Cheesecakes clássicos - princípios gerais de culinária
A palavra "syrniki" na maioria de nós causa salivação abundante. Ainda assim, uma imagem de queijo fresco em uma crosta crocante doce com creme de leite aparece imediatamente na cabeça! É exatamente isso que se parece com cheesecakes clássicos reais. O requeijão é um produto útil, mas como é bastante insípido, nem todo mundo adora na sua forma mais pura. Portanto, o mesmo queijo cottage pode ser transformado em cheesecakes, desta forma ele vai precisamente "voar" em um minuto. Naturalmente, os mais deliciosos cheesecakes são obtidos a partir de queijo cottage caseiro fresco, mas você também pode fazer compras. Cozinhe cheesecakes no café da manhã, almoço e jantar - delicadeza de queijo cottage é útil, e se você colocar um pouco de açúcar, certamente não prejudicará nem a cintura mais fina!
Cheesecakes clássicos - preparação de produtos e pratos
O ingrediente principal dos cheesecakes é o queijo cottage. Se você tem uma casa (a mais adequada para cheesecakes), amasse bem com um garfo antes de amassar a massa. Além disso, você precisará de ovos, farinha e temperos. Sirva bolos de queijo clássico pronto com o estimado, geléia, geléia, leite condensado, chantilly.
Receitas para cheesecakes clássicos:
Receita 1: Cheesecakes Clássicos
Existem muitas receitas para cheesecakes. Experimente este e você não vai mais querer cozinhar para outras opções de culinária!
Ingredientes Necessários:
- Ovo de galinha 2 partes (tamanho médio)
- Requeijão 220 gramas
- 4-5 colheres de sopa
- Açúcar (a gosto)
- Sal
- Baunilha
- Soda hidratada com suco de limão
- Óleo vegetal (para fritar)
Farinha
Método de Preparação:
- Amasse o requeijão com um garfo, se tiver uma consistência densa.
- Separe os brancos das gemas. Adicione as gemas ao queijo cottage, acrescente a farinha, o açúcar e a baunilha, misture.
- Bata a proteína com sal e adicione a espuma resultante à massa.
- Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio com vinagre.
- Aqueça uma frigideira e unte bem com óleo.
- Pegue a massa para cheesecakes com uma colher de sopa úmida e espalhe a frigideira na panela. Frite até dourar e retire da panela.
Receita 2: Cheesecakes clássicos em molho azedo
Depois de ler esta receita pela primeira vez, é possível que nem todos se arrisquem a cozinhar cheesecakes, mas vale a pena experimentar e esquecer todas as outras maneiras de fazer a delicadeza de coalhada!
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 420 gramas
- Ovo 2 pedaços
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- 4 colheres de sopa
- Pó de Açúcar
- Sal
- Natas azedas 5 colheres de sopa
- Creme 50 ml
- Baunilha
- Óleo vegetal
Farinha
Método de Preparação:
- Faça a massa para cheesecakes. Para fazer isso, misture o queijo cottage, amido, farinha, açúcar em pó (mas não todos).
- Separe o branco da gema. Adicione a gema à massa.
- Bata as claras em uma espuma com sal. Adicione à massa.
- Molhe as mãos, forme syrnichki e frite-as em uma frigideira.
- Coloque os cheesecakes prontos em uma panela, polvilhe com açúcar em pó.
- Misture o creme, leite e creme de leite, adicione a baunilha. Ticalmente evidências: Misture a mistura preliminary emrmore.
- Cozinhe os cheesecakes em molho por cerca de 7-8 minutos, depois coloque-os em um prato e sirva!
Receita 3: Bolos clássicos de queijo (sem ovos)
Estamos acostumados a ter ovos como ingrediente essencial. No entanto, esta receita irá refutar a verdade bem conhecida - saborosos cheesecakes “clássicos” serão obtidos sem ovos. Este prato é servido no café da manhã na ensolarada Itália, no entanto, não é preparado com açúcar, mas com uma pequena quantidade de sal. Juntamente com estes cheesecakes serviram creme azedo ou chantilly.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 220 gramas
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Farinha 2 colheres de sopa
- Pó de Açúcar
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Combinamos queijo cottage, farinha, açúcar em pó e amido de milho. Se o queijo é suculento, então você pode facilmente misturar esses ingredientes, mas se seco, adicione um pouco de leite ou creme. A massa deve ser bem densa e pegajosa.
- A partir da massa, molde a bola, que em seguida as mãos moldam o cheesecake.
- Frite os cheesecakes em uma panela com óleo por 7-8 minutos.
Receita 4: Cheesecakes clássicos no forno
Se você tem queijo cottage ou iogurte obsoleto na geladeira, esses ingredientes podem ser usados para criar uma ótima sobremesa. Cheesecakes clássicos no forno são incrivelmente saborosos, mais como assados. Ingredientes Necessários:
- Requeijão 420 gramas
- Iogurte 1 frasco (100 gramas) qualquer doce
- Ovo 2 pedaços
- Farinha 3 colheres de sopa
- Pó de Açúcar
- Sal
- Fermento em pó 6 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Faça a massa de todos os ingredientes misturando-os com um liquidificador ou misturador. Você pode misturar e manualmente, mas tenha em mente que a massa deve ter uma consistência homogênea. A massa deve fazer com que pareça um creme azedo não muito gordo, e é fácil escorrer da colher. Se for mais grosso, adicione um pouco de creme, leite ou até iogurte.
- Pré-aqueça o forno.
- Deite a massa nas latas de silicone - metade. Você pode usar e alumínio, mas a integridade do produto acabado é violada.
- Espalhe os cheesecakes em forno pré-aquecido e deixe-os por 25-30 minutos a 180 graus. Assim que os cheesecakes adquirem uma tonalidade dourada na crosta, você pode obtê-los. Estes cheesecakes ficam muito mais delicados do que aqueles que são preparados na frigideira da maneira tradicional.
Cheesecakes clássicos - segredos e dicas dos melhores chefs
- Considera-se que os cheesecakes são uma iguaria doce e, portanto, aqueles que estão em uma dieta são forçados a abandoná-los. Mas este não é o caso de todo! Em primeiro lugar, você pode fazer cheesecakes de acordo com a receita clássica, não com açúcar, mas com um substituto de açúcar. Dissolva o comprimido em meia colher de água e amasse a massa da maneira habitual. A segunda versão de cheesecakes clássicos - com ervas e sal. Pique o endro e adicione à massa. O prato resultante será saboroso e satisfatório e, o mais importante, útil e permitido em qualquer forma de nutrição.
- Cheesecakes clássicos ficarão mais bonitos se você usar manteiga, não vegetais, para fritar. No entanto, tenha cuidado, se queimar, cheesecakes será com manchas pretas.
- Se você adicionar amido à massa, é melhor usar milho, não batata. Custa um pouco mais, mas é mais útil, e assar com isso é melhor.
- Adicione frutas secas, marmelada, nozes e sementes de papoula à massa de coalho.
- Um fator importante em deliciosos cheesecakes é o uso de queijo fresco, sem acidez. Também o chamado “produto de queijo cottage” não é adequado para fazer cheesecakes. Se o queijo cottage que você tem não é o primeiro frescor, cozinhe os cheesecakes no forno.
- Se o seu queijo cottage estiver seco devido ao seu alto teor de gordura, dilua com creme ou kefir.
- Se queijo cottage é azedo, então isso pode ser compensado pela adição de mais açúcar.
- Use açúcar em pó em vez de açúcar, a massa ficará muito melhor em consistência.
- Se o queijo cottage estiver muito molhado, os clássicos cheesecakes podem falhar. Adicione farinha, semolina ou amido à massa para remover o excesso de líquido e amasse a massa homogênea até sua consistência. Você também pode colocar queijo cottage por uma hora ou duas em uma peneira e permitir que o soro escorra.
