Cavala picante - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar cavala picante.

Cavala picante - princípios gerais de cozedura

Especiarias podem não só decorar o prato, mas também alterar significativamente o sabor do peixe ou carne. A cavala regular pode ser preparada de muitas maneiras diferentes, simplesmente adicionando especiarias diferentes.

A cavala picante pode ser cozida de várias maneiras, por exemplo, marinando-a em salmoura ou assando no forno. Você também pode cozinhar peixe grelhado em fogo aberto em um fogão lento ou aerogrill.

Este peixe será um ótimo almoço ou jantar, com ou sem acompanhamento. Certifique-se de incluir cavala em sua dieta! O peixe do mar não é apenas saboroso, mas também muito útil. As crianças são aconselhadas a dar uma colher de óleo de peixe todos os dias, mas você pode esquecê-lo se você cozinhar peixe pelo menos duas ou três vezes por semana. Cavala barata irá ajudá-lo a não só encher seu corpo com nutrientes e minerais valiosos, mas também economizar muito. A principal regra a seguir ao comprar um peixe é a sua frescura. Apenas peixe fresco pode ser útil. Cuidado com o que:

O produto congelado é contaminado com um esmalte fino, não uma camada espessa de gelo;

• não há cheiro de peixe;
• peixe de cor uniforme sem amarelo, brânquias - escuras, sem vermelho.

Todos estes factores indicam que a cavala foi congelada fresca.

Cavala picante - preparando comida e pratos

Primeiro de tudo, prepare o peixe. Se você quiser obter um rugido pronto em toda a forma, então você precisa cortar a cavala desta maneira: lave-a, remova as guelras, não corte a cabeça e a cauda. Faça uma incisão no abdome, retire os miúdos e remova o filme preto. Em seguida, corte a coluna com uma tesoura perto da cabeça e perto da cauda e retire-a. Os ossos da cavala são grandes, por isso é fácil obtê-los. Aqui está outra maneira de pré-pescar. Cortar a cabeça, cauda e barbatanas, retire os miúdos e corte o peixe ao meio. Remova os ossos de cada camada de filé.

Posso usar peixe congelado? Pode e deve ser! Em primeiro lugar, a cavala congelada custa várias vezes mais barato do que a fresca e, em segundo lugar, muitos cozinheiros acreditam que a cavala congelada é melhor do que a fresca - por isso vai ficar mais apimentada e saborosa.

Além de peixe, você também vai precisar de: limão, ervas, especiarias, especiarias, gengibre em conserva.

Qual é a melhor maneira de cozinhar peixe temperado? Você decide! Você pode marinar em pedaços e depois fazer deliciosos sanduíches de cavala. Esses peixes podem ser armazenados na geladeira por uma semana.

Receitas de cavala picante:

Receita 1: Cavala Picante com Limão

Tais peixes devem ser servidos refrigerados. Além de cavala, você só precisa de limão e sal.

Ingredientes Necessários:

• Cavala
• Limão
• Sal

Preparação:

1. Está na moda preparar cavala de qualquer maneira, desde que não haja mais ossos no filé.
2. Corte finamente o limão.
3. Esfregue a barriga de cavala com sal e coloque um limão, enrole o filé de peixe em papel alumínio. Cozinhe o peixe 30-40 minutos de qualquer forma - no forno, nas brasas, na grelha ou usando um fumeiro caseiro. Depois que o peixe estiver cozido, retire o limão e deixe esfriar a cavala. A carne acabada ficará incrivelmente macia com um sabor fino e ligeiramente amargo.

Receita 2: Cavala Picante com Cebola e Alho

Usando cebola e alho, você pode assar peixe e salmoura. A cavala picada marinada será muito perfumada e pode ser armazenada por mais tempo do que cozida. Ingredientes Necessários:

• Cavala
• Cebola - 1 peça
• Alho - 6 dentes
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal

Preparação:

1. Prepare o filé de peixe, esfregue com uma pequena quantidade de sal. Coloque em um recipiente em que eles pretendem cozinhar.
2. Descasque o alho, pressione-o pela prensa e esfregue o peixe na carcaça.
3. Descasque as cebolas, corte em anéis e polvilhe a cavala nelas.
4. Despeje um litro de água em uma panela, adicione 1 colher de sopa de sal e açúcar, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
5. Encha o peixe até o topo com água e pressione para baixo com uma carga. A cavala picante deve ser preparada 12 horas.

Receita 3: Cavala Picante com Salsinha

Outra receita que pode ser batida com tratamento térmico e marinada. Você precisará de salsa fresca e algumas especiarias.

Ingredientes Necessários:

• Peixe
• lúpulo suneli
• Salsa fresca
• Sal
• Azeite - 1 colher de sopa

Preparação:

1. Prepare o filé de peixe.
2. Corte salsa, misture com sal e especiarias.
3. Esfregue o filé com a mistura e pincele com azeite.
4. Enrole o peixe em papel alumínio e coloque no forno para assar. Tempo de cozimento - não mais que trinta minutos a 180 graus.
5. Se quiser que o peixe fique com uma crosta dourada, sete minutos antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio.

Receita 4: Cavala Picante com Gengibre

Marinar cavala picante com gengibre. Ingredientes Necessários:

• Cavala
• Gengibre em conserva
• Açucar - 1 colher de sopa. colher
• Sal
• Alho - 3 dentes

Preparação:

1. Prepare o peixe: retire os ossos e corte a cabeça e a cauda.
2. Descasque e pique o alho. Rale a cavala com sal, coloque em um recipiente e coloque alho e gengibre em conserva por cima.
3. Leve 1 litro de água para ferver, adicione sal e açúcar e retire do fogo.
4. Encha o peixe com marinada quente e deixe por dez horas sob a carga na geladeira.

Receita 5: Cavala Picante com Molho de Soja

A receita original da cavala de Pequim é adequada ao seu gosto. Sirva com um prato lateral na forma de arroz ou batatas.

Ingredientes Necessários:

• Cavala
• Molho de Soja
• Mel - 1 colher de sopa. colher
• Mistura de Pimenta

Preparação:

1. Prepare os filés de peixe: remova os ossos, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas.
2. Encha o filé de cavala por uma hora com uma mistura de água, mel e molho de soja em uma proporção de 1: 1 para cobrir completamente o peixe.
3. Espalhe o peixe na folha, polvilhe com a mistura de pimentão e cubra com uma folha de papel alumínio por cima. Asse a cavala picante por 25 minutos no forno. Sirva frio.

Cavala picante - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

• Antes de assar a cavala, você pode marinar um pouco no molho. Aqui estão algumas opções: misture o creme de leite, molho de soja, sal e pimenta; maionese, manjericão seco, vinho e molho de soja. Se você quiser que o peixe azedou, pode tomar suco de limão e vinho ou vinagre de maçã.
• Você tem um forno de convecção? Você pode fazer uma cavala picante com um "efeito fumado". Para fazer isso, você precisará de "fumaça líquida". Marinar o peixe no molho de antemão e manchá-lo com uma pequena quantidade de "fumaça líquida".
• O sabor da cavala irá grandemente decorar o cravo, mas tenha cuidado - o sabor das especiarias será muito forte. Além disso, tente tomar coentro moído, este tempero vai melhorar o sabor de peixe.
• Se você decidir marinar os peixes, tenha em mente que quanto mais tempo a cavala marinar, mais saborosa e suculenta ela ficará. Mas não exagere no peixe em salmoura - se você conservar a cavala por mais de cinco dias, a carne ficará desagradavelmente macia.
• Como armazenar a cavala picante se você a conservou? Escorra o peixe e arrume em sacos de celofane, depois coloque no congelador. Tal peixe não perderá seu sabor, mesmo com armazenamento prolongado. Além disso, o peixe pode ser armazenado por 3-4 dias em salmoura. Para fazer isso, coloque o peixe em bancos e despeje a marinada no topo, diluído com água na proporção de 2: 1.
• Quando você estiver preparando a marinada para peixe, abaixe a folha de louro na água. Isso dará um sabor ainda maior à cavala.