Tortas com arroz - deliciosos doces russos. Receitas para tortas com arroz, cebolinha, peixe, carne picada e cogumelos

Pie-pies cozinha russa, que são um barco com um pequeno buraco no centro. Sirva-os com caldo de carne ou peixe, dependendo do recheio.

Tortas de arroz - princípios básicos de culinária

Tortas assadas de levedura ou massa folhada. Os ingredientes para o recheio podem ser variados. Isso pode ser peixe, carne, ovos, arroz, etc. As tortas são ovais, deixando o meio aberto. Tortas são bem grandes.

A massa é preparada com base em leite, kefir ou creme azedo. Massa de fermento dar uma boa abordagem. Então eles o esmagam e rolam pequenos círculos.

O arroz para o recheio é fervido até ficar cozido. Deixe esfriar e acrescente o restante dos ingredientes, picando-os finamente. Os peixes podem ser pescados tanto no mar como no rio. A principal condição é que os filés não tenham ossos.

No meio do bolo coloque um monte de recheio e aperte as bordas, deixando o meio aberto.

Bolos prontos são colocados no deco e deixados para a massa. Esfregue com a gema batida e asse por cerca de meia hora a 200C.

Receita 1. Tortas com arroz e ovos

Ingredientes

Massa

200 g de leite;

1/4 parte de um pacote de óleo;

2 ovos;

9 g de levedura;

três copos de farinha;

60 g de açúcar;

sal de mesa.

Recheio

50 g de cebola verde;

empilhar arroz redondo;

os ovos são grandes - três pedaços.

Método de preparação

1. O leite é aquecido até um estado quente. Nós dissolvemos o fermento nele. Adicione os ovos, manteiga e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

2. Combine a farinha com açúcar e sal. Adicione a farinha à mistura de ovo com leite e amasse a massa macia. Cubra com um envoltório ou toalha e deixe aquecer por uma hora. 3. Grumos de arroz são lavados e fervidos até ficarem cozidos. Dobre na peneira e deixe esfriar. Cozinhe os ovos, coloque-os sob uma corrente de água fria e limpe-os. Finamente desintegrado. Cebolas verdes lavadas, obsushivaem e moer em pequenos anéis. Combine todos os ingredientes, levemente sal e misture.

4. Massa pastosa, dividir em partes iguais. Cada rolo em um pequeno bolo. Coloque uma colher grande de recheio e forme uma torta. Nós mudamos para deco e deixamos a prova, manchando a gema de ovo. Asse por 20 minutos até dourar.

Receita 2. Tortas com arroz e frango picado

Ingredientes

10 g de fermento prensado;

um monte de endro fresco;

330 ml de leite ou água;

cinco ovos de galinha;

30 gramas de açúcar;

empilhar arroz;

600 g de farinha;

pimenta moída;

80 ml de óleo vegetal;

5 g de coentro e sal;

um peito de frango;

30 gramas de páprica seca;

arco - cabeça.

Método de preparação

1. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione uma colher de sopa de farinha e açúcar. Bem mexa, quebrando todos os pedaços, cubra e deixe aquecer por 15 minutos, uma tampa de espuma deve se formar no topo.

2. Farinha os slides de farinha. Fazemos um recesso e despejamos a poção e o óleo, salgamos e amassamos a massa, que não grudará nas palmas das mãos. Colocamos a massa em um prato fundo, depois de ter sido previamente lubrificado por dentro com manteiga. Cubra e deixe aquecer por meia hora. Depois de uma hora, pressione a massa.

3. Ferva o peito de frango. Retire a carne e deixe o caldo para a apresentação.

4. Descasque a cebola e finamente esfarele. Passe para a transparência sob a tampa. Tempere com pimenta, sal e misture.

5. Cozinhe os ovos e o arroz. Os ovos são limpos e cortados em pequenos cubos. Nós torcer filé de frango e cebola frita em um moedor de carne. Dill finamente triturado. Todos os ingredientes para a mistura de enchimento e levemente sal. 6. Divida a massa ao meio. Cada metade é dividida em dez partes idênticas. Abra cada oval. Coloque o recheio no centro e aperte as bordas, deixando a parte central aberta. Deixe o "descanso" por um quarto de hora.

7. Aqueça o forno a 180 ° C. Bata o ovo com uma colher de água e engraxe as tortas. Em cima do recheio coloque um pequeno pedaço de manteiga e mande no forno por 20 minutos.

8. Cubra as tortas finalizadas com uma toalha e deixe esfriar. Servido com legumes frescos e caldo de carne.

Receita 3. Tortas com arroz, peixe, fígado de bacalhau

Ingredientes

caldo de legumes - meia pilha.

farinha - dois e meio stak.

fígado de bacalhau - 200 g;

levedura crua - 30 g;

arco - três cabeças;

lava;

creme fresco - 50 ml;

leite fresco - 150 ml;

poleiro de lúcio e filé de salmão - 500 g cada;

ameixa de óleo - 70 g;

sal de mesa;

arroz - 1/2 pilha;

açúcar branco - 30 g

Método de preparação

1. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione uma colher de açúcar e farinha. Mexa e deixe por 30 minutos.

2. Após o tempo previsto, peneire a farinha na mistura e amasse a massa densa. Cubra com uma toalha e deixe aquecer por algumas horas. Uma hora depois, martele a massa.

3. Lave e seque os filés de peixe. Cada um dividido em três partes. Dissolva a manteiga na panela. Fry peixe nele para corado. Três minutos de cada lado.

4. Pique as cebolas descascadas em pedaços médios. Passe em óleo vegetal até ficar transparente.

5. Deixe dois pedaços inteiros de filé e corte o resto do peixe em pedaços pequenos. Combine cebolas fritas com peixe picadinho. Adicione o creme, tempere com especiarias e misture. O resto do filé cortou ao longo de tiras não muito grossas.

6. Ferva o arroz até ficar cozido. Descarte a peneira e deixe esfriar. Mexa com peixe. 7. Perfure a massa com as mãos e divida-as em pequenas bolas idênticas. Cada rolo em um bolo fino. Coloque uma colher cheia de recheio no meio. Cubra com uma fatia de filé de peixe. Conecte as bordas no centro, deixando um buraco no centro. Coloque as tortas na deco oleada, deixando um pequeno espaço entre elas.

8. A superfície da gema de ovo de tortas. Em cada buraco, coloque um pedaço de manteiga, coloque uma colher de caldo de legumes. Aqueça o forno a 200 ° C. Asse por meia hora.

9. Unte as tortas com manteiga untada. Despeje uma colherada de caldo no buraco. Coloque o fígado de bacalhau por cima. Cubra as tortas com o pergaminho e deixe por cinco minutos.

Receita 4. Tortas com arroz e conservas de peixe

Ingredientes

150 ml de leite de vaca;

370 g de farinha;

8 g de levedura;

1/4 parte de um pacote de ameixas. óleos;

sal de mesa;

30 g de creme azedo;

lava;

70 gramas de arroz;

30 ml de óleo vegetal;

pote de conservas de peixe;

40 ml de azeite;

cebola;

cenoura.

Método de preparação

1. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione o creme azedo, ghee, sal e ovo. Agite bem.

2. Peneire a farinha na mistura líquida, amasse a massa densa, cubra-a com uma toalha e deixe repousar durante uma hora no fogo.

3. Lavamos o arroz, mudando a água até ficar transparente. Ferva o cereal até terminar. Largue-o numa peneira e deixe esfriar.

4. Descasquei minhas cebolas e cortei em pedaços. Limpe as cenouras e moa em lascas grandes.

5. Abra o frasco com o peixe, escorra o líquido e amasse o peixe com um garfo.

6. Frite a cebola até ficar transparente em azeite. Adicione as cenouras e frite por mais três minutos. Mudar frito em uma tigela, esfriar e misture com arroz e peixe enlatado. 7. Abra a massa e esprema as canecas usando uma caneca. No meio de cada lugar uma colher e meia de recheio e conecte as bordas, deixando um buraco no topo. Nós espalhamos as tortas em uma assadeira, coberta com pergaminho, unte-as com uma mistura de gema e leite. Deixe por 20 minutos. Asse por 20 minutos a 180C.

8. Cubra as tortas finalizadas com uma toalha e deixe esfriar. Servido com caldo de peixe.

Receita 5. Tortas de arroz ao estilo de Moscou

Ingredientes

Massa

ovo de galinha;

430 g de farinha;

10 g de açúcar e sal;

empilhar kefir ou soro de leite;

120 ml de óleo vegetal.

Recheio

60 gramas de óleo drenado.

empilhar cereal de arroz;

320 g de peixe vermelho;

duas cebolas.

Método de preparação

1. Entramos no recipiente para amassar ovos. Agite ligeiramente, despeje o óleo vegetal e o soro morno. Mexa mais uma vez. Adicione fermento seco, mexa até que estejam completamente dissolvidos e se forme uma espuma leve.

2. Despeje a farinha peneirada na mistura de fermento, adicione sal e amasse a massa macia e densa. Cubra o recipiente com a massa com uma toalha e deixe aquecer por uma hora e meia. Durante este tempo, esmague a massa duas vezes.

3. Cozinhe o arroz até ficar cozido. Nós jogamos em uma peneira e deixamos escorrer. Soltamos filés de peixe dos ossos. Parte do filé é cortado em tiras estreitas e algumas finamente esfareladas.

4. Arroz misturado com peixe picado, adicione a cebola frita em óleo vegetal e manteiga. Mexa, sal e pimenta.

5. Abra a massa na formação e corte os círculos com a ajuda de um copo. No meio, coloque uma colherada do recheio. Coloque uma fatia de peixe por cima e ligue as bordas, deixando um buraco no centro. Deixe a torta por meia hora para a prova.

6. Nós mudamos as tortas em uma assadeira. Lubrifique a gema de ovo e mande por 15 minutos no forno pré-aquecido 180 ° C.

Receita 6. Tortas com Arroz e Cogumelos

Ingredientes

massa de levedura;

200 g de cogumelos secos;

100 gramas de arroz;

cabeça de cebola;

sal de mesa;

100 ml de óleo;

gema de ovo.

Método de preparação

1. Ferver os cogumelos secos, dobrar para uma peneira, enxaguar e torcer através de um moedor de carne. Frite a cebola picada, adicione o cogumelo picado e continue a cozinhar por cerca de três minutos. Arrefecer e combinar com arroz cozido.

2. Abra a massa em um bolo redondo e gentilmente transfira-a para uma assadeira. Coloque no meio do arroz-cogumelo recheio, nivelamento, suavemente dobre as bordas, deixando o meio descoberto. Asse a 200C até rudeza leve.

3. Lubrifique as laterais da torta acabada com manteiga. Cubra com uma toalha e deixe esfriar.