recomendo você.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 8-10
Ingredientes para fazer pão cítrico com cobertura cremosa de limão:
Para o teste
- Fermento fresco - 15 g;
- Leite - 150 ml;
- Açúcar - 4 colheres de sopa. l;
- Ovos - 2 peças;
- Manteiga - 60 g;
- Sal - 1/4 colher de chá;
- Açúcar baunilha - 1 saqueta;
- Farinha de trigo - 350-400 g.
Para o recheio:
- Casca de 1 limão;
- Casca de 1 laranja;
- Açúcar - 4 colheres de sopa. l;
- Manteiga - 30 g.
Para rega:
- creme azedo ou cream cheese - 100 g;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa. l;
- suco de limão - 1-2 colheres de sopa. l
Forma 30x11 cm
Cozinhar pão cítrico com cobertura cremosa de limão
Cozinhar massa para pão cítrico
Moer o fermento com 2 colheres de sopa. l açúcar do total para o teste.
Quando a levedura ficar líquida, coloque o leite aquecido a 36 ° C e misture.
Em seguida, peneire 1 xícara de farinha e misture novamente, ficando a massa não é muito espessa consistência - a poção. Cubra com uma toalha limpa e coloque em um lugar quente por 15-20 minutos.
Enquanto isso, nós pegamos ovos e manteiga da geladeira - deixe-os aquecer à temperatura ambiente: os ingredientes adicionados à massa de levedura não devem ser frios ou quentes, mas sim a temperatura ambiente ou quente.
Quando a esponja sobe e se enche de bolhas, continue cozinhando a massa de fermento para o pão.
Adicione os ovos para a poção, manteiga amolecida e açúcar (2 colheres de sopa. L.) E mexa.
Polvilhe gradualmente a farinha peneirada. Pode demorar um pouco mais ou menos de 3 copos (em 1 copo de 200 ml sem uma colina contém 130 g de farinha). Juntamente com farinha, adicione sal e uma pitada de vanilina (ou um saco de açúcar de baunilha).
Amassar massa macia e tenra que não grude nas mãos.
Após amassar por 5-10 minutos (quanto mais tempo, mais pães estarão mais cheios e mais arejados), coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal, polvilhe com um pouco de farinha, cubra com uma toalha e leve ao forno por 1 hora ou mais , até que a massa venha, dobrando.
Preparar o recheio para pão cítrico
Nesse meio tempo, a massa se encaixa, prepare o recheio. Limão e laranja são cuidadosamente lavados em água quente, de preferência com uma escova, para lavar uma camada de cera, que é frequentemente aplicada a frutas cítricas. Em seguida, cozinhe a fruta com água a ferver durante 5-7 minutos - este procedimento irá remover o amargor das raspas.
Esfregue as raspas de citrinos em um ralador fino e misture as raspas com açúcar.
Moa os dedos - acontece um açúcar dourado-alaranjado muito bonito com um aroma maravilhoso de laranja e limão.
Manteiga derretida para o recheio - no momento em que a massa é lubrificada, ela não deve estar quente ou congelada, mas agradavelmente quente.
Chegando à preparação do pão cítrico
Quando a massa sobe, nós a esmagamos e rolamos sobre uma mesa, polvilhada com farinha, em uma cama retangular medindo 30 por 50 cm.
Lubrifica a camada com manteiga derretida com um pincel.
E, em seguida, polvilhe uniformemente com açúcar e casca de frutas cítricas.
Agora você precisa cortar um retângulo em 5 tiras, cada uma com 10 cm de largura.
Nós empilhá-los um no outro.
E corte a pilha resultante em 6 pedaços.
Um pedaço de pergaminho é engraxado com óleo refinado de girassol e coberto com uma assadeira de papel. Na forma, colocamos as pilhas de pedaços de massa, colocando-as em fatias para cima.
Deixamos a colheita de pão por 20-30 minutos em um lugar quente. Entretanto, o forno pode ser aquecido a 180º-200ºC.
Quando o pão sobe e quase até o topo preenche o formulário, coloque-o no forno em um nível médio e asse por 35-40 minutos. Se você notar que o topo começou a corar muito, e o meio ainda não está completamente cozido (verifique com um espeto de bambu) - cubra o pão com uma folha de pergaminho ou papel alumínio. Os sinais de prontidão são um espeto seco e uma crosta dourada de pão.
Retiramos o pão do molde, puxando as bordas do pergaminho. Damos um pouco de frio, em seguida, retire o papel com cuidado e coloque na grade - esfriar ainda mais.
Enquanto isso, preparamos um creme azedo com cobertura de glacê, misturando o creme azedo (ou cream cheese) com açúcar em pó e suco de limão a seu gosto.
Pão quente de citrinos é regado com uma colher com cobertura de limão e azedo.
Quebre as arejadas "pétalas" do delicioso pão cítrico, prepare o chá com limão e desfrute de um bolinho cítrico!
Pão cítrico com cobertura de creme e limão está pronto. Bon appetit!
