Todos os anos, a culinária chinesa está se tornando cada vez mais popular. Uma grande variedade de especiarias e ingredientes únicos conferem aos pratos uma especial picante e saborosa. Os restaurantes chineses se tornaram familiares em muitos países desenvolvidos da Europa e, acredite, está cada vez mais disposto a experimentar os pratos oferecidos pelos chineses.
Além disso, as donas de casa, e não apenas os especialistas em seu campo, já começaram a se envolver em cozinhar pratos de acordo com receitas chinesas. A principal diferença entre cozinhar em estilo chinês é pedaços finamente picados. Isso é feito com a intenção de que era conveniente pegar pedaços de pauzinhos de madeira. Outra característica importante de sua culinária é uma combinação de ingredientes incompatíveis. Por exemplo, você pode se lembrar do famoso prato da culinária chinesa - o doce frango Kho. Este prato pode dar-lhe a oportunidade de mergulhar na atmosfera única do país dos dragões, enquanto você não arriscará o fato de ter algo não comestível.
Agora vamos nos concentrar mais na tecnologia de cozinhar pratos chineses em casa. Como regra geral, tal prato é cozido em uma frigideira wok, e se você ainda não comprou em sua cozinha, então apresse-se - deliciosas receitas estão esperando por você.
Receita 1: Frango em chinês
Prepare os seguintes ingredientes: filé de frango - 0,5 kg; Pimenta búlgara - 1 pc. Tomate - 1 pc. alho - 4 dentes; vinagre balsâmico - 1 colher de chá; molho de soja - 1 colher de sopa. gengibre; mel - 1 colher de chá; amido - 1,5 colher de chá; azeite, pimenta e sal. Então, atenção. Antes de começar a cozinhar o prato, primeiro prepare todos os ingredientes, porque na panela wok tudo é cozido muito mais rápido do que no prato comum. Corte em tiras finas de peito de frango. Nós agitamos o tomate com água fervente e removemos a pele. Descasque a pimenta búlgara e corte com os tomates em tiras. Descasque o gengibre e corte em cubos pequenos. Os dentes de alho limpam e esmagam.
Agora, na panela vamos aquecer o óleo e começar a adicionar os ingredientes preparados separadamente, cada vez misturando rapidamente com uma espátula.
Primeiro despeje o molho de soja, em seguida, adicione o mel, em seguida, esmagou os dentes de alho, cubos de gengibre e, finalmente, vinagre balsâmico. Agora enviamos tiras de pimenta para a panela, depois dos tomates e todos juntos fritamos por 2 minutos. Agora nós pressionamos o filé de frango e continuamos a cozinhar por mais 5 minutos. Adicione o amido por cima, misture rapidamente e despeje uma pequena quantidade de água. Nós misturamos e nós no fogo pequeno atormentamos ainda 2 minutos. Desligue o fogo, retire o prato do fogão e sirva à mesa com arroz ou batatas.
Receita 2: Frango em Chinês (filé)
Agora você precisa preparar: peito de frango - 300 g; alho - 2 dentes; pimentão vermelho - 150 g Para preparar o molho: água - 5 colheres de sopa. molho de soja - 5 colheres de sopa. vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. amido - 1 colher de chá e açúcar - 1 colher de sopa. Também precisamos de sal, azeite e arroz cozido para guarnecer. Se desejar, você pode adicionar pimenta quente e gengibre ralado ao prato - mas isso não é para todos.
Como na receita anterior, vamos cortar filés de frango em tiras e salgá-los um pouco. Descasque a pimenta búlgara, corte-a em 4 pedaços no sentido do comprimento e corte em tiras. Pique os dentes de alho. Em uma tigela de vidro, misture todos os ingredientes para o molho.
Despeje o azeite em uma frigideira e aqueça em fogo alto. Envie-lhe metade da carne preparada e mexa ativamente, frite por vários minutos. A carne não deve fritar, mas apenas ficar branca por todos os lados. Coloque a carne em um prato e mande a segunda parte da carne para fritar. A carne pronta também será enviada para a chapa
Na mesma panela, na qual assamos carne, mandamos a pimenta junto com o alho. Ativamente mexendo, frite-os por vários minutos. Nós abaixamos o fogo e adicionamos pedaços fritos de carne à pimenta e imediatamente despejamos o molho preparado. Constantemente mexendo, nós cozinhamos o frango em chinês por 10-15 minutos, até que a carne esteja completamente cozida. O molho deve engrossar. É isso, o prato está pronto e você pode servir com arroz cozido e temperado para enfeitar.
Receita 3: Frango em Chinês (frango)
Prepare: pernas de frango - 2 peças; açúcar - 3 colheres de sopa. molho de soja - 4 colheres de sopa. 3 dentes de alho; azeite - 1 colher de sopa. macarrão de arroz - 200 g; curry em pó - 1 colher de chá; sal
Primeiro, solte as coxas dos ossos e das cascas e corte a carne em pequenos cubos de 3 cm, cortamos os dentes de alho, mas não os deixamos passar pela prensa.
Em uma panela wok aquecida, despeje um pouco de azeite e acrescente o açúcar. Isso deve ser feito rapidamente em fogo alto. Assim que o açúcar começar a derreter e escurecer, comece a misturar intensamente. Você deve ter uma massa homogênea, à qual você precisa adicionar alho picado e continuar a misturar por mais alguns segundos. Adicione o molho de soja e envie a carne de frango para a panela. Frite até dourar - não feche a panela com uma tampa! Enquanto o frango estiver cozido, vamos começar pelo macarrão. Ferva a água, adicione sal e curry em pó. Coloque um pouco de macarrão em água e deixe ferver por 1-2 minutos. Depois disso, jogue o macarrão de arroz em uma peneira e reserve para que toda a água possa drenar livremente.
Nós periodicamente olhar para a panela, misture os ingredientes - o molho deve ser semelhante em aparência e consistência ao caramelo. Quando você atingir essa consistência, retire do fogo.
Pegue uma xícara funda, coloque macarrão nela, cubra o frango e decore o prato com verduras picadas. Sim, quase me esqueci - cozinhe o chá verde aromático como prato. Não poderia ser melhor, vai bem com este prato. Bem, o que aconteceu? Então "sik faan" - bom apetite!
Frango em chinês - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Cuidadosamente ao desmontar o frango - retire todos os ossos e cartilagens.
- Você pode ajustar a nitidez e doçura do molho, adicionando / reduzindo açúcar e pimenta e gengibre.
- Para cozinhar frango em chinês, certifique-se de usar panela wok.
- Você pode adicionar verduras picadas ao molho a seu critério - manjericão, salsa, coentro, tomilho. Mas, adicione os verdes ao molho somente depois que o molho estiver totalmente preparado.
