Queijo, cogumelos, frango ... não há necessidade de continuar.
Só esses produtos são suficientes para que as crianças tenham os olhos acesos e as orelhas espetadas.
Tais alimentos podem ser atraídos para a mesa de qualquer rake.
Sim, e talvez a companhia masculina, reunida para discutir os problemas prementes do nosso tempo, não seja tão difícil de seduzir com os aromas e o som dos pratos.
Acredite, vale a pena tentar.
Rolos de frango com cogumelos e queijo - os princípios gerais de culinária
• Rolos de frango enrolados em filé de peito ou pernas de frango. Mama é usada sem pele, e as pernas de galinha estão com ela. Filé cortado em camadas ou moer em carne picada. Muitas vezes, para a preparação de pães, eles compram especificamente pele de frango ou bacon picado para embrulhar a carne recheada e os cogumelos recheados.
• Você pode pegar qualquer cogumelo: cogumelo-ostra, champignon ou cogumelos da floresta, frescos e congelados. Tudo depende das preferências e capacidades de gosto. Os cogumelos são preparados com recheio, fritos com pedaços de cebola, ou adicionados ao molho, que é derramado sobre o produto.
• O queijo é esmagado com um ralador ou cortado em placas finas e adicionado ao recheio, pode ser decapado ou duro. O sabor especial do prato permite o uso de dois tipos de queijo.
• Rolos de frango com queijo e cogumelos são assados no forno por conta própria, em papel alumínio ou em preparações especialmente preparadas. Produtos feitos de frango picado podem ser fritos em uma panela.
• Rolos prontos são fatiados e decorados com verduras, servidos como um prato separado ou com acompanhamentos de legumes frescos, cereais ou batatas.
Rolos de frango com cogumelos e osso da perna de frango
Ingredientes:
• duas pernas de frango grandes;
• 40 gr. presunto cozido;
• queijo, variedades russas - 50 gr. • cogumelos frescos (champignons) - 200 gr.
• um ovo;
• azeite de oliva;
• queijo, variedades de mussarela - 40 gr.
• suco de limão espremido na hora - 5 ml.
Método de cozimento:
1. Lave as pernas de frango em água fria e seque com uma toalha. Do interior de cada um, faça uma incisão longitudinal profunda até o osso. Primeiro retire o osso com a cartilagem do quadril e, em seguida, separe cuidadosamente a carne do osso da panturrilha. Pique o osso na frente da cartilagem, logo acima do ponto de fixação da pele e tendões, não remova a própria pele.
2. Bata o frango por dentro. Faça o mais cuidadosamente possível sem danificar a pele.
3. Pimenta levemente o filé lascado e polvilhe com sal fino. Polvilhe com o suco de limão misturado com óleo vegetal e deixe descansar por meia hora.
4. Raspe a cebola e limpe a sujeira das tampas e dos pés dos cogumelos. Lavar com água fria e escalde com água fervente, secar, cortar cogumelos em pequenos cubos.
5. Em uma frigideira com manteiga cremosa e aquecida, abaixe a cebola e deixe assar em fogo baixo.
6. Após 2 minutos, adicione os champignons às cebolas e continue cozinhando todos juntos por mais 10 minutos. Não cubra a panela com uma tampa e não se esqueça de mexer periodicamente. Coloque os cogumelos e as cebolas em uma tigela separada, fria.
7. Corte a “mussarela” fina e o presunto cozido em fatias finas, esfregue o queijo duro com um ralador e bata no ovo.
8. Na borda do frango, na direção do osso para cima, na forma de um rolo, coloque metade dos cogumelos fritos e, ao lado deles, na linguiça e nos palitos de mussarela. Despeje todas as migalhas de queijo e despeje o ovo.
9. Com cuidado, enrole e embale firmemente cada um desses rolos em papel alumínio.
10. Coloque o pacote com rolos no torrador, coloque-o a 180 graus no forno.
11. Depois de meia hora, retire, corte cuidadosamente o papel alumínio e abra as bordas. Retorne os itens ao forno por mais 10 minutos.
Rolos de frango com cogumelos e queijo, com bacon (com queijo fresco)
Ingredientes:
• meio quilo de peito (dois filetes);
• 100 gr queijo de salmoura;
• pequenos champinhons frescos - 100 gr.
• cebola, amargo - uma cabeça;
• 100 gr Bacon fatiado;
• colher de óleo vegetal puro;
• 150 gr. arroz selvagem.
Método de cozimento:
1. Para o arroz bem cozido em rolos, deve ser preparado com antecedência. Ferver não pode ser, porque quando cozinhar as sementes se abrirão. Arroz selvagem deve ser embebido em água fria por 12 horas, depois enxaguado e seco.
2. Pique as cebolas pequenas, lave os cogumelos e seque bem. Não pique os cogumelos.
3. Em óleo vegetal, frite levemente os cogumelos com cebola, despeje o arroz inchado, mexa e aqueça tudo junto por cerca de um minuto e meio. Cool, retire os customize e corte realização.
4. Lave os filés com água fria e seque-os com uma toalha.
5. Sem cortar até o final, começando pelo lado espesso, corte os recheios em duas partes e desdobre-os. Cubra as camadas de filme de frango e repelir o mais fino possível. Tente fazer isso com cuidado, não romper.
6. Fatias de filé fatiadas levemente pimenta e distribuir uniformemente o queijo ralado em um ralador grande.
7. Em seguida, a partir de uma borda de cada camada, coloque o arroz aquecido com as cebolas. Em cima, coloque as metades dos cogumelos em uma fileira e enrole os rolos grossos.
8. Enrole os dois rolos com tiras de bacon. Transfira o tarugo para a forma resistente ao calor e coloque um pouco de água nele, 50 ml serão suficientes.
9. Feche o formulário firmemente com uma folha de papel alumínio e faça algumas perfurações para liberar o excesso de vapor.
10. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque nele um formulário com rolos.
11. Depois de um quarto de hora, abaixe o fogo para 180 graus, e depois de mais um quarto de hora, retire o papel alumínio e deixe os rolos prontos por 10 minutos. Se o forno tiver uma função de grelha, ligue-o 2 minutos antes de estar pronto.
Rolinho de frango com cogumelos e queijo “Brynza”
Ingredientes:
• um e meio quilo de filé de frango;
• 600 gr. champignons jovens;
• 200 gr. creme azedo gorduroso;
• um pacote de queijo;
• duas lâmpadas;
• queijo, qualquer grau - 120 gr.
• endro e salsa - vários ramos;
• leite pasteurizado.
Método de cozimento:
1. Corte os champignons em fatias ou pratos pequenos, pique as cebolas com uma faca grossa.
2. Mergulhe as fatias de cebola no óleo aquecido em uma panela e frite até obter uma cor âmbar.
3. Adicione os cogumelos e continue a fritar de vez em quando, mexendo até ficar cozido. O principal é não exagerar, assim que toda a umidade tenha evaporado, entre no creme azedo, tempere com pimenta moída. Sal leve e deixe esfriar. Se o preenchimento ficar espesso, dilua ligeiramente com leite.
4. Corte o filé de frango em camadas finas e bata cada um tão fino quanto possível. Você pode cortar os filés de duas maneiras: ao longo ou ao longo, em um pequeno ângulo.
5. Fatie o queijo com fatias finas, pique finamente a salsa e o endro.
6. Em cada camada de frango, de uma borda, coloque um prato de queijo e um pouco de verde. Em seguida, role e aperte os rolos com palitos de madeira.
7. Em fogo alto em óleo vegetal, rapidamente frite o tarugo de todos os lados e transfira para uma forma resistente ao calor com os lados. Remova os palitos.
8. Top despeje o recheio de cogumelos e coloque em forno pré-aquecido por 40 minutos.
9. Cinco minutos antes da prontidão, polvilhe os pãezinhos com migalhas de queijo duro.
Rolos de frango com cogumelos, queijo e repolho na pele de galinha
Ingredientes:
• polpa de filé de frango - 800 gr.
• 200 gr. repolho fresco;
• 250 gr. champignons;
• uma grande cenoura;
• pele de frango;
• 120 gr. queijo duro e não afiado;
• dois ovos;
• cebola;
• óleo refinado;
• ketchup;
• maionese de baixa caloria ou creme azedo de gordura média. Método de cozimento:
1. Lave o filé e o repolho em pedaços grandes e torça em um moedor de carne. O tamanho das células da grade não importa.
2. Despeje os ovos, adicione um pouco de sal e pimenta e misture bem.
3. Frite os cogumelos picados em óleo vegetal. Não overdry!
4. Em uma panela separada, guarde as cebolas picadas com cenouras grosseiramente gastas para dourar as fatias de cebola.
5. Misture legumes assados com cogumelos e deixe esfriar bem.
6. Lave as peles de frango. Espalhe os pedaços de casca sobre a mesa e distribua uniformemente carne picada sobre eles, uma camada ligeiramente mais fina que meio centímetro.
7. Coloque o recheio de cogumelos em cima da carne moída e cubra com queijo ralado. Quanto menor o queijo, melhor.
8. Enrole gentilmente os rolos. Para confiabilidade, você pode fixar a peça de trabalho em vários lugares com um fio grosso, mas geralmente os rolos e assim manter sua forma bem.
9. Espalhe os espaços em branco em uma assadeira untada e engraxe com ketchup e creme azedo (maionese) por cima, misturando-os nas mesmas proporções.
10. Asse os itens no forno, no modo de 180 graus, por cerca de meia hora.
Rolinho de frango frito com cogumelos e queijo, em gergelim
Ingredientes:
• 700 gr. frango picado;
• Queijo “russo” ou “Kostroma” - 150 gr.
• uma cebola grande;
• champignons frescos ou congelados;
• três ovos;
• especiarias “para recheio”;
• óleo de girassol;
• semente de gergelim.
Método de cozimento:
1. Limpe a sujeira dos cogumelos, enxágüe com água corrente e corte em placas finas. Pique um arco menor.
2. Transfira os pratos de cogumelos e cebola para uma frigideira funda, adicione óleo e frite até cozinhar em fogo baixo. A principal coisa - não overcook, caso contrário, o recheio será seco. Retire os cogumelos do fogo, misture com verduras picadinhas e deixe esfriar.
3. Tempere o frango ao seu gosto com especiarias, quebre um ovo nele e amasse bem. 4. Fatie o queijo duro em pedaços pequenos.
5. Tome filme ou papel alumínio. Corte em pequenos pedaços retangulares e espalhe-os sobre a mesa.
6. Para cada um, coloque o frango picado com espessura não superior a meio centímetro e dê às camadas de carne uma forma retangular.
7. Coloque os cogumelos em um lado da carne, coloque queijo sobre eles, cerca de 2 barras em cada boleto. Suavemente, levantando a borda com o preenchimento do filme (folha), embrulhe tudo em um rolo e remova o filme.
8. Suavemente, alise a superfície do produto com as mãos umedecidas com água. Preste atenção especial para a costura e os lados da cruz.
9. Os ovos restantes, batidos com especiarias, em uma tigela separada, despeje a semente de gergelim.
10. Mergulhe cada rolo nos ovos, em seguida, enrole bem em gergelim e frite em óleo bem aquecido até ficar vermelho e crocante.
Rolinhos de Frango Picante com Cogumelos e Queijo
Ingredientes:
• filé fresco, frango - 2 pcs;
• cogumelos frescos de ostra (champignons) - 350 gr.
• uma cebola;
• pimenta doce;
• Queijo “Kostroma” - 120 gr.
• creme de manteiga doce - 30 gr.
• Queijo “holandês” - 150 gr;
• maionese - algumas colheres;
• uma colher de adjika, rábano e mostarda.
Método de cozimento:
1. Misture o adjika com mostarda e rábano.
2. Lave o filé de frango com água corrente e corte cada um ao longo, duas camadas de aproximadamente a mesma espessura, repelir. Espalhe a carne por todos os lados com uma mistura afiada e deixe por meia hora.
3. Corte os cogumelos em cubos pequenos, pique os cogumelos em pequenas tiras, pique as pimentas em uma palha fina. Frite os cogumelos e as cebolas na manteiga derretida até ficar cozido.
4. Em uma tigela, misture os dois tipos de queijo ralado em um ralador fino. Adicione a maionese, alho ralado.
5. Coloque o filé lascado em uma folha dupla de papel alumínio. Em seguida, coloque em camadas: uma mistura de queijos, cogumelos e pimentos. Enrole tudo e embrulhe em papel alumínio. Faça o mesmo com o resto do frango quebrado. 6. Coloque os pacotes com rolos em uma assadeira e coloque-os no forno. Alcance em 20 minutos.
7. Com cuidado, para não se queimar, corte a folha e desdobre a embalagem, não a remova completamente. Coloque a panela de volta no forno e segure por 10 minutos. Durante esse tempo, o topo dos rolos será bem arredondado.
8. Solte os rolos acabados da folha, resfrie levemente e corte em pedaços finos.
Rolos de frango com cogumelos e queijo - truques e dicas para cozinhar
• Role os rolos para fora do peito deve estar firme e necessariamente seguro antes de fritar ou assar com espetos de madeira. Se isso não for feito, durante o processamento térmico, o produto pode se desmanchar, o enchimento também cairá.
• Picadinho de frango é melhor para cozinhar, a compra pode ser muito líquida e enrole o recheio não será tão fácil.
• Quanto mais fino você lutar contra o frango, mais fácil será rolar a carne em um rolo.
• Rolos assados em papel alumínio não podem ser rosados. Para obter este efeito, mergulhe produtos quase acabados em uma forma expandida no forno sob a grade, um par de minutos ou um pouco mais. Seu topo será coberto com uma crosta avermelhada.
