Os cones de peixe são pequenos hambúrgueres fritos ou cozidos em molho. Eles são rápidos de preparar e muitas vezes econômicos em termos de dinheiro devido ao conjunto pequeno e barato de ingredientes.
Além disso, essas partes saudáveis para o corpo são muito suculentas, fofas e nutritivas. Para o preparo, tomar peixe fresco ou enlatado, cujos filés podem ser picados com um moedor de carne picado ou cortado com uma faca.
Sirva essas costeletas com legumes frescos, passados ou fritos.
Fish Tips - Princípios Gerais de Culinária
Você pode cozinhar almôndegas de peixe fresco ou enlatado. Qualquer tipo de peixe serve, mas com mais frequência o prato é feito de pescada, bacalhau ou arinca. Peixe fresco deve ser pré-descascado da pele, ossos e cabeça. Em seguida, lave e limpe com toalhas de papel. Filé preparado deve ser cortado com cebola. Peixe preservado é melhor para mudar em um prato e amasse com um garfo.
Para fazer as almôndegas se tornarem exuberantes, cereais cozidos, batatas cruas ou pão de trigo são adicionados ao picadinho, que você deve primeiro mergulhar em leite ou creme.
Ingredientes obrigatórios para bocados são também: ovos de galinha, sal e pimenta. Todos os componentes são misturados com carne picada, e então os pedaços são formados.
Você pode fritar as costeletas de qualquer óleo. Eles também podem ser cozidos no vapor ou assados.
Peixe - uma receita clássica
Ingredientes:
• óleo vegetal;
• 600 g de peixe picado ou filetes de peixe;
• um arco;
• 70 g de leite;
• um ovo de galinha;
• sal;
• 150 gramas de pão de trigo duro; • 30 gramas de farinha de trigo;
• pimenta moída.
Preparação:
1. Divida o pão em vários pedaços com a mão, coloque em uma tigela e despeje sobre o leite. Deixe de molho por 10 minutos.
2. Em uma lâmpada, corte o pescoço e a parte inferior, remova as escamas secas, lave e, opcionalmente, pique grosseiramente.
3. Lave o ovo, limpe-o com uma toalha e, quebrando a casca, despeje o ovo em um copo ou xícara.
4. Através do moedor de carne em um recipiente grande pule o peixe picado ou filés, depois cebolas e pão junto com o leite.
5. No molho resultante adicione sal, pimenta, ovo e farinha peneirada, sove bem.
6. Em seguida, o recheio precisa de uma pequena batida. Para fazer isso, pegue o recheio inteiro na mão e jogue-o de volta na tigela. E assim duas ou três vezes. Dê o recheio "descanso" alguns minutos.
7. Modele as costeletas e frite-as em uma frigideira aquecida com óleo em ambos os lados por alguns minutos até estar pronto.
8. Sirva quente com o seu molho favorito e acompanhamento.
Pedaços de peixe com arroz e verduras
Ingredientes:
• 250 g de filé de pollock;
• 250 g de filetes de hadoque;
• uma cebola;
• um ovo de galinha cru;
• 300 ml de leite;
• 30 g de cereal de arroz;
• sal;
• um par de raminhos de salsa e hortelã;
• várias folhas de azedinha fresca;
• pimenta preta moída;
• 150 ml de água fervida.
Preparação:
1. Lave os filés de peixe com água fria, retire o excesso, seque e pique aleatoriamente.
2. Descasque, lave e pique a cebola.
3. Classifique a salsinha, a hortelã e a azeda, deixe-a de molho por alguns minutos, depois enxágüe e seque com ar. Em seguida, moer todos os verdes em uma pasta usando um liquidificador ou pique migalhas finas com uma faca afiada.
4. Lave o arroz e cozinhe. Arroz cozido, sem lavar, puxe para fora do caldo. 5. Moer filetes de peixe e cebola através de um moedor de carne. Na medida obtida, adicione o ovo, sal, verduras preparadas, pimenta e arroz. Todos misturam e repelem o recheio.
6. Deite água e leite numa panela e ligue o fogo.
7. Pique pequenas bolas de carne com as mãos ou duas colheres de sopa e coloque-as em uma panela com caldo de leite fervente. Cozinhe até ficar macio.
8. Sirva com purê de batatas ou chifres, regando com molho de leite.
Brocas de peixe com batatas
Ingredientes:
• uma batata média;
• 280 g de peixe picado;
• cacho de cebolinha;
• pão ralado;
• 30 gramas de creme pesado;
• um ovo de galinha cru;
• sal;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Lave as batatas, descasque e lave novamente. Coloque na hora certa em um recipiente de água.
2. Separe as cebolas verdes, enquanto remove os espécimes amarelados e lentos, lave-os com água corrente e moa-os em uma papa usando um liquidificador. Mas você também pode cortar cebolas com anéis muito pequenos.
3. Lave o ovo, um pouco limpe-o com uma toalha, quebrar a casca e despeje o ovo em uma tigela.
4. No ovo, adicione o ovo, as batatas pré-raladas, o mingau de cebolinha, o creme de leite e o sal. Amasse a carne picada, desencoraje-a um pouco e deixe repousar durante 2-3 minutos.
5. Forme as mãos ou duas colheres de sopa de pão, pão na farinha de rosca e imediatamente frite na manteiga em ambos os lados até ficar cozido. Neste caso, após a primeira rotação dos cortes na panela, o aquecimento deve ser ligeiramente reduzido e a panela fechada com uma tampa.
6. Servir pedaços de peixe com salada de legumes ou picles.
Peixe em Odessa
Ingredientes:
• 250 g de arenque;
• um ovo cru; • monte de endro (pode ser congelado);
• 35 g de farinha de trigo;
• sal;
• ervilhas de pimenta preta;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Limpe as taças de salak, retire a cabeça e lave bem. Em seguida, puxe a espinha com as costelas para fazer um filé limpo e desossado. Corte o filé em pequenos cubos.
2. Peneire a farinha em uma tigela.
3. lavagem do ovo.
4. Pimenta preta moída em um almofariz.
5. Lave o endro e pique finamente.
6. Bata ligeiramente um ovo com um batedor até obter uma consistência homogénea, adicione sal, endro, pimenta e farinha. Bata novamente. Adicione o filé fatiado e misture.
7. Espalhe muita carne picada em uma frigideira com óleo quente com uma colher de sopa. Frite em ambos os lados por 6-7 minutos. Se necessário, cubra a panela com uma tampa.
8. Costeletas prontas servidas com molho de alho e pão, polvilhadas com endro picado.
Brocas de peixe de espadilha em tomate com trigo sarraceno
Ingredientes:
• 200 g de espadilha em tomate;
• 30 gramas de trigo mourisco;
• um ovo de galinha cru;
• 20 g de sêmola;
• uma pequena cenoura;
• sal;
• óleo vegetal;
• pão ralado.
Preparação:
1. Para passar por cima do trigo mourisco, enxaguar, adicionar água, adicionar sal e deixar ferver. Depois disso, ferva por 5 minutos, feche a tampa e desligue o fogo. Deixar para o inchaço.
2. Espalhe para puxar para fora do frasco, amasse em purê de batatas.
3. Descasque as cenouras, lave e pique-as em um ralador fino.
4. Cozinhe a carne picada. Para fazer isso, misture purê de espadilha, cenoura, semolina, ovo, sal. Adicione o trigo mourisco pronto. Mexa
5. Costeletas, empanados em pão ralado e frite em ambos os lados até a cor rosada.
6. Sirva porções com legumes picados e croutons.
Costeletas de peixe em molho de cream cheese
Ingredientes:
• 300 g de filetes de arinca;
• 40 gramas de creme pesado;
• 120 gramas de pão de trigo duro;
• uma lâmpada média;
• sal;
• pimenta preta moída;
• um ovo cru;
• 300 ml de leite;
• 100 g de queijo duro;
• 30 g de queijo derretido;
• 20 g de manteiga;
• pitada de noz-moscada;
• um pouco de hortelã, salsa e endro;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Lave o filé de arinca, corte em pedaços arbitrários.
2. Descasque as cebolas, lave, corte em pedaços grandes.
3. Mergulhe o pão em creme por 15 minutos.
4. Através do moedor de carne pule os pedaços de peixe, cebola e pão junto com o creme. Recheie a carne picada com sal, pimenta preta moída, adicione um ovo. Mexa Repelir. Deixe por alguns minutos.
5. Mergulhe os verdes na água, enxágüe, seque um pouco e pique finamente.
6. Prepare o molho. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma frigideira ou em uma panela pequena. Adicione o leite, noz-moscada, sal e leve para ferver.
7. Pique as almôndegas pequenas do recheio e frite-as rapidamente em ambos os lados em uma panela com manteiga e fogo alto.
8. Em seguida, despeje as costeletas com molho e deixe ferver em fogo moderado por alguns minutos.
9. Moer queijo duro e derretido em um ralador e misture com os verdes.
10. 7-10 minutos antes dos pedaços prontos, polvilhe-os com queijo e ervas.
11. Sirva com qualquer prato.
Costeletas de peixe do pollock e vegetais no forno
Ingredientes:
• duas porções de filé de Pollock;
• um ovo;
• uma pequena cenoura;
• 120 g de abóbora;
• uma cebola vermelha;
• óleo de girassol (o azeite pode ser usado);
• manjericão;
• sal;
• meia xícara de arroz;
• copo incompleto de caldo de legumes (pode ser frango).
Preparação: 1. Corte o peixe em pedaços, lave, seque e moa no liquidificador até o estado da carne picada.
2. Ferva o arroz em água com sal. Escorra e adicione o cereal ao peixe.
3. Descasque e pique a cebola. Abóbora e cenoura rale através de um ralador fino.
4. Frite os legumes na manteiga, até ficar transparente, mexendo sempre.
5. Combine legumes com peixe picado, manjericão seco, ovo, sal e arroz.
6. Misture tudo e dê forma aos pedaços com as mãos molhadas. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e adicione o caldo de legumes.
7. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por pelo menos 35 minutos.
8. Sirva com legumes frescos.
Peixe - truques e dicas
• Se preferir a versão dietética dos pedaços, cozinhe o prato para um casal.
• Se você fizer pequenos pedaços, você pode cozinhá-los como almôndegas na sopa.
• Para deixar as almôndegas ainda mais macias, adicione um pouco de água à panela durante o cozimento.
• Para suculência, adicione um pouco de manteiga aos peixes picados.
• Também é possível adicionar abóbora, berinjela ou abobrinha ralada em um ralador fino de carne picada.
• Para fazer as almôndegas crocantes por fora, enrole-as com farinha ou pão ralado.
• Para servir costeletas, você pode preparar separadamente um molho de tomate e alho.
