Costeletas merecidamente ocupam um lugar de destaque em nossa cozinha.
Eles podem ser saborosos, mesmo que não contenham carne, ovos, queijo e manteiga. Os cozinheiros inventaram e experimentaram uma variedade de receitas, permitindo-lhe preparar um prato apetitoso e ao mesmo tempo magro.
Esses hambúrgueres irão decorar o almoço ou jantar, tornando-o não apenas apetitoso, mas também útil.
O principal é experimentar ousar e fantasiar, usando os mais diversos produtos da cozinha e suas combinações inesperadas.
Almôndegas de jejum - os princípios gerais de cozinhar
O prato pode ser feito de peixe, ervilhas, cereais e legumes.
Como os ovos não são fornecidos pela tecnologia, em vez disso, eles usaram com sucesso sêmola e farinha de aveia. Eles contribuem para a ligação de almôndegas magras compostas.
Você precisa adicionar generosamente uma variedade de condimentos e temperos, ervas, cebola frita e alho - tudo isso, sem dúvida, enriquecerá seu sabor.
Costeletas podem ser cozidas em uma frigideira, em um forno, em banho-maria e em um microondas.
A farinha de trigo habitual substitui com sucesso a ervilha. É menos calórico e mais útil.
Legumes e cereais, como os principais componentes das almôndegas de lentilhas, na maioria das vezes são cozidos e moídos em um moedor de carne ou usando um liquidificador.
Ao preparar rissóis de peixe, é importante escolher um filé fresco e de alta qualidade. Isto também se aplica a todos os vegetais usados.
No trabalho o ralador e a faca bem afiada são úteis.
1. Costeletas magras feitas de farinha de ervilha e feijão
Rissóis de feijão são cozidos de forma simples, rápida e pode substituir qualquer prato lateral. O prato, cozido para o jantar, é muito gratificante e você vai economizar de passeios à noite adicionais para a geladeira.
Ingredientes:
• 150 gramas de feijão branco cozido.
• três art. colheres de farinha de ervilha.
• Uma colher de chá de gengibre moído. • Meia cabeça de cebola.
Cebolinha.
• Pitada de açafrão, coentro e páprica.
• Pimenta moída, sal de cozinha.
Método de cozimento:
Mergulhe feijão branco durante a noite e de manhã ferver até ficar cozido.
Descasque metade da cebola e um dente de alho, coloque no liquidificador. Despeje o feijão, gengibre e pique os legumes, transformando-os em recheio. Despeje a mistura em pratos profundos.
Adicione a farinha de ervilha, açafrão, coentro e páprica para os legumes picados. Adicione uma pitada de pimenta e sal. Misture tudo bem.
Molhe as mãos para fazer pequenos hambúrgueres e coloque na assadeira oleada preparada. O prato é cozido no forno por cerca de meia hora (25-30 minutos). A temperatura da placa no interior é de 180 graus.
2. Quaresma de costeletas de peixe no forno
Estas almôndegas têm gosto de carne em vez de peixe. Suculento e saboroso - até um bebê travesso os devora com prazer.
Ingredientes:
• Filete de carpa prateada - 500 g.
• uma cebola.
• Uma batata média.
Cebolinha.
• Quatro art. colheres de biscoitos de pão branco.
• art. colher de azeite.
• art. colher salsa fresca.
• Pitada de manjericão seco.
• Pitada de hortelã seca.
• Q. colher de gengibre.
• Uma mistura de pimenta, sal.
Método de cozimento:
Lave o filé com água corrente, retire a pele. Peixe cortado em pequenos pedaços com uma faca.
Descasque as cebolas e o alho, detalhe no liquidificador.
Rale as batatas, transformando-as em mingau.
Pique a salsa fresca.
Misture o peixe fatiado com purê de alho e cebola, salsa. Despeje em uma pitada de manjericão e hortelã. Na mistura costeleta adicione as batatas, despeje as bolachas e gengibre. Sal e polvilhe com pimenta. Despeje o azeite. Pique a carne picada completamente.
Coloque em pequenas bolas em molde de silicone e envie para o forno por 20 minutos (120 graus). Almôndegas cozidas generosamente polvilhe com gergelim e verduras.
3. almôndegas orientais
O prato é muito nutritivo, você pode alimentá-los com sua amada família.
Ingredientes:
• 0,250 kg de ervilhas ou grão de bico.
• 50 gramas de arroz.
• Cebola.
• 0,100 kg de farinha de trigo.
• 50 gramas de coentro fresco
• Três dentes de alho.
• meia colher de chá de zira.
• Meia colher de chá de pimenta em pó, fermento em pó e sal.
• 0,800 litros de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Noz (ou ervilhas) pre-encha com gua e deixe por vrias horas, para que ela inche.
Moer adicionando limpo e cortar a cebola. Em seguida, moer coentro picado e alho com um moedor de carne.
Adicione cominho, pimenta em pó, fermento em pó e comece a adicionar farinha lentamente.
Zira deve ser socada em um almofariz.
Adicione o arroz, misture bem todos os ingredientes. Deixe fermentar por 15 minutos para amolecer a garupa.
Despeje o óleo em uma panela funda e aqueça bem.
Faça um bom hambúrgueres e abaixe-os com um skimmer em óleo quente, um por um. Periodicamente misture e frite até ficar crocante.
Coloque toalhas de papel para absorver o excesso de óleo e sirva com verduras.
4. Costeletas de legumes e nozes gordurosas
O prato consiste em vários vegetais que se complementam bem. A farinha de rosca é aromática e nutritiva, e o molho agridoce amargo confere à costeleta vegetal um sabor agradável e saboroso.
Ingredientes:
• Na cabeça de couve-flor e brócolis.
• duas cenouras.
• Meia xícara de farinha de ervilha.
• Ervas secas: origano, endro, manjericão.
• Um copo de nozes picadas.
• dois art. colher de mostarda.
• Quatro art. colheres de mel.
• chá l. gengibre picado.
• dois art. colheres de suco de limão.
• Quatro art. colheres de azeite.
• sal. • dente de alho.
• Uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
Couve-flor e brócolis e um pouco de ebulição. Legumes por alguns minutos para mergulhar em água fria. Desmonte a couve-flor em galhos e corte em pequenos pedaços.
Cenouras são bem limpas, rale maior com um ralador.
Pique brócolis, adicione o repolho e a cenoura, misture tudo. Em uma mistura de legumes, despeje a farinha de ervilha, uma mistura de ervas secas. Todo sal e pimenta. Misture bem os legumes picados à mão.
Esculpir pequenos bolinhos e enrolá-los em nozes moídas.
Assar pergaminho, graxa, colocar hambúrgueres e assar.
O tempo de cozimento no forno é de cerca de vinte minutos (a 180 graus).
Sirva as almôndegas com o molho, que é preparado desta forma: mostarda com mel e suco de limão é misturado em um recipiente separado. Azeite de oliva, alho picado e gengibre também são adicionados aqui. O molho é bem mexido e pronto para comer.
5. Rissóis de trigo mourisco sem carne
Um prato simples pode ser um saudável e nutritivo diversificar o jantar em família.
Ingredientes:
• Um copo de trigo sarraceno cozido.
• dois art. colheres de farinha de trigo.
• Apple
• Cenoura.
• 50 gramas de nozes.
• Salsa verde.
• Uma mistura de pimentas.
• Tempero vegetal.
Método de cozimento:
Ferva o trigo mourisco em água salgada, temperada com especiarias. Pare de cozinhar, quando na panela com mingau permanece um pouco de umidade.
Moer trigo mourisco e mexa.
Maçã e cenoura ralam e misturam em um purê suave, espremer um pouco de suco.
Pique as nozes em um almofariz, pique finamente a salsa. Purê de purê no mingau de trigo sarraceno, despeje o suco. Em seguida, adicione nozes e salsa.
Se necessário, sal e pimenta. Mexa a carne picada.
Despeje a farinha de trigo peneirada em um recipiente e mexa a mistura de cereais novamente.
Com a massa resultante para formar hambúrgueres e cozinhe em óleo vegetal em uma panela. Em poucos minutos, uma crosta marrom dourada aparecerá, e o prato pode ser colocado em um prato. Sirva com tomate e salada de pepino e verduras.
6. Costeletas de repolho quaresmais
Prato saudável e delicioso vai decorar qualquer refeição. Você pode torná-lo ainda mais apetitoso se salpicar molho de tomate com cogumelos
Ingredientes:
• 0,700 g de repolho (uma cabeça).
• 0,100 kg de semolina.
• 50 gramas de farinha.
• cabeça de cebola.
• Bando de aneto.
• duas batatas.
• 0,100 g de óleo vegetal.
• Dois dentes de alho.
• sal.
• Especiarias: salsa seca, lúpulo-suneli (uma colher de chá).
Para o molho:
• 200 g de cogumelos amanteigados
• 100 g de molho de tomate.
• art. farinha de colher.
• Dois dentes de alho.
• Óleo de girassol.
• Cebola, pimenta preta.
Método de cozimento:
Despeje a água em uma panela e aqueça até ferver.
Repolho cortado em pequenos pedaços e envie um líquido quente por alguns minutos.
Remova e aperte para remover o excesso de água. Repolho para esfriar.
Durante esse tempo, você pode descascar e cortar os vegetais restantes.
Pique o repolho, a cebola e um monte de endro. Alho esmagado com uma faca, corte e adicione ao recheio.
Batatas três raladas e despeje na mistura de repolho como um último recurso para que não escureça.
Todos sal, pimenta, introduzir especiarias e amasse bem. Adicione a semolina, farinha e continue a amassar. A mistura deve demorar alguns minutos para assentar, de modo que a sêmola absorva a umidade eo recheio de costeletas espessadas.
As mãos molhadas formam os rissóis. Polvilhe placa de corte decoy, rola na garupa, o nosso produto semi-acabado e espalhe em uma panela aquecida.
Molho de cozinha.
Cogumelos cozidos finamente pique, pique a cebola. Frite ambos os ingredientes em óleo de girassol, adicione a farinha, pimenta e mexa.
Em seguida, despeje o molho de tomate e cozinhe até engrossar.
Pique o alho e moa com sal. Adicione ao molho pronto.
7. Bolinhos de batata quaresmais
Batatas são saborosas em qualquer forma, inclusive como hambúrgueres. Eles são a salada ideal de ervas frescas, tomates e pepinos, temperados com óleo vegetal. Em cima de cada empada você pode colocar um raminho de salsa e um anel de cebola frita.
Ingredientes:
• 0,500 kg de batatas;
• duas lâmpadas;
• meia xícara de semolina;
• óleo vegetal;
• dente de alho;
• um pimentão doce;
• pimenta, sal;
• 50 gramas de salsa fresca;
• endro seco e manjericão;
• biscoitos para panificação.
Método de cozimento:
Descasque e ferva as batatas. Esmagar para um estado de purê de batatas e esfriar um pouco.
Pique a cebola e frite em uma frigideira até ficar macia.
Esmagar o alho com uma faca e adicione a cebola. Despeje o conteúdo da panela no purê de batatas. Aqui adicione a semolina e misture bem.
Pique o pimentão e a salsa fresca no liquidificador, adicione à massa da costeleta.
Polvilhe com endro, manjericão. Pimenta e sal. Mexa as batatas picadas novamente.
Coloque pão ralado em uma tábua de cortar. Forme um hambúrguer de espessura média usando uma faca larga. Eles precisam de um pouco de batata frita em óleo de girassol. Para rissóis de batatas sem carne, é apropriado servir molho de tomate de cogumelos.
8. Rissóis de cenoura quaresmais
Costeletas de cenoura podem ser jantadas, porque é um prato fácil e saudável. Seu sabor é incomum, mas agradável. Eles são rapidamente absorvidos pelo nosso corpo.
Ingredientes:
• Um kg de cenoura;
• meio copo de semolina;
• uma cabeça de cebola;
• páprica doce e seca - 1 colher de chá;
• uma mistura de pimentas perfumadas;
• azeite de oliva;
• biscoitos para panificação;
• em uma colher de açúcar e sal.
Método de cozimento:
Lave as cenouras, descasque e corte em pequenos círculos. Ensopado em água até estar pronto.
Esmagar para um estado de purê de batatas, adicione a semolina e deixe ferver por mais dez minutos. Descasque as cebolas, corte em pedaços menores e frite até ficarem macios. Adicione à massa de cenouras e semolina, mexa. Adicione a páprica, uma colher de sal, açúcar e pimenta.
Molhe as mãos para esculpir os hambúrgueres ovais, enrole em pão ralado e frite em azeite por um tempo.
almôndegas sem carne - truques e dicas
- Se os vegetais descascados não forem utilizados imediatamente, devem ser cobertos com um pano ou toalha úmidos.
- É aconselhável cortar os ingredientes pouco antes de cozinhar - isto contribuirá para preservar a quantidade máxima de vitaminas.
- Para que o recheio não fique grudado nas mãos, as palmas das mãos são umedecidas com água ou polvilhadas com farinha.
- É melhor não pular o peixe através de um moedor de carne, mas cortá-lo em pedaços pequenos. Isso ajudará a tempo de perceber e remover até ossos pequenos.
- É necessário experimentar com vários temperos e temperos, modificar os componentes e o seu número. Eles são os melhores companheiros de almôndegas de lentilhas. Vegetais habituais e até mesmo peixes não podem ser reconhecidos pela adição dos temperos mais inesperados.
- Um cogumelo, molho de tomate, saladas verdes frescas será um ótimo complemento para almôndegas sem carne.
