O pescoço é a parte tenra e mais deliciosa da carne de porco. Uma fina camada de gordura entre as fibras dá suculência à carne.
Esta parte da carcaça é assada e grelhada, bifes ou kebabs muito saborosos são cozidos.
Pescoço de porco no forno em papel alumínio - os princípios básicos de cozinhar
Pescoço de porco no forno em folha é suculento e incrivelmente saboroso. Este prato pode surpreender agradavelmente os hóspedes. Preparação preliminar de ingredientes leva um pouco de tempo. Em seguida, cozinhe a carne de porco algumas horas no forno.
Para cozinhar o pescoço de porco no forno em papel alumínio use especiarias e especiarias. O prato será suculento, se você não cortar toda a gordura da carne. Mas você pode se concentrar em suas próprias preferências. A carne de porco é assada em panela de parede espessa, resistente ao calor, feita de metal ou cerâmica. A marinada para carne é cozida em um recipiente que não oxida.
A prontidão da carne de porco é fácil de determinar. A carne é perfurada com um fio de faca comprido e, se o ichor não escorrer, o prato estará pronto.
A carne de porco pode ser cozinhada com cogumelos, legumes ou queijo. Ele vai se tornar um prato principal completo, o que não será uma vergonha para servir mesmo na mesa de férias
Receita 1. Pescoço de porco no forno em folha
Ingredientes
óleo vegetal;
kg de pescoço de porco;
sal marinho;
duas folhas de louro;
quatro dentes de alho;
alecrim e pimenta preta;
60 litros de creme azedo ou maionese.
Método de preparação
1. Esprema o alho descascado com uma prensa, misture o mingau com a folha de louro quebrada, as especiarias e o sal.
2. Lave a carne e limpe com papel toalha. Lubrifique um pedaço de mistura picante de carne de porco e creme azedo ou maionese. Deixe marinar por várias horas ou deixe durante a noite em um lugar fresco. 3. Em seguida, envolvemos o pescoço de porco em papel alumínio e asse por meia hora a 200 graus. Em seguida, giramos a temperatura para 180 ° C e cozinhamos por mais uma hora.
4. Faça um corte na folha, desdobre-a e coloque no forno por mais um quarto de hora. Sirva a carne, fatiada, com salada de legumes ou batatas cozidas.
Receita 2. Pescoço de porco no forno em folha com cogumelos e legumes
Ingredientes
pescoço de porco - 1,5 kg;
especiarias;
champignons - 200 g;
tomilho seco - um par de galhos;
grande cenoura;
alho - três dentes;
batatas - dez tubérculos.
Método de preparação
1. Lave o pescoço de porco e mergulhe-o com guardanapos. Agora, pegue a carne de porco. Para fazer isso, sal, polvilhe com várias especiarias, adicione o tomilho.
2. Descasque os dentes de alho e corte-os. Perfure a carne e pique abundantemente em pedaços de alho. Espalhe por todos os lados com óleo vegetal. Deixe em um lugar fresco por algumas horas, e ainda melhor à noite.
3. Retire a carne, coloque-a em forma de folha.
4. Descasque as batatas, lave e corte em 6-8 pedaços. Corte a cenoura limpa em anéis grandes, enxágüe os cogumelos e divida em 4 partes. Sal, legumes, pimenta, derramar levemente com óleo vegetal e mudar em forma de carne.
5. Coloque a carne de porco por uma hora e meia no forno. No final, abra e deixe por mais 15 minutos para assar. A prontidão é determinada perfurando a carne com uma faca afiada, se o ichor não se destaca, o prato está pronto.
Receita 3. Pescoço de porco no forno em folha com mostarda
Ingredientes
quatro dentes de alho;
mostarda - 30 g;
drenar manteiga ou sebo - 30 g;
especiarias;
pescoço de porco com camadas de gordura - 800 g; duas folhas de louro.
Método de preparação
1. Lave um pedaço de pescoço de porco com água corrente e seque. Fazemos um acordeão a partir de um pedaço de carne, fazendo cortes transversais profundos. Isso permitirá que a carne marinhe bem. Esfregue a carne de porco com uma mistura de sal e especiarias e deixe durante a noite. Insira os pratos de alho nos cortes. Enrole firmemente o pescoço com película aderente e deixe em local fresco.
2. No dia seguinte, retire o filme de um pedaço de carne de porco e prepare o produto para assar. Unte a folha com graxa e cubra-a com uma forma profunda. Coloque a carne de porco marinada nela.
3. Cubra o produto com mostarda, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a uma temperatura média de pelo menos uma hora.
4. Aproximadamente 20 minutos antes do final do cozimento, a folha é desenrolada e despejamos o prato com o suco formado na assadeira. Sirva o pescoço na mesa quente.
Receita 4. Pescoço de porco no forno em uma folha com tomates
Ingredientes
kg de pescoço de porco;
cinco dentes de alho;
150 gramas de queijo;
limão;
80 ml de molho de soja;
100 ml de óleo vegetal;
200 gramas de tomates;
30 gramas de mostarda.
Método de preparação
1. Lave o pedaço de pescoço de porco, seque e coloque em uma tábua de cortar. Corte a carne de porco em partes iguais, sem cortar até o fim.
2. Esfregue a carne com sal, especiarias e pimenta. Nós limpamos o alho da casca e cortamos os dentes em pratos finos. Faça pequenos cortes e insira pratos de alho neles.
3. Cozinhando marinada. Misture suco de limão espremido na hora com molho de soja, óleo vegetal e mostarda. Misture bem.
4. A carne de porco é colocada em um prato fundo e despeje a marinada de carne. Cubra com a tampa e envie durante a noite na geladeira. 5. Capacidade para assar coberto com papel alumínio, dobrando-o ao meio. Nós mudamos na forma de carne. Meus tomates, limpe com uma toalha e corte em anéis. O queijo é dividido em fatias finas. Nos cortes colocamos anéis de tomate e fatias de queijo.
6. Cobrimos com a segunda folha de papel alumínio e enviamos para o forno pré-aquecido. Nós assamos por uma hora a 200C. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe mais um quarto de hora para formar uma crosta apetitosa por cima.
Receita 5. Pescoço de porco no forno em folha com legumes
Ingredientes
berinjela;
especiarias;
400 g de pescoço de porco;
cebola;
50 g de salsa e coentro;
100 ml de óleo vegetal;
três dentes de alho;
30 ml de suco de limão;
três tomates carnudos;
Pimenta búlgara.
Método de preparação
1. Berinjelas são esmagadas com antecedência, colocadas em pratos profundos e polvilhadas com sal para remover o amargor.
2. O resto dos vegetais limpa e corta cubos médios ou de qualquer outra forma. Esmagar o alho com as costas de uma faca e finamente se desintegrou.
3. Pescoço de porco cortado em bifes. Nós os lavamos e os secamos com guardanapos de papel. Polvilhe a carne de porco com suco de limão e sal. Deixe a carne por 10 minutos para marinar.
4. Frite todos os legumes picados na panela, exceto tomates. Coloque os produtos na panela na seguinte ordem: primeiro cebola, depois pimenta búlgara e berinjela, previamente lavados com sal.
5. Misture na assadeira vegetal profunda recipiente, tomate fresco, alho esmagado e verduras picadas. Massa salgada, adicione o tempero a gosto e misture.
6. Coloque a panela em fogo alto e frite bifes em ambos os lados. Será suficiente por três minutos em cada um. 7. Cubra a assadeira com papel alumínio e cubra com manteiga. Nós espalhamos sobre os bifes e legumes fritos deco.
8. Envolvemos produtos com papel alumínio e reviramos as bordas.
9. Asse o pescoço de porco no forno por cerca de 15 minutos a 180 ° C. Se você não tiver legumes fritos, deixe o prato no forno por mais dez minutos.
Receita 6. Pescoço de porco no forno em folha com ameixas e alho selvagem
Ingredientes
80 ml de azeite;
kg de pescoço de porco;
5 g de mostarda seca;
12 peças ameixas secas;
meia pimenta quente;
alho selvagem - 5 peças.
pimenta moída na hora;
dente de alho;
sal marinho.
Método de preparação
1. Lave as ameixas, despeje a água fervente e deixe por um quarto de hora.
2. Coloque as especiarias secas em uma tigela pequena. Ramson e pimenta chili finamente esfarelados. Nós mudamos a mistura de alho selvagem e pimenta em um almofariz. Aqui também enviamos uma mistura de especiarias, esprememos o alho por uma prensa e despejamos azeite de oliva. Completamente esfregue tudo junto com um pilão.
3. Lavamos o pescoço, secamos com papel toalha e cortamos em um acordeão.
4. Drene a infusão da ameixa, seque-a. Carne esfregue nossa mistura picante. Em cada seção colocar um par de pedaços de ameixas.
5. Enrole a carne de porco em papel alumínio e envie para a geladeira por 12 horas.
6. Aqueça o forno a 200 ° C. Carne, sem desdobrar o papel alumínio, coloque na forma e coloque no forno. Cozinhe por uma hora. Depois, rasgamos a folha de cima, descobrimos a carne e asse por mais 15 minutos, de modo que uma crosta marrom se forme por cima.
Receita 7. Pescoço de porco no forno em papel alumínio com cebola
Ingredientes
um e meio quilo de pescoço de porco;
maionese;
seis cebolas;
mostarda;
pimenta e sal marinho.
Método de preparação 1. Lave o pescoço de porco sob a torneira para lavar o sangue. Em seguida, esfregue um pedaço de carne com uma mistura de sal e pimenta, você pode usar outras especiarias a gosto.
2. Para marinada de cebola, pique a cebola descascada em anéis ou meio anéis. Coloque a cebola no prato e adicione um pouco de vinagre e água a ele. Mexa e deixe marinar por 15 minutos.
3. Esfregue o pescoço de porco com marinada de cebola. Pré-esprema as cebolas e coloque-as na superfície da carne. Marinar pescoço de porco cerca de uma hora ou duas.
4. Lubrifique a maionese de carne de porco e a mostarda. Cubra o formulário com papel alumínio, coloque um pedaço de pescoço de porco sobre ele e cubra com uma segunda folha de papel alumínio. Nós assar cerca de duas horas até estar totalmente cozido.
Pescoço de porco no forno em papel alumínio - dicas e truques
- Não misture alimentos em panelas de alumínio, pois eles oxidam e os alimentos podem adquirir um sabor metálico.
- O tempo de marinar e assar depende do tamanho do pedaço de pescoço de porco.
- É melhor assar o pescoço de porco com uma peça inteira, para que a carne fique suculenta e macia.
- Para deixar a carne macia, deixe-a na marinada durante a noite.
