Beshbarmak caseiro fácil de preparar, mesmo sem habilidades especiais na culinária. Esta sopa espessa, ou guisado, é um prato dos povos de língua turca, que na antiguidade era comido à mão. "Fifth" - então o nome é traduzido para o russo. Grandes pedaços de macarrão caseiro, carne cozida, cebola, verduras e caldo de carne nutritivo e transparente são todos os ingredientes da beshbarmak.
Imediatamente ferva a carne para o beshbarmak. Enquanto estiver cozinhando, amasse a massa de macarrão. Resta ferver o macarrão e colocar os ingredientes em um prato fundo em uma determinada seqüência.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para caseiro beshbarmak
Para macarrão:
- 1 ovo de galinha grande;
- 100 g de farinha de trigo em \ s;
- sal, água.
Para sopa:
- 500 g de carne (filé mignon);
- 100 g cebolas doces;
- 5 gramas de páprica moída;
- 100 g de verduras (manjericão, coentro, salsa);
- especiarias e temperos para caldo.
Método de fabricação de beshbarmak caseiro
Nós começamos com o cozimento de carne. Um pedaço de lombo com baixo teor de gordura, uma cabeça de alho e uma cebola cortada em quatro partes, coloque em uma panela, adicione a folha de louro, endro, salsa, ervas secas e sal. Despeje dois litros de água filtrada, cozinhe no fogo mais pequeno 1 hora depois de ferver. No processo de cozimento, certifique-se de remover a balança com uma escumadeira para que o caldo permaneça transparente.
Despeje a farinha de trigo de primeira qualidade e uma pitada de sal em uma tigela, faça uma pequena depressão no centro da colina. No buraco, quebre um grande ovo de galinha. Se o ovo for raso, adicione uma colher de sopa de água fria.
Primeiro, misture os ingredientes com uma colher em uma tigela, coloque-os na mesa e sove a massa com as mãos até que fique elástica e maleável. Demora cerca de 5 minutos.
Enrole a massa em uma tigela, cubra com uma tigela, deixe por 30 minutos à temperatura ambiente.
Polvilhe a mesa com farinha de trigo, pegue um rolo e enrole a massa em uma camada fina. A espessura do teste não é mais do que 1-1,5 milímetros.
Nós rolamos a massa em uma palha, cortamos em tiras largas, alisamos e deixamos secar à temperatura ambiente em uma tábua enfarinhada.
Filtramos o caldo pronto, obtemos a carne, mas não precisamos de temperos e temperos, eles serviram ao seu propósito - eles doaram os sabores e aromas.
Corte a carne em pedaços pequenos. Na receita tradicional do beshbarmak, você precisa cortá-lo muito bem para que os idosos possam mastigar facilmente pequenos pedaços. Na cozinha moderna, grandes cortes são permitidos.
Corte as cebolas doces de alface em anéis finos, polvilhe com sal e páprica moída, esfregue-as com as mãos para que o suco se destaque e as cebolas fiquem macias.
Nós jogamos o macarrão em água fervente com sal, ferver até ficar pronto por cerca de 5 minutos, deitar em uma peneira e, em seguida, colocar em um prato fundo.
Coloque uma camada de cebola doce no macarrão.
Pique bem os legumes frescos. Adicione carne e verduras ao prato e, em seguida, despeje o caldo claro e quente para que o líquido cubra apenas ligeiramente os ingredientes - o beshbarmak deve ser espesso!
Colocamos o beshbarmak em casa no centro da mesa de jantar. Você pode comer com as mãos, mas é mais conveniente com uma colher e um garfo! Bon appetit.
