O shchi verde é um prato com uma aparência incomum e um sabor muito brilhante, que é obtido pela adição de azeda.
A sopa é azeda, aromática e especial. Geralmente é preparado na primavera e no verão, mas você pode cozinhá-lo no inverno, se você conseguir comprar azeda fresca ou encontrar folhas congeladas enlatadas.
Sopa verde - princípios gerais de cozimento
• Sorrel. Normalmente são usados greens frescos, as folhas são colhidas, cortadas, mas não finamente. Você precisa adicioná-los à sopa pronta antes de desligá-la, porque durante um longo período de fervura os legumes ficam fracos, estraga a aparência e o sabor do prato. Às vezes enlatado ou congelado sorrel é usado, também é adicionado no final de cozinhar sopa.
• Caldo de base. Isso pode ser carne ou frango, mas também há versões magras de sopa de repolho verde. Eles também são cozidos com cogumelos, peixe, estas receitas são um pouco mais baixas.
• Legumes. Geralmente são batatas, cebolas e cenouras, repolho e pimentão são frequentemente adicionados. Tudo depende da receita. Os vegetais são descascados, cortados da mesma maneira que para outras sopas.
• Ovos. Muitas vezes presente em receitas, pode ser adicionado à placa na forma fervida ou na panela. Às vezes, derramado na massa total de cru e cozido.
• Verdes, especiarias. Estes ingredientes são adicionados ao seu gosto. Normalmente, sal, pimenta, endro, louro, salsa são colocados na sopa.
Sopa verde de azedinha em caldo de galinha
Receita fácil de preparar, mas sopa verde muito saborosa e azeda. Para o caldo, você pode usar qualquer parte do frango. Receita com ovos cozidos.
Ingredientes
• frango 0,5 kg;
• 0,25 kg de batatas; 3-4 ovos;
• 1 cebola;
• 2 feixes de azeda;
• 1 ramo de endro;
• 1 cenoura;
• 1,5 litros de água.
Cozinhando
1. Encha os pedaços de frango lavados com água, deixe ferver até ficar cozido. Se o pássaro for feito de fábrica, levará de 30 a 40 minutos. Para as carcaças dos fazendeiros, leve um pouco mais de tempo. Retire as peças em uma tigela.
2. Corte as batatas, coloque o caldo de galinha.
3. casca de cebola, pique finamente, despeje para as batatas
4. As cenouras também precisam ser limpas, cortadas em tiras ou pequenos cubos, despejadas no resto dos vegetais. Cozinhe até ficar pronto, prisolim por cinco minutos.
5. Sorrel para classificar, cortar. Dill picado.
6. Os ovos fervem fervidos, limpos.
7. Desmonte o frango em pedaços ou retire a carne dos ossos. Jogue de volta no pote.
8. Adicione à sopa cozido, deixe ferver e desligue. Insistir em um quarto de uma hora de cobertura.
9. Ovo cortado em cubos ou ao meio, você pode quartos, coloque em uma tigela. Despeje com a sopa de repolho verde, adicione endro fresco, creme azedo, se desejar e pode ser servido!
Sopa de repolho verde com repolho
Para a preparação de tal sopa verde, não é necessário usar o caldo de carne, pode fazer uma opção magra. Repolho é usado repolho branco comum.
Ingredientes
• 2 l de caldo;
• 400 g de repolho;
• 1-2 batatas
• 2 grandes feixes de azeda;
• 1 pimenta búlgara;
• 2-4 ovos;
• 100 g de cebola e cenoura;
• 20 ml de óleo, verduras.
Cozinhando
1. Ferva o caldo em um fogão, coloque-o em batatas picadas. Quantidade a seu critério, você pode cozinhar a sopa sem ela.
2. Cebola precisa ser limpo, cortado. Grelha de cenoura.
3. Aqueça um pouco do óleo na panela, frite os legumes até a cor rosada.
4. Assim que as batatas saem por 5-7 minutos, você pode adicionar repolho picado e pimentão. Mas se ela é jovem e cozida rapidamente, então as batatas precisam ser levadas quase à prontidão. 5. Sal a sopa, deixe ferver até batatas cozidas com repolho.
6. Coloque os legumes da panela na panela primeiro.
7. Em um minuto nós jogamos azeda, deixe a sopa ferver.
8. Agora adicione qualquer folhagem, folha de louro e pode ser desligado.
9. Sirva a sopa com ovo cozido, ela deve ser adicionada imediatamente às placas.
Sopa verde com cogumelos
Versão magra da sopa de repolho verde, que são cozidos com champignons simples. Se desejar, use quaisquer outros cogumelos, mas você precisará fervê-los antes de adicionar à panela.
Ingredientes
• 0,3 kg de champignons;
• 1 cebola;
• 3 batatas;
• 200 g de azeda;
• 30 ml de óleo;
• 1 ramo de endro;
• 1 cenoura;
• ovos cozidos, especiarias, creme azedo.
Cozinhando
1. Corte os cogumelos em pedaços grandes, você pode metades.
2. Deite o óleo na panela, aqueça bem e junte os cogumelos. Frite por cerca de três minutos em fogo alto.
3. Transfira os cogumelos para a panela, despeje água fervente e coloque-os no fogão.
4. Quando ferver, adicione as batatas picadas aos cogumelos e um pouco de sal. Cozinhando até pedaços macios.
5. Fry cebolas e uma pequena cenoura na panela após os cogumelos.
6. Corte a azeda e outros verdes, cozinhe os ovos separadamente.
7. Coloque os legumes fritos na sopa, mexa e deixe ferver por um minuto.
8. Eu provo sopa verde. Se houver sal suficiente, jogue a azeda preparada e outras verduras.
9. À vontade, encha a sopa com pimenta, louro, ao servir, coloque o ovo e o creme azedo nos pratos.
Sopa verde “Rakhmanov” em caldo de peixe
Para fazer essa sopa, você precisará de caldo rico de peixe do rio. Você pode ter um pouco, cumes com cabeças ou outras partes, não importa.
Ingredientes
• 0,7 kg de peixe;
• 4 batatas;
• 2-3 feixes de azeda; • 2 cebolas;
• 1 ramo de endro;
• 2-3 colheres de sopa de óleo;
• 2 cenouras;
• 2 ovos cozidos.
Cozinhando
1. Deite o peixe com água fria, ferva por um minuto. Drene a decocção na pia. Adicione um líquido limpo, jogue uma cebola e cenoura, opcionalmente ervilhas. Coloque no fogão e cozinhe um caldo rico.
2. Retire todos os peixes da panela. Você pode remover os pedaços de carne dos ossos e depois adicionar à sopa ou usar apenas caldo.
3. Descasque as batatas, corte, adicione ao caldo. Cozinhe por 15 minutos.
4. Ainda há cebolas com cenouras. Eles também precisam ser limpos, a cabeça cortada. Grelha de cenoura. Frite na manteiga. Transfira para a batata acabada, salgue a sopa.
5. Corte o alazão e o endro e jogue em uma panela em alguns minutos.
6. Leve a sopa verde a ferver para ferver e desligue-a imediatamente. Adicione os ovos, pedaços de peixe opcionais.
Sopa “Vitamina” verde com azeda e urtiga
Muito útil e rico em vitaminas shchi verde, que irá agradar especialmente no início da primavera. Neste momento em particular, você pode encontrar urtigas frescas - um produto necessário da sopa. Cozinhar prato opcional no caldo, pode ser usado água.
Ingredientes
• 1,5 litros de água ou caldo;
• 1 cebola pequena;
• 2 pacotes de urtiga;
• 2 feixes de azeda;
• cenoura;
• 2 batatas;
• 2 ovos;
• especiarias.
Cozinhando
1. Em caldo fervente ou um pouco de água, adicione a cebola e a cenoura, corte em cubos pequenos.
2. Sal. Depois de ferver, adicione as batatas picadas em pedaços pequenos.
3. Cozinhe a sopa por cerca de quinze minutos, cozinhe os ovos separadamente.
4. Corte a azeda.
5. Enumerar urtigas. Galhos duros e grossos precisam ser removidos, folhas finas e macias saem. Trabalhamos com grama cuidadosamente, para não se queimar, você pode usar luvas. 6. As sopas precisam de sal e pimenta e você pode adicionar verduras. Dê fervura e desligue. Insistir.
7. Corte os ovos, coloque-os em uma panela ou diretamente em um prato.
Sopa verde com recheio de ovos
Receita de sopa, para o qual você não precisa ferver os ovos em uma tigela separada. Preparar o prato é muito mais fácil e rápido, mas é muito saboroso e incomum na aparência.
Ingredientes
• 0,3 kg de batatas;
• 1,5 litros de água, caldo;
• 1 cebola pequena (cabeça);
• 2 grandes feixes de azeda;
• 1 cenoura;
• 200 g de repolho;
• 1 ramo de endro;
• 2 ovos;
• 1 pimenta (búlgara).
Cozinhando
1. Para tal sopa, você pode usar qualquer caldo de carne, frango ou peixe, por exemplo, como na receita acima. Jogue as batatas picadas em líquido fervente, cozinhe por 10-12 minutos.
2. Frite legumes: cebola e cenoura. No final, jogue a pimenta picada na panela, cozinhe por um minuto e desligue-a.
3. Eu mudo o repolho picado a batatas, ferva até cozido, salgado.
4. Adicione o escurecimento, leve para ferver.
5. Corte alazão e outros verdes, neste caso é dill, jogue-o na panela.
6. Agite com um garfo de ovos crus até ficar homogêneo.
7. Preencha um fluxo fino na sopa, mexa rapidamente, deixe ferver e desligue.
Sopa verde com feijão de estilo bielorrusso
A receita de sopa verde bielorrusso com azedinha e feijão cozido. Pode ser usado para o prato branco ou feijão escuro.
Ingredientes
• 400 g de costelinha de porco;
• 100 g de feijão seco;
• 150 g de azeda;
• 200 g de repolho;
• 200 g de batatas;
• cebolas, cenouras;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Mergulhe o feijão em água fria por pelo menos 10 horas. Ferva em uma panela até terminar, drene o líquido. Você pode usar feijões enlatados, será mais rápido. 2. Costelas de porco despeje 3 litros de água, ferva uma hora.
3. Corte as batatas grandes, adormeça no caldo, continue a cozinhar a sopa por mais 15 minutos.
4. Pique o repolho. Despeje em uma panela com batatas meio cozidas. Depois de ferver a prisal, adicione os feijões previamente cozidos.
5. Frite as cebolas com cenouras. Adicione a manteiga ou banha à panela.
6. Coloque os legumes na sopa verde, sal e deixe ferver por alguns minutos.
7. E desta vez lave a azeda e outras verduras (opcional), cortadas em pequenos pedaços.
8. Deite tudo na panela, leve para ferver e desligue imediatamente. Insistir 20 minutos para a azeda liberar o ácido.
Sopa verde - dicas e truques úteis
• Sopa na água não será líquida ou insípida se você adicionar batatas raladas na panela no início. Vegetal vai ferver, deixe o caldo mais saboroso.
• Se a sopa estiver muito azeda, você pode adicionar mais ovos cozidos, creme azedo, eles tiram bem as especiarias extras.
• Ferva a sopa depois de adicionar a azeda ao maior fogo, senão as folhas delicadas ficarão moles, perderão a forma, a sopa ficará feia.
