Cogumelos recheados - princípios gerais e métodos de cozimento
Cogumelos recheados é um prato extremamente apetitoso e elegante que irá decorar a mesa para qualquer ocasião. Embora no menu diário, pode estar presente, especialmente porque cozinhar não requer muito tempo e esforço. Apenas cogumelos são adequados para recheio devido à peculiaridade da estrutura da tampa. É melhor tomar grandes cogumelos, pois enchê-los de recheio é muito mais fácil.
Cogumelos Recheados - Preparação de Alimentos
Para preparar cogumelos recheados, lave-os bem com água corrente fria, descasque e corte as pernas. Algumas receitas envolvem o uso de pernas de cogumelos no recheio, e se elas não fizerem parte do recheio, elas podem ser fritas com cebola e servidas com carne ou batatas.
Recheado - Cozimento
No processo de cozimento de cogumelos recheados precisa de uma assadeira para assar no forno, bem como uma frigideira para fritar o recheio.
Recheado - Melhores Receitas
Receita 1: Cogumelos com Presunto e Queijo
Esta receita permite-lhe preparar um lanche saboroso e satisfatório, que irá agradar tanto aos adultos como às crianças, porque o pequeno amor gourmet é tão pequeno e deliciosamente decorado. Além disso, uma combinação de presunto, cogumelos e queijo lembrará sua pizza favorita. Ingredientes
15 peças grandes champignons frescos
1 cebola média
100 g de queijo
100 g de presunto ou frango defumado
50-100 g de manteiga
vegetal ou azeite para fritar
2 mesa. colher de pão ralado
verduras, sal, pimenta (a gosto)
Método de preparação
Lave os cogumelos completamente com água fria, corte as pernas. Coloque os chapéus em uma assadeira, pré-untada com manteiga. Dentro de cada cogumelo colocar um pedaço de manteiga (cerca de meia colher de chá). Aqueça o forno a 220 graus, coloque uma panela com cogumelos. Enquanto eles estão se preparando (10-15 minutos) para cozinhar o recheio. Para fazer isso, pique finamente as pernas dos cogumelos, presunto e cebola. Despeje um pouco de legumes ou azeite em uma panela bem aquecida, reduza o fogo para médio e coloque a cebola. Quando se torna transparente, adicione as pernas picadas de cogumelos e presunto, frite com agitação constante por 5-7 minutos. Em seguida, retire a panela com as tampas do forno e uma colher de chá no topo de cada tampa, coloque o recheio. Rale bem o queijo, misture com pão ralado e coloque em pequenas porções e em cada chapéu. Coloque no forno por mais 7-10 minutos. Em seguida, retire, coloque as tampas no prato, decore com verduras e sirva imediatamente na mesa.
Receita 2: Cogumelos recheados com queijo cottage
Este é um prato excepcionalmente saboroso, uma leveza especial que dá o uso de queijo cottage. Graças a ele, a delicadeza adquire um sabor cremoso, e uma abundância de verduras adicionará frescor e picante. Ingredientes
500 g de champignons frescos
150 g de queijo cottage
75 g de manteiga
2 ovos
2 tomates
verduras e sal (a gosto)
Método de preparação
Lave os champignons com água fria, corte as pernas. Coloque os chapéus em uma panela, ricamente untada com manteiga, coloque em fogo médio por 12-15 minutos. Pique as pernas dos cogumelos, frite em outra panela em fogo alto por 10 minutos. Queijo cottage para esfregar através de uma peneira, adicione as pernas de cogumelos, bem como ovos crus, batidos com sal e ervas. Agite o recheio resultante completamente e encha as tampas dos cogumelos com ele. Cubra com um pedaço de manteiga (cerca de meia colher de chá). Coloque no forno, aquecido a 180-200 graus por 5-7 minutos, antes de servir, decore cada chapéu com uma fatia de tomate.
Receita 3: Champignon recheado com camarão
Esta receita incomum é destinada para aqueles que preferem uma cozinha de frutos do mar. Um complemento perfeito para ele será um copo de vinho branco seco.
Ingredientes
20 pedaços de grandes champignons frescos
200-250 g de camarão descascado
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1-2 dentes de alho
1 mesa. Colher de Madeira
1 colher de sopa. colher de azeite
1 colher de chá de molho Worcestershire
75 g de manteiga
pimenta preta (a gosto)
sal (a gosto)
verdes (a gosto)
Método de preparação
Ferva o camarão em água salgada (não mais de 2-3 minutos, caso contrário, eles vão perder o sabor). Lave os cogumelos e corte as pernas. Unte a assadeira com manteiga, coloque tampas de cogumelo, coloque um pedaço de manteiga em cada uma. Coloque no forno, pré-aquecido a 200-220 graus por 10-15 minutos. Camarão, picadinho, misturado com alho, passou pela prensa. Em um recipiente separado, misture o óleo, o molho Worcestershire e a Madeira, despeje o camarão com ele, misture. Em seguida, retire a assadeira do forno, coloque um recheio de camarão em cada chapéu com uma colher de chá, polvilhe com parmesão ralado e, em seguida, envie ao forno por 5-7 minutos. Sirva quente, generosamente polvilhado com verduras picadinhas.
Cogumelos Recheados - dicas úteis de chefs experientes
1. Para evitar que as tampas dos cogumelos se enruguem no forno, deve colocar um pequeno pedaço de manteiga em cada uma delas.
2. Polvilhe o prato com o queijo e coloque no forno, você precisa monitorar cuidadosamente o prato e puxe para fora assim que o queijo começar a ficar vermelho. Se você perder o momento, o prato ficará seco.
3. Sirva os cogumelos recheados bem quentes, mas se o prato estiver um pouco frio, ainda assim será muito saboroso.
