Tortas com passas - pastelaria tenra e corada, que agradam a todos os apreciadores de passas. O cozimento é moderadamente doce, porque não há necessidade de adicionar açúcar extra. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que assistem a sua figura.
Bolos de passas - os princípios básicos da culinária
Basicamente, bolos de passas são feitos de massa folhada ou levedura. É dele que a massa é tenra, apetitosa e arejada.
Passas para tortas podem levar qualquer variedade. É lavado e embebido em água quente por pelo menos meia hora. Em seguida, a infusão é drenada das passas e as frutas secas são secas em um guardanapo.
A massa é lançada, uma colherada de passas é colocada no meio e tortas são formadas. Em seguida, eles são espalhados em um deco amanteigado e cozido a 200 ° C até dourar. Se você preparar rissóis de massa de fermento, em seguida, tendo formado os rissóis, deixe-os para a prova.
Além de passas, você pode adicionar frutas, legumes, queijo cottage, nozes ou sementes de papoula ao recheio.
Para tornar a superfície das tortas brilhante e rosada, eles são manchados com um ovo batido antes de assar.
Bolos prontos são colocados em um prato fundo e resfriados, cobertos com uma toalha limpa.
Receita 1. Bolos de passas
Ingredientes
ovo de galinha;
meio litro de leite;
300 g de passas;
2/3 xícara de açúcar branco;
cinco copos de farinha;
100 g de manteiga;
20 g de fermento.
Método de preparação
1. Levante as passas, enxágue com água morna e coloque em uma panela. Despeje água fervente e cozinhe por cinco minutos. Escorra em uma peneira e seque. 2. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione o açúcar e o leite derretido. Aos poucos, polvilhe a farinha e amasse a massa não muito íngreme. Recolha em uma tigela, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha limpa e deixe aquecer. Quando a massa dobra em volume, esmague e deixe crescer novamente.
3. Divida a massa em pedaços. Enrole cada um em um bolo. Coloque uma colherada de passas no meio e forme os hambúrgueres.
4. Coloque-os em um deco untado, deixe as tortas e escovar com um ovo batido. Asse por meia hora a 200C até dourar.
Receita 2. Puff Pies com passas
Ingredientes
250 g de massa folhada sem levedura;
uma pitada de sal marinho;
laranja;
uma pitada de noz-moscada moída;
um punhado de passas sem sementes;
dois cravos;
gema de ovo;
cardamomo;
st.l. manteiga;
uma colher de leite;
alguma farinha;
25 g de açúcar mascavo.
Método de preparação
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Em uma panela pequena, misture a manteiga com o açúcar mascavo. Colocamos em um pequeno fogo e derretemo-lo.
2. Minha laranja, limpe e retire as raspas dele usando um ralador fino.
3. Esmague o cardamomo e remova o grão dele. Pound-los em um almofariz com noz-moscada e cravo.
4. Lave as passas, secá-las levemente e coloque em uma tigela funda. Acrescente as raspas de laranja, tempere a terra e despeje a manteiga derretida com o açúcar. Mexa
5. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, estenda a massa e prenda-a com um garfo. Cortar círculos de massa.
6. Coloque no meio de cada colher de chá de recheio e conecte as bordas ao meio. 7. Salgue a gema, misture com o leite e agite ligeiramente. Lubrifique a mistura com as tortas e coloque-as em uma panela colocada em pergaminho. Nós assamos dez minutos.
Receita 3. Tortas com passas e arroz
Ingredientes
quatro copos de farinha;
gema de ovo;
500 ml de leite;
quatro colheres de sopa de açúcar;
saco de fermento seco;
2/3 xícara de passas;
sal de mesa;
50 g de legumes e manteiga;
um copo de arroz.
Método de preparação
1. Combine a farinha com fermento seco. Aqueça o leite a um estado quente, despeje o óleo vegetal, sal e adicione a gema e o açúcar. Aos poucos, adicione a farinha com fermento e amassar massa não muito íngreme. Coloque em um saco plástico e coloque na geladeira por três horas.
2. Coloque as passas em uma tigela, enxágue e encha com água fervente. Deixe descansar até que as passas inchem.
3. Lave o arroz, cubra com água limpa e deixe ferver até estar pronto, seguindo as instruções da embalagem. Jogue o arroz em uma peneira e enxágüe com água morna. Adicione o açúcar ao arroz.
4. Drene a infusão das passas. Adicione os frutos secos ao arroz, coloque a manteiga aqui e misture. O arroz deve estar quente para a manteiga derreter.
5. Retire a massa da bolsa e divida-a em 20 partes. Enrole cada um em uma superfície enfarinhada. Coloque uma colher cheia de recheio de arroz no meio de cada um e feche bem as bordas.
6. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira, coloque-os em papel manteiga, junte-os. Top-los com uma gema de ovo. Asse no forno por 20 minutos a 200 graus.
Receita 4. Tortas com passas e cenouras
Ingredientes
Recheio
seis cenouras; óleo vegetal;
80 g de passas;
lava;
60 gramas de açúcar.
Massa
água purificada - 220 ml;
levedura - 10 g;
manteiga - 50 g;
meio quilo de farinha;
dois ovos;
sal - 10 g;
açúcar branco - 90 g
Método de preparação
1. Cenoura limpa, lave e moa em um ralador grosso. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Espalhamos a cenoura e cozinhamos em fogo baixo por cerca de quarenta minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Levante as passas, despeje a água fervente e deixe por cinco minutos. Dobre as frutas secas em uma peneira e enxágüe com água fria.
3. Coloque a cenoura pronta em uma tigela, adicione as passas, mexa e deixe esfriar.
4. Dilua o fermento em água morna, adicione sal, ghee, açúcar e ovos. Bata levemente até homogêneo e introduza gradualmente a farinha. Amassar a massa macia e deixe-a, coberta com uma toalha limpa para que ela se encaixa.
5. Unte a assadeira. O ovo é sacudido com um garfo.
6. Polvilhe a mesa com farinha, divida a massa ao meio e estenda cada parte em uma camada de meio centímetro de espessura. Recorte círculos dele. No meio colocamos o recheio de cenoura-passas e formamos as tortas.
7. Espalhe-os em uma assadeira e engraxe com um ovo. Coloque as tortas no forno por 15 minutos antes de rudimentar. Servindo rissóis com bebidas lácteas.
Receita 5. Tortas com passas, maçãs e nozes
Ingredientes
saco de fermento seco;
farinha;
leite - 650 ml;
sal;
três ovos;
açúcar - meia xícara;
manteiga - meio pacote;
açúcar com baunilha natural - 30 g;
ovo para lubrificação.
Recheio
seis maçãs;
açúcar granulado;
passas - meia xícara;
sêmola - 125 g;
nozes - meia xícara. Método de preparação
1. Combine em uma tigela funda um pouco de farinha com leite quente e fermento. Adicione a manteiga macia, ovos, baunilha e açúcar branco, sal. Aos poucos, adicione a farinha em pequenas porções e amasse a massa macia. Coloque em uma tigela e deixe descansar por meia hora.
2. Lave as passas. Limpamos as nozes, colocamos no liquidificador e interrompemos. Combine amendoins com passas e misture.
3. Minhas maçãs, corte o miolo e triture em um ralador grosso. Adicione açúcar, sêmola e uma mistura de nozes e passas à massa de maçã. Mexa Se o recheio ficou aguado, acrescente mais sêmola.
4. Formamos tortas e massas e as colocamos em uma assadeira untada com manteiga. De cima cobrimos com um ovo batido. Nós assar a 150C até uma crosta apetitosa.
Receita 6. Tortas com passas e queijo cottage
Ingredientes
30 ml de creme;
800 g de farinha;
açúcar em pó;
10 g de levedura;
Essência de baunilha de 5 ml;
300 ml de leite morno;
100 g de passas;
5 g de açúcar;
queijo cottage - meio quilo;
120 g de manteiga macia;
sal;
ovos - três pedaços
Método de preparação
1. Em um copo largo e largo, misture 60 ml de água morna com uma pequena quantidade de farinha e açúcar. Despeje o fermento e misture. Cubra com uma toalha limpa e deixe aquecer por 20 minutos.
2. Misture metade da farinha com leite morno, adicione a massa e bata até obter uma massa viscosa. Cubra a tigela com uma toalha e deixe aquecer por uma hora.
3. Casca de queijo cottage através de uma peneira. Adicione um ovo, uma colher de manteiga macia, essência de baunilha e açúcar em pó. Misture bem. 4. Passas embebidas em água a ferver durante cinco minutos. Recostamos na peneira e adicionamos à massa de requeijão. Mexa
5. Peneire a farinha restante em um copo com cerveja, adicione um ovo e 100 g de manteiga macia. Amassar massa macia, que não vai ficar com as palmas das mãos.
6. Divida a massa em partes iguais e forme bolas. Cubra-os com uma toalha limpa e deixe a prova por dez minutos. Então nós rolamos cada bola. No meio do bolo, coloque o recheio e forme uma torta oval.
7. Nós espalhamos as tortas em uma assadeira, fazendo com que o pergaminho se dobre. Deixe-os aquecer por 20 minutos e engraxe com uma mistura de ovos e creme. Polvilhe com gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos, até que os bolos estejam cobertos com uma crosta dourada.
Bolos de passas - dicas e truques
- Mergulhe as passas para o recheio de água fervente ou deixe ferver por cinco minutos.
- Massa de fermento de massa esmagada pelo menos duas vezes para que o fermento esteja arejado.
- Se você tem medo de que o recheio de passas possa vazar, misture-o com amido.
- Tortas antes de assar podem ser polvilhadas com sementes de gergelim ou papoula.
- É melhor esfriar a assadeira na gradinha para que a massa não fique molhada.
