Sopa de frango com cogumelos é um prato nutritivo e aromático que irá agradar a todos os membros da família.
As receitas deste delicioso primeiro prato são abundantes. É cozido com cereais, massas, legumes ou leguminosas. Mas, claro, os ingredientes principais são frango e cogumelos.
Sopa de frango com cogumelos - os princípios básicos da culinária
Primeiro de tudo, eles preparam caldo de galinha, acrescentando-lhe vegetais inteiros, folhas de louro e especiarias. Depois é filtrada e o frango é separado dos ossos e colocado de novo no caldo.
Cogumelos fritos com cebola. É melhor fazer isso com gordura de frango, mas se você não tiver um, qualquer vegetal ou manteiga é bom.
Coloque as batatas descascadas e picadas, o cogumelo a fritar no caldo e cozinhe até as batatas estarem prontas.
Se você estiver cozinhando sopa de frango com cogumelos, mas todos os ingredientes são interrompidos por um liquidificador submersível. Por via de regra, a nata acrescenta-se a tais sopas.
Receita 1. Sopa de Cogumelos com Frango
Ingredientes
três batatas;
cenoura;
sal, louro e pimenta preta;
peito de frango;
bando de salsa;
400 g de champignons frescos;
cebolas meio cozidas;
60 g de manteiga.
Método de preparação
1. Lave o peito de frango, coloque nas panelas e ferva o caldo.
2. Lave os champignons, secá-los levemente e corte-os em placas não muito finas. Na panela, dissolva a manteiga e frite os cogumelos fatiados.
3. Descasque as batatas e desintegrar-se em pequenos cubos.
4. Retire a carne de frango do caldo e coloque os cogumelos fritos nela. Cozinhe em fogo, intensidade média, quinze minutos. Em seguida, coloque as batatas na sopa.
5. Descasque e enxague os vegetais. Pique a cebola e rale as cenouras. Frite todos os legumes até dourar. Preencha o caldo. 6. Corte a carne de frango e coloque-a de volta na sopa. Coloque a folha de louro e salsa picada, cozinhe por mais um minuto.
Receita 2. Sopa européia com cogumelos
Ingredientes
dois litros de água;
alecrim e salsa;
peito de frango;
dois dentes de alho;
cabeça de cebola;
pimenta e sal moída;
meio litro de creme;
um pequeno pedaço de manteiga;
400 g de champignons;
50 gramas de farinha.
Método de preparação
1. Encha o peito lavado com água e ferva o caldo até que a carne esteja cozida. Retire o frango, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Coe o caldo.
2. Rasgue os cogumelos fatiados em fatias finas. Cebola descascada finamente esfarelada. Derreta um pedaço de manteiga em uma panela e frite os cogumelos com cebola até ficar rosado. Quando o cogumelo estiver frito, coloque-o na tigela do liquidificador e esfregue até ficar homogêneo. Entramos no purê de batatas em caldo e misturamos bem.
3. Frite a farinha na manteiga derretida até ficar amarelada. Em seguida, despeje gradualmente o creme, mexendo continuamente, para que não apareçam grumos. Mistura de creme é derramada em um fluxo fino na sopa, misture e coloque o alho esmagado.
4. Despeje a sopa quente em pratos, tempere com pimenta e polvilhe com verduras picadas. Você pode aplicar croutons fritos na sopa.
Receita 3. Sopa cremosa de frango com cogumelos
Ingredientes
dois litros de caldo de galinha;
80 ml de óleo de girassol refinado;
duas cebolas;
2 pitadas de pimenta preta e sal de mesa;
cenoura;
três talos de aipo;
50 gramas de arroz;
200 ml de creme;
250 g de cogumelos frescos.
Método de preparação
1. Lave os talos de aipo, seque-os e corte em cubos. Cebola descascada finamente picada. Cenoura limpa, lavar e cortar em quartos finos.
2. Aqueça o azeite em uma panela, despeje todos os legumes nele e frite-os até que as cebolas estejam transparentes. 3. Lavamos os champignons e secamos em uma toalha descartável. Corte os cogumelos em pratos. Tiramos o filé de frango do caldo, esfriamos e cortamos em barras.
4. No caldo fervente, coloque os legumes cozidos em uma panela e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
5. Na frigideira, onde os legumes foram fritos, coloque os cogumelos e o frango e frite até os cogumelos ficarem rosados.
6. Lave o arroz até que a água esteja limpa. Coloque a carne de frango frito com cogumelos e arroz no caldo. Continuamos a cozinhar por mais dez minutos, até que o arroz esteja totalmente preparado. Tempere a sopa com sal e pimenta. Sirva sopa em forma quente.
Receita 4. Sopa de frango com cogumelos e macarrão
Ingredientes
meio quilo de carcaça de frango;
200 gramas de macarrão;
três litros de água purificada;
sal, louro, pimenta preta e perfumado;
cebola e cenoura;
75 g de óleo vegetal;
200 g de champignons.
Método de preparação
1. Lave a carcaça de frango sob a torneira, corte em pedaços. Coloque uma toalha descartável e secar levemente.
2. Coloque os pedaços de frango em uma panela com água purificada e coloque no fogo. Com caldo fervente, retire o skimmer com um skimmer, tempere com pimenta e folhas de louro, cubra e cozinhe o caldo por mais 40 minutos.
3. Descasque cenouras e cebolas. Lave os cogumelos e os legumes sob a torneira. Crumble cebola finamente. Finamente esfregue as cenouras e pique os cogumelos em pratos.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a cebola, coloque-o até ficar transparente. Em seguida, adicione uma cenoura, misture com uma espátula de madeira e frite por mais três minutos. Adicione os cogumelos aos legumes e cozinhe tudo junto até a umidade dos cogumelos evaporar, em seguida, procure por mais cinco minutos e retire do fogo.
5. Retire o frango da panela. Coe o caldo e deixe ferver novamente. Separe a carne dos ossos e rasgue-a em pedaços. 6. Em caldo de frango a ferver, despeje o macarrão e cozinhe por três minutos. Coloque o frito dos cogumelos e legumes e frango. Mexa e tempere com sal e pimenta. Segure o fogão por mais dois minutos, desligue o fogo e deixe a sopa em infusão por dez minutos.
Receita 5. Sopa de frango grossa com cogumelos
Ingredientes
três coxas de frango;
milho enlatado - lata;
batatas - quatro peças.
pimenta e sal;
manteiga - 80 g;
leite - um copo e meio;
farinha - um quarto de xícara;
champignon marinado - banco.
Método de preparação
1. Lave as coxas de frango sob a torneira e seque. Coloque em uma panela com água e deixe ferver o caldo.
2. Coloque a panela no fogo e derreta a manteiga nela. Despeje a farinha, mexendo sempre, para que ela se espalhe uniformemente. Continuando a mexer, despeje gradualmente o caldo de galinha coado. Mexa para evitar grumos. Ferva.
3. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Coloque em uma panela e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
4. Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços arbitrários.
5. Quando as batatas estiverem prontas, aumente o fogo e despeje o leite. Coloque a carne de frango, cogumelos em conserva e milho enlatado. Sal, tempere com pimenta e deixe ferver por cinco minutos.
Receita 6. Sopa de Frango com Cogumelos e Cevada
Ingredientes
seis peitos de frango;
cebola;
meio copo de cevada;
folha de louro, mistura de pimenta e sal;
três punhados de cogumelos secos;
manteiga e óleo vegetal;
duas batatas;
cabeça de cebola e cenoura pequena.
Método de preparação
1. Colocar a cevada em um coador e enxaguá-la sob a torneira. Ferva a água em uma panela. Top set coador com grãos, cubra com uma tampa e segure por um par de meia hora. 2. Aqueça um litro e meio de água, salpique e coloque uma folha de louro. Lavamos o frango e colocamos na água. Cozinhe o caldo em fogo baixo por meia hora.
3. Encha os cogumelos com água fervente e deixe por um quarto de hora. Em seguida, misturamos a água e cortamos os cogumelos em tiras. Retire o frango do caldo. Extrato de cogumelo misturado com caldo de galinha e filtro. Despeje em uma panela, adicione a cevada e cozinhe por 20 minutos.
4. Limpe os vegetais. Cortar as batatas em pequenos cubos e enviá-los para a sopa. Continuamos a cozinhar por mais dez minutos.
5. Em uma panela derreta a manteiga e adicione o vegetal. Frite em uma mistura de óleos picados cebolas e cenouras cortadas em tiras até ficarem macias. Espalhe os cogumelos e frite por cinco minutos.
6. Frango cortado em tiras e coloque na sopa. Aqui colocamos o cogumelo fritando, mexemos e cozinhamos por cinco minutos. Insista dez minutos antes de servir.
Receita 7. Sopa de frango com cogumelos e trigo mourisco
Ingredientes
150 g de cogumelos;
filé de frango;
70 g de creme azedo;
uma terceira xícara de trigo mourisco;
folha de louro;
cabeça de cebola;
duas batatas;
pimenta e sal.
Método de preparação
1. Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos. Lave os cogumelos e corte ao meio. Lave o filé de frango em fatias. Pique a cabeça de cebola descascada em meias argolas.
2. Coloque o filé de frango em uma panela com água fervente. Ferva dez minutos e adicione as batatas e despeje o trigo mourisco lavado.
3. Em uma panela, frite os cogumelos com cebola. Fry Mushroom colocar na sopa.
4. Cozinhe a sopa até que as batatas e o trigo mourisco estejam completamente cozidos. No final, coloque creme azedo, tempere com ervilhas e louro. Ferva e retire do fogo. Insistir sopa um quarto de hora. Ao servir, polvilhe a sopa com verduras.
Receita 8. Sopa de frango com cogumelos e repolho
Ingredientes dois litros de água purificada;
folha de louro, sal e pimenta;
meia carcaça de frango;
bando de salsa;
200 gramas de repolho;
meio limão;
cinco batatas;
lava;
duas lâmpadas;
50 g de creme azedo;
duas pequenas cenouras;
uma fatia de margarina;
200 g de champignons frescos.
Método de preparação
1. Lavamos a carcaça de frango, colocamos em uma panela com água limpa e deixamos ferver. Retire a espuma, sal e cozinhe o caldo até que a carne esteja completamente cozida. No final coloque a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Em seguida, remova a carcaça, separe a carne dos ossos e corte em pedaços. Coe o caldo.
2. Cebolas e cenouras limpas e lavadas. Pique as cebolas finamente. Cenouras três grandes. Aqueça a margarina em uma panela e frite os vegetais até que fiquem macios.
3. Destrua o repolho em tiras finas. Cogumelos lavados cortados em tiras. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços pequenos. Mergulhe as batatas em caldo fervendo e cozinhe por dez minutos. Em seguida, coloque os legumes assados, repolho picado e cogumelos. Cozinhe mais 20 minutos. No final, adicione o suco espremido de meio limão e um ovo batido com creme azedo. Derrame a sopa em pratos e polvilhe com verduras picadas.
Receita 9. Sopa de Frango com Cogumelos e Lentilhas
Ingredientes
perna de frango - dois pcs.
óleo vegetal;
lentilhas verdes - vidro;
pimenta preta e ervilhas moídas, sal e louro;
cinco batatas;
cogumelos - 300 g;
cebola e cenoura.
Método de preparação
1. Encha as pernas lavadas com água e ferva o caldo, sal e adicione pimenta e louro.
2. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços.
3. A partir do caldo acabado, retire as pernas, esfrie e desmonte em pedaços, separados dos ossos.
4. Deite as lentilhas num prato fundo, ordene e lave em várias águas até ficar transparente. Adicione o feijão ao caldo fervente. Coloque as batatas esmagadas aqui. 5. Frite a cebola descascada e picadinha em óleo de girassol até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras picadas, tempere com pimenta e frite até ficar macia. Dobre os cogumelos e o frango em pedaços pequenos e cozinhe até dourar. Coloque o frito na sopa e deixe ferver por cinco minutos. Sirva com maionese ou creme azedo.
Sopa de Cogumelos com Frango - Dicas e Truques para Chefes
- Se você usa cogumelos secos, deve primeiro mergulhá-los por duas a três horas. Em seguida, ferver e só depois de cortar e usar na sopa.
- Fritar a sopa é melhor feito na manteiga. Isso tornará o sabor da sopa mais macio.
- Se você é um fã de sabores incomuns, adicione nozes, ameixas ou damascos secos à sopa.
- Com a ajuda de farinha ou semolina, você pode deixar a sopa mais espessa e densa.
- A sopa de cogumelos deve ser insistida por 20 minutos.
- Cogumelos marinados e salgados também podem ser usados para fazer sopa. Eles vão dar a sopa um sabor incomum.
- Adicione os legumes à sopa de galinha apenas depois de cozinhar. Isso irá manter todas as vitaminas e torná-lo perfumado.
