Bife pode ser feito de carne de porco, frango e até peixe. Mas os verdadeiros gourmets preferem cozinhar este prato feito de carne.
Bife de carne no forno - os princípios básicos de cozinhar
O bife é um prato que veio da América e é um pedaço de carne de três centímetros de espessura, frito dos dois lados.
Para preparar este prato, pegue o filé mignon. Tem um mínimo de gordura e estrias, por causa das quais a carne é dura. É melhor, claro, se for carne fresca ou refrigerada. Mas se você usar um produto congelado, ele é pré-descongelado e seco em guardanapos para se livrar do excesso de umidade.
A carne é cortada apenas através do grão. Só neste caso, a carne será macia e suculenta.
Antes de cozinhar, os bifes são esfregados com especiarias e deixados por algum tempo, para que a carne fique encharcada com seus sabores. Sal deve ser diretamente antes de enviar para o forno.
Os bifes começam a assar a alta temperatura, de modo que é coberto com uma crosta dourada, e todo o suco é preservado no interior. Em seguida, é ajustado para prontidão, diminuindo a temperatura.
Receita 1. Bife no forno com ervas picantes
Ingredientes
meio quilo de filé de carne;
pimenta moída;
ervas picantes;
90 ml de óleo vegetal;
sal.
Método de preparação
1. Lavamos a carne e secamos com guardanapos de papel. Se houver filmes, corte-os com cuidado. Cortar a carne através das fibras em cinco fatias da mesma espessura. 2. Coloque a panela em fogo intenso e engraxe com óleo. Coloque bifes e frite em ambos os lados, três minutos cada.
3. Em um copo, misture o óleo com sal e ervas. A mistura resultante lubrifica os bifes no topo, vira e engordura a marinada do outro lado.
4. Coloque a carne na folha e sele-a em um envelope. Envie para o forno e leve ao forno a 180 graus por meia hora.
5. Desligue a temperatura e deixe a carne em papel alumínio por mais dez minutos. Sirva na mesa com um acompanhamento ou salada de legumes.
Receita 2. Bife no forno com cebola
Ingredientes
400 gramas de carne bovina;
sal fino;
três cebolas pequenas;
pimenta;
três dentes de alho;
especiarias;
100 ml de vinho seco.
Método de preparação
1. Enxágue bem a carne com água corrente, retire-a dos filmes de superfície e seque-a. A peça não deve ter mais de quatro centímetros de espessura. Faça algumas incisões transversais. Descasque a cebola e o alho e corte em anéis. Insira um anel de cebola e alho em cada corte. Bife esfregue com sal, especiarias e pimenta moída. Deixe por cerca de 15 minutos para que fique saturado com especiarias.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio, dobrando-a ao meio. Coloque uma camada de anéis de cebola, coloque o vinho e coloque o bife. Máximo embrulhe a carne em papel alumínio para que o suco não saia.
3. De cima no papel alumínio, faça vários pequenos orifícios para o vapor escapar. Coloque no forno, pré-aquecê-lo a 180ºC por 40 minutos. Se você gosta de bife de sangue, reduza o tempo de cozimento para 25 minutos.
Receita 3. Bife no forno com vinho branco, mel e gengibre
Ingredientes
0,5 kg de filé de carne bovina;
30 ml de óleo vegetal;
cebola;
30 ml de molho de soja;
30 g de mel;
gengibre;
80 ml de vinho branco seco;
alho - três fatias.
Método de preparação
1. Nós lavamos o filé de carne sob a torneira, secamos com um guardanapo e cuidadosamente cortamos os filmes superiores. Corte a carne em fatias de dois centímetros de espessura ao longo das fibras.
2. Cebola e alho limpo, finamente desintegrar-se e combinar com molho de soja, gengibre ralado, vinho e mel. Misture tudo bem. Coloque bifes na mistura e deixe marinar por duas horas.
3. Após o tempo estipulado, retire a carne, mergulhe-a com um guardanapo de papel do excesso de umidade e lubrifique com óleo.
4. Aquecemos o forno a 180 ° C. Coloque a carne na grelha e asse no modo "Grill" durante sete minutos de cada lado.
5. Coloque os bifes em pratos de cerâmica pré-aquecidos, cubra com papel alumínio e deixe repousar por algum tempo. Sirva a carne com um prato de vegetais grelhados ou cozidos.
Receita 4. Bifes no forno com molho
Ingredientes
kg de polpa de carne bovina;
75 ml de vinho tinto;
60 ml de suco de groselha;
90 g de manteiga;
90 g de farinha de trigo.
Método de preparação
1. Lave a carne, corte cuidadosamente o filme e seque. Fatie a carne em bifes com três centímetros de espessura. Misture a pimenta com sal e esfregue cada fatia de carne com esta mistura.
2. Frite os bifes em uma panela bem aquecida por três minutos de cada lado.
3. Dobre a carne em uma travessa grossa e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por um quarto de hora. 4. Derreta a manteiga em uma panela. Despeje a farinha e frite até dourar.
5. Gradualmente, despeje o caldo, mexendo sempre, para não formar caroços. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
6. Deite suco de groselha e vinho tinto no molho. Levemente salgada e temperada com pimenta vermelha. Mexa logo que o molho começa a ferver, desligue imediatamente. Coloque bifes em um prato, despeje sobre o molho e sirva.
Receita 5. Bife no forno com limão
Ingredientes
30 gramas de óleo vegetal;
500 g de filé de carne bovina;
limão;
pimenta moída na hora;
sal de mesa.
Método de preparação
1. Nós limpamos a carne lavada de filmes e secamos com guardanapos. Corte a carne em fatias de dois centímetros de espessura.
2. Corte o limão ao meio e esprema o suco da metade. Adicione óleo e tempere com pimenta. Mexa
3. Coloque os bifes na marinada e deixe por uma hora.
4. Aqueça bem uma frigideira seca e frite bifes em ambos os lados por dois minutos de cada lado. A carne deve ser coberta com uma crosta dourada, para que frite em fogo intenso.
5. Coloque o bife em uma assadeira. Para cada fatia de carne, coloque um círculo fino de limão e leve ao forno a 180 ° C por um quarto de hora. Nós mudamos os bifes para uma forma resistente ao calor, cubra com papel alumínio e espere dez minutos.
Receita 6. Bife de carne marmorizada no forno
Ingredientes
500 gramas de carne marmorizada;
pimenta preta moída;
100 ml de azeite;
sal de mesa;
30 ml de vinagre;
5 g de orégano;
quatro dentes de alho; 3 g de pimenta;
5 g de salsa seca.
Método de preparação
1. Em uma tigela, misture o azeite com as especiarias e o vinagre. Mexa Lave meu bife com a torneira, seque com um guardanapo e corte em grãos.
2. Coloque as fatias de carne na bolsa, despeje a marinada, agite bem e deixe por algumas horas na geladeira.
3. Retire a carne e deixe por mais uma hora. Colocamos a panela com manteiga em fogo intenso. Bifes mergulham com um guardanapo e fritam em ambos os lados por três minutos cada.
4. Moldar o formulário com papel alumínio, colocar os bifes nele e enviá-lo ao forno por meia hora, aquecendo-o a 180 graus. Nós tiramos a carne, embrulhe em papel alumínio e a seguramos por alguns minutos.
Receita 7. Bife no forno com cogumelos
Ingredientes
100 g de qualquer cogumelo;
500 g de carne bovina;
30 g de açafrão;
duas pilhas vinho;
100 chalotas;
50 g de manjerico;
100 g de parte branca de alho-poró;
20 g de orégano;
30 g de manteiga;
30 gramas de azeite;
pimenta moída;
suco de limão de um limão;
uma pitada de sal.
Método de preparação
1. Lave a carne e corte em pedaços retangulares com uma espessura de quatro centímetros. Ferva a carne em água levemente salgada por uma hora.
2. Retiramos a carne cozida do caldo, dobramos em uma forma resistente ao calor, despejamos sobre o vinho e marinamos por duas horas, virando-o de vez em quando. Colocamos orégano e manjericão no liquidificador, despeje azeite, suco de limão e tempere com pimenta e sal. Bata tudo até ficar uniforme.
3. A mistura resultante é transferida para um recipiente hermético e colocada no refrigerador. Dissolva a manteiga na panela e refogue as cebolas picadas e o alho-poró e o açafrão. Cozinhar até cebolas macias. Cogumelos limpar, lavar e cortar em pequenos pedaços. Adicione a cebola, sal, pimenta e deixe ferver, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos. Cada bife é cortado ao meio ao meio, sem cortar até o final. Coloque no meio do grelhar de cogumelos e aperte com linha ou espetos. 4. Revista os bifes amassados da geladeira, espalhe em uma assadeira e asse por dez minutos de cada lado. Sirva com legumes ou ervas.
Bife no forno - dicas e truques
- Tempo de cozimento, determine, dependendo do grau desejado de bife assado.
- Se você duvida que a carne será macia, use a marinada com qualquer ácido adicionado.
- A carne ficará macia, se você assar com mostarda e deixar por alguns minutos antes de assar.
- Fatias de bifes apenas em grão.
- Enrole os bifes acabados em papel alumínio e deixe por um tempo para fazer a carne chegar.
