O pão de passas é uma massa doce e saborosa que qualquer anfitriã pode manusear.
Rolo com passas - os princípios gerais de cozinhar
O principal ingrediente do cozimento é passas. Pode ser claro e escuro. Compre um produto fresco, não estragado, macio, não superaquecido. É aconselhável mergulhar as passas na água e secá-las.
A massa para fazer rolo com passas irá atender qualquer. O tempo desempenha um papel significativo nessa questão. Você pode mexer com a massa de fermento, mas se os convidados inesperados aparecerem de repente, shortbread, biscoito ou massa folhada vem para o resgate.
Além disso, você pode colocar no recheio uma variedade de produtos diferentes: nozes, sementes de papoula, frutas secas, queijo cottage e outros.
Decore doces ao seu gosto: açúcar em pó, chocolate ou branco, esmalte colorido, lascas de coco, chocolate ralado, cremes e vários pós.
Receita 1. Rolo com sementes de papoula, passas e nozes de massa de levedura
Ingredientes da massa:
• 600 gramas de farinha;
• um copo de água;
• 1/3 colher de chá. sais;
• 50 gramas de açúcar;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 50 gramas de manteiga doce;
• 20 g de fermento seco;
• ovo.
Ingredientes para o recheio:
• 100 gramas de passas;
• 200 gramas de papoula;
• 50 gramas de nozes;
• 100 gramas de açúcar;
• ovo;
• açúcar de baunilha.
Como cozinhar:
1. Misture o fermento com o açúcar, dissolva a mistura em 100 ml de água morna. Deixe por 10 minutos, deixando todos os ingredientes se dissolverem, descanse a massa.
2. Em outra tigela grande, bata o ovo com sal, água e óleo vegetal. Adicione a manteiga fresca derretida e a mistura de fermento. 3. Introduza a farinha peneirada pouco a pouco, amassando a massa lisa e elástica.
4. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por uma hora, esmague, mantenha quente por mais 30 minutos.
5. Polvilhe a papoula em um prato fundo, cubra com água fervente por 10 minutos.
6. Lave as passas e despeje água fervente por 10-12 minutos.
7. Pique as nozes de qualquer maneira conveniente.
8. Misture a papoula com açúcar e açúcar de baunilha. Adicione nozes e passas, martele o ovo, misture bem.
9. Levante novamente a massa, divida em duas partes iguais.
10. Role cada folha retangular.
11. Coloque o recheio em 3/4 camadas, nível.
12. Torça a massa com um rolo, deixando 2-3 cm nas bordas.
13. Escove o rolo com a gema batida com duas colheres de água.
14. Coloque os produtos na costura da assadeira oleada.
15. Deixe o rolo subir por 30 minutos, em seguida, envie para o forno aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Receita 2. Rolo de queijo cottage com papoula
Massa:
• meia xícara de kefir;
• 100 gramas de óleo;
• um copo e meio de farinha;
• metade do art. l areia de açúcar;
• em uma pitada de refrigerante e sal.
Recheio:
• 50 gramas de passas escuras;
• 250 gramas de queijo cottage;
• 1 colher de chá baunilha;
1 colher de sopa. l areia de açúcar;
• ovo.
Culinária:
1. Derreta a manteiga, mas não deixe ferver. Resfrie.
2. Adicione kefir, sal, refrigerante e açúcar. Mexa
3. Derramando farinha em pequenas porções, amassar a massa mole, não dura. Talvez a farinha precise de um pouco menos ou mais, tudo depende do seu grau e viscosidade.
4. Retire a massa por 30 minutos na geladeira, enquanto isso, prepare o recheio.
5. Lave as passas e deixe de molho por 5 minutos em água fervente. Escorra a água e seque as passas.
6. Moer queijo cottage, açúcar, ovo e vanilina em uma massa homogênea de consistência delicada. 7. Divida a massa igualmente dividida, abra duas camadas finas.
8. Coloque em cada camada de queijo cottage recheio, passas em pó.
9. Enrole dois rolos não muito apertados.
10. Lubrifique os rolos com gema, polvilhe com sementes de papoula, se desejar.
11. Asse por 22 minutos a 185 graus. Resfrie diretamente na forma, depois remova e corte em porções.
Receita 3. Rolo com passas, maçãs e nozes de massa folhada
Ingredientes:
• meio quilo de massa de fermento puff;
• 100 gramas de passas leves;
400 gramas de maçãs;
• 50 gramas de quaisquer nozes a gosto;
• 100 gramas de açúcar;
• 2 colheres de sopa l conhaque ou rum;
• 18 g de manteiga;
• 1 colher de chá canela em pó.
Método de cozimento:
1. Mergulhe as passas lavadas e secas em conhaque ou rum por 10 minutos. Espremer.
2. Apple limpa e corta em pequenos cubos.
3. Coloque as nozes na tigela do liquidificador e pique em lascas finas.
4. Derreta a manteiga em uma panela, coloque as maçãs, deixe ferver, mexendo, por 5 minutos.
5. Adicione as passas preparadas, nozes, adicione o açúcar e canela. Mexa
6. Deixe o recheio esfriar completamente.
7. Abra as camadas de massa previamente descongelada.
8. Coloque o recheio uniformemente e role os rolos.
9. Forre a assadeira com papel manteiga, coloque os rolos, asse por 20-25 minutos a 170 graus.
10. Antes de servir, os rolinhos com passas podem ser polvilhados com açúcar em pó.
Receita 4. Rolo feito com massa de biscoitos
Ingredientes da massa:
• 200 gramas de manteiga, podem ser substituídos por uma boa margarina;
• 100 gramas de óleo vegetal;
• 105 ml de água;
• 2 ovos;
• quatro copos de farinha;
• duas pitadas de sal;
• uma colher de chá de refrigerante extinto;
• 2 colheres de sopa açúcar; • baunilha a gosto.
Ingredientes para o recheio:
• 300 gramas de passas;
• 150 gramas de nozes picadas.
Ingredientes em pó:
1 colher de sopa. l canela;
• 80 g de açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico.
Processo de cozimento:
1. Para massa, esfregue os ovos com açúcar e baunilha, junte a manteiga amolecida, tempere o refrigerante, coloque óleo vegetal e água. Mexa
2. Despeje a farinha, amasse o macio, elástico, não pegajoso para as mãos da massa.
3. Divida a massa de biscoitos acabada em 8 bolas iguais.
4. Enrole cada bola na camada mais fina de 1,5 a 2 mm, sem colocar farinha na mesa ou na mesa.
5. Misture todos os ingredientes para o pó, despeje uma pequena quantidade em cada camada, deixando cerca de 8 cm das bordas não polvilhadas.
6. Despeje as nozes esmagadas sobre o pó e, em seguida, passas.
7. Role as camadas com os rolos de recheio. Se, no momento da dobra, a massa mais fina quebrar, não se preocupe, continue a girar mais, a próxima curva fechará essas falhas.
8. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. Asse a 160 graus por 35-40 minutos.
10. Corte os rolos em porções, quentes. Sirva ligeiramente arrefecido.
Receita 5. Bolo de esponja com passas
Para teste:
• cinco ovos;
• uma xícara de farinha e açúcar.
Para o recheio:
• 320 ml de leite;
• 80 g de passas (escuras);
• 30 g de sementes de papoula;
• 45 g de açúcar;
• 45 g de semolina.
Para a decoração:
• açúcar de confeiteiro ou cobertura de chocolate.
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com os ovos com um misturador, desde que todos os grânulos de açúcar estejam completamente dissolvidos e a massa se torne uma cor amarela pálida uniforme.
2. Peneire a farinha em pequenas porções, sem deixar de interferir na massa. A massa deve ter uma consistência suave, com pequenas bolhas, sem uma única farinha, ovo ou açúcar insolúvel. 3. Cubra a bandeja com os lados de papel manteiga, despeje a massa.
4. Cozinhe o bolo por 10 minutos a 180 graus.
5. Enrole o bolo acabado na forma quente com um rolo bem junto com o papel, deixe esfriar completamente.
6. Deite metade do leite na panela, deixe ferver.
7. Na outra metade do leite, coloque açúcar, sementes de papoula, semolina, passas. Mexa bem.
8. Misture o leite quente e frio, cozinhe o recheio, mexendo continuamente, até engrossar.
9. Desenrole delicadamente o biscoito resfriado e remova o papel. Unte o bolo com um recheio e envolva o rolo novamente.
10. Deite o rolo acabado com passas com glacê ou polvilhe com açúcar em pó.
Receita 6. Rolo com passas de massa de fermento doce
Ingredientes para fabricação de cerveja:
• 60 gramas de fermento fresco;
• 115 ml de leite;
• 15 g de açúcar;
• 4 colheres pequenas de farinha.
Ingredientes para panificação:
• 1,35 kg de farinha;
• 400 ml de leite;
• 250 gramas de manteiga creme;
• opara;
• cinco ovos;
• 300 gramas de açúcar;
• 10 gramas de açúcar de baunilha;
• duas pitadas de sal;
• 300 gramas de passas;
• um ovo para lubrificar a superfície dos rolos.
Método de cozimento:
1. Despeje o leite quente na tigela, dissolva o fermento nele, adicione o açúcar e um par de colheres de farinha. Misture bem a massa de levedura, remova por 20 minutos no fogo para ativar a levedura.
2. Para a massa, despeje o leite no caldeirão, adicione o açúcar, coloque a manteiga amolecida em cubos.
3. Derreta a massa em fogo baixo, não deixando ferver. Retire do fogo, deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Em outra tigela grande, peneire a farinha, adicione o açúcar baunilha, sal, misture.
5. Faça um sulco na massa de farinha, despeje a massa de creme de leite e esponja. Amasse uma massa macia e ligeiramente pegajosa. 6. Cubra a massa com uma toalha, limpe por algumas horas em um lugar quente.
7. Pegue a massa levantada e remova-a no mesmo lugar antes do segundo levantamento.
8. Tome cuidado ao encher: lave as passas e deixe de molho por 20 minutos em água quente, escorra depois de um pouco de água e seque as passas.
9. Quebre a massa e divida em três partes iguais, role cada camada retangular.
10. Coloque as passas preparadas em cada camada, enrole a massa em um rolo.
11. Coloque os rolos em uma assadeira com papel manteiga, deixando uma distância de 5-6 cm entre os produtos.
12. Cobrir os rolos com uma toalha, dar-lhes uma hora para se levantar.
13. Cozinhe, gema de ovo pré-manchada, por 50 minutos em um forno de 160 graus pré-aquecido.
Rolo de uvas passas - dicas úteis
Servir doces é melhor na forma resfriada, então seu sabor se torna mais rico e mais interessante. Rolo de passas é perfeito com chá, café, leite, cacau, coquetéis e até geléia. Bon appetit.
