Carne com legumes - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar carne com legumes.

Carne com legumes - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar carne com legumes.

A carne é o alimento mais antigo consumido pelo homem.

Nós aprendemos sobre seu alto valor nutricional por um longo tempo. Uma refeição saudável, cozida no fogo ou carvão, ajudou as pessoas a se recuperarem e aumentar sua capacidade de trabalho.

Com o desenvolvimento da civilização, a arte culinária também se desenvolveu. A carne começou a ser submetida a vários tipos de processamento para torná-lo ainda mais saboroso. Infelizmente, alguns métodos modernos de processamento afetam negativamente a saúde humana.

Além disso, a carne, sendo um alimento pesado, cria uma certa carga no estômago e todo o trato alimentar, mas estudos mostraram que as fibras musculares em combinação com fibras e, portanto, com a maioria dos vegetais, trazem benefícios tremendos ao corpo. A combinação em um prato de carne e legumes é reconhecida como a mais ideal entre os especialistas em culinária e otimamente útil do ponto de vista da maioria dos nutricionistas.

Vegetais, especialmente verdes, vermelhos e não-amiláceos, promovem a digestão de proteínas, neutralizam substâncias nocivas que se formam durante a decomposição da carne, impedem a estagnação e a fermentação no trato gastrointestinal. E substâncias biologicamente ativas contidas em muitos vegetais, ajudam a eliminar toxinas e excesso de colesterol do corpo.

Qualquer tipo de carne se encaixa perfeitamente na composição de pratos com feijão verde, tomate, cenoura, alcachofra, berinjela, pimentão, batata, cebola, alho, etc. Não há praticamente limites para a fantasia!

Carne com legumes - preparação de alimentos

Ao comprar carne em uma loja, dê preferência à suculenta parte da carcaça. Por exemplo, peito de porco, pescoço de porco, presunto cortado ou grande. A carne não deve ser muito gorda ou, pelo contrário, muito magra. Deve ser uniformemente colorido, não muito escuro, ter uma estrutura elástica elástica. Antes de cozinhar, retire a carne do freezer, enxágue-a em pedaços grandes em água corrente e deixe descongelar à temperatura ambiente. Em seguida, prossiga para cortar em porções (fatias). Se necessário, repita as fatias com um martelo de cozinha, pano ou a parte de trás de uma faca, cobrindo-as com filme plástico. Legumes antes de cozinhar devem ser classificados, cuidadosamente lavados e descascados. Os vegetais à base de plantas não precisam de ser limpos, são suficientemente lavados e transformados num coador para tornar o vidro excessivo. Repolho legumes devem estar livres de sujeira, danos e espigas. Uma couve-flor deixa uma haste com folhas verdes. Pimentões são liberados do caule e sementes.

Carne com legumes - preparação de pratos

A selecção e preparação de pratos desempenha um papel significativo na preparação de pratos saudáveis ​​e de alta qualidade. Para que a carne e os vegetais preservem suas propriedades saudáveis, excelente aroma e sabor, use pratos de vidro esmaltados, de ferro fundido e resistentes ao calor. Para a preparação dos primeiros pratos, é aconselhável escolher panelas com paredes finas, mas elas não são adequadas para fritar. Os produtos de têmpera, fritura e cozimento devem ser realizados em pratos com paredes e fundo espessos.

Receita 1: Carne Assada com Legumes

Carne com legumes - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar carne com legumes.

Este é um sabor perfumado de gengibre, complementado por cogumelos, molho de soja e alho. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

- 600 gr polpa de carne

- 300 gr champignon

- Pimentão vermelho 1 pc.

- Um pote de marinas. ervilhas verdes

- Feijão 250 gr.

- 1 cabeça de cebola

- aipo 2 talo

- gengibre em pó 2 colheres de chá.

- uma fatia de alho

- molho de soja 3 colheres de sopa. le

- azeite ou qualquer outro

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços de 1,5x3 (aproximadamente). Misture separadamente o molho de soja, picado finamente ou alho passado através do triturador de alho e gengibre. Marinar a carne na mistura até que os legumes estejam cozidos e assados. Você pode marinar por 4-5 horas, então será ainda mais suculento. 2. Descasque as pimentas e os cogumelos, cortados em tiras (macarrão). Frite, mexendo, em fogo médio até ficar cozido.

3. Pique aipo e cebola, frite-os. Primeiras cebolas até dourar, em seguida, adicione aipo, e depois de 5 minutos - feijão. Mantenha tudo em chamas por mais 2-3 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar um pouco. Misture com cogumelos e pimenta.

4. Nossa carne foi marinada. Mergulhe em óleo quente e frite, mexendo sempre, em fogo alto por alguns minutos. 3 minutos antes de cozidos salgados a gosto.

Coloque a carne no meio de uma pequena placa plana, envolva legumes assados ​​e sirva.

Receita 2: Hotpot

Carne com legumes - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar carne com legumes.

Um prato digno que todas as famílias certamente apreciarão. Você pode adicionar absolutamente todos os vegetais, mas para esta receita, vamos escolher o mais acessível: cenoura, pimentão, tomate e cebola.

Ingredientes:

- 400 gr filé de carne de porco magra ou carne bovina (pode ser diferente a seu critério)

- dois pimentos doces

- 3 cenouras médias

- 2 tomates

- 3 cebolas

- páprica, óleo vegetal, pimenta, sal

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços grandes, frite até ficar cozido. Salgado quando está ligeiramente coberto com uma crosta.

2. Descasque as cebolas, cenouras, pimentos doces, corte tudo em cubos grandes de tamanho igual. Adicione as cenouras e os pimentos à carne, deixe ferver até ficar cozido e junte as cebolas.

3. Fatie também os tomates e adicione o ensopado com eles depois que a cebola tiver amolecido. Opcionalmente, tempere com temperos para carne. Despeje um pouco de água quente na panela e deixe ferver mais 7-10 minutos. No final, polvilhe o prato com suas ervas favoritas.

Receita 3: Carne com legumes no forno

Carne com legumes - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar carne com legumes.

A vantagem dos produtos de panificação é que vegetais e carne ao mesmo tempo retêm mais nutrientes. Carne de acordo com a receita não deve ser difícil. Você pode levar carne de porco ou frango. Espalhe o prato em uma assadeira será camadas. Misture os ingredientes não podem ser!

Ingredientes:

- 1 kg de filé de porco

- 3 batatas grandes

- cenoura 1 peça

- 3 cebolas

- Berinjela média

- medula vegetal

- Feijão verde fresco ou congelado 400 gr.

- 4 flores de couve-flor

- 2 tomates

- queijo duro 100-150 gr.

- rast. óleo, especiarias e ervas

Preparação:

1. Corte a carne de porco em fatias pequenas, cebolas e tomates em rodelas, batatas em cubos grandes, cenouras em rodelas, berinjela e abobrinha em cubos.

2. Unte uma assadeira funda com óleo (não se esqueça das paredes internas). Coloque os ingredientes cozidos em camadas: 1 - carne, 2 - cebola, 3 - batata, 4 - cenoura, 5 - berinjela, 6 - abobrinha, 7 - feijão, 8 - couve-flor, o estágio final - tomate.

Salgue os ingredientes cada 2-3 camadas, se desejado, pode engraxar-se com maionese (embora o prato sem resultasse muito suculento). Envie uma assadeira com carne e legumes no forno (pré-aquecido) por 40-60 minutos. Alguns minutos antes de estar pronto, coloque o queijo fatiado ou ralado por cima e mantenha no forno até derreter. O prato está pronto!

Carne com legumes - dicas úteis

1. A carne de um animal jovem é mais suculenta e saborosa. Pode distinguir-se do antigo pela característica cor rosa claro e pequenas veias brancas.

2. A carne de um animal velho será muito mais suculenta se você a conservar na marinada por 20 a 24 horas. Preparação de marinada: por litro de vinho branco seco - vinagre 1/2 colher de chá, cenoura e cebola em meio anel de 100 gr., Um par de dentes de alho, um monte de verduras apimentadas. 3. Durante o cozimento, a carne pode ser untada com mostarda, por isso será muito mais suculenta.

4. Se, no processo de cozimento de carne e legumes, os ingredientes precisarem ser fervidos separadamente, nunca deixe os vegetais na água, para que eles rapidamente percam sua forma e desmoronem.

5. Enriqueça a comida durante a extinção do caldo de legumes em vez de água.

A carne é um produto universal. Contém aminoácidos essenciais e é considerado um dos componentes mais intensivos em energia da dieta humana. E em combinação com legumes torna-se duas vezes mais saudável e saboroso!

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