O ketchup de tomate em casa para o inverno geralmente é feito com os tomates vermelhos mais maduros. Mesmo legumes ligeiramente amassados e muito maduros são adequados para esta receita, o principal é que os estragados não caem sob a faca - os espaços em branco podem azedar. Quanto mais gordos forem os tomates, mais saborosos e mais grossos serão o ketchup. Você pode temperá-lo com qualquer coisa, nesta receita alho e pimenta. Eu tentei fazer gostos diferentes - com manjericão, com cebola, com orégano - tudo é excepcionalmente saboroso, e mais importante - sem aditivos assustadores com índices E e outras letras incompreensíveis, além do qual nada está oculto.
Na minha receita de ketchup de tomate, nem mesmo de vinagre! As preparações a partir de tomates e sem vinagre estão bem guardadas, mas aconselho-o a manter a esterilidade no processo de cozedura, a lavar bem os pratos e a manter o tempo de cozedura necessário. Para confiabilidade, sempre esterilize os produtos acabados. Não leva muito tempo, mas dá quase uma garantia de segurança de 100%.
E outro ponto importante - a densidade do ketchup de tomate acabado. Depende apenas do seu desejo e perseverança. Quanto mais tempo o molho de tomate é fervido, mais espesso é o molho preparado. Se você se esforçar muito, então será impossível tirar o ketchup do pote - é só pegar uma colher!
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para Ketchup de Tomate
- 2,5 kg de tomates;
- 1 cabeça de alho;
- 3 pimentas;
- 1 colher de sopa de páprica moída;
- 50 gramas de açúcar granulado;
- 25 g de sal.
Método de fazer ketchup de tomate em casa durante o inverno
Tocamos os legumes, estragados e com ferimentos fortes removemos, permanecendo meu, cortamos o miolo. Certifique-se de remover esta parte desnecessária dos tomates. Eles dizem que neste lugar de tomates tudo o que é nocivo está concentrado, eles conseguiram tirar vegetais do solo e da água.
Cortar os tomates processados em pedaços grandes, coloque-os em uma panela com um fundo grosso, despeje um pouco de água no fundo e enviá-los para o fogão.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, a tampa da panela neste momento deve ser fechada.
Prepare temperos. Nós esmagamos os dentes de alho com uma lâmina larga da faca, removemos a casca, cortamos finamente.
Pimentão amassar entre as palmas das mãos, sacudir as sementes. Pique a pimenta finamente.
Ponha o alho e a pimenta em um almofariz, acrescente o abrasivo - sal de mesa grande. Esfregue o alho com pimenta até virar um mingau.
Esfregue o tomate cozido no vapor por uma peneira. Você pode picar os tomates para ketchup no liquidificador, em seguida, ferver o purê de batatas, mas de alguma forma você tem que filtrar o purê de batatas acabado para obter uma textura suave.
Misture o purê de tomate com uma polpa de alho e pimentão.
Adicione o açúcar, a paprica e o sal restante, coloque a panela com ketchup no fogão e deixe ferver até atingir a consistência desejada, desta vez sem a tampa.
O ketchup espirra e “cuspirá” quando estiver fervendo, tenha cuidado, cuide das mãos e dos olhos.
Ketchup pronto, embalados em frascos secos e estéreis. Isso pode ser concluído se você prepará-lo para o piquenique mais próximo. Neste caso, os bancos podem ser enviados para armazenamento na geladeira.
Para armazenamento em um apartamento no inverno, o ketchup caseiro em frascos é esterilizado em água fervente por 15 minutos (frascos de meio litro).
As preparações resfriadas são removidas para armazenamento em uma despensa fria. Deixe o ketchup de tomate, cozido para o inverno em casa, deixe suas refeições ainda mais deliciosas!
